Les makrouds.

Et j'ai aussi préparé les fameux makrouds croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ces petits gâteaux de semoule sont un véritable enchantement pour les papilles. ça n'est pas la première fois que je les réalise. Depuis que notre chère Kaouther de "Culinary delights" nous les a présentés, je ne fais qu'avec sa recette, recette de sa famille et en la matière on peut dire qu'elle est bien calée. J'ai respecté toutes les indications données par Kaouther pour les réussir au mieux et je suis plutôt satisfaite du résultat.
J'aime beaucoup ce type de pâtisserie et dès qu'une occasion se présente je ne manque pas d'en faire.

voici la recette familiale de makroud de Kaouther (merci infiniment!!!!):

Oups! je me suis permise de faire un copié-coller de ta recette pour illustrer la photo de mes makrouds!

1. VERSION AU FOUR:

-3 mesures de semoule moyenne de preference
-une mesure de beurre fondu et refroidi,
-une pincee' de sel, 
-un melange d'eau tiede et de fleur d'oranger.

Mélanger la semoule ,le sel et la levure avec le beurre fondu et refroidi. bien frotter entre les mains pendant une bonne douzaine de minutes. laisser reposer le maximum de temps. l'ideal est de la laisser toute une nuit. reprendre la semoule, l'asperger delicatement d'eau et de fleur d'oranger,pour former une boule de pate. NE PAS PETRIR

une fois l'eau ajoutee', laisser reposer un peu. prendre une boule de pate, former un boudin, mettre au milieu un boudin de pate de datte, fermer, deposer delicatement le moule a makroud sur la surface, et les 2 cotes, couper des lozanges. deposer sur un plaque en alimimium de preference , faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes. plonger dans du miel chaud, quelques minutes  degustation.parsemer de sesame.

Les voilà joliment dressés dans mon plateau de fëtes.

Comments

[Lakbira31]

Bonsoir Fanou, merci à toi! je veux bien te répondre, mais peux-tu me préciser de quelles ghribas tu parles , car là tu es sur le billet concernant les makrouts alors je suis un peu perdue!J'ai mis 2 recettes de ghribas sur mon blog mais je ne vois pas de laquelle tu parles! :.))
Sinon pour la cuisson de mes gâteaux, avec mon four à gaz, je les cuis toujours sur feu plutôt doux (therm. 4) le plus souvent et je surveille, dès que c'est à peine doré en bas j'allume le haut du four jusqu'à avoir une belle couleur dorée! Pour les ghribas que j'ai présentées, elles ne sont pas moelleuses, moelleuses mais dès qu'on les mange, elles fondent en bouche! à bientôt Fanou!

[Fanou]

Bonjour,
Déja merci pour ce manifique site de recettes.
Dimanche matin pendant que mon couscous mijotait
je me suis lançé dans la réalisation des ghribas
Il sont bons mais ils ne ressemblent pas à la photos Je crois que c'est un pb de cuisson pour moi four chaud j'ai mis à 200 ° pour la première fournée et 180 ° pour la deuxiéme(chaleur tournante) .Est-ce que les gateaux doivent restés trés moelleux à l'interieur???Doit-on aplatir un peu les boules de pâtes???
Perso j'ai rajouté un peu d'eau car ma pâte crue n'était pas trop molle ..
Merci d'avance pour qq tuyaux car je suis très tétue et je recommençerais jusqu'au résultat voulu!!!

[Lakbira31]

Bonsoir Sophie, pardon pour le retard, en vérité j'avais complètement oublié de vous répondre. Pour les moules, on peut les trouver soit dans des magasins orientaux (boucherie orientale et bazar) soit tout simplement au marché! On peut également les faire sans moules, c'est ce que j'ai toujours fait!!!il suffit de découper les gâteaux avec un couteau en biais puis à l'air du côté non tranchant de ce couteau, dessiner des motifs comme sur la photo ou bien réaliser un quadrillage! Voilà et franchement c'est pareil! (P.S je n'habite pas Paris!) Si vous avez d'autres questions, je me ferai un plaisir de vous répondre. à bientôt!

[sophie]

pas de nouvelle de ma demande concernant les moules à makroud j'attends avec impatience vos informations pour realiser vos petits delices ... merci

[sophie]

bonjour, pourriez vous me dire ou je peux acheter les moules a makrouds.j 'habite a paris.merci d une reponse rapide.sophie.