Petits fours cannelés

Bonsoir,

Parmi les petits fours que j'avais réalisés, il y avait aussi ces délicieux petits gâteaux très fragiles, sablés et fondants en bouche!  Alors que vous dire sur ces merveilleux petits fours sinon qu'ils sont vraiment excellents, ils ont remporté un grand succès auprès de ma famille!
Tous ceux qui les ont goûtés les ont apprécié et m'ont demandé la recette!
J'ai découvert ces petits fours chez mon amie Céline du palais des délices, un blog qui porte bien son nom!!! Chez Céline, toutes les recettes donnent envie d'être testées, elle sait nous mettre l'eau à la bouche!!!
Je tiens à préciser que Céline a elle-même trouvé cette superbe recette chez notre chère Loky qui a également un joli blog qui regorge de superbes recettes qui ne demandent qu'à être testées!!! Cette recette appartient à la belle-soeur de Loky!
Je vous remercie les filles pour cette belle recette qui est un délice! J'ai refait plusieurs fois cette recette et toujours avec plaisir car elle plaît beaucoup! Les petits fours sont très présentables, jolis et le goût est irrésistible comme tu le dis si bien Céline!
Par contre je tiens à vous signaler que cette recette n'est pas une recette rapide à faire!!! Il faut prévoir une bonne après-midi pour faire cette quantité de gâteaux mais vu le résultat on ne regrette pas le temps qu'on a passé à les préparer! Je vous conseille de vous faire aider par une autre personne ou bien de procéder comme l'ont dit les filles, par étapes, pas tout d'un coup!...ou diviser la recette pour en avoir moins à faire!!!

Je vous rappelle la RECETTE de ces petits fours sablés:
(copié/collé de la recette prise chez Céline!)

***Pour une grande quantité de petits fours  :

-1 kg de farine

-500g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )

-250g de sucre glace

-2 cc rases de levure chimique

-120 ml d'huile neutre

Assemblage et trempage : une boîte de lait concentré sucré, chocolat noir " dessert "

1) Dans un premier temps, réaliser le caramel au lait concentré sucré car celui ci doit refroidir totalement pour pouvoir  enduire les biscuits afin de les coller, par la suite, deux par deux.

Dans une cocotte minute, déposer la boite de lait concentré sucrée fermée et mettre de l'eau au 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 30/35 minutes.

Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l'ouvrir et de sortir la boite. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l'ouvrir ( tres important ).

2) Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l'huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange.  Mélanger à l'aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.

Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d'huile et mélanger à nouveau. (moi j'ai rajouté un peu d'huile!)

La pâte sera délicate, très légèrement friable mais agréable à travailler.

Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

A l'aide d'un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l'intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droit sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l'index, en les espaçant un peu.

3) Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.

Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

4) Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre. Les poser au fur et à mesure sur un plateau.

5) Une fois tous les petits sablés collés deux à deux avec le caramel, faire fondre du chocolat noir dessert de bonne qualité ( avec un petit filet d'huile neutre ) dans un bol posé sur un bain-marie et y tremper une à une les deux extrémités de chaque sablé.

Poser les sablés avec les bouts chocolatés sur un plateau couvert de papier sulfurisé ou papier aluminium et réserver ainsi jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement sec.

Décoller ensuite les sablés et les réserver dans une boite en fer.

Ces petits fours se conservent parfaitement jusqu'à plus d'une semaine.

A vous de les tester!!!
Régalez-vous!

Comments

[Ilhamou Benakou]

Magnifique gateau merci

[Dany53]

Je viens vous féliciter pour la recette des sablés cannelés au chocolat ,je peu vous dire que c'est une merveille du palais .Dans mes petits fours toute la famille à craqué sur vos sablés ,merci de faire partager vos bonnes recettes

Dany

[nadiou]

vraiment bravo pour tout ce que vous proposer ça a l'air vraiment délicieux continuer comme sa et merci de nous émerveiller

[Valneau]

Voilà, je les ai fait ce matin, ces petis gâteau sont à se rouler par terre de caprice tellement ils sont bons, on a ^du mal à se raisonner d'en prendre un, puis un autre, puis encore un autre.... Heureusement il en reste pour se soir....... ( je n'ai fait que pr 500 grs de farine, 1 kg me faisait peur, et j'ai bien fait, car j'ai explosé ma poche à douille en cours de route :-( )

[bigmumy]

C'est toujours un plaisir de voir ces gateaux sur vos blogs. Ils sont très anciens et je vois qu'ils ne se démodent pas. Et qu'est ce qu'ils sont bons avec le café au lait. Ca restera je pense toujours mes préférés par rapport à ceux qui sont à base d'amandes et sucre.
Merci Lakbira
Bonne soirée