mercredi 10 janvier 2007
msemmens
A l'heure du goûter...
Ce mercredi après-midi, mes enfants m'ont demandé de leur préparer ces crèpes feuilletées qu'on appelle plus communément "Msemmens", je ne pouvais pas leur refuser une demande aussi gourmande , alors je n'avais plus qu'à m'exécuter et leur faire plaisir!
Seulement...je n'étais pas très motivée pour faire un long pétrissage...Heureusement, la solution, je l'avais là tout près de moi, et oui c'est la MAP! Après tout elle est là pour pétrir à ma place, alors autant l'utiliser...
Habituellement, je prépare ma pâte à msemmens sans rien mesurer, je fais à l'oeil et le résultat est toujours bon mais le soucis avec la MAP, c'est qu'on doit toujours avoir des mesures exactes (pour la farine et l'eau!) sinon ça ne marche pas...
Prévoyante, j'avais sous la main 2 recettes: la recette donnée gentiment par Bahia(du blog Mille et une épices" "des msemmens à la farine en MAP" et celle trouvée par hazard dans le blog de Requia (du blog chez Requia"des msemmens à la farine et semoule"(Merci les filles!).
J'ai opté pour la deuxième recette car je voulais des msemmens avec de la semoule extra fine. La prochaine fois je testerai celle de Bahia!
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Voici sans plus tarder cette recette de msemmens à la MAP.
Cette fois-ci et avec l'aide de mon fils j'ai filmé les différentes étapes de leur élaboration, les images "parlent" plus que les mots!
INGREDIENTS:
-200g de semouline ( semoule très fine)
-200g de farine
-200ml d'eau tiède (on peut ajouter un peu plus d'eau si on juge que la pâte est un peu dure, à vous de voir)
-1 c.àc. de sel fin
On met tout dans la MAP en mettant d'abord l'eau puis les solides programme pâte. Dès que le pétrissage est fini, on sort sa pâte...
On forme des boules de la taille qu'on veut puis on prépare un bol avec un mélange de beurre et d'huile et dans un autre petit récipient de la semoule extra fine pour façonner ces crèpes feuilletées...
On prend une boule qu'on étale finement. Se huiler souvent les doigts dans le mélange beurre/huile et saupoudrer un peu de semoule sur toute la surface de la boule étalée...
Plier un coté, saupoudrer de semoule...
rabattre l'autre coté, saupoudrer encore de semoule...
Rabattre le coté que vous voulez au milieu...Saupoudrer à nouveau d'un peu de semoule...
Enfin former votre carré en rabattant l'autre coté...Poser ce carré sur un coté de votre plan de travail saupoudré de semoule...
Cuire ces crèpes feuilletées dans une poele ou bien un plat spécial msemmens:"ferrah" en les aspergeant un peu de beurre fondu (mais en ayant la main légère avec le beurre!).
Et voilà le résultat: de belles "msemnates" bien dorées.
Nous les avons dégusté avec du miel pur et c'était un régal!
Régalez-vous!
Commentaires
tu me donnes envie d'en faire! j'ai dejà testé les salés à la viande, faut que je fasse ceux là aussi!
msemen
j'adore les msemens dailleurs j'en prepare souvent.merci lakhbira31
m'semmen
merci lakbira pour tes délices, j'adore ton blog et ta façon comment expliquer les choses. allah yatik saha. a bientôt.
chaibia - Mohammédia - Maroc
Merci à vous toutes!
merci chaibia, allah yatik saha également!à bientôt!
Bonjour lakbira
L'image de l'msemen ma donner l'envie de les faires, mais ils ne sont pas sorti comme ca est ce que tu sais pkoi, msemen etait dure comme la roche et tres plat comme une feuille. Est ce que tu sais pkoi? Aide moi STP!
Merci
Bonjour Mouchas! je n'ai jamais rencontré ce problème! à mon avis ta pate devait être trop dure à la base! il faut une pâte malléable, souple donc bien pétrie! ne pas hésiter à rajouter de l'eau petit en petit et à chaque fois attendre que le liquide qu'on a ajouté soit bien incorporé à la pâte! on doit avoir une pâte à pain je dirais, facile à étaler, élastique. ensuite c'est le beurre et l'huile qui vont permettre de l'étaler et de faire un bon feuilletage!quand on étale les boules on veille à bien les étaler, le plus finement qu'on peut! il faut réessayer, c'est si simple! Comment les as-tu fait? à la MAP? ou bien à la main? Bonne journée!
mon homme en raffolle il adore ça merci lakbira pour tout ton blog est super interressant hassana75
allah y atik saha pour tou tn blog je né rien a dire tou é parfai de mem pour la présentation. tbarkallah ilik.
delicieux
ces image de msamen donne l'envie de le faire chaque jour je l'adore avec mes enfant
continuation & a la prochaine
tbarek allah
tbarek allah fik ya kbira w aytik essaha !
bravo et bravo pour tes explications ,c'est tellement simplifié qu'on peut les faire les yeux fermés !encore une fois ya3tik essahah tesslemlek yadik w allah yeberek fik
en tout cas bravo elles sont magnifique
msemen
bonjour lakbira
peut on faire cette recette sans la machine mais avec les mains.aura-t-on le meme resultat j'attend ta réponse merci!!!
Bonjour chiraz, oui biensûr que tu peux les faire à la main et avoir le même résultat! d'ailleurs à la main c'est encore mieux!! j'adore pétrir la pâte! si tu les fais à la main tu ne respectes pas la quantité d'eau donnée ici! tu rajoutes de l'eau tiède au fur et à mesure que tu pétris jusqu'à avoir une belle pâte souple, malléable, élastique! Il faut pétrir jusqu'à entendre la pâte faire des "clic" "clac", tu me comprends hein? :.))
Vu qu'il y a de la semoule, il faut bien pétrir, la pâte doit être lisse au toucher! si on sent les graines de semoule c'est que çà n'est pas bien pétri! voilà! Bons msemmens!
msemmen
merci beaucoup pour tes renseignements!!!je vais essayer et je te dirais si c'est bon.
j'ai testée :-) c'était succulent j'en ai roulé quelqu'un en escargot le feuilletage est très réussit j'ai décidé d'adopter définitivement cette recette merci
Bonjour Nadia, je suis contente que cette recette t'ait plu! Bessaha!
Bonjour Lakbira, je vais tester ces m'semmens pour la première fois car d'habitude je ne mets jamais de sucre, ni d'eoufs. Allah yehafdak pour ce travail fait à la perfection. Quelle professionnelle que tu es!!
Bonne journée
MERCI MA SOEUR
SALEM A LIKOUM je tiens à te remercier pour toutes les bonnes choses que tu nous propose chaque jour. je voudrai tellement qu'on puisse communiquer grace à MSN je te redonne mon adresse hachemi.louisa@hotmail.fr
PS: j'ai essayé pas mal de tes recettes et tbarékéla c'est toujours délicieux merci encore
ma chere lakbira
je te passe un grand bonjour d'algeri et je te dit bravo ya chatra c'est tres beaux ce tu presente dans le blog continu on sera toujour la pour t'encourager un grand merci
miam miam
mmmmmmmmmmmmmmmm
délicieux et réussi pour ma part
merci lakbira !!!!
recette adoptée !!!
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