Gâteau à la crème et aux abricots.

Bonsoir!

Cet  après-midi, je me suis amusée à faire ce délicieux gâteau avec les enfants qui ont choisi le fruit pour le garnir et qui ont pensé la déco avec moi!
Ce gâteau a été une occasion pour moi de tester une nouvelle génoise! Et oui encore une de plus, pour le plaisir!  Comme vous le savez maintenant, je ne suis plus à mon premier essai de génoise mais je suis tentée d'essayer toutes les recettes pas encore testées pour après faire mon choix! Choix qui va être difficile car celle-ci tout comme les autres est superbe! La texture est très très légère, voire aérienne et ultra moelleuse.
Les enfants ont choisi comme fruit l'abricot! Le kiwi n'est là que pour décorer le gâteau.



RECETTE :

Ingrédients:

-4 oeufs
-1 c à c d'extrait de vanille
-125 g de sucre en poudre
-60 g de farine levante (ou bien 60 g de farine+1c à moka soit 2 g de levure chimique)
-60 g de maïzena



Pour la décoration et aussi pour le fourrer:

-3 briquettes de crème fraîche liquide entière très très froide.
-6 c à s de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé

Pendant la cuisson du gâteau on peut préparer la crème chantilly:

Dans le bol bien froid de votre robot, verser la crème et commencer à fouetter progressivement puis rester à vitesse maximale. Dès qu'elle commence à prendre, on ajoute le sucre vanillé, on fouette puis on termine avec le sucre glace. Arrêter le robot quand la crème s'est transformé en chantilly! Réserver au frigo!

-1 boîte d'abricots au sirop (on garde le sirop pour imbiber la génoise!)
-1 kiwi
-quelques amandes effilées



PREPARATION de LA GENOISE: (source de la recette de cette génoise: Pâtisserie simplissime, aux éditions Saveur et plaisir.)

***Préchauffer le four à 180° (th 6). Graisser 2 moules de 20 cm de diamètre et chemiser les bases de papier sulfurisé.
Battre les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique ou votre gros robot, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.




***Tamiser la farine et la maïzena  sur les oeufs/sucre  battus et incorporer délicatement à la préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère métallique immédiatement.



éviter de trop mélanger de sorte que la préparation conserve son volume. Répartir la préparation dans les moules,



cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.



Alors quand j'ai sorti mes génoises elles étaient bien gonflées et une fois dehors, elles se sont un peu dégonflées mais elles étaient superbes, bien moelleuses!!!!

Quand les génoises ont bien refroidi, on peut commencer à les garnir comme on veut! Moi j'ai coupé chaque génoise en deux: j'ai pris la première génoise et je l'ai retourné de façon à avoir le bas en-dessus pour que le haut soit bien plat! J'ai coupé donc ma première génoise retournée  en deux puis j'ai imbibé la première moitié avec un peu de sirop d'abricots puis j'ai étalé dessus de la crème chantilly. Ensuite j'ai posé le dessus de cette première génoise et étalé à nouveau de la crème et disposé de partout des petits morceaux d'abricots:



ensuite on retourne la deuxième génoise pour avoir le dessous au-dessus (je ne sais pas si vous me suivez encore! lol), on la coupe en deux et on pose le bas sur les abricots, on imbibe cette moitié de génoise et on étale dessus de la crème.



Egaliser le dessus et poser dessus la dernière moitié de génoise.
L'imbiber avec le sirop et étaler dessus de la crème:



Mettre de la chantilly sur tout le pourtour du gâteau et à l'aide d'une poche à douille décorer le dessus du gâteau avec la crème restante. Décorer avec les fruits et les amandes le dessus!



Ce gâteau est un vrai délice! Il est tout bon, tout moelleux et très fondant en bouche.
Résultat: je garde cette nouvelle recette de génoise et je la classe parmi les meilleures que j'ai testées et aimées!
Je vous montre une dernière photo du gâteau en coupe pour que vous puissiez juger la texture de cette génoise! Même si la photo ne rend pas aussi bien tout le moelleux, la légèreté et la texture aérienne de la mie de ce gâteau!

Juste une petite parenthèse pour vous dire que j'ai encore été taguée et cette fois par Chouquette du blog "vent de minceur" et Mavielle du blog "Punk chocolate"que je remercie pour avoir pensé à moi! Je ne compte plus les fois où j'ai été taguée et toujours pas joué le jeu!!! :.))

A bientôt et merci pour vos visites sur mon blog qui me font, à chaque fois plaisir!!!

   

Comments

[sansan]

Peut on le faire la veille ?

[nonette]

Je réécris mon commentaire ici !

Tt d'abord, BRAVO Lakbira pour ce blog truffé de merveilles sucrées !
J'aurai une question concernant la génoise, peut-elle se faire à l'avance - 2 ou 3 jrs - et comment la conserver avant son utilisation ?
Merci pour vos réponses et continuez à nous faire saliver :)

[nonette]

Bravo Lakbira pour vos réalisations !
J'aime faire les gâteaux et autres douceurs (je suis plus sucré que salé) et bien sûr votre blog est une mine de trouvailles !
J'aurai une question sur la génoise que vous réalisez pour vos superbes gâteaux : peut-on la faire à l'avance (2 ou 3 jrs), et la conserver jusqu'à son usage ? Si oui, comment la conserver pour éviter son déssechement ?
Merci d'avance pour votre réponse et encore bravo !

[fériel]

c'est un des plus beaux gâteaux que j'ai vu macha Allah !!

[Lakbira31]

Zut alors! dommage que tu l'ai râtée! J'ignore pourquoi, tout est dit dans la recette, il y a les photos à l'appui pour voir à quoi cela doit ressembler, je ne sais que te dire sinon de la refaire car il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas! D'autres filles l'ont testée et l'ont même adopté! Peut-être as-tu trop mélangé la pâte, quand on ajoute la farine, on peut tout râter à ce moment là si on ne fait pas suffisamment attention en incorporant la farine! Il ne faut pas faire descendre le volume des oeufs/sucre quand on ajoute la farine! Les oeufs/sucre doivent être suffisamment fouéttés, le volume doit tripler!
Pour 4 oeufs, 125 g de sucre c'est suffisant puisqu'après on va garnir cette génoise avec un appareil sucré!