Petits pains briochés farcis
Bonjour!!
Je ne vous dis pas combien je suis épuisée, c'est la troisième recette que je publie cet après-midi et c'est pas une mince affaire!
Alors pour ces petits pains briochés, j'ai refait la recette des pains hamburgers ultramoelleux prêts en 40 minutes que je vous ai déjà présentée!
Je précise et rappelle que c'est une pâte très très molle et collante mais c'est ce qui fait qu'elle est ultramoelleuse et avec la farine on arrive tant bien que mal à former des boules.
Une bonne odeur pendant la cuisson de ces petits pains briochés! Je les ai farcis avec une farce à la mexicaine (boeuf, oignon, poivron rouge, tomates, maïs, sel, poivre et harissa à la place du piment fort et toastinettes de fromage à hamburgers cheddar) Ils sont ultramoelleux, très très légers! Les filles, je rappelle que la recette de ces pains hamburgers prêts en 40 minutes à peine 10 minutes de levée de la pâte une fois façonnés et pas de première levée de la pâte est dans mon blog ICI par contre il faut savoir manier les pâtes ultra moelleuses!
Je vous remonte la RECETTE ici:
-40 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cuillères à table de levure sèche active (j'ai mis cette fois 40 g de levure boulangère fraîche)
- 80 g de beurre fondu (j'ai mis 80 g de margarine pâtisserie/cuisine non fondue mais mou)
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à thé de sel (ou 1/2 c à c)
- 500 g à 525 g de farine (j'en ai mis 525 g )
Dorure :
-1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à table de lait
PREPARATION;
Dans le bol du robot, dissoudre la levure dans l'eau chaude.
Ajouter le beurre fondu tempéré et le sucre et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter l'oeuf, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.( Moi je mets le sel sur la farine!) Ne pas laisser lever.
Diviser la pâte en 12 morceaux et façonnez-les en boule. La pâte colle aux doigts, je vous conseille de bien fariner le plan de travail et vos doigts pour former les boules sans trop de peine!
RECETTE de la farce:
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un oignon haché fin, puis ajouter environ 300 g de viande hachée, un poivron rouge coupé en petits dés, faire revenir et ajouter 500 g de purée de tomates, une petite boite de maïs, du sel, du poivre, un peu de harissa. En fin de réduction de la sauce, ajouter une tomate épépinée et coupée en petits dés.
Farcir les boules de pâtes avec deux bonnes cuillères à soupe de farce voire une peu plus et du fromage, toastinettes de fromage hamburgers chedar et ramener la pâte vers le centre, souder et reformer une boule qu'on dépose sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer les boules avec du jaune d'oeuf auquel on aura ajouté un peu de lait ( une c à s de lait pour un jaune d'oeuf!)
Déposez-les sur deux plaques de cuisson chemisées de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
Laisser reposer pendant 10 minutes, ou juste le temps de farcir tous les pains et les dorer au jaune d'oeuf!
Autant vous dire qu'il n'y a pas de temps de repos, le temps de tout préparer, les petits pains ont déjà gonflé!
Cuire au four à 220°c pendant 8-12 minutes ou jusqu'à coloration dorée. J'ai utilisé la chaleur tournante!
Les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Régalez-vous!
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