Pizza aux deux tomates

Bonjour ,

alors les jours où je veux faire qu'une ou deux pizzas, je fais avec cette recette de pâte à pizza qui donne des pizzas très moelleuses et fines comme j'aime mais si je veux en faire pour un bataillon je fais avec cette recette ICI !

RECETTE de la pâte: (pour deux pizzas pâte fine)

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure boulangère en billes ou bien une bonne cuillère à café de levure fraîche 

- 15 cl d'eau 

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de sel

PREPARATION:

Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel sur le coté et la levure au centre. La levure sèche la laisser fondre 5 minutes dans l'eau tiède ( les 15 cl)  et si c'est la fraîche, on la met au centre, émiéttée.

Ajouter l'huile d'olive et commencer à mélanger avec le crochet pétrisseur, tout en ajoutant progressivement l'eau.

On pétrit 7 à 8 minutes au robot!

Laisser la boule de  pâte  formée dans le bol du robot, la couvrir d'un film alimentaire et d'une serviette chaude et la laisser pousser une bonne heure. 

Pour accélérer la pousse, mettre la pâte pas loin d'une source de chaleur  comme un radiateur ou une cheminée en hiver!

Ou encore dans un four préchauffé  éteint!

On peut bien évidemment pétrir cette pâte avec ses mains, c'est comme on veut!

SAUCE TOMATES:

Moi pour la sauce tomate je ne me prends pas la tête, je prépare un fond de sauce express et le résultat est toujours bon! Il ne faut que très peu de sauce tomate sur le fond, environ deux cuillères à soupe de sauce par pizza qu'on étale bien.

Dans un petit bol, mettre 2 grandes cuillères à soupe de concentré de tomates (parfois j'utilise quelques cuillérées de pulpe de tomates), un peu d'origan seché, un peu d'ail en poudre séché, une bonne pincée de sucre pour contrer un peu l'acidité de la tomate, du sel, poivre, de l'huile d'olive, et un peu d'eau pour diluer le tout et avoir une petite sauce pas trop liquide pour étaler sur les fonds de pâte.

Alors pour ces pizzas aux deux tomates, j'ai mis des tomates cerises et des tomates séchées.

Etaler les deux boules de pâte et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonner les fonds de pâte d' une fine couche de sauce tomate et parsemer dessus de l'emmenthal râpé ainsi qu'une boule de mozzarella émiéttée.

Déposer les tomates sur le dessus .

Ensuite  saupoudrer les pizzas d'un peu de basilic séché, verser un petit filet d'huile d'olive sur les tomates juste avant d'enfourner.

Quelques rondelles d'olives par-ci par-là et hop au four préchauffé chaleur maximale, et vers la fin de la cuisson j'ai mis chaleur tournante.

Les pizzas cuisent très vite alors ne vous éloignez pas trop de votre four!

Une fois les pizzas cuites, les sortir et au moment de servir, décorer avec des feuilles de basilic frais!

Au contact des pizzas chaudes, mes feuilles de basilic vertes  ont noirci partiellement, c'est normal!

Régalez-vous!

Comments

[lakbira31]

Salam Fatima, un grand merci pour ton message, ça fait chaud au coeur et merci pour ta confiance je suis très émue merci je t'embrasse

[Fatima84]

Salam lakbira ca fait plaisir de voir que ton blog est de nvo actif!!!

Je t connue en 2010 et lorsque tu as arrte8g été vmt triste. Tes publications me manquait ms je n'ai jamais cessé de penser à toi! La preuve c qu au jr d'aujourd'hui j'utilise tjrs tes recettes 😍

Porte toi bien ma soeur.bises 😘