mardi 21 octobre 2008
Tarte au citron meringuée.
Bonjour!
Alors ce week end et plus précisément pour le dessert du dimanche, j'ai préparé une tarte au citron meringuée, la première que je fais et que j'ai trouvée délicieuse!!! Seul petit bémol, je l'ai trouvée un peu trop sucrée (surtout la meringue! alors la prochaine fois je ne la saupoudrerai pas de sucre glace, çà sera déjà çà de moins comme sucre!) .
Sinon elle était succulente, avec un goût légèrement acidulé, la meringue, croustillante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur!
J'ai dénichée la recette chez Marmitton mais attention, j'ai apporté plusieurs modifications après avoir lu un grand nombre de commentaires des personnes qui l'ont essayée!!!
***La recette de la pâte sablée est de Pierre Hermé.
***La recette de la meringue est une vieille recette que j'ai depuis le collège (on avait 1 heure de cours de pâtisserie!).
***La recette de l'appareil citron est de chez "Marmitton" mais avec pas mal de modifications comme je l'ai dit plus haut.
Commençons par LA PATE SABLEE (recette de Pierre Hermé), délicieuse et bien sablée: (je l'ai préparé la veille!)
INGREDIENTS: (Cette recette donne deux fonds de tarte, moi j'ai pris la moitié et l'autre moitié j'en ai fait une belle tarte aux pommes, recette à venir!)
- 245 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- une demi c à c d'extrait de vanille
- 1 oeuf
PREPARATION:
A la main:
Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.
On va précuire environ 20 minute le fond de tarte, à blanc en le piquant avec une fourchette, et en le recouvrant de papier sulfurisé et mettre dessus des légumes secs!
RECETTE de l'appareil citron:
- 4 citrons de taille moyenne (j'ai zesté un citron!)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs (j'en ai mis 4)
- une cuillère à soupe de Maïzena (2 c à s de maïzena pour moi!)
- j'ai ajouté du beurre: 80 g.
Préparation CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 1.
Mettre le zeste très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et le zeste.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
J'ai rajouté le beurre tout à la fin.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Préparons la MERINGUE ITALIENNE!
Pour LA MERINGUE:
INGREDIENTS:
-4 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre
- 100 g d'eau
- sucre glace
PREPARATION:
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'au petit boulet (il faut qu'une goutte versée dans l'eau froide soit maléable entre les doigts).
Verser le sucre cuit sur les blancs d'oeufs battus en neige ferme, sans cesser de fouetter. Quand le mélange est froid, remplir une poche à douille et napper comme on veut la tarte et saupoudrer de sucre glace, mettre la tarte au four et laisser la meringue se colorer légèrement.
Laisser refroidir la tarte puis une fois refroidie la mettre au réfrigérateur!!!Moi je l'ai carrément mise au congélateur! C'est une tarte qui se mange bien froide. Huuuummmm!!!! C'est un délice!!!
Commentaires
Miam
Ta tarte au citron à l'air délicieuse.
bravo!
j'adore tout ce qui est citron et ta tarte me tente bcq!!!!!!elle est sublime!
Je suis pas trop citron mais là, je ne peux pas résister, bravo et merci pour ce partage, biz
Je veux bien te croire quand tu parles d'un délice !
La tarte au citron est l'une de mes préférées; j'adore sa fraîcheur !
La tienne est vraiment très jolie en plus.
A bientôt
c'est un délice
merci pour se bon dessert rien qu'à le regardé mmmmmmm
magnifique!!!
Je ne suis pas fan des tarte au citron mais celle-ci est tellement belle que je la gouterai bien.
Cette tarte est splendide,!
Vraiment trèèèès appétisante!
Bisous
Elle à l'air terriblement bonne cette tarte au citron et même si tu trouves que le sucre glace est de trop je trouve que ça lui donne une touche vaporeuse très jolie.
myamyam
salam,myammmmmm j'adore cette recette mais j'ais jamais osé de la tester ,saseras inchallah pour cette semain et je laisserais le résultas.merci pour la recette
c'est mon dessert préféré... e vais tester ta recette car ta crème au citron sans beurre est parfaite vu la quantité astronomique que je peux engloutir !
trés jolie tarte tbarkalah alik, passe de bon teps, bise btissam
Je l'avais testé cette recette et c'est vrai qu'elle est tres bonne. Tes photos mettent l'eau à la bouche ... surtout que c'est un de mes dessert favori :))
ouah...elle est magnifique ta tarte aux citrons...
Superbe !
Comme d'habitude ma belle, ta tarte est superbe ! Rien à redire, tu es une vraie pro !
Bisous
super ta tarte bravo lekbira j en salive devant mon ecran
mmmmmmmmm!!!kathama9e ewa ana mazale hata massayite le gateau de chocolat !!!et aujourd'hui je tombe sur une autre plus bonne ewa wahda bwahda!!!lol allah ya3tike assaha hbiba wallah graçe à toi j'ai découverts bq de choses que j'adore bien sûr
excelente tarte
Merci beaucoup pour cette recette que j'ai deja prepare c'est la premire fois que je deguste ma propre tarte au citron tout est reussi pate meringe est creme et surtout la pate est formidable merci encore une fois.
Khadidja
ta tarte au citron est excelente, passe moi une part
Très belle tarte au citron, bravo !!!
Bonne journée !
Elle a vraiment l'air parfaite, fondante à souhait et en plus quelle tenue, elle est magnifique, bravo!
Gros bisous.
magnifique!!! superbe et très appétissante, merci Lakbira
très belle ta tarte mach'allah j'en ai envie!!!!!
salam tbarkllah alik toutes tes recette donne envie bravo et bonne continuation
hummmmmmm !!!!!!!!!
Sa ma l'air très bon et toujours aussi bien réussi.
Un régal !
Salam WRWB
Merci pour cette recette, dès que j'ai vu ta tarte j'avais trop envi de la manger même si je ne suis pas trop trop citron. Alors je me suis lancer dans sa réalisation, hier et ce fut un vrai régal !!! J'étais trop pressé de la manger que je l'ai manger le soir même. Mais ce matin attention !! c'est meilleur qu'hier !!
question : est ce qu'on peut le faire avec du jus d'ananas ?? ça me donne idée ??? a tester peut être, ce serai tarte ananas meringué ?? qu'en penssez vous ??
boussa
BArakalahu fik
Salamu WRWB
je l'ai essayé lol
vraiment tres tres bon ya rien a dire je lai essayé aujourdhui magnfique
par contre g une question pr toi lakbira pr mettre les foto sur le blog je dois faire comment?? parsque g cliq sur"insertion du image" mais g pas limage apres sur le blog mais juste un lien kan doit klik decu pr voir limage
merci bcp bises
sublime ta tarte!!
Réponse à Khadoujka et moumoucuisine
Merci d'avoir essayé cette recette! Je suis contente que vous l'ayez trouvé bonne!!!
Khadoujka, avec le jus d'ananas, pourquoi pas, il faudrait essayer!!!
hummmmmmmmmmm, je dois essayer cette methode de la preparation de la creme citronee, elle doit etre bien bonne.
merci
elle a l'air délicieuse cette tarte machaAllah
besahtek
(excuz moi j'ai validé sans faire exprès...)
je voulais te demander : si je veux pas faire de meringue, dois-je qd même mettre la tarte au four (avec la crème au citron) ? ou bien elle n'a pas besoin de cuire...?
barrakallahou fiki d'avance
Bravo une fois de plus
Bonsoir Chérazade, on peut biensûr ne pas faire de meringue, dans ce cas-là, on étale l'appareil citron froid sur la pâte sablée cuite et froide et on met au frigo pour la déguster bien froide!On peut si on veut saupoudrer la tarte au citron de noix de coco, c'est très bon ainsi!Bises.
ah super ! barrakAllahou fiki oukhty de prendre le temps de me répondre
bravo encore
bises
mach ALLAH
salam laKBIRA elle est superbe ta tarte j ai hate de la faire inch ALLAH merci pour cette superbe recette tu assures mA belle comme d habitude
boussas
t'a jamais pensé a ouvrir un resto?????? TU DEVRAIS Y REFLECHIR
Encore moi Lakbira, j'ai acheté les citrons donc je vais pas tarder à la faire et t'en dirai des nouvelles ! Pour ce qui est de l'idée de RESTO d'oumsafiya, je veux bien être ta goûteuse et j'ai des références t'inkiet !!!! Alf bisous
SALAM Tbark allah a3lik. MAgnifique tt ca. Dit pourrait tu me détaillez procédure meringue est ce qu' en versant sucre cuit sur blanc d'oeuf ne risque pas de les "démonter".MERCI
Réponse à Nanouche
Allah y barèk fik! Non, le sucre cuit ne fait pas descendre les blancs en neige montés! Il faut rajouter ce sucre tout en continuant à fouetter.
Les blancs doivent être montés bien fermes!
la meilleure tarte au citron ke j ai jamais mangé
salam lakbira ça y est j ai fait ta tarte et franchement tout le monde c régalé à la maison mach ALLAH et la pâte brisé c la meilleure ke j ai jamais testé franchement tout simplement exellent gros bisous à toi ALLAH y rafdek
Réponse à oumsalma
Bonsoir oumsalma, je suis vraiment ravie que vous ayez apprécié cette tarte au citron!!!bessahetkoum!!!
Marmiton et tarte au citron
Comme dit dans le post du gâteau d'anniv de ta fille, je compte faire une tarte au citron dimanche.
Moi aussi je vais beaucoup sur Marmiton, mais je fais confiance en ton "flair culinaire" et je vais adopté ta recette modifiée LOOOol
Bizz
masha allah toujours 100/100
Bonjour en vitesse pour souhaiter un bon week end pas de connexion chez moi depuis quelques jours bisous et à bientôt
je suis en colère et je fais grève contre cette connexion qui me talonne très bonne tarte merci lakbira pour toutes les recettes autant savoureuses les unes et les autres bonne journée
Finallement je l'ai faite cet aprés-midi, puisque c'est une tarte qui se mange fraîche, nous verons le résultat demain, aprés le boeuf bourguignon !!!
Par contre dis moi .... quand j'ai intégré le boullé aux blancs d'oeuf, toute ma meringue c'est cassée la figure, cela m'a fait un mélange blanc infâme que j'ai tout de même mis sur la garniture au citron, aprés cuisson, cela donne un aspect présentable.
Qu'ai-je manqué ?????
"Correct" malgré une meringue ratée
Nous l'avons dégustée ce midi, le goût était parfait, la pâte sablée un délice, seule, la garniture du dessus manquait de présentation ( j'ai dû louper qq chose en incorporant le sucre chaud dans les blancs battus, ils ont descendus ), mais moins sucrée que j'avais peur, donc résultat "correct"
Bonjour Valneau, pour la meringue, ou bien les oeufs en neige n'étaient pas fermes ou bien encore "le sucre et l'eau n'était pas cuits jusqu'au petit boulet!"...quand on rajoute "ce sirop au boulet", il ne faut pas cesser de fouetter, bref il faut bien respecter tous les points de la recette!
Au fait dès que tu pourras, envoie-moi la recette dont tu m'as parlé "les paupiettes de veau à la normande"! j'attends...je suis en vacances mais j'ai pris le temps de te répondre! Ne t'inquiètes pas pour la meringue il y a plusieurs façons de faire, alors tu peux aussi prendre la recette de Marmitton ou bien retenter celle-ci, que je trouve fabuleuse, délicieuse!!!Bises.
je profite de laisser ne serait qu'un petit coucou bonne journée et de bonnes et belles choses et surtout paix dans le monde
tarte au chocolat et noix de coco
bravo pour toute cette bonne nourriture.cette tarte a l'air delicieuse.stp n'arrete pas ton blog continue anous onner des delicieuse recettes.bonne vacance et in challah quand tu reviendra tu sera reposeé et rete a nous faire ds bonne recettes.Bisous
tarte meringuée au citron
c'est la meilleure des recettes que j'ai éssayée , merci
felicitations
salam, vraimnet j'ai pas trouvé les mots pour te felicité pour ce blog réussi? moi femme de 52ans, j'ai perdu le gou d'entré ds ma cuisine et créer des recettes comme avant, tt ça est arrivé aprés le départ des enfants, moi qui eté un cordon bleu pour tt la famille ( c'est sont eux qui le reppette tjr ) :D
Bravo et j'espere te lire et trouvé des nouvoutés.
a+inchaa llah
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