Tajine de poulet aux abricots et amandes.

Bonjour!

Voici une délicieuse recette de tajine de poulet aux abricots et amandes dorées. Ce tajine sucré/salé, je l'ai préparé il y a quelques jours pour marquer la fin du ramadan, il était divinement bon!

Voici ma recette:

INGREDIENTS:

-5 cuisses de poulet
-2 oignons hachés
-2 gousses d'ail hachées (passées au presse-ail)
-1 c à s de coriandre finement hachée
-1/2 verre d'un mélange huile d'olive et huile de table
-du sel
-un peu de colorant (safran)
-1 bonne c à c de gingembre
-1/2 c à c de poivre
-1 bâton de cannelle

Garniture:

-des abricots secs
-une c à c de cannelle
-3 c à s de miel.
-des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile (une petite poignée).

Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet avec les épices, l'oignon, l'ail, la coriandre et biensûr l'huile. Bien remuer et faire revenir assez longtemps pour que la viande s'imprègne bien du bon goût des épices et jusqu'à ce que l'oignon descende(à feu doux).
Ensuite on ajoute de l'eau à hauteur de la viande + le bâton de cannelle. Laisser cuire la viande et dès qu'elle est cuite, on la sort et on la passe sous le grill pour la dorer de toute part.
On met les abricots secs dans la sauce où a cuit la volaille et on ajoute le miel et la cannelle en poudre. Laisser cuire les fruits secs à feu doux jusqu'à leur cuisson. Remuer de temps à autre délicatement.
On doit obtenir une belle sauce onctueuse, veloutée, mielleuse. Dès que les abricots sont cuits, on arrête la cuisson. Ne pas trop réduire sous peine de n'avoir plus de sauce. S'il manque de l'eau pour cuire les abricots, en ajouter un peu, à vous de voir.

Servir ce tajine chaud en commençant par déposer dans le plat la viande dorée puis par dessus les abricots fondants puis la sauce mielleuse tout autour. Décorer avec les amandes dorées.
Bon appétit!

Comments

[oum mouncifrayan]

une petite surprise t'attend sur mon nouveau blog.

[corneli paulo]

barkalaoufic pour ton tajine que je fais souvent et que je russis toujours mais j'aime bien celui avec les boulettes d'agneau dans lequel j'ajoute de pruneaux et des amandes c'est un régal et je la fais cuire très longtemps dans un plat tajine en terre éléctrique allez je t'embrasse et je te dis à bientot filamene

[Sylvie]

Voilà un tagine de poulet en sucré-salé qui doit être très parfumé !

[lakbira31]

Merci à toutes pour vos commentaires si sympas!!!

FATY bravo! bessahetkoum! çà me fait plaisir d'apprendre que tu l'as testé et apprécié!!! merci de m'avoir tenu au courant! ça fait drôlement plaisir!!!Bises.

[Faty]

C'EST TESTE, C'EST APPROUVE
J'ai préparé le tajine aux abricots lundi pour la première fois et ce fut une réussite totale. La recette a été appréciée par tout le monde. Le mariage du sucré-salé est parfait. Merci Lakbira