Petits palmiers aux dattes.

source:"Gâteaux économiques" de Lalia Khelifi.

Bonjour!

Voici une superbe recette de petits palmiers aux dattes! C'est une recette de pâtisserie algérienne.
Ce sont de délicieux petits fours au nom de "n'khailettes" en arabe.

Voici la recette que je veux partager avec vous:

INGREDIENTS:

pour la pâte:

- 4 verres de farine
- 1/2 verre de margarine fondue
- 1/2 verre d'huile sans goût
- 1 cuill. à soupe de sucre semoule
- 1/2 verre de thé d'eau de fleur d'oranger
- l'eau
- Miel
-1 poignée de graines de sésame grillée

pour la farce:

-1 kg de dattes écrasées (j'ai utilisé une pâte de dattes que j'ai ramolli un peu à la vapeur)
-j'ai ajouté 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ajout personnel)
-une cuillère à café de cannelle (ajout personnel).

PREPARATION DE LA PATE:

***Tamisez la farine dans une terrine. (pour moi dans une "gassaa"). Faites un creux au milieu. Ajoutez l'huile et la margarine, le sucre, frottez bien la pâte entre les mains. Arrosez d'eau de fleur d'oranger et mouillez peu à peu d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Laissez-la reposer.

***Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Coupez-la en rectangle (de 15 cm de long et 10cm de large). Disposez les dattes dans le sens de la largeur en pliant la pâte 2 fois sur elle même.

***A l'aide d'un couteau, faites des coupures de 1 cm vers l'intérieur de la pâte dans le sens de la longueur en distançant environ 1cm.

***Enroulez délicatement, vous obtiendrez un gâteau genre de "n'khaillettes", petits palmiers. (comme sur la photo).

(Désolé, la photo est un peu flou mais c'est que j'étais un peu pressé!)

***Disposez les gâteaux sur une plaque non beurrée (moi j'ai mis du papier sulfurisé). Faites cuire au four pendant 20 à 25 mn environ.

***Retirez-les du four lorsqu'ils auront pris une belle couleur dorée.

***Trempez-les dans du miel, égouttez-les dans une passoire et saupoudrez de graines de sésame grillées. Présentez dans des caissettes.

Ces petits gâteaux sont vraiment très bon! à déguster avec un bon verre de thé parfumé à la menthe!

Comments

[Yanick]

Ohhhh,c'est magnifique.

[fériel]

Je ne connaissais pas du tout ces gâteaux ,ils sont superbes ,bravo !

[Lakbira31]

Bonjour Assia! à ce stade-là c'est un jeu d'enfant. Dès que tu as fais les coupures, tu roules pour former le petit gâteau! à bienôt!

[assia]

tes palmiers sont trop mignon mais j'arrive pas a voir l'étape de l'enroulement pouvez vous m'aider?

[Cachou66]

Très jolie présentation, certainement très bon..