Briochettes marocaines très moelleuses

source:Hakima(sur Supertoinette)

Cette recette donne des briochettes vraiment moelleuses et savoureuses, elles vous surprendront par leur légèreté; moi j'ai fais de cette recette de briochettes de vrais Krachels moelleux et parfumés...
Voici la recette, sans plus tarder!
Pour une quarantaine de briochettes:

-1 kilo de farine tamisée
-2 oeufs
-75g de beurre fondu
-40g de levure fraîche de boulanger ou bien 2 sachets de levure sèche
-1 sachet de 10g de levure chimique ou une cuillère à soupe bien pleine.
-250g de sucre
-1 cuill. à soupe d'anis moulu (facultatif si on veut de simples briochettes)
-1 cuill. à café pleine de sel.
-500ml de lait tiède (moi comme je voulais des krachels, j'ai mis 75ml d'eau de fleur d'oranger et 425ml de lait)
-j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Il faut tout mettre dans la MAP(programme pâte+levée) et laisser lever la pâte qui doit doubler de volume.
Là j'ai rencontré un petit problème, je sais pas si c'est pareil pour vous mais moi ma MAP n'arrive pas à pétrir 1 kilo de farine!
Je trouve que c'est bien embêtant eh bien je l'ai quand même laisser pétrir en l'aidant avec une cuillère en bois à mélanger la pâte et elle a pétri tant bien que mal. N'étant pas satisfaite du premier pétrissage, je l'ai remise à pétrir une seconde fois en la laissant continuer jusqu'au bout, jusqu'à la levée...Et c'était parfait, la pâte a été bien pétrie la seconde fois!Nickel et elle a bien levé aussi, au-delà de mes espérances! Ensuite former des petites boules de la taille d'une mandarine, les mettre directement sur des plaques de four avec papier sulfurisé. La pâte est légèrement collante alors je vous conseille de vous huiler légèrement les mains au besoin! Laisser monter à nouveau jusqu'à ce que ça double de volume(environ 2 heures!).
Pour finir...je badigeonne de jaune d'oeuf et je saupoudre de graines de sésame.
Mettre à cuire dans un four préchauffé et cuire à 200°c pour 10mns!
Attention:surveillez bien la cuisson, ça va vite! Dès qu'elles ont bien gonflé dans le four c'est qu'elles sont cuites en bas , il ne reste plus qu'à allumer le haut du four, on laisse dorer et c'est prêt!

Comments

[cec]

et bien voilà ce que j'appèle donner l'eau à la bouche!
j'ai le ventre qui gargouille devant toutes tes recettes!!
j'ai juste une question a te poser.....quand est ce que je viens manger chez toi????????? lol

continu.........c'est super!!!!!!!!

[vlaneau]

J'adorre ce délicat petit goût d'anis !!!

Curieux hasard, je voulais recommencer cette délicieuse recette pour le déjeuner et goûter des enfants demain mercredi.
Mais je suis moins courageuse que toi, je ne fais que pour 500 grs de farine

Je suis en effet chez moi, 12 jours, avec une "poupée" à la main gauche suite à un accident de travail LoooL
Je vais donc avoir plus de temps pr fouiner sur les blogs de cuisine

[Lakbira31]

Je suis en vacance, loin de chez moi donc mais je te réponds même si je suis en retard! La pâte au final est molle mais manipulable quand même! elle est collante au doigts et moi ce que j'ai fait, j'ai huilé mes doigts pour façonner les boules et là plus de problème!!!Il faut vraiment éviter de rajouter de la farine, je pense, pour conserver le moelleux de ces briochettes! Bises et merci pour ton gentil commentaire! J'espère que tu as réussi!

[Loubna]

Salam
Ton blog est fantastique je te dis un grand bravo
Une petite question
La pate des brioches doient etre molle dans la map car j'ai fait ta recette et je me suis apercu qu'elle etait mollevoir liquide la pate
Pour l'instant elle est ds la map
Merci de ton aide

[Lakbira31]

Bonsoir mimi, oui bien sûr tu peux utiliser de la levure saf mais honnêtement je ne sais pas combien car j'utilise la levure fraiche! pour la levure genre "briochin", il faut 2 sachets, reste à savoir combien de cuil. à café fait le sachet de levure "brioch.." pour savoir combien tu dois mettre de levure saf!?