Minis "harchas" farcies à la vache qui rit.
Bonsoir!
aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de "harchas", galettes de semoule que j'ai déjà présentées sur mon blog (ici) mais c'était au tout début, là il s'agit de minis "harchas" que j'ai farci avec un peu de fromage fondu, la célèbre "vache qui rit", mondialement connue.
On peut farcir ces petites "harchates" avec le fromage de son choix, un fromage fondu ou bien même du "jban".
Moi j'ai choisi de les farcir avec du fromage mais bien sûr on peut choisir d'autres farces, comme le "khlii", viande boucanée séchée conservée dans la graisse où elle a cuit etc.
Ces minis harchas étaient vraiment délicieuses, bien moelleuses, je dirais même très très moelleuses!
Cependant mes enfants, de grands gourmands, m'ont reproché de ne pas avoir mis trop de fromage, à l'intérieur. Le plus grand est allé même jusqu'à m'expliquer qu'il fallait que j'étende une fine galette, que je la badigeonne généreusement avec du fromage puis que je la recouvre avec une autre galette...Vous voyez il y a de fins cuistots dans l'air... chez moi! Je me suis contentée de leur répondre que je ferai mieux la prochaine fois et que je tenais rigueur de leurs remarques et suggestions! Ah la la !ces enfants! Non mais!!
Trêve de bavardages (je ne sais pas ce qui me prend ce soir! lol! ), voici le rappel de la recette:
La recette que je vais vous donner est issue du livre:"Gateaux marocains traditionnels" de Rachida Amhaouache:
-250g de semoule fine
-1/2 petite cuillère de sel
-2 grandes cuillères de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de beurre fondu
-1 verre à thé de lait (mon verre= 150ml)
Préparation:
Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout.
Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.
Rajouter le verre de lait, tourner le bol dans tous les sens et laisser la semoule absorber le lait une dizaine de minutes.
On obtient une jolie pâte, molle mais malléable.
Pour la farce:
-fromage "vache qui rit" ou autre fromage fondu!
J'ai fais des petites boules de la taille d'une clémentine ou un gros abricot. Pour faire les boules, ne pas hésiter à prendre un peu de semoule fine pour qu'elles ne collent pas aux doigts. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, on prend une petite boule, on creuse un petit trou avec le pouce puis on met un petit morceau de fromage à l'aide d'une petite cuillère dans le creux qu'on a formé.
On ferme la boule en emprisonnant le bout de fromage. On roule la boule dans ses mains.
On l'applatit sur le plan de travail saupoudré de semoule et on la saupoudre au-dessus également. On forme une mini galette bien ronde.
On fait cuire les galettes formées dans une poêle à fond épais (ou mieux "ferrah")bien chauffée, à feu doux, c'est important, si on met feu fort, elles vont vite se colorer mais pas bien cuire alors qu'à feu doux, elles vont prendre le temps de bien cuire, de gonfler et on a tout le temps de les tourner et retourner et d'en préparer d'autres pour la cuisson sans précipitation. A feux doux elles sont joliment dorées et cuites comme il faut!
Voici un petit aperçu même flou de l'intérieur!
Honnêtement cette recette de harchas est la meilleure, on ne peut pas les rater et le résultat est super!
Je vous dis à bientôt et merci pour vos visites sur mon blog!
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