Assortiment de petits fours (pâtisserie orientale).

Dans cette assiette vous avez de gauche à droite, d'abord les ghroibas noix de coco/ semoule avec la recette de Céline, les minis tartelettes amandes/ confiture avec la recette d'Isma, les m'cheweks avec la recette de Nawal et enfin des ghroïbas aux amandes succulentes.
Tous ces petits fours sont DELICIEUX. Les ghroibas noix de coco/ semoule et les minis tartelettes, c'est pas la première fois que je les réalise.

***LES GHORIBAS NOIX DE COCO/ SEMOULE:

Céline, merci pour ces délicieuses ghoribas que j'ai vu sur ton blog et qui m'ont tout de suite plu. Elles ne sont pas aussi parfaites que les tiennes(elles se sont un peu étalées!) mais elles étaient vraiment délicieuses.

Alors cette recette de ghoribas lui vient de  Fatima-Zahra du blog "Darna".

Pour une grande quantitée de ghoribas :

7 oeufs

750g de sucre glace

750g de noix de coco râpée

1 verre de semoule de blé dur fine (verre de 150 à 170 ml)

1 verre d'huile neutre

1 sachet de levure chimique ( soit 2 cuilleres à cafe)

Arôme aux choix : zeste de citron, un trait d'eau de fleur d'oranger, vanille, un trait d'eau de rose ou autre ...

Sucre glace pour enrober

Préchauffer le four à 170°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la noix de coco, la semoule, la levure, l'huile puis l'arôme. Mélanger.

Former des petites boules de la taille d'une noix. Rouler chaque boules rapidement dans le sucre glace puis les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Enfourner pour une petite dizaine de minutes.

Attention : le dessous devra à peine devenir rosé-blond. Ne pas faire trop dorer les gâteaux car ils durcirons au contact de l'air, les sortir du four encore mou avec le dessous très légèrement coloré; ainsi elles seront bien tendres à la dégustation.

Les ghoribas peuvent être à nouveau poudrés de sucre glace une fois refroidis mais cela est facultatif.

Conserver dans une boîte hermétique ou métallique.

***LES MINIS TARTELETTES AMANDES/ CONFITURE:

Voici un copié-collé de la recette d'Isma.(Touche2saveurs).

Ingrédients

Pâte :

250g de farine
125g de beurre mou
75g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1/4 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Colorant si désiré(j'en ai pas mis)


Crème :

100g de beurre mou
100g de sucre glace
2 oeufs
2cs de maïzéna
115g de poudre d'amandes
extrait de vanille ou amande amère

Confiture rouge (pour moi confiture de framboises)
Amandes effilées
Préparation

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble et entreposer la pâte quelques instants au frais...

Pour la crème, crémer le beurre avec le sucre glace puis ajouter les oeufs, bien mélanger...incorporer la maïzéna, la vanille puis la poudre d'amande...

Etaler la pâte ou prendre des petits morceaux de pâte et étaler directement dans les moules si la pâte est trop difficile à manipuler...
Garnir d'une noix de confiture


recouvrir de crème d'amande (pas trop car ça va gonfler à la cuisson), parsemer d'amandes effilées puis enfourner à four moyen 20-25 min...
Après cuisson, dorer de nappage ou confiture chauffée ou encore du miel...


***LES M'CHEWEKS:

Pour les m'cheweks, délicieux petits fours algérois voici un copié- collé de la recette de Nawal:

Pour   une vingtaine de M'chewek :

      

Préparation  10 minutes - Cuisson 10-12 minutes

      

• 300 gr d'amandes émondées,  séchées et moulues
• 100 gr de sucre semoule ou cristallisé  tamisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• le zeste d'un demi citron jaune
• 2 oeufs
• 1 noix de beurre pour la plaque allant   au four
• 1/2 cuillère à thé de farine toujours pour la plaque
• amandes émondées légèrement concassées ou effilées pour la "panure"
• 20 petits dès de fruits confits
  

             

        Dans un grand saladier, mélanger à sec les amandes moulues, le sucre tamisé,  le sucre vanillé et le zeste du demi citron.

      

        Rajouter alors progressivement les 2 oeufs un à un.

      

Je garde une petite quantité de blancs d'oeufs pour imbiber les gâteaux avant de les enrober d'amandes effilées ou concassées.

      

Ramassez la pâte, vous devez obtenir un appareil ferme et non collant.

      

Formez   des boules de la grosseur d'une belle noix, finir de les façonner en humidifiant vos doigts avec du blanc d'oeuf.

      

Les boulettes sont ensuite roulées dans des amandes concassées   ou effilées. Piquer chaque M'chewek ou petit four d'un dé         de fruit confit.

      

Disposez   sur un plaque beurrée et légèrement farinée et enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four moyen Th.5    et préalablement préchauffé.

Attention: surveiller la cuisson.

***Enfin pour finir je vous donne la recette des GHORIBAS AUX AMANDES:

Ingrédients:

-500g d'amandes
-1 pincée de gomme arabique en poudre
-1 c à c de levure chimique
-1 c à c de beurre
-4 oeufs
-250g de sucre glace
-2 c à s de zeste de citron

Décoration:

-du blanc d'oeuf
-du sucre glace

PREPARATION:

**Mixer les amandes émondées.
**Ajouter la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs (réserver le blanc), un oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron.
**Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huiler vos mains et former des petites boulettes avec la pâte sous forme de ghriba.
**Les tremper dans le blanc d'oeuf puis saupoudrer de sucre glace.
**Disposer les ghribas sur une plaque huilée et farinée puis faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne pendant 20 à 25 min. environ.
**Laisser refroidir avant de vous régaler. Ces petits fours marocains sont DELICIEUX, parfumés. J'adore l'association amandes/citron! Huuuummm!

D'après une recette de Rachida Amhaouache.

Voilà je vous ai posté toutes les recettes, j'espère qu'elles vous plairont.

Je remercie encore toutes les filles dont j'ai testé les recettes!

J'avais d'autres recettes en ligne de mire mais bon je crois que cela suffit pour cette fois, d'autant que chez maman d'autres gâteaux m'attendent!

Sur ce, je vous dis, à l'avance mabrouk aïdkoum!
A bientôt! Bises.

Comments

[haby]

Salut,

Je voudrais savoir est-ce que quelqu'un pourrait me montrer comment je peux avoir les recettes tout au début du blog de lakbira, je clique dessus, il y a que la photo du gâteau, mais la recette je ne peux l'avoir pourquoi, faut-il entrer dans une adresse précise, svp, répondez-moi, merci infiniment

[christine]

alors là c'est sûr je reviendrai ! il faut absolument que j'essaie ces petites merveilles ! merci
A bientôt

[lakbira31]

Merci à vous toutes les filles pour vos gentils commentaires! si je pouvais je vous aurais toutes invité à les goûter!
Mounet, tu es la bienvenue! Bises.

[Popeline]

Bravo, ton plateau est magnifique et super tentant !
J'avais aussi testé les enveloppes algéroises, elles sont délicieuses:-)

Bises

[sara]

Aid moubark said pour toi et pout toute ta famille et machaa Allah je vois que tu as fait de belles choses comme d'habitude, tabarak Allah alik,
bises
loubna