samedi 7 novembre 2009
Je participe au jeu du meilleur couscous!
Bonsoir!
Pour les filles qui me connaissent, vous avez dû remarquer que je ne suis pas "très jeu" sur la blogosphère! Je participe rarement, mais là j'ignore pourquoi, j'ai bien envie de participer au jeu organisé par Kouky du merveilleux blog Cuisine à 4 mains
Je vous présente les trois couscous que j'ai postés sur mon blog!
Tout d'abord: le couscous marocain aux légumes, classique! (voir photo ci-dessus!)
Le couscous aux légumes verts (légumes de saison au moment où je l'ai présenté!)...
Le couscous "tfaya" avec du poulet, des oignons , raisins et pois chiche à ma façon! Ce dernier est un véritable délice!!!
Texte de Kouky:
- Ce concours est ouvert à toute personne intéressée par ce thème, détentrice ou non de blog
- Vous pouvez participer par une ou plusieurs recettes même déja publiées sur votre blog précédemment
- La recette est soit :
- publiée sur votre blog et transmise par lien avec commentaire à ce billet
– transmise par mail à : cuisinea4mains@hotmail.fr si vous n’avez pas de blog ( Pseudo +recette+ photo maximum 200 ko)
La durée du concours est de 1mois à partir du 15 octobre
Le récapitulatif de vos recettes sera visible le 16 novembre et le vote sera ouvert du 17 novembre au 30 novembre
Bien sur il y aura un petit cadeau surprise à la recette détentrice de plus de voix !
Le couscous peut aussi être servi dans des assiettes individuelles! ...chacun choisissant de mettre dans son assiette les légumes de son choix ou bien une sauce piquante!
J'aime aussi le couscous à l'orge et le couscous à la semoule de maïs "baddaz" mais mon mari n'appréciant pas ces derniers, je n'en fais pas à la maison! Quand j'ai envie d'en manger, je vais chez ma mère qui les prépare à merveille!
J'aime beaucoup le couscous, roulé à la main, celui qu'on fait soi-même avec de la semoule qu'on asperge avec de l'eau salée et huile mais là je n'ai jamais testé, maman ne m'a pas encore transmis ce savoir-faire! Je vais y remédier bientôt incha'allah car les grains de semoule qu'on façonne soi-même ont plus de goût, de saveur!
A vos couscoussiers!!
A bientôt et bon appétit!
vendredi 6 novembre 2009
Gâteau moelleux au chocolat!
Bonjour!
Cet après-midi j'ai préparé ce délicieux gâteau, un moelleux au chocolat totalement improvisé mais néanmoins exquis!
Chaque bouchée est un véritable plaisir! C'est un gâteau moelleux mais aussi très fondant! Franchement je vous le recommande car en plus d'être bon, il est très facile à faire!
J'ai utilisé mes fouets électriques du début à la fin, ce qui facilite encore davantage la préparation!
Ingrédients:
-4 oeufs
-150 g de sucre en poudre (plus si vous aimez très sucré! Moi je préfère réduire la quantité de sucre quand je peux!)
-100 g de beurre ou bien margarine
-200 g de chocolat pâtissier
-20 cl de crème fraîche liquide
-1 c à c de levure chimique
-30 g de fécule de pomme de terre et 95 g de farine ou bien 125 g de farine
-quelques gouttes d'arôme d'amandes amères pour le parfum!
PREPARATION
Faire fondre le beurre coupé en petits dés avec le chocolat coupé également en petits dés dans un bain-marie!
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, 5 minutes!
Ajouter alors le chocolat et beurre fondus refroidis! Fouetter tout doucement!
Puis incorporer la crème liquide, bien mélanger. Ajouter pour finir la farine ainsi que la fécule de pommes de terre et la levure tamisées.
Couvrir la farine avec la pâte (pour qu'elle ne s'envole pas!) puis mélanger avec les fouets électriques (vitesse minimum!). Parfumer avec l'arôme d'amandes amères et mélanger à nouveau.
Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pour environ 35 min. Pour le therm. , vous choisissez celui que vous mettez d'habitude pour cuire un gâteau au yaourt par exemple! Je dis cela car sur ma gazinière, tous les numéros sont partis à force de la récurer! Alors pour la cuisson, c'est souvent au feeling, disons que je connais bien ma gazinère! lol!
Le gâteau est cuit dès que la lame d'un couteau plantée au milieu du gâteau ressort sèche!
Quand le gâteau est refroidi, on le saupoudre de sucre glace! On peut éventuellement le présenter avec une crème anglaise!
Régalez-vous!
lundi 26 octobre 2009
Délicieuses madeleines!!!
Bonjour!
Hier, pour le goûter de mes petits loups, j'ai préparé, en un rien de temps, ces délicieuses madeleines, très moelleuses!!! La préparation est très rapide, de même que la cuisson!
15 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson environ!
Cette recette est très facile à faire et vraiment excellente. Je la garde précieusement.
J'ai découvert cette recette grâce à ma soeur Fati... qui elle-même l'a trouvée dans un gros livre de cuisine Saveurs gourmandes-Auzou.
Pendant la cuisson des madeleines, que je surveillais du coin de l'oeil, ravie et fascinée par les petites bosses qui pointaient des alvéoles du moule, j'ai préparé un bon thé à la menthe.
1
RECETTE
Ingrédients:
-150g de beurre
-2 oeufs
-150g de sucre en poudre
-150g de farine
-1 c à c rase de levure chimique
-1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-des moules à madeleines
Préparation:
=> Faire fondre le beurre à feu doux. A l'aide d'un pinceau, prélever un peu de beurre fondu et graisser les alvéoles du moule.
=> Prechauffer le four th.6 (180°C).
=> Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre en pluie et mélanger au fouet à main pour obtenir un mélange clair et mousseux.
=>Mélanger la farine et la levure et les tamiser au-dessus des oeufs battus, mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau de fleur d'oranger, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
=>Remplir les alvéoles du moule aux trois quarts seulement.
=>Enfourner 12 min environ jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées, le tour bien doré et le dessus blond.
=>Démouler et laisser refroidir sur une grille.
P.S on peut remplacer la fleur d'oranger par de la vanille!
Je vous souhaite une excellente journée!
Je risque d'être absente pendant quelques jours, le temps des vacances scolaires! Nous partons à la campagne...
A bientôt!
samedi 24 octobre 2009
Gâteau roulé à la crème à l'ananas.
Bonsoir!
Voici un délicieux gâteau roulé à la crème et à l'ananas, ultra moelleux, fondant en bouche! J'ai préparé ce délicieux gâteau pour le dessert de ce midi!
Avec un peu d'organisation, on arrive à le préparer assez vite! La cuisson de la génoise ne dure pas longtemps, à peine 12 à 13 minutes!
La recette que je vais vous donner donne un énorme gâteau roulé. Une fois cuit et fourré à la crème, je l'ai découpé puis présenté dans des caissettes, en parts individuelles!
On peut remplacer l'ananas par un autre fruit de son choix, comme la pêche par exemple!
J'ai utilisé ma recette habituelle de génoise mais je ne l'ai pas préparé comme d'habitude! J'ai procédé autrement et le résultat est parfait pour ce gâteau roulé.
(Avant de commencer la préparation de la pâte à génoise, penser à mettre une briquette de crème fraîche entière liquide dans le congélateur pour faire la chantilly qui servira à décorer le dessus du gâteau!)
Préparation de la génoise:
Ingrédients:
-4 oeufs
-125 g de sucre en poudre dont 2 sachets de sucre vanillé
-100 g de fécule de pomme de terre
-25 g de farine (ou bien 125 g de farine mais la fécule de pomme de terre rend la génoise encore plus moelleuse et légère! On peut également remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena!)
-une pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban!
Battre les blancs d'oeufs en neige fermes.
Ajouter par deux fois la fécule, la farine, la levure chimique, les trois tamisés (ensemble). Ainsi que la pincée de sel. Mélanger délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut.
Pour finir ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Il faut y aller petit à petit, tout d'abord ajouter une bonne cuillère à soupe d'oeufs en neige pour délier la pâte puis ajouter le reste et à l'aide de la spatule, mélanger délicatement, de bas en haut.
Quand le mélange est bien homogène, on verse la pâte délicatement au milieu de la tôle du four recouverte de papier sulfurisé et étaler tout doucement, avec votre spatule la pâte, sur toute la tôle.
Egaliser au mieux la surface et enfourner pour 12 à 13 minutes (j'ai mis therm. 4 dans mon four à gaz)
Quand la génoise est cuite, on la pose avec le papier sulfurisé sur une grande serviette propre (de la même taille), mouillée puis essorée. Le papier sulfurisé sur la serviette humide. On roule la génoise avec le papier sulfurisé et la serviette et on laisse reposer une vingtaine de minutes, le temps de préparer la crème à l'ananas et la crème chantilly!
Pour la crème à l'ananas, il faut:
Ingrédients:
-20 cl de lait
-1 oeuf
-40 g de sucre en poudre dont un sachet de sucre vanillé
-20 g de farine ou fécule de pomme de terre
-25 g de beurre
-une petite boîte d'ananas en dés. (Conserver le jus qui servira à imbiber la génoise!).
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de lait.
Dans un petit saladier, fouettez l'oeuf avec 40 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et 20 g de farine (fouetter avec le fouet à main juste le temps de bien mélanger tous ces ingrédients!). Verser le lait bouillant dessus. Mélanger. Remettez le tout dans la casserole et cuire 5 minutes sur feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois. On obtient une crème pâtissière épaisse. Ajouter le beurre. Mélanger.
Verser la crème dans un bol. Laisser tiédir puis ajouter les petits cubes d'ananas égouttés. Mélanger.
Préparation de la chantilly:
Fouetter 20 cl de crème fraîche entière liquide bien froide dans un bol bien froid et avec des fouets également très froids! Moi je me suis servie de mon robot!
Il faut monter la crème en chantilly! Dès que la crème se raffermit et qu'on approche de la fin, on ajoute 2 cuillères à soupe de sucre glace ainsi qu'un petit bouchon d'extrait de vanille liquide. Dès que la crème est transformée en chantilly ferme. On arrête très vite le robot avant qu'elle ne tourne en beurre et on la met au frigo!
Préparation du gâteau roulé:
Dérouler délicatement la génoise tout en décollant le papier sulfurisé. Imbiber la génoise avec le jus de la boîte d'ananas auquel on aura ajouté du sucre glace, autant qu'il en faut pour qu'il soit sucré à notre goût!
Etaler alors la crème à l'ananas avec une spatule sans aller jusqu'aux bords, puis rouler à nouveau le gâteau. Etaler sur tout le dessus un peu de crème chantilly puis avec le reste de chantilly, décorer avec une poche à douille.
Mettre le gâteau au frais une petite heure au minimum avant de le déguster, les crèmes auront le temps de se raffermir et il n'en sera que meilleur!
jeudi 15 octobre 2009
Gâteau moelleux aux figues.
Bonsoir!
Voici un délicieux gâteau aux figues, très moelleux, riche en fruits!
C'est un gâteau que j'ai voulu comme une tarte et comme j'adore les figues, j'en ai mis beaucoup! Si vous voulez un gâteau plus épais, vous doublerez les ingrédients ou bien vous opterez pour un moule plus petit (moule de 20 cm). Pour les fruits, on en met comme on veut!
J'ai servi ce gâteau avec un peu de miel. La texture du gâteau ressemble à celle d'une bonne génoise moelleuse et légère!
Mangez ce gâteau de préférence tiède, il n'en sera que meilleur !
RECETTE
-2 oeufs
-80g de sucre en poudre
-2 sachet de sucre vanillé
-60g de farine
-50g de maïzena
-1/2 sachet de levure
-100g de beurre
-une pincée de sel
-des figues
-quelques amandes effilées si on veut!
Préchauffer le four th. 6(180°c).
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse (avec un fouet électrique!).
Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu et le sel. Fouetter le tout quelques instants.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou bien recouvert de papier sulfurisé. Disposer joliment les figues sur le gâteau! Décorer avec des amandes effilées! Cuire environ 35 minutes!
Mangé avec du bon miel, c'est un délice!
Régalez-vous!
mardi 13 octobre 2009
Délicieuses tartelettes aux pommes et compote de pommes!
Bonjour!
En ce moment, je suis très très occupée, ce qui explique mon absence sur la blogosphère culinaire! Le temps me manque terriblement pour poster les recettes que je fais et pour aller visiter vos blogs! Je vous prie de m'excuser.
Je vais faire vite et vous poster une recette rapide et surtout simple à faire et vraiment délicieuse.
Comme vous pouvez aisément le voir, il s'agit de petites tartelettes aux pommes et compote de pommes. Un classique, une recette qu'on connaît tous et qui est toujours très appréciée au moment du dessert ou bien à l'heure du goûter, comme cela a été le cas chez moi!
Elles étaient vraiment savoureuses!!!
C'est une recette vraiment rapide à faire surtout quand on utilise une pâte toute prête; et qu'on a préparé la veille une délicieuse compote de pommes maison!
Alors pour la RECETTE:
-une pâte brisée du commerce prête à étaler
-de la compote de pommes "maison"(avec des pommes, du sucre et une pincée de cannelle!)
-des pommes
-un sachet de sucre vanillé ainsi qu'un peu de sucre en poudre.
-des amandes effilées si on veut!
-un peu de confiture d'abricot.
Pour la compote de pommes: cuire des pommes découpées en tout petits dés dans un peu d'eau. Ajouter du sucre à l'oeil. Laisser cuire jusqu'à ce les pommes s'écrasent sous la cuillère et donne une compote. Ajouter une pincée de cannelle. Laisser réduire l'eau au maximum et écraser avec une cuillère les pommes fondantes. Egoutter la compote.
Etaler alors les fonds de tartelettes qu'on aura découpées dans la pâte dans les petits moules. Piquer à la fourchette et étaler sur le fond un peu de compote de pommes puis disposer joliment les lamelles de pommes (j'ai mis une demi-pomme par tartelette!). Saupoudrer d'amandes effilées et laisser cuire jusqu'à ce que les tartelettes prennent une jolie couleur dorée et que les lamelles de pommes soient cuites!
Une délicieuse odeur de tarte aux pommes va se dégager du four, huuummm!!!
Quand la cuisson est terminée, badigeonner les lamelles de pomme avec de la confiture d'abricot qu'on aura fait chauffer pour la rendre liquide (à l'aide d'un pinceau!).
J'ai décoré les tartelettes avec un glaçage au sucre glace coloré en vert!
Bonne soirée!
mardi 6 octobre 2009
Mon chat!
Bonjour!
Aujourd'hui pas de recettes mais des photos de mon petit chat Félix!
Ma fille aime beaucoup la compagnie des chats! C'est son animal préféré; elle aime lui faire tout plein de calins! En fait c'est après avoir vu les jolies photo des chats de Rosa que ma fille a commencé à me harceler jusqu'à ce que je craque à mon tour et nous avons adopté ce joli châton! Il est très affectueux, joueur mais c'est aussi un petit paresseux car il passe la majeure partie de son temps à somnoler ou à dormir! lol!
Il adore se prélasser au soleil!
J'ai déjà eu un petit chat à la maison mais je ne l'avais pas gardé car il était très jeune, il tétait encore sa maman!
C'est à la demande de Rosa du fabuleux blog "Rosa's yummy yum's", un blog que j'aime visiter pour ses délicieuses recettes et ses jolies photos que je poste les photos de mon petit chat adoré!
Il est mignon n'est-ce pas?
Là il se réveille après une longue sieste!
Il s'étire...
Et là il fait son numéro de charme!
Je l'adore!
Bonne soirée!
jeudi 1 octobre 2009
Une délicieuse brioche.
Bonsoir!!!
Aujourd'hui j'ai réalisé cette délicieuse brioche, très très moelleuse et je voudrais vous la faire découvrir!
C'est une lectrice de mon blog du nom de Ihsane qui m'a gentiment envoyé cette recette par e-mail!
Comme j'avais un peu de temps devant moi aujourd'hui, j'ai décidé de la faire et je ne le regrette pas car c'est une brioche vraiment savoureuse avec une mie moelleuse, légèrement filante!
Pourtant elle m'a bien donné du fil à retordre! Ihsane, dans sa recette ne précise pas la quantité exacte de farine, elle m'a simplement dit de rajouter de la farine suffisamment pour obtenir une pâte malléable afin de façonner des petites boules! Puis dans un autre courrier, elle m'a dit qu'il fallait mettre environ 32 cuillères à soupe de farine mais vu la quantité de liquide cela n'était pas suffisant pour avoir une bonne pâte! La recette se fait à la MAP et c'était donc à moi de trouver la bonne quantité de farine! C'est là où on a besoin d'une certaine expérience en la matière je dirais!
En même temps que je faisais cette brioche, je préparais des lasagnes pour le repas de midi de mes petits loups, alors je vous laisse deviner le débordement et le désordre dans lequel j'étais! J'avais la main dans la sauce bolognaise, la main dans la béchamel et la main dans la brioche!En plus il fallait que le repas soit prêt pour 11 h 30 et j'étais embarrassé par la pâte à brioche qui au départ ne ressemblait à rien car il manquait de la farine! J'ai rajouté progressivement de la farine mais cela n'était toujours pas suffisant, au point que lorsque le programme de la MAP s'est arrêté, la pâte était toujours très très molle malgré mes ajouts de farine! J'ai dû remettre le programme pâte + levée en marche une deuxième fois! Pour finir j'ai rajouté de la farine jusqu'à avoir une bonne consistance de la pâte!
Voyez comme la mie est belle! Elle est très moelleuse! J'ai apporté quelques modifications à la recette concernant le parfum! J'ai ajouté au BIP de la machine, le zeste d'un gros citron jaune et j'ai mis un petit carré de chocolat noir dans chaque boule de pâte! 
Voici la RECETTE de IHSANE:
Mes modifications ou plutôt ajoûts seront en rouge!
RECETTE (Attention, cette recette donne une énorme brioche!)
Recette réalisée avec la MAP!
Ingrédients:mon verre fait 150ml
-2 oeufs
-1/2 l de lait (ou 50cl)
-1 verre d'huile neutre
-j'ai mis un peu de sel!
-1 verre de sucre en poudre(cette brioche n'est pas très sucrée, on peut si on veut ajouter un peu plus de sucre. Mais si on compte la tartiner avec de la confiture ou du chocolat alors il vaut mieux ne pas sucrer davantage!)
-farine suffisante pour obtenir une bonne consistance de pâte à brioche souple et malléable pour pouvoir faire des petites boules comme les "msemens"en tout j'ai mis 866 g de farine.
Ihsane a utilisé une farine spécial brioche, moi j'ai utilisé une farine tout usage! D'après elle on peut utiliser celle qu'on veut!
-1 sachet de levure pour gateau(-alsa ou autres )" moi je prends un sachet levure special brioche, la levée est + rapide"j'ai moi aussi mis un sachet type "briochin"!
-1 cuillère à soupe de levure pour pain(j'ai mis la moitié d'un cube de 42 g de levure fraîche boulangère!)
Dans l'ordre mettez tous les ingrédients, pour moi d'abord les liquides puis les solides! Au BIP de la machine, j'ai rajouté le zeste râpé d'un gros citron!
Laisser la MAP aller au bout du programme "pétrissage + levée".
Puis prendre un moule assez grand, le beurrer ou le chemiser de papier
sulfurisé y déposer des petites boules côte à côte et laisser
lever au moins 1h30. Si la pâte colle un tout petit peu, se huiler légèrement les mains pour former plus facilement les boules! J'ai mis un petit carré de chocolat noir dans chaque boule!La brioche doit doubler de volume.
Préchauffer le four (ce que je n'ai pas fait!) ,badigeonner de jaune d 'oeuf + lait.
Décorer avec du sucre perlé!
Cuire environ une vingtaine de minutes, il faut surveiller la cuisson et ne pas hésiter à couvrir le dessus de la brioche avec du papier aluminium si elle dore un peu trop vite!
On peut également couper les boules de brioche en tranches régulières et servir avec du nutella ou bien de la confiture pour les plus gourmands!
Merci Ihsane pour ce délice et bon appétit!
jeudi 24 septembre 2009
Pizza aux anchois.
Bonjour et merci pour tous vos commentaires et vos
souhaits concernant la fête de "l'Aïd el fitr", Allah y barrèk fikoum!
Un grand merci à vous tous! Aïdkoum moubarak saïd également!!!
Voici une délicieuse pizza aux anchois avec une pâte à pizza fine et moelleuse que je vous ai déjà présenté!
RECETTE:
INGREDIENTS:
-une pâte à pizza ICI
c'est une pâte qui donne deux pizzas, j'en ai fait deux, une aux anchois et l'autre aux trois fromages!
-une boîte de conserve de tomates concassées, pelées avec le jus
-un gros oignon émincé
-une gousse d'ail passée au presse-ail
-du sel et du poivre
-un petit filet d'huile d'olive
-quelques cuillérées de crème fraîche
-de l'origan
-du thym
-un morceau de sucre
-de l'emmenthal râpé
-de la mozzarella
-8 filets d'anchois.
-des olives noires
PREPARATION de la sauce tomate:
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, faire dorer l'oignon puis ajouter l'ail, la tomate. Verser l'équivalent de la boîte de conserve de tomate en eau. Saler, poivrer. Ajouter le morceau de sucre, si on veut, pour ôter l'acidité de la tomate puis le thym et l'origan. Couvrir à moitié et laisser cuire à feu moyen. Faire réduire la sauce!
Etaler la pâte finement puis étaler dessus la sauce tomate, quelques cuillérées de crème fraîche puis le fromage et décorer avec les anchois et les olives noires!
Verser un petit filet d'huile d'olive sur la pizza, geste du pizzaïolo!
Je les ai cuites dans mon nouveau four!
Bon appétit!!!
dimanche 20 septembre 2009
Bonne fête!
Bonsoir!
Je souhaite une très bonne fête de fin de Ramadan à tous les musulmans!
MABROUK AIDKOUM !!!
