"Kalb el louz" ou "Coeur d'amandes"

Bonsoir!

Hier soir j'ai préparé ces  petits gâteaux mielleux  qui sont vraiment DELICIEUX mais à haute teneur en calorie! Du moment qu'on en mange pas tous les jours, on peut bien se permettre ce petit écart, même si çà n'est pas le seul! Disons qu'avec le Ramadan, on se pardonne tout mais bon après le Ramadan il va bien falloir oublier un temps ce genre de délices!
J'ai remarqué ces  délicieux carrés de "kalb el louz" (coeur d'amandes) chez Djouza alias Bigmummy dans son merveilleux blog qui porte si bien son nom "Ma cabane aux délices", des délices, il y en a dans toutes les pages de son blog!!!
Djouza, si tu passes par là, voici mes "kalb louz" avec ta délicieuse recette! C'est la première fois que j'en fais et la première fois que j'en goute également!
C'est une pâtisserie algérienne très consommée durant ce mois béni de Ramadan mais Djouza nous en parle  bien mieux!

Ces carrés de semoule et d'amandes sont très fondants en bouche et gorgés de sirop parfumé au miel.



Je vous fais un copié/collé de sa recette (Merci ma belle!)

RECETTE

•       250 gr de semoule moyenne    
•       250 gr de sucre (D'après Djouza 100 g c'est suffisant, car il y a le sirop)    
•       1 yaourt nature (Djouza a mis un yaourt à boire enfants à la vanille)    
•       1 sachet de sucre vanillé    
•       1 cuillère à café de levure chimique    
•       125 gr d'amandes moulues    
•       3 cuillères à soupe d'eau de roses (ou eau de fleur d'oranger)    
•       150 gr de beurre (Djouza en mets 100 gr)    

    Pour le sirop  

•       500 gr de sucre    
•       50 cl d'eau    
•       1 jus de citron    
•       1 cuillère à soupe de miel    

    Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique. Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30. Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien. Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d'une amande ou décorer d'amandes éffilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Pendant ce temps on prépare le sirop.  

    Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.  

 

Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes...
***Je les ai décoré avec des pignons de pin.
Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découper vos carrés qui ne doivent pas s'effriter.

Merci encore Djouza pour cette délicieuse recette!

Ce petit carré est pour vous!

Bon appétit et bonne soirée!

Comments

[nassou]

slm aleycoum voila je suis entrain de faire kalb el louz jattend de voir ce que sa va donner pour moi incha allah

[nicole passions]

très joli blog...
Je te propose de participer à un jeu sympa sur mon blog qui pourrait correspondre à ta sensibilité.
Douce nuit
http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2010/10/09/19263318.html

[Lakbira31]

Alors pour le moule, les mesures approximatives sont 21cm/ 29cm. Un moule de 20cm/27 à 28cm convient aussi!
Tu fais en fonction de la pâte que tu auras, si tu veux des carrés assez épais, choisis un petit moule!.
Cette recette donne des carrés très fondants!

[oumsania]

ma chere lakbira pourrais tu me dire +- le diametre du moule que tu as utilise stp merci.En tout cas ca a l air succulent

[Valneau]

avec un Asti bien frais, miam !!!

Par contre j'ai eu des petits soucis au découpage, qq parts se sont effondrées, mais pas éffritées, car le gâteau était bien moelleux, il saturait en sirop ce matin

Au goût, on retrouve un peu le babousa au Neslé, j'avais décoré avec des amandes effilées et grillées, mes ados on adoré

Merci :o)