Petits pains à la semoule.
Bonsoir!
Voici de délicieux petits pains 100°/° semoule, tout moelleux, vraiment délicieux! Ils ont accompagné mon repas de ce soir!
Ces petits pains, lorsque je les fais, c'est à l'oeil, je mets tous les ingrédients sans me soucier de peser quoi que ce soit et c'est toujours bon. Mais...là, pour vous je me suis efforcé à peser tous les ingrédients, çà donne ceci:
-500g de semoule FINE (cette quantité m'a donné 7 petits pains!)
-1 c à c bombée de levure SAF diluée dans un peu d'eau tiède. (on peut utiliser la levure fraîche bien sûr!)
-1c à c rase de sel
-1 c à c de sucre (facultatif)
-5 c à s de beurre fondu (un peu moins d'un demi verre à eau)
-1 c à s d'huile
-de l'eau tiède
PREPARATION:
Dans un grand plat ou même sur une table sans nappe (moi je pétris toujours dans une "gassaa", plat spécial pétrissage.), mettre la semoule, le sel et commencer à mélanger avec de l'eau tiède pour avoir une pâte. On ajoute l'eau progressivement...puis lorsqu'on a formé une pâte, on ajoute la levure diluée dans un peu d'eau tiède + le sucre et on l'intègre en pétrissant avec ses poings. On pétrit avec les poings et on retourne la pâte et on repétrit avec les poings jusqu'à ce que la levure est bien incorporée dans la pâte.
On pétrit pendant au moins 20 min. Lorsque la pâte commencera à faire des petits bruits sous nos mains "clak" "clak", c'est qu'elle est bien travaillée, alors à ce moment là on introduit le beurre puis l'huile petit à petit avec nos poings. On écrase la pâte dans tous les sens jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient bien incorporés.
Il faut obtenir au final une belle pâte souple, malléable, non collante.
On passe un peu d'huile sur la pâte, on met un film alimentaire dessus puis une serviette éponge et une petite couverture prévue à cet effet. On laisse la pâte bien lever...
Ensuite lorsque la pâte a bien levé, on la pétrit légèrement, juste pour la dégazer puis on fait des petites boules de la taille qu'on veut, selon qu'on veut un petit pain, un moyen ou un grand!
On étale ces petites boules formées sur un plan de travail sur lequel on aura saupoudré de la semoule fine.
On forme des petits pains qu'on saupoudre de semoule et qu'on place sur une tôle.
On laisse ces petits pains gonfler une deuxième fois.
Astuce: Lorsque je suis pressée de les faire cuire, je chauffe mon four pendant quelques minutes, j'arrête le feu et je mets mes tôles avec les petits pains dedans et ils gonflent très vite. Je gagne beaucoup de temps ainsi!
Puis une fois levés à nouveau, on les fait cuire dans un four très chaud. Moi j'allume d'abord le bas de mon four puis lorsque les petits pains sont bien dorés en bas, je termine la cuisson en allumant le haut.
On les sort du four et on les enveloppe d'un tissu pour qu'ils restent bien moelleux!
Ces petits pains sont vraiment délicieux et font un bon accompagnement d'un tajine par exemple ou tout simplement tartiné de bon beurre et de confiture! Huuumm! extras!
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