Toute la cuisine que j'aime

Mon blog est un panaché de toutes les saveurs d'ici et d'ailleurs, il réunira toutes les recettes de la cuisine que j'aime.

mercredi 10 janvier 2007

msemmens

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A l'heure du goûter...

Ce mercredi après-midi, mes enfants m'ont demandé de leur préparer ces crèpes feuilletées qu'on appelle plus communément "Msemmens", je ne pouvais pas leur refuser une demande aussi gourmande , alors je n'avais plus qu'à m'exécuter et leur faire plaisir!

Seulement...je n'étais pas très motivée pour faire un long pétrissage...Heureusement, la solution, je l'avais là tout près de moi, et oui c'est la MAP! Après tout elle est là pour pétrir à ma place, alors autant l'utiliser...
Habituellement, je prépare ma pâte à msemmens sans rien mesurer, je fais à l'oeil et le résultat est toujours bon mais le soucis avec la MAP, c'est qu'on doit toujours avoir des mesures exactes (pour la farine et l'eau!) sinon ça ne marche pas...

Prévoyante, j'avais sous la main 2 recettes: la recette donnée gentiment par Bahia(du blog Mille et une épices" "des msemmens à la farine en MAP" et celle trouvée par hazard dans le blog de Requia (du blog chez Requia"des msemmens à la farine et semoule"(Merci les filles!).
J'ai opté pour la deuxième recette car je voulais des msemmens avec de la semoule extra fine. La prochaine fois je testerai celle de Bahia!


Voici sans plus tarder cette recette de msemmens à la MAP.

Cette fois-ci et avec l'aide de mon fils j'ai filmé les différentes étapes de leur élaboration, les images "parlent" plus que les mots!

INGREDIENTS:

-200g de semouline ( semoule très fine)
-200g de farine
-200ml d'eau tiède (on peut ajouter un peu plus d'eau si on juge que la pâte est un peu dure, à vous de voir)
-1 c.àc. de sel fin

On met tout dans la MAP en mettant d'abord l'eau puis les solides programme pâte. Dès que le pétrissage est fini, on sort sa pâte...qui doit être souple mais assez ferme! Surtout pas dure, si c'est le cas au fur et à mesure que la MAP pétrit on peut ajouter un peu d'eau!

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On forme des boules de la taille qu'on veut puis on prépare un bol avec un mélange de beurre et d'huile et dans un autre petit récipient de la semoule extra fine pour façonner ces crèpes feuilletées...

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On prend une boule qu'on étale finement. Se huiler souvent les doigts dans le mélange beurre/huile et saupoudrer un peu de semoule sur toute la surface de la boule étalée...

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Plier un coté, saupoudrer de semoule...

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rabattre l'autre coté, saupoudrer encore de semoule...

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Rabattre le coté que vous voulez au milieu...Saupoudrer à nouveau d'un peu de semoule...

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Enfin former votre carré en rabattant l'autre coté...Poser ce carré sur un coté de votre plan de travail saupoudré de semoule...

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Cuire ces crèpes feuilletées dans une poele ou bien un plat spécial msemmens:"ferrah" en les aspergeant un peu de beurre fondu (mais en ayant la main légère avec le beurre!).

Et voilà le résultat: de belles "msemnates" bien dorées.
Nous les avons dégusté avec du miel pur et c'était un régal!

Régalez-vous!

Posté par lakbira31 à 23:06 - Crêpes... - Commentaires [28] - Permalien [#]

Commentaires

    Bonjour lakbira

    L'image de l'msemen ma donner l'envie de les faires, mais ils ne sont pas sorti comme ca est ce que tu sais pkoi, msemen etait dure comme la roche et tres plat comme une feuille. Est ce que tu sais pkoi? Aide moi STP!

    Merci

    Posté par mouchas, mercredi 5 décembre 2007 à 07:55
  • Bonjour Mouchas! je n'ai jamais rencontré ce problème! à mon avis ta pate devait être trop dure à la base! il faut une pâte malléable, souple donc bien pétrie! ne pas hésiter à rajouter de l'eau petit en petit et à chaque fois attendre que le liquide qu'on a ajouté soit bien incorporé à la pâte! on doit avoir une pâte à pain je dirais, facile à étaler, élastique. ensuite c'est le beurre et l'huile qui vont permettre de l'étaler et de faire un bon feuilletage!quand on étale les boules on veille à bien les étaler, le plus finement qu'on peut! il faut réessayer, c'est si simple! Comment les as-tu fait? à la MAP? ou bien à la main? Bonne journée!

    Posté par lakbira31, mercredi 5 décembre 2007 à 09:23
  • mon homme en raffolle il adore ça merci lakbira pour tout ton blog est super interressant hassana75

    Posté par hassana75, samedi 15 mars 2008 à 16:43
  • allah y atik saha pour tou tn blog je né rien a dire tou é parfai de mem pour la présentation. tbarkallah ilik.

    Posté par djamila, vendredi 18 avril 2008 à 15:29
  • delicieux

    ces image de msamen donne l'envie de le faire chaque jour je l'adore avec mes enfant
    continuation & a la prochaine

    Posté par FADILA, lundi 28 avril 2008 à 19:50
  • tbarek allah

    tbarek allah fik ya kbira w aytik essaha !
    bravo et bravo pour tes explications ,c'est tellement simplifié qu'on peut les faire les yeux fermés !encore une fois ya3tik essahah tesslemlek yadik w allah yeberek fik

    Posté par hayat, dimanche 4 mai 2008 à 11:36
  • en tout cas bravo elles sont magnifique

    Posté par salena, mardi 6 mai 2008 à 17:01
  • msemen

    bonjour lakbira
    peut on faire cette recette sans la machine mais avec les mains.aura-t-on le meme resultat j'attend ta réponse merci!!!

    Posté par chiraz, mercredi 27 août 2008 à 20:04
  • Bonjour chiraz, oui biensûr que tu peux les faire à la main et avoir le même résultat! d'ailleurs à la main c'est encore mieux!! j'adore pétrir la pâte! si tu les fais à la main tu ne respectes pas la quantité d'eau donnée ici! tu rajoutes de l'eau tiède au fur et à mesure que tu pétris jusqu'à avoir une belle pâte souple, malléable, élastique! Il faut pétrir jusqu'à entendre la pâte faire des "clic" "clac", tu me comprends hein? :.))
    Vu qu'il y a de la semoule, il faut bien pétrir, la pâte doit être lisse au toucher! si on sent les graines de semoule c'est que çà n'est pas bien pétri! voilà! Bons msemmens!

    Posté par Lakbira31, mercredi 27 août 2008 à 23:12
  • msemmen

    merci beaucoup pour tes renseignements!!!je vais essayer et je te dirais si c'est bon.

    Posté par chiraz, jeudi 28 août 2008 à 11:49
  • j'ai testée c'était succulent j'en ai roulé quelqu'un en escargot le feuilletage est très réussit j'ai décidé d'adopter définitivement cette recette merci

    Posté par nadia du 74, samedi 20 septembre 2008 à 21:15
  • Bonjour Nadia, je suis contente que cette recette t'ait plu! Bessaha!

    Posté par Lakbira31, samedi 20 septembre 2008 à 23:51
  • Bonjour Lakbira, je vais tester ces m'semmens pour la première fois car d'habitude je ne mets jamais de sucre, ni d'eoufs. Allah yehafdak pour ce travail fait à la perfection. Quelle professionnelle que tu es!!
    Bonne journée

    Posté par Faty, dimanche 5 octobre 2008 à 10:12
  • MERCI MA SOEUR

    SALEM A LIKOUM je tiens à te remercier pour toutes les bonnes choses que tu nous propose chaque jour. je voudrai tellement qu'on puisse communiquer grace à MSN je te redonne mon adresse hachemi.louisa@hotmail.fr
    PS: j'ai essayé pas mal de tes recettes et tbarékéla c'est toujours délicieux merci encore

    Posté par louisa, lundi 3 novembre 2008 à 14:01
  • ma chere lakbira

    je te passe un grand bonjour d'algeri et je te dit bravo ya chatra c'est tres beaux ce tu presente dans le blog continu on sera toujour la pour t'encourager un grand merci

    Posté par algerienne, mercredi 14 janvier 2009 à 23:20
  • miam miam

    mmmmmmmmmmmmmmmm
    délicieux et réussi pour ma part
    merci lakbira !!!!
    recette adoptée !!!

    Posté par Khadoujka, jeudi 26 février 2009 à 16:43
  • une fée au fourneau

    bravo pour tout ce que tu réalises tu es incontestabement une bénédiction et tu m'a beaucoup appris mille merci be saha alik

    Posté par cookies, mercredi 16 septembre 2009 à 23:54
  • farine

    bonjour j'adort vous recette je me suis inscrite mais j'ai pas reçu de message de votre site s'il vous plais j'aimerai bien savoir quelle marque de farine que vous utilisé merçi

    Posté par midou, mercredi 23 décembre 2009 à 15:47
  • MERCIIIIIIII

    merci mille fois je suis enceinte et j'ai trop envie de msemmen, les photos de tes msemmen sont superbe, je sens que pour mon gouter ca sera msemmen ac thé !!

    Posté par aliia, mardi 25 janvier 2011 à 15:04
  • merci

    merci lakbira pour toutes tes recettes elle sont magnifique t une soeur formidable merci bocouppppppppppppppp machallah

    Posté par mina, lundi 6 février 2012 à 17:10
  • msemen

    Merci pour ta recette moi ki ai deux mains gauche jai su les faire c genial.

    Posté par louloi, dimanche 4 mars 2012 à 13:18
  • durée

    salam alikoum, merci pour cette recette.
    Je ne sais pas faire les msemens à cause du pétrissage, alors je vais essayer avec la map. ça prend combien de temps en tout?
    Et si je veux en préparer en avance, je peux les faire le matin, et les faire cuire à l'heure du gouter?
    Merci

    Posté par fidate, mardi 6 mars 2012 à 17:39
  • durée et msemmen un peu dur

    merci pour tes msemen je les ai testée cette aprem avec la machine a pain. le pb est le suivant ma map n'a pas un programme pour le pétrissage (kenwood) donc comme on di 3ini mizani pour le pétrissage, donc mes msemen etait un peu dure on dirais je les ai préparer 2 jours avt. SVP veuillez nous préciser la durée du pétrissage. merci

    Posté par douniasoft, jeudi 14 juin 2012 à 00:07
  • Rien a redire...

    EXCELLENTES...,j'ai suivi la recette(en rajoutant un peu d'eau)et une réussite totale,avec du beurre fondu et du miel UN REGAL!!! j'ai mis un carré de pate pliée dans une autre pour plus de feuilletage, et maintenant
    plus besoin d'attendre que ma mère en fasse pour en manger lol
    MERCI

    Posté par karima, jeudi 7 février 2013 à 16:37
  • tu me donnes envie d'en faire! j'ai dejà testé les salés à la viande, faut que je fasse ceux là aussi!

    Posté par lolie, mardi 11 septembre 2007 à 14:45
  • msemen

    j'adore les msemens dailleurs j'en prepare souvent.merci lakhbira31

    Posté par amelben, dimanche 30 septembre 2007 à 14:09
  • m'semmen

    merci lakbira pour tes délices, j'adore ton blog et ta façon comment expliquer les choses. allah yatik saha. a bientôt.

    chaibia - Mohammédia - Maroc

    Posté par chaibia2, mercredi 3 octobre 2007 à 03:30
  • Merci à vous toutes!
    merci chaibia, allah yatik saha également!à bientôt!

    Posté par Lakbira31, jeudi 4 octobre 2007 à 13:38

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