mercredi 26 septembre 2007
Minis "harchas" farcies à la vache qui rit.
Bonsoir!
aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de "harchas", galettes de semoule que j'ai déjà présentées sur mon blog (ici) mais c'était au tout début, là il s'agit de minis "harchas" que j'ai farci avec un peu de fromage fondu, la célèbre "vache qui rit", mondialement connue.
On peut farcir ces petites "harchates" avec le fromage de son choix, un fromage fondu ou bien même du "jban".
Moi j'ai choisi de les farcir avec du fromage mais bien sûr on peut choisir d'autres farces, comme le "khlii", viande boucanée séchée conservée dans la graisse où elle a cuit etc.
Ces minis harchas étaient vraiment délicieuses, bien moelleuses, je dirais même très très moelleuses!
Cependant mes enfants, de grands gourmands, m'ont reproché de ne pas avoir mis trop de fromage, à l'intérieur. Le plus grand est allé même jusqu'à m'expliquer qu'il fallait que j'étende une fine galette, que je la badigeonne généreusement avec du fromage puis que je la recouvre avec une autre galette...Vous voyez il y a de fins cuistots dans l'air... chez moi! Je me suis contentée de leur répondre que je ferai mieux la prochaine fois et que je tenais rigueur de leurs remarques et suggestions! Ah la la !ces enfants! Non mais!!
Trêve de bavardages (je ne sais pas ce qui me prend ce soir! lol! ), voici le rappel de la recette:
La recette que je vais vous donner est issue du livre:"Gateaux marocains traditionnels" de Rachida Amhaouache:
-250g de semoule fine
-1/2 petite cuillère de sel
-2 grandes cuillères de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de beurre fondu
-1 verre à thé de lait (mon verre= 150ml)
Préparation:
Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout.
Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.
Rajouter le verre de lait, tourner le bol dans tous les sens et laisser la semoule absorber le lait une dizaine de minutes.
On obtient une jolie pâte, molle mais malléable.
Pour la farce:
-fromage "vache qui rit" ou autre fromage fondu!
J'ai fais des petites boules de la taille d'une clémentine ou un gros abricot. Pour faire les boules, ne pas hésiter à prendre un peu de semoule fine pour qu'elles ne collent pas aux doigts. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, on prend une petite boule, on creuse un petit trou avec le pouce puis on met un petit morceau de fromage à l'aide d'une petite cuillère dans le creux qu'on a formé.
On ferme la boule en emprisonnant le bout de fromage. On roule la boule dans ses mains.
On l'applatit sur le plan de travail saupoudré de semoule et on la saupoudre au-dessus également. On forme une mini galette bien ronde.
On fait cuire les galettes formées dans une poêle à fond épais (ou mieux "ferrah")bien chauffée, à feu doux, c'est important, si on met feu fort, elles vont vite se colorer mais pas bien cuire alors qu'à feu doux, elles vont prendre le temps de bien cuire, de gonfler et on a tout le temps de les tourner et retourner et d'en préparer d'autres pour la cuisson sans précipitation. A feux doux elles sont joliment dorées et cuites comme il faut!
Voici un petit aperçu même flou de l'intérieur!
Honnêtement cette recette de harchas est la meilleure, on ne peut pas les rater et le résultat est super!
Je vous dis à bientôt et merci pour vos visites sur mon blog!
Commentaires
J'adore ces mini harchas, merci bcp pour ta chouette recette!
Merci pour cette belle découverte culinaire!!
Alors là cette recette je la note. Monsieur adore les harchates (souvenir d'enfance parait-il) et je sens que la version fromage va lui plaire.
Merci !!!
Trop mignon et super appétissant! Même à 7h du mat', oui oui!
Une jolie recette! Tes harchas me donnent envie!
Bises,
Rosa
salem
si c inrattable je prend pour nous ce soir ;sara fortkom avec les bisous de zouzou
Je note celle-ci aussi !!!Ca me fait drôlement envie dis-donc !
J'adore les harchas et avec la vache qui rit àa donne encore plus envie !!
Ils sont bien fondants tes minis harchas, une recette de plus que je te vole.
Bisous, Doria
Salam, voici encore une recette que je n'ai jamais réussie (mes harchas sont durs et n'ont pas de mie comme les tiens). Je prends notre de cette recette et je vais la tester en suivant srupuleusement les ingrédients, je te tiendrai au courant.
Les tiens sont magnifiques et merci pour ce partage culinaire.
assalamo alaykom
tes mini harcha sont mimi ; et surement très bonne ;
merci pour ton message sur mon blog ; ça m'a fait chaud au coeur et énormément plaisir ; ramadan karim
bisous
Bonsoir lakbira
mmm, tes galettes me tentent bien, je les essaierai sans faute, merci a toi pour toutes ces merveilleuses recettes et saha ftourek.
J AI FAIT CE JOUR TES SUPERBE HARCHA MAIS AU COURS DE CUISSON TOUT CEST EFFRITE DANS LA POELE.
Une bonne idée pour manger de la vache qui rit, bonne soirée
machaallah elles sont superbes tes harchettes et à la vache qui rit ça doit être trop bon bonne idée yatik saha
biz
Ah j'adore ta version, je fais souvent ces minis harcha mais je mélange la vache qui rit au début avant de faconner la pâte, à vrai dire je préfère les tiennes.
Recette testée et approuvée
Eh oui, je n'ai jamais réussi mes harchas (durs et pas de mie), cette fois-ci, toute ma famille m'a complimentée, j'ai appliqué la recette à la lettre et ça a marché, je suis fière de moi et je remercie Lakbira pour sa générosité de partager.
Réponses!
MERCI à toutes pour vos commentaires sympathiques!
FATY, je suis très contente que tu ais réussie ces harchas!!!tu as vu comme elles sont bonnes?
MARIA, il faut absolument que tu les refasses, je ne comprends pas pourquoi elles se sont effritées! normalement si tu suis la recette à la lettre comme l'a fait Faty, tu dois obtenir des harchas qui se tiennent très bien comme sur mes photos! cette recette est divinement bonne, ne reste pas sur un échec! Réessaie et tiens-moi au courant! Bises.
SALAM ALEIKOUM
minis harchas tentées et grandement approuvées, cette recette et très simple à réaliser pour un résultat qui dépasse mes attentes, trop bon!!
barakAllahou fiki pour ce partage, ah oui!!!! mille merci....
J'ai parcouru le diaporama, et j'ai pu voir les belles photos et les bonnes recettes que tu as pu réaliser. Et parmi ces recettes, j'ai repéré celle du "Sfenj", je ne sais pas mais le miens n'a jamais ressemblé au tiens (le miens ne gonfle pas et absorbe bcq d'huile et sa croute est dure), j'ai vu que le tiens est gonflé, aéré et bien doré.
Peux-tu me poster cette recette stp? Que Dieu te protège et protège les tiens Amenn yarab. Chokran
super blog
g essaye ta recette et g pas reussi a faire des boules avec la pate. pourrais-tu me dire a quoi c du?en fait g obtenu une pate trop molleet malgre le temps d'attente, g pas pu la travaille a la main. sinon ton blog est super et les recttes sont geniales.
super blog
g fait ta rectte aujourd'hui et g pas reussi a obtenir une pate que je puisse travailler facilement a la main.pourrais tu me dire d'ou viens le pb stp?pourtant g bien attendu les 10 min avant de faconner des boules.est ce que la qualite de la semoule entre jeu, ou faut il de la semoule plus epaisse?sinon,ton blog est super interessant et jaime bcp tes recettes et explications.
Réponse à fee-rousse
Fee-rousse, une fois que la semoule a absorbé le liquide, tu formes une boule en mélanger très vite. Surtout ne pas pétrir. Puis tu te sers de semoule fine pour façonner les boules. N'hésite pas à en prendre pour que la boule ne colle pas dans tes doigts. C'est normale que la pâte soit molle, si toutefois elle était plus que molle, tu rajoutes de la semoule fine, tu mélange légèrement, sans pétrir et tu attends que la pâte sèche un peu.
Il faut utiliser de la semoule fine.
coucou
je cours les preparee pour le ftor merci et a tout a l'heure
tres contente
je les ai preparée et mangée c tres bien .c la premiére fois que je reussi les mini harchas.je garde la recette pour en refaire nature.BALLAKELLAH OUFIK LAKBIRA.amicalement ,zouzou
Super Zouzou! je suis contente de savoir que tu les as réussies! c'est ma recette préférée! Bonne journée et à bientôt! Bises.
merci ourty
Assalam wa 3licoum wa ra7matoullah wa barrakatouhou ourty laziza
je visite ton site depuis hier j'ai testee une de tes recettes de tajine au poulet accompagnes de pôis chiches et mashallah toute la famille s'est regalle j'ai seulement rajoutee des pommes de terres a la fin car j'ai 2 enfants en bas age et les pommes de terres c est ce qui leur plait le plus . merci hbiba de nous faire partager tes recettes je suis aussi marocainne de fez et ca fais chaud au coeur de voir a quel point la cuisine du maroc et tres belle a voir et bien sur a gouter barrakallah ou fiki ourty que dieu te protege toi ta famille ainsi que tout les musulmans amin Assalam wa licoum
Réponse à fessia!
Aalikoum salam oukhty, tu es la bienvenue sur mon blog hbiba, je suis contente que mon modeste blog te plaise! j'aime beaucoup la cuisine marocaine et je suis loin d'avoir fait le tour de toutes les bonnes recettes qui existent! tellement il y en a! elhamdullilah! mon mari tout comme toi est fassi moi c'est plutôt eljadida! j'apprends beaucoup avec mon mari qui cuisine comme un chef! j'adore la cuisine et la finesse et le raffinement des plats fassis!
Bessahetkoum pour les recettes que tu as testées! au plaisir de te revoir incha'allah! allahihfadkoum! assalamwa licoum!
encore une recette à tester
coucou lakbira !
decidemment dès que je recherche une recette originale à tester, je la trouve sur ton blog ! je deviens une adepte de ton blog !
Raté !
comme Maria elles se sont effritées a la cuisson et la pate n'était pas très belles mais j'ai trouvé. en fait, j'ai utilisé de la semoule moyenne.
Recette testée !!
Lakbira, celle là aussi je l'ai testée et adoptée bien sur !!! Je les ai faites pour le ramadan dernier et depuis c'est ta recette que je fais à chaque fois quand je veux des harchas au fromage !! Meme ma maman adore et m'a demandé ta recette ;-)
Réponse à Mouna!
Merci à toi et à ta maman Mouna! Bises.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=224501&pid=6343912
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :