lundi 7 septembre 2009
Délicieuses crèmes catalanes.
Bonjour,
Hier soir nous avons dégusté ces délicieuses crèmes catalanes, au dessert et je veux bien partager avec vous cette recette qui est un classique , rien de spécial mais c'est si bon!!!
RECETTE (pour 4 ramequins)
INGREDIENTS:
-4 jaunes d'oeufs
-50 g de sucre en poudre dont 1 sachet de sucre vanillé.
-50 cl de lait
-20 g de maïzena
-quelques cuillérées de cassonade
-1 gousse de vanille
On peut y mettre un peu de cannelle ou même des zestes de fruits (orange ou citron) mais moi je préfère mettre les grains de vanille raclés avec un couteau et la gousse fendue dans le lait.
Parfumée à la vanille cette crême est vraiment délicieuse!!!
PREPARATION:
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre en poudre.
Délayer la maïzena dans un peu de lait pris des 50 cl et ajoutez-la aux jaunes d'oeufs. Battez bien.
Mélanger le reste de lait avec le reste de sucre et la vanille dans une casserole et mettez à chauffer. Mettre la gousse de vanille fendue dans le lait ainsi que les petites graines noires qu'on aura raclé à l'aide d'un couteau .
Dès qu'apparaît l'ébullition, baissez le feu et ajoutez les jaunes d'oeufs en battant bien. Laisser sur le feu 5 minutes en continuant à remuer.
Verser la crème dans 4 ramequins et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade et passez les sous le grill dans le four pour caraméliser le dessus ou bien servez-vous d'un chalumeau de cuisine.
Les garder au frais un petit moment avant de les déguster...c'est un vrai régal!
P.S doubler cette recette si vous voulez avoir plus de ramequins!!!
Bonne journée!
samedi 16 février 2008
Petites crèmes de mascarpone au caramel.
Bonsoir!
Après un bon couscous, fallait bien un dessert léger mais très savoureux!
Ces petites crèmes sont exquises, légères comme de la mousse et parfumées au caramel. J'ai beaucoup aimé son bon goût en bouche.
C'est simple, vous finissez le pot et vous cherchez s'il n'en reste pas ou bien vous demandez à votre voisin(e) de table si il/elle en veut vraiment, pour l'aider à finir le petit pot!!!
Voici la recette en IMAGES:
Ingrédients:
-200g de mascarpone
-15 cl de crème liquide très froide (1 briquette de 20cl pour moi mais j'ai pas tout mis!)
-2 blancs d'oeufs (j'ai préparé de délicieux sablés avec les jaunes restants mais çà c'est la surprise pour demain!)
-8 c à s de caramel liquide
-6 biscuits à la cuillère
-4 c à s de café très fort
PREPARATION:
1) Coupez les biscuits en morceaux,
et répartissez-les dans le fond de huit petits verres.
Versez dans chacun d'eux une demi-cuillérée à soupe de café.
Mettez le mascarpone et 6 cuillérées à soupe de caramel dans un saladier;
Battez-les vivement pour bien les mélanger.
2) Fouettez la crème liquide en chantilly.
Mélangez-la délicatement au mascarpone.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez-les à la préparation.
3) Répartissez la mousse au mascarpone sur les biscuits
et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au dernier moment, ajoutez un filet de caramel! Et c'était la touche finale qui fait de ce dessert un délice! Pour déguster cette crème, je vous conseille de n'avoir personne à côté de vous pour savourer chaque cuillérée et apprécier le mélange des saveurs, le mascarpone battu avec le caramel, la chantilly, l'introduction des blancs en neige qui donnent toute la légèreté à cette crème et la cerise sur le gâteau si je puis dire, c'est ce filet de caramel qu'on verse dessus juste avant la dégustation! Là je reconnais avoir eu la main lourde! Huuuummm!!! Rien que de vous en parler, je salive!!! c'est à faire et à refaire!!!
source: Les buffets en toutes occasions, éditions Solar, Cuisine Actuelle.
Régalez-vous!
vendredi 27 avril 2007
Yaourts à la vanille.
ça y est! je l'ai eu! Enfin! Il était temps n'est-ce pas Léonine? Je suis très contente! Tes yaourts aux différents goûts m'ont donné envie d'avoir une yaourthière et voilà, nous avons trouvé la bonne occasion et maintenant je pourrai tester tous tes supers yaourts Léonine et d'autres j'espère!!!!
Merci de m'avoir donné envie, je suis toute impatiente de tester et retester de bonnes recettes de yaourts!
Pour commencer j'ai essayé une de tes premières recettes: yaourts à la vanille! C'est super bon, on sent bien le goût de la vanille! J'ai utilisé avec un litre de lait entier, un pot de yaourt nature, au sucre de canne (150g), c'est tout ce que j'avais pour commencer!!!!
Trop bon!!!!
samedi 21 avril 2007
Mousse légère à la fraise de Léonine.
Un petit clin d'oeil à Léonine avec cette mousse légère à la fraise, recette qu'elle a présentée sur son blog et que je ne donnerai donc pas puisque vous pouvez la trouver chez elle ICI!
La seule chose que je peux vous dire c'est que cette mousse est très légère et est un dessert frais qui plaît bien aux enfants mais pas seulement à eux! Je me suis resservie 4 fois au cours de la soirée! Ayant doublé la recette je me suis retrouvée avec tout pleins de petits ramequins de mousse au bonheur des enfants. Le plus grand a transformé, sans le vouloir, sa mousse en un délicieux sorbet à la fraise après un long passage au congélateur (il l'avait oublié!).
Bref cette recette est d'une grande simplicité mais aussi un délice tout frais!
Un grand merci à toi Léonine pour cette recette!
mercredi 31 janvier 2007
Jban maison
Jamais je n'aurai pensé trouver un jour la recette du "jben beldi"
jusqu'à ce jour où je suis tombé sur sa recette postée gracieusement
par Fatima Zahra que je remercie!
La fabrication de ce jben est facile, voici d'abord ce qu'il vous faut avoir:
-1 litre de lait entier ou demi-écrémé ou si vous avez la chance
d'habiter la campagne et d'avoir un éleveur de bovins pas loin alors
préférez le lait provenant directement de la vache.
-50 cl de lben
-une pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer (beaucoup)le lait avec la pincée de sel.
Une fois chauffé, versez-le sur le lben que vous aurez préalablement versé dans un saladier.
Laisser reposer.
Ensuite passez à l'aide d'une passoire le liquide que vous allez récupérer au fond du saladier, remettez-le dans la casserole.
Quand il aura bouilli, éteindre le feu et passez-le comme pour le premier mélange.
Laissez égoutter quelques heures ou la nuit pour le lendemain puis démouler dans une assiette et régalez-vous.