mardi 13 octobre 2009
Délicieuses tartelettes aux pommes et compote de pommes!
Bonjour!
En ce moment, je suis très très occupée, ce qui explique mon absence sur la blogosphère culinaire! Le temps me manque terriblement pour poster les recettes que je fais et pour aller visiter vos blogs! Je vous prie de m'excuser.
Je vais faire vite et vous poster une recette rapide et surtout simple à faire et vraiment délicieuse.
Comme vous pouvez aisément le voir, il s'agit de petites tartelettes aux pommes et compote de pommes. Un classique, une recette qu'on connaît tous et qui est toujours très appréciée au moment du dessert ou bien à l'heure du goûter, comme cela a été le cas chez moi!
Elles étaient vraiment savoureuses!!!
C'est une recette vraiment rapide à faire surtout quand on utilise une pâte toute prête; et qu'on a préparé la veille une délicieuse compote de pommes maison!
Alors pour la RECETTE:
-une pâte brisée du commerce prête à étaler
-de la compote de pommes "maison"(avec des pommes, du sucre et une pincée de cannelle!)
-des pommes
-un sachet de sucre vanillé ainsi qu'un peu de sucre en poudre.
-des amandes effilées si on veut!
-un peu de confiture d'abricot.
Pour la compote de pommes: cuire des pommes découpées en tout petits dés dans un peu d'eau. Ajouter du sucre à l'oeil. Laisser cuire jusqu'à ce les pommes s'écrasent sous la cuillère et donne une compote. Ajouter une pincée de cannelle. Laisser réduire l'eau au maximum et écraser avec une cuillère les pommes fondantes. Egoutter la compote.
Etaler alors les fonds de tartelettes qu'on aura découpées dans la pâte dans les petits moules. Piquer à la fourchette et étaler sur le fond un peu de compote de pommes puis disposer joliment les lamelles de pommes (j'ai mis une demi-pomme par tartelette!). Saupoudrer d'amandes effilées et laisser cuire jusqu'à ce que les tartelettes prennent une jolie couleur dorée et que les lamelles de pommes soient cuites!
Une délicieuse odeur de tarte aux pommes va se dégager du four, huuummm!!!
Quand la cuisson est terminée, badigeonner les lamelles de pomme avec de la confiture d'abricot qu'on aura fait chauffer pour la rendre liquide (à l'aide d'un pinceau!).
J'ai décoré les tartelettes avec un glaçage au sucre glace coloré en vert!
Bonne soirée!
vendredi 4 septembre 2009
Clafoutis aux reines-claudes.
Bonsoir!
Je vous remercie pour vos visites sur mon blog ainsi que pour tous vos commentaires sympathiques.
Des prunes et encore des prunes...
Je dois en être à mon troisième clafoutis, je n'arrête pas d'en faire car c'est la recette idéale en plus d'être délicieuse pour liquider toutes les prunes que j'ai! Je mets environ 1 kg de prunes par clafoutis alors çà fait pas mal de fruits mangés dans un savoureux clafoutis! J'aime le manger bien froid en dessert.
J'ai trouvé cette recette dans "blog de recettes" ICI.
La RECETTE:
Ingrédients :
-1 kg de reines- claudes
-4 œufs
-5 cuillerées de farine
-30 grs de beurre ( et du beurre pour le moule)
-20 cl de lait
-4 cuillerées de sucre
-sel
***Coupez en deux et dénoyautez vos reines- claudes
*** préparez votre pâte, dans un saladier :
cassez vos œufs, ajoutez vos 5 cuillerées de farine, le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez.
En mélangeant ajoutez votre lait, mettez vos prunes dans le mélange, ajoutez vos 4 cuillerées de sucre.
Beurrez un moule à tarte haut,
versez votre préparation, sucrez dessus et mettez au four à 240 degrés , laissez refroidir pour servir.
C'est un délice!!!
J'ai saupoudré le dessus du clafoutis, les prunes avec du sucre blond ; les fruits ont caramélisé et çà donne un très bon goût au clafoutis!
Bonne soirée.
samedi 25 avril 2009
tartelettes aux fraises!
Bonjour, c'est avec plaisir que je vous écris pour vous donner de mes nouvelles et pour vous remercier chaleureusement pour vos visites sur mon blog ainsi que vos commentaires tous aussi gentils les uns que les autres!
Tout d'abord je voudrais mettre fin à une petite rumeur qui reste quand même un bien joli présage pour moi lol! ...voilà, je tiens à le préciser, je ne suis pas enceinte! En fait c'est une amie bloggueuse qui par erreur m'a laissé un commentaire où à la fin elle me souhaitait "une bonne continuation pour ma grossesse"! lol! Ceci dit j'aurais bien aimé l'être à nouveau et vous l'annoncer! lol!
Je voudrais également remercier toutes les personnes qui ont voté pour moi de manière régulière sur "AFTOUCH cuisine" et qui ont permis que mon blog figure parmis les 150 premiers blogs retenus!!! C'est pas mal je trouve, d'autant que je n'étais pas inscrite dès le début! Un grand merci à vous tous!!!
çà y est les beaux jours arrivent tout doucement... malgré un temps pluvieux qui persiste! Je vais très bien (hamdullah), toujours très occupée mais çà n'est que de la routine, on fait avec!
En fait j'ai publié ces petites tartelettes pour ma jeune soeur qui voulait la recette. Rien de plus simple mais aussi rien de plus beau et délicieux que ces tartelettes qui annoncent merveilleusement le printemps! C'est un dessert qui a beaucoup plu à ma petite tribu! Tout le monde a participé et c'était donc dans une bonne ambiance qu'on les a préparé! J'aurais pu, pour aller plus vite, utiliser une pâte achetée, toute prête, ainsi qu'une préparation de crème pâtissière du commerce mais non... c'était le week end et j'avais tout le temps pour tout faire moi-même! Elles étaient vraiment délicieuses, un vrai régal!!!
Pour la recette, j'ai préparé une pâte sucrée, sablée de Pierre Hermé, c'est une recette déjà testée sur ce blog, je vous la rappelle:
INGREDIENTS: (pour deux fonds de tarte!!! ...mais moi j'ai tout utilisé pour faire plein de petites tartelettes!)
- 245 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre (j'ai mixé des amandes c'est bien meilleur au niveau du goût!!!)
- 1 pincée de sel
- une demi c à c d'extrait de vanille
- 1 oeuf
PREPARATION:
A la main:
Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le
sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'extrait de vanille.
Bien
sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger le tout
rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte
garde sa texture sablonneuse.
On va précuire environ 20 minute le fond de tarte (si on choisit de faire une grande tarte!), à blanc en le piquant avec une fourchette, et en le recouvrant de papier sulfurisé et mettre dessus des légumes secs! ...ou bien on forme des petites tartelettes au fur et à mesure en prenant une petite boule de pâte qu'on étale directement sur un petit carré de papier sulfurisé et on met dans le petit moule huilé au pinceau pour que le papier sulfurisé adhère bien! on met par dessus un petit carré de papier sulfurisé (plus petit que celui du dessous!) et on met dessus des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas! N'oubliez pas de piquer les fonds à la fourchette! çà cuit assez vite, alors surveillez bien la cuisson!
Pour la crème pâtissière maison, pour changer de celle que je fais habituellement, j'ai choisi de faire une recette trouvée sur le site 750 g, elle est vraiment délicieuse!!!
Crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 45 gr de Maïzena
- 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide (j'ai même ajouté un sachet de sucre vanillé!)
- 20 gr de beurre
- Réaliser la crème pâtissière :
***Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec la moitié du sucre puis ajouter la maïzena.
***Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et
fouetter jusqu'à épaissisement. Faire bouillir une minute en fouettant.
Hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir la crème.
- Garnir les tartelettes avec la crème pâtissière. Lisser.
Décorer alors vos tartelettes avec de jolies fraises comme vous voudrez.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou bien les napper avec tout simplement un sirop de fraises délicatement au pinceau ou autre chose.
Servir avec de la crème fouettée pour un dessert complet et bien gourmand!!!
Bon appétit et bonne journée!
samedi 7 février 2009
Tarte au citron chocolatée.
Bonjour!
Merci à vous toutes les filles pour vos gentils commentaires et vos visites sur mon blog qui font toujours plaisir! Pour mes amies bloggueuses: en ce moment je suis très occupée pour passer vous voir sur vos blogs respectifs mais je tâcherai de me rattraper dès que je pourrai! La raison est la suivante: je suis entrain de me préparer pour partir en vacances le temps des vacances scolaires et en ce qui concerne mon blog, je ne sais pas si je vais continuer longtemps... je suis indécise... la motivation n'y est plus alors je ne sais pas trop ?!
En fait il n'était pas prévu que je poste de recette aujourd'hui, en plus je suis en retard sur tout: ménage, bagages non faits etc. mais j'ai pensé à une amie "visiteuse" de mon blog, fidèle lectrice de mon blog qui s'appelle Valneau
et qui m'a dit dans un de ses commentaires qu'elle comptait tester ma "tarte au citron meringuée", alors je me suis dit, je vais lui en présenter une autre tout aussi délicieuse que je fais de temps en temps! J'adore les tartes au citron, ce petit goût légèrement acidulé, ce parfum de citron... huuuummm!
Voici la recette du fond de tarte chocolaté (source: "gourmandises au chocolat" nov'édit):
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 25 g de cacao en poudre (non sucré!)
- 75 g de beurre découpé en petits dés
-25 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux en poudre
- 1 oeuf calibre "moyen"
PREPARATION:
Tamiser la farine et le cacao dans un grand bol, ajouter le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs, et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Façonner une boule plate et la disposer au centre d'un moule à tarte à fond amovible ou bien un moule à tarte normal de 22 cm légèrement huilé. Le moule doit être de ce diamètre, pas plus grand!
Foncer le moule avec les doigts, en faisant dépasser la pâte des bords légèrement car pendant la cuisson, la pâte peut se rétracter un peu. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et couvrir d'un papier sulfurisé. Déposer dessus des légumes secs.Faire cuire le fond de tarte à blanc. Surveiller la cuisson! Moi dans mon four à gaz, j'ai mis therm. 4 et j'ai surveillé la cuisson, il faut compter à cette température 25 minutes environ! De toute façon vous le verrez quand çà sera cuit! çà sent bon le chocolat!!! miam!miam!
Pour la crème au citron, DELICIEUSE!!!
Je vous rappelle la recette:
RECETTE de l'appareil citron:
- 4 citrons de taille moyenne (j'ai zesté un citron!)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs (j'en ai mis 4)
- une cuillère à soupe de Maïzena (2 c à s de maïzena pour moi!)
- j'ai ajouté du beurre: 80 g.
Préparation CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 1.
Mettre le zeste très fin dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et le zeste.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
J'ai rajouté le beurre tout à la fin.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Ensuite j'ai décoré avec de la noix de coco! On peut décorer sa tarte avec de jolis copeaux de chocolat
noir!!!
Voilà chère Valneau, les deux tartes au citron, celle avec la meringue et celle-ci chocolatée sont excellentes et délicieuses!!! Si on aime le citron et son goût acidulé, alors on va apprécier ces tartes!!!
Régalez-vous!!!
P.S Je souhaite d'excellentes vacances à tous ceux qui les prennent en même temps que les enfants!!!
jeudi 27 novembre 2008
Tartelettes aux pommes à la fermière.
Bonjour!!!
Je vous remercie pour toutes vos visites sur mon blog et pour toutes vos appréciations.
A la demande de mon amie Fatiha, je poste la recette de ces délicieuses tartelettes aux pommes à la fermière.
C'est une recette issue du petit livre d'Anne Wilson.
RECETTE
(Moi j'ai vraiment tout fait à l'oeil, j'ai découpé des petits rectangles dans la pâte feuilletée, puis j'ai étalée une petite cuil. à café de marmelade d'abricot au centre en laissant un bord libre. Puis j'ai découpé de fines lamelles de pommes: une demie pomme avec la peau qu'on coupe en très fines rondelles sur une planche à découper puis on couche les lamelles avec la main et on glisse la lame d'un grand couteau en-dessous et on dépose tout doucement la demi-pomme en lamelles étalée sur la marmelade. Je ne sais pas si j'ai été claire?! Ensuite on saupoudre de sucre en poudre, moi j'ai mis aussi un peu de sucre vanillé et on pose dessus quelques petits dés de beurre!!! Une fois cuites on les badigeonne au pinceau de confiture (c'est mieux!) d'abricots!!)
INGREDIENTS:
- 3 petites pommes rouges (Gala ou Bonza)
- 1/2 portion de pâte feuilletée
- 1 cuil. et demie à soupe de marmelade d'abricots (là j'ai bien mis de la marmelade plus épaisse que la confiture qui en chauffant va se liquéfier!)
- 3 c à s de sucre en poudre
- 50 g de beurre en dés
- 3 c à s de marmelade d'abricots, tamisée (pour moi confiture d'abricot)
1) Graisser une grande plaque (moi j'ai mis du papier sulfurisé!). Couper les pommes en deux. Oter les coeurs, mais laisser la peau.Couper en lamelles aussi fines que possible, en conservant la forme.
2) Abaisser la pâte et former un rectangle de 25 /36 cm (j'ai pas mesuré au millimètre près, j'ai fais à l'oeil!). Couper en deux dans le sens de la longueur, puis en travers pour obtenir six rectangles. Les poser régulièrement sur la plaque. Etaler 1 cuil. à café de marmelade d'abricots sur chaque morceau de pâte, en laissant un bord de 2 cm.
3) Répartir les lamelles de pommes et les ranger sur chaque morceau de pâte, en laissant une bordure. Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de dés de beurre. Chiqueter le bord des tartes. Ceci leur permettra de gonfler et de s'ouvrir.
4) Laisser refroidir au moins 20 minutes. Préchauffer le four à 210 °c, cuire les tartes 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Les napper de marmelade chaude tamisée pendant qu'elles sont encore chaudes. Servir chaud ou froid.
Pour cette recette, j'ai biensûr utilisé la recette de la pâte feuilletée issue du même livre (voir billet précédent!) et j'ai utilisée toute la pâte feuilletée!
Voilà chère Fatiha, j'espère que cette recette te plaira. En somme, c'est simple à faire, mis à part la difficulté de la confection de la pâte feuilletée! Il me fallait une recette simple et rapide à faire pour voir le résultat de ma pâte feuilletée, c'est pour cela que j'ai fait cette recette!!!
Régalez-vous!
mercredi 26 novembre 2008
Premier essai Pâte feuilletée.
Bonjour!!!
Avant de commencer, je voudrais vous remercier chaleureusement pour tous vos commentaires, l'intérêt que vous portez à mon blog et toutes vos visites!!!
Alors aujourd'hui, j'ai eu une envie folle de faire ma pâte feuilletée maison, c'est la première fois que je la fais moi-même et disons que je suis assez satisfaite du résultat!!!
Il faut bien reconnaître que faire une pâte feuilletée soi-même n'est pas si facile surtout lorsqu'on est débutante en la matière comme moi!
Je me suis lancée un défi: y arriver coûte que coûte!
J'ai mis toutes les chances de mon côté: cela fait près d'une semaine que je me documente sur le sujet, internet mais aussi mes livres!!!
J'ai choisi de faire une recette d'Anne Wilson, vraiment différente de toutes celles que j'ai pu voir. Différente dans la manière de procéder, il y a bien les 5 tours à faire mais le beurre est directement intégré à la pâte d'entrée!!!
J'étais curieuse de tester cette recette et je ne regrette pas de l'avoir testée, je la trouve facile et le résultat n'est pas mal du tout puisqu'on a bien le feuilletage et il est bien croustillant!
Cette recette m'a mise en confiance. A présent je peux essayer d'autres recettes, du moment que j'ai compris le principe!
Alors pour utiliser ma pâte feuilletée (je l'ai faite et refaite!!!); j'ai préparé des tartelettes aux pommes à la fermière (pommes sur un lit de marmelade d'abricot!!!), une recette tirée du livre d'Anne Wilson puis tout simplement un mille feuille (6 parts).
Voici la RECETTE de la pâte feuilletée:
Ingrédients:
- 90 g de beurre non salé
- 90 g de margarine
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 185 ml d'eau froide (sortie droit du frigo pour moi!)
- 1 cuil. à café de jus de citron
METHODE:
1) Mettre le beurre et la margarine dans une grande terrine.
Mélanger grossièrement les deux graisses à l'aide de deux couteaux (j'ai coupé des petits dés avec les deux couteaux sans toucher avec la main!), couvrir et mettre au frais. Si la masse est trop dure, la couper en dés.
(je n'ai pas utilisé toute l'eau, j'en ai laissé environ 25 ml!)
Verser la farine et le sel dans une grande terrine.
A l'aide d'un couteau, incorporer les cubes de graisse à la farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Mélanger l'eau et le jus de citron, en verser la plus grande partie dans la préparation.
Incorporer le tout à la farine à l'aide d'un couteau, sans morceler la graisse. Si nécessaire, ajouter encore un peu de liquide. (Je n'ai pas mis toute l'eau.)
Faire une boule grossière avec des doigts farinés. (Surtout NE PAS PETRIR!!! Il faut former la boule rapidement.)
Poser sur une surface farinée et former un rectangle.
Abaisser la pâte de façon à obtenir une bande de 45 /15 cm aux bords bien droits (j'ai pas mesuré, j'ai fais à l'oeil!).
4) Plier cette bande en trois, en rabattant le tiers supérieur...
... puis le tiers inférieur.
Appuyer légèrement sur les bords avec un rouleau à pâtisserie. Donner un quart de tour: le bord supérieur de la bande doit se trouver à droite, comme si c'était un livre.
Couvrir et mettre 15 minutes au frais.
Recommencer l'opération: abaisser, plier et donner un quart de tour. Au total, il faut donner quatre tours à la pâte.
Si la pâte ramollit, la mettre au frais à chaque fois.
Après l'avoir étalée pour la dernière fois, la mettre au frais au moins 30 minutes.
***POINTS IMPORTANTS A SAVOIR avant de se lancer: ce sont les conseils précieux pour la réussir d'Anne Wilson.
* Le beurre doit être froid.
* Les mains doivent être froides (pour cela entre les tours j'ai lavé ma vaisselle avec de l'eau froide, je dirais même glacée!!! lol! Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour réussir!!! :.))
* Se servir uniquement du bout de ses doigts car les paumes de la main ont tendance à être chaudes!
*Travailler rapidement et légèrement: si on travaille trop la pâte, elle durcira et se resserrera pendant la cuisson.
* Frotter doucement le beurre (le manipuler avec les couteaux!) et ne pas verser l'eau en tournant: couper avec le couteau.
* Ne jamais pétrir la pâte, la presser légèrement pour former une boule.
* Fariner le plan de travail pour faire chaque tour!
* une fois la pâte prête, la mettre au frais au moins une demie heure avant de l'utiliser, ceci permettra aux protéines contenues dans la farine de se "détendre" et cela réduira le resserrement.
jeudi 23 octobre 2008
Tarte aux pommes et à la crème vanillée.
Bonjour!!!
Dur dur de trouver du temps pour poster mes recettes! Il me restait la moitié de la pâte sablée de Pierre Hermé que j'ai faite il y a quelques jours et je vous avais dit que j'allais en faire une tarte aux pommes!!!
C'est une tarte vraiment excellente, le goût est extra, la pâte délicieusement sablée et les pommes sont bien fondantes. Sur la pâte brisée j'ai étalée,en fine couche une savoureuse crème vanillée, huuummm!!! La recette de cette crème est de Nadia Jouhri, je l'ai déjà présentée sur mon blog! Depuis que je l'ai découverte, je ne fais plus qu'elle car elle est toute simple et rapide à faire et très très bonne!!
Pour faire cette tarte:
il faut donc:
- une pâte sablée
- des pommes
- la crème à la vanille (recette ci-dessous)
- quelques dés de beurre
- un sachet de sucre vanillé
- un sachet "nappage pâtissier"
- un jaune d'oeuf
La recette de la pâte sablée est ICI!
La recette de la crème vanillée, je vous la rappelle:
CRÈME vanillée:
-60g de sucre
-1 jaune d'œuf
-2 grandes cuillères de farine
-1 grand verre de lait
-2 sachets de vanille
-1 œuf entier
-1 grande cuillère de beurre
Préparation de la crème :
-Bien battre le sucre et le jaune d'œuf, ajouter la farine
-faire bouillir le lait avec la vanille et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs.
-Mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et obtention d'une crème jaune.
-Ajouter le beurre et retirer du feu.
***Etaler la pâte sablée sur un papier sulfurisé (c'est plus facile!) puis piquer à la fourchette de partout le fond de la pâte.
***Etaler la crème vanillée refroidie sur tout le fond de la pâte puis disposer des pommes coupées en lamelles (pas trop grosses!).
***Saupoudrer sur les lamelles de pommes joliment rangées un sachet de sucre vanillé.
***Ensuite disperser dessus des petits dés de beurre.
***Enfourner. Dès que la tarte est cuite, on la sort et on badigeonne les pommes de jaune d'oeuf (un seul suffit!). On remet au four et on allume le grill.
Là, attention, restez près du four car çà crame vite si on surveille pas!!! Dès que c'est joliment doré, on sort la tarte et on la nappe de brillant pâtissier (c'est un nappage que je prépare à partir d'un sachet auquel on ajoute de l'eau, on fait bouillir et c'est tout! çà se trouve près des sachets levure, vanille etc. Bref je sais que vous connaissez toutes ces fameux sachets nappage pour tartes.)
çà donne un joli brillant , une belle finition! Et oui c'est important car "on mange d'abord avec les yeux!" n'est-ce pas? :.))
Bonne journée et merci à vous les filles pour tous vos chouettes commentaires!!!
mardi 21 octobre 2008
Tarte au citron meringuée.
Bonjour!
Alors ce week end et plus précisément pour le dessert du dimanche, j'ai préparé une tarte au citron meringuée, la première que je fais et que j'ai trouvée délicieuse!!! Seul petit bémol, je l'ai trouvée un peu trop sucrée (surtout la meringue! alors la prochaine fois je ne la saupoudrerai pas de sucre glace, çà sera déjà çà de moins comme sucre!) .
Sinon elle était succulente, avec un goût légèrement acidulé, la meringue, croustillante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur!
J'ai dénichée la recette chez Marmitton mais attention, j'ai apporté plusieurs modifications après avoir lu un grand nombre de commentaires des personnes qui l'ont essayée!!!
***La recette de la pâte sablée est de Pierre Hermé.
***La recette de la meringue est une vieille recette que j'ai depuis le collège (on avait 1 heure de cours de pâtisserie!).
***La recette de l'appareil citron est de chez "Marmitton" mais avec pas mal de modifications comme je l'ai dit plus haut.
Commençons par LA PATE SABLEE (recette de Pierre Hermé), délicieuse et bien sablée: (je l'ai préparé la veille!)
INGREDIENTS: (Cette recette donne deux fonds de tarte, moi j'ai pris la moitié et l'autre moitié j'en ai fait une belle tarte aux pommes, recette à venir!)
- 245 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- une demi c à c d'extrait de vanille
- 1 oeuf
PREPARATION:
A la main:
Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.
On va précuire environ 20 minute le fond de tarte, à blanc en le piquant avec une fourchette, et en le recouvrant de papier sulfurisé et mettre dessus des légumes secs!
RECETTE de l'appareil citron:
- 4 citrons de taille moyenne (j'ai zesté un citron!)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs (j'en ai mis 4)
- une cuillère à soupe de Maïzena (2 c à s de maïzena pour moi!)
- j'ai ajouté du beurre: 80 g.
Préparation CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 1.
Mettre le zeste très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et le zeste.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
J'ai rajouté le beurre tout à la fin.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Préparons la MERINGUE ITALIENNE!
Pour LA MERINGUE:
INGREDIENTS:
-4 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre
- 100 g d'eau
- sucre glace
PREPARATION:
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'au petit boulet (il faut qu'une goutte versée dans l'eau froide soit maléable entre les doigts).
Verser le sucre cuit sur les blancs d'oeufs battus en neige ferme, sans cesser de fouetter. Quand le mélange est froid, remplir une poche à douille et napper comme on veut la tarte et saupoudrer de sucre glace, mettre la tarte au four et laisser la meringue se colorer légèrement.
Laisser refroidir la tarte puis une fois refroidie la mettre au réfrigérateur!!!Moi je l'ai carrément mise au congélateur! C'est une tarte qui se mange bien froide. Huuuummmm!!!! C'est un délice!!!
dimanche 5 octobre 2008
Tarte amandine aux pommes et cannelle.
Bonsoir!
Alors comme promis, je vous poste la recette de cette succulente tarte amandine aux pommes/cannelle! La recette est de notre cher Cyril Lignac connu de tous!
C'est une tarte facile à faire et vraiment DELICIEUSE!
RECETTE:
Pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 pommes (j'ai choisi comme variété "la royal gala!")
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de beurre fondu dont 20 g pour le moule
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 2 c à s de rhum à la place, j'ai mis un bouchon de vanille liquide.
- 2 c à s de cassonade
- 1 c à c de cannelle en poudre
PREPARATION:
1) Dans un saladier, battez au fouet l'oeuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d'amande, 50 g de beurre fondu et le rhum, la vanille pour moi.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
2) Etalez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Foncez-en un moule à tarte beurré (il n'y a pas besoin de beurrer puisque sous la pâte feuilletée, il y a déjà du papier sulfurisé! :.)) puis versez la crème amandine. Préchauffez le four à th. 6- 180 °c.
3) Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins. Emincez les fruits en fines lamelles puis disposez celles-ci délicatement sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace. Badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu.
4) Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.
Alors Ciryl Lignac nous conseille de déguster cette délicieuse tarte avec comme accompagnement une boule de glace pomme/cannelle avec des petits morceaux de pommes séchés au four pour rappeler selon lui, les saveurs de la tarte! Moi, n'ayant pas cette fameuse glace à la maison, j'ai servi la tarte avec une boule de glace "façon crème brûlée"!
On s'est vraiment régalé!!! Merci Cyril!
A bientôt! Bonne soirée!
jeudi 13 décembre 2007
Tarte géante aux pommes et à la crème!
(cliquer sur les images pour les agrandir!)
Bonjour!
Voici une délicieuse tarte que j'ai préparée hier après-midi pour le goûter du mercredi! Les enfants ont beaucoup aimé tellement elle était bonne! Un délice!!!
INGRÉDIENTS:
-de la pâte feuilletée
-des pommes
-1 petit verre de sucre
-60g de beurre
-le jus d'1/2 citron
-2 sachets de vanille
-1 jaune d'œuf pour enduire
CRÈME:
-60g de sucre
-1 jaune d'œuf
-2 grandes cuillères de farine
-1 grand verre de lait
-2 sachets de vanille
-1 œuf entier
-1 grande cuillère de beurre
*une grande cuillère d'amandes effilées dorées pour décorer
***Préparation :
-Peler les pommes, les couper en tranches minces et les arroser de jus de citron.
-Etaler la pâte en longueur sur une épaisseur de 6mn.
-Découper 2 bâtonnets de 2 cm de largeur et de la même longueur que la pâte et 2 cm de largeur et de la même largeur que la pâte.
-Les déposer sur les bords du fond de tarte en longueur et en largeur.
-Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-Etaler la crème et placer les tranches de pommes.
-Parsemer de petit morceaux de beurre, saupoudrer de sucre mélangé à la vanille, enduire les bords au jaune d'œuf et les décorer avec une pointe de couteau.
-Saupoudrer d'un peu de cannelle faire dorer au four.
-A la cuisson, enduire les bords de confiture et les décorer avec des amandes effilées dorées légèrement.
-A présenter tiède ou refroidie.
*Remarque :
Mettre le fond de la tarte sur la plaque avant les tranches de pommes
Préparation de la crème :
-Bien battre le sucre et le jaune d'œuf, ajouter la farine
-faire bouillir le lait avec la vanille et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs.
-Mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et obtention d'une crème jaune.
-Ajouter le beurre et retirer du feu.
*A présenter telle quelle ou coupée en tranches.
Source: Recette issue d'un livre de Nadia Jouhri.
Régalez-vous!