Mes "Krachels" ou petits pains à l'anis et aux graines de sésame.

Bonsoir,

aujourd'hui je partage avec vous une recette familiale, il s'agit de La recette de ma maman chérie, elle donne des petits pains parfumés à l'anis et aux graines de  sésame vraiment moelleux!!!
C'est un délice! J'adore ces petits pains, à manger tels quels ou bien badigeonnés de miel ou de confiture!

RECETTE

Alors je vais essayer d'être la plus claire possible! Il faut savoir que ma mère n'a pas comme moi de cahiers où elle note ses recettes, elle sait tout faire de tête, à l'oeil et c'est toujours bien réussi! Je ne sais pas comment elle fait! Les verres mesureurs, elle ne connaît pas, elle mesure tout avec un verre ou un bol ou au kilo  et c'est à l'oeil qu'elle sait s'il faut ajouter tel ou tel ingrédient!

INGREDIENTS:

- 2 kilos de farine

- 1 verre de sucre en poudre (maman n'aime pas trop le sucré, si vous les aimez bien sucrés, je vous conseille de rajouter du sucre! Goûtez la pâte!)

- 1 verre et demi d'huile de table

- 1 c à s bien pleine de beurre

- 4 oeufs

- 1 petite c à c de beurre rance "smen malah"

- de la levure boulangère

- un peu de sel (goûter la pâte!)

- 1 verre d'eau de fleur d'oranger

- de l'eau tiède pour ramasser la pâte

- un grand verre de graines de sésame

- environ un demi verre d'anis

- 1 oeuf battu pour la dorure.

***Mettre tous les ingrédients dans un grand plat (gassàa) ou directement sur un plan de travail et pétrir tout en rajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte très souple, molle mais qui ne colle pas aux doigts! Il faut bien pétrir, au minimum 25 minutes!

***Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu d'huile, couvrir d'une serviette et pour accélérer la levée, couvrir le tout avec un grand sac plastique.

***Une fois la pâte bien levée, on la dégaze et...
on façonne des  petites boules qu'on aplatit  pour faire de petites galettes. On les pose sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé.

***Laisser ces petits pains lever à nouveau puis ensuite avant de les enfourner, les badigeonner avec un oeuf entier battu et parsemer sur le dessus des graines de sésame.

Et voilà le résultat: on obtient de très jolis petits pains, bien moelleux et vraiment délicieux!

C'est ma recette préférée pour les krachels! J'en fais souvent un grand nombre que je congèle!
Vous avez là un petit aperçu de la mie de ces petits pains marocains au goût vraiment exquis!

Bonne soirée!

Comments

[Ilhamou Benakou]

Ca a l air très bon

[bijoux]

j'aime bcp les personnes honnetes qui laisse un opera au autres comme ca 3andak ajer fiha ,pas comme celle qui se crois unique.j'aime bien laisser une recette reussi que tout le monde se souvient e (trahmouk) 3aliha.je te remercie bcp comme ca avec ma confiture faite a la maison je ferais content mon marie et ma fille.

[aicha]

Allah i3tik saha continue de nous donner tes délicieuses recettes merci encore

[MALIKA]

Salem

ils ont l'air d etre délicieux.
just une ptite question : la quantité de levure?

merci

[N ajia]

Tu n'a pas pas précisé combien fait de ml le verre .Merci de vite me répondre Car les krachels me plaisent si bien que j'ai envie de les faire incha'allah .