Toute la cuisine que j'aime

"Délice aux pêches".

lakbira31 — Fri, 29 May 2009 12:57:00 GMT

Bonjour!

J'espère que vous allez bien!!! La chaleur est au rendez-vous, çà sent l'été qui approche à grands pas!

Avant de partir pour un long week-end, je veux bien partager avec vous ce délicieux gâteau fourré aux pêches, que j'ai nommé "délice aux pêches"! Un délice, c'est ce qui le définit! Il fait un bon dessert tout frais, pleins de fruits, c'est un vrai régal!!!
Il est tout moelleux et exquis!
Pour le faire j'ai préparé une génoise, toujours la même, la dernière que j'ai découverte, rapide à faire et vraiment délicieuse. Cependant je lui ai apporté quelques petites modifications, pour la rendre encore plus légère!
Ensuite j'ai préparé une délicieuse crème saveur pêche. En refroidissant, cette crème ressemble à une savoureuse mousse à la pêche!

C'est un gâteau qu'il faut laisser impérativement reposer au frais quelques heures pour un excellent résultat! En refroidissant la crème se raffermit et le gâteau a meilleure tenue. J'ai réussi à patienter minimum 3 heures avant de le goûter et je l'ai trouvé vraiment très bon, avec un bon goût de pêche!
Alors pour la crème, j'ai préparé un coulis de pêche sucré mélangé à de la gélatine et j'y ai ajouté de la crème chantilly bien ferme!
Huuuummm!!! c'est vraiment une délicieuse crème!
Je précise que la gélatine est une gélatine que j'ai rapportée du Maroc!

RECETTE

Je vous rappelle la recette de la GENOISE: (Pour ce gâteau, j'ai choisi un moule de 20 cm de diam.)

Recette de la GENOISE:

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 125 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé cette fois-ci!)

- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45) (cette fois j'ai mis 60 g de fécule de pommes de terre et le reste farine!)

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j'ai utilisé un moule de 20 cm de diam. mais un moule de 25 cm convient très bien!), pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes. (Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.

Recette de la crème saveur pêche (source: "Les gâteaux en toutes occasions" Cuisine Actuelle aux éditions Solar):

Pendant que la génoise refroidit, on prépare la crème:

Ingrédients:

- 3 feuilles de gélatine (en tout 9 g)

- des pêches au sirop (une grande boîte)

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

-15 cl de crème liquide entière très très froide!

Préparation:

Tout d'abord, tremper la gélatine dans un bol d'eau froide....

Puis mixer 4 demi-pêches avec le sucre ...

pour obtenir un coulis....

Egoutter les feuilles de gélatine et faites-les fondre doucement dans une casserole avec un peu du coulis de pêche...

Mélangez avec le reste du coulis...

Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement au coulis.

Voici la crème qu'on obtient, une fois la chantilly incorporée au coulis de pêche:

Retourner la génoise de sorte que le haut se retrouve en bas sur le plat de service, (ainsi on aura le dessus du gâteau bien plat et c'est plus facile ensuite pour le décorer)!
Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibez les deux moitiés de génoise de sirop de sucre fait avec le sirop de pêche auquel on rajoute du sucre,chauffer jusqu'à obtenir un sirop de sucre , sucré selon son goût. Moi là j'en ai pas mis!
Disposez des petits dés de pêches sur la première moitié de génoise!

Puis étalez la crème généreusement et recouvrez du second disque. Etalez de la crème sur le dessus du gâteau et les pourtours...

Décorez selon votre envie. J'ai mis des amandes effilées sur les bords et j'ai découpé des quartiers de pêches pour décorer. J'ai parsemé le gâteau d'amandes effilées sur les quartiers de pêches et au milieu j'ai décoré avec des pêches réduites en purée, à l'aide de la pointe du couteau ou un pique pour faire une sorte de marbrure!

Mettre au frais avant de déguster, plus on le gardera au frais mieux çà sera!!!
Le lendemain, il est parfait, la texture de la crème est parfaite et les arômes sont plus développés! ...Mais si comme moi vous êtes du genre impatients, alors un minimum de repos au frais de 2 heures voire 3 est bon aussi!
Voilà un bon dessert bien frais, que l'on peut servir après un dîner ou pour le goûter un dimanche après-midi en famille!

Voici un petit aperçu de l'intérieur!

Je vous souhaite un bon week end!

Gâteau "Opéra".

lakbira31 — Mon, 18 May 2009 23:17:00 GMT

Bonjour!

Cet après-midi, j'ai réalisé un délicieux gâteau qui porte un joli nom, très connu: "le gâteau Opéra"...
C'est la première fois que je le réalise moi-même, à la maison alors s'il vous plaît soyez indulgents envers moi!
Je suis sûre de faire mieux les autres fois quand je le referai car là j'ai fait de mon mieux mais je sais que j'aurais pu mieux faire: mon glaçage n'est pas très lisse et comme je me suis empressée de le découper sans attendre que les crèmes se raffermissent davantage, j'ai des découpes qui ne sont pas très soignées, nettes mais il n'empêche qu'il était vraiment excellent au niveau de la texture et du goût!
C'est un vrai régal! Ce gâteau plaira à tous les amateurs de gâteaux au câfé! Moi j'en raffole!!!
Par contre si vous êtes au régime, ce gâteau n'est pas recommandé car il est riche en crèmes et beurre! Mais bon, une part ~~même généreuse~~ ne peut pas faire de mal! ...on en mange pas tous les jours! hein? :.)

P.S. L'idée de faire ce gâteau m'est venue en pensant à un courrier que m'a envoyé Oumassya (elle se reconnaîtra!), qui voulait que je le prépare un jour et gourmande comme je suis, je n'ai pas tardé à le tester! Voilà Oumassya: voici le gâteau Opéra comme je l'aime et j'espère qu'il te plaira aussi!!!

Comme je l'ai dit précédemment, c'est la première fois que je le fais moi-même et j'ai fais ma petite recherche pour savoir de quoi il est composé: on a un biscuit joconde qu'on partage en trois parties égales et on fait différents niveaux en alternant biscuit joconde/ crème au beurre, biscuit joconde/ crème ganache puis pour terminer biscuit joconde/ crème au beurre et glaçage au chocolat!
Pour les différents niveaux, je n'ai pas suivi la recette que j'ai trouvée, j'ai fais comme je voulais!
Je vous donne la recette trouvée sur le Net, c'est une recette de Julie Renaud avec mes éventuelles remarques ou modifications en vert!

RECETTE

INGREDIENTS:

***Biscuit Joconde

125 g d'amandes non blanchies en poudre (j'ai moulu des amandes entières avec leur peau!)
125 g de sucre
30 g de farine
4 jaunes d'oeuf
25 g de beurre
4 blancs d'oeuf
20 g de sucre

***Ganache au chocolat

5 g de café soluble
200 g de chocolat de couverture mi-amer (j'ai utilisé 100g de chocolat noir dessert/pâtissier + 100g de pralinoise)
150 g de crème 35 % (j'ai utilisé de la crème liquide 35%!)

***Crème au beurre au café

15 g de café soluble
200 g de sucre
70 g d'eau
2 oeufs
200 g de beurre non salé(attention pas de margarine mais du bon beurre doux!)

***Glaçage

80 g de chocolat de couverture mi-amer (mon chocolat noir dessert!)
80 g de crème 35 %

Biscuit Joconde : Fouetter les amandes (je dirais plutôt battre car vous verrez "fouetter" est mission presque impossible tellement la pâte est lourde au départ, avant l'ajout des blancs d'oeufs battus en neige!), le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf durant 15 minutes environ ( 4 à 5 minutes sinon jusqu'à ce que l'appareil soit homogène!). Monter les blancs d'oeuf avec le sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'oeuf à la masse. Faire fondre le beurre. L'ajouter lorsqu'il est froid. Étendre la masse sur papier sulfurisé. Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes(une dizaine de minutes en dessous puis j'ai allumé le grill (doux) pour dorer le dessus qui était resté blanc!). Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.(j'ai laissé le papier sulfurisé sous le biscuit mais j'ai pris soin de poser le papier sulfurisé avec le biscuit dessus sur un grand plateau retourné recouvert d'une serviette mouillée et essorée pour que le papier sulfurisé se décolle facilement une fois le biscuit refroidi!)

Crème au beurre au café : Cuire le sucre et 70 g d'eau au petit boulé. Verser un oeuf entier battu avec un jaune. Monter au fouet jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre en pommade et continuer à fouetter. Le mélange devrait doubler de volume et blanchir. Incorporer 15 g de café dissous dans très peu d'eau.

Ganache au chocolat : Porter à ébullition la crème avec le café restant. Mélanger au chocolat (et pralinoise) haché(s). (dès que le chocolat est fondu, remuer énergiquement!) Laisser refroidir.

Assemblage : Diviser l'abaisse de biscuit Joconde en trois parties égales.

(alors moi j'ai à chaque fois imbibé au pinceau chaque partie de biscuit avec un câfé noir très sucré bien que le biscuit soit moelleux!)

Sur la première abaisse, étendre la ganache...

Poser la deuxième abaisse et garnir avec la crème au beurre au café. Poser la dernière abaisse de biscuit.

Placer au froid. Hacher la couverture et la mélanger à la crème. Porter à ébullition. Glacer le dessus du gâteau.

(Moi j'ai procédé différemment: en alternant biscuit joconde/ crème au beurre, biscuit joconde/ crème ganache puis pour terminer biscuit joconde/ crème au beurre et glaçage au chocolat!)

Une fois le gâteau refroidi et dès que les crèmes sont plus fermes au toucher, on sort le gâteau du frigo et avec un grand couteau, on le pare c'est-à dire qu'on le rend plus présentable en faisant une coupe nette de chaque côté! Garder biensûr les chutes du gâteau qu'on mangera ensuite àla petite cuillère! huuummm!!! Puis comme j'avais fais le montage sur le dos d'un plateau et non dans un joli plat de service, j'ai découpé des parts individuelles que j'ai présenté dans des caissettes!

(S'il vous en reste n'oubliez pas de couvrir le gâteau de papier transparent pour qu'il n'absorbe pas les odeurs du frigo!)

Copié/collé:"Traditionnellement, on inscrit le mot Opéra sur le gâteau. Quelques pâtissiers choisissent plutôt d'enrober le gâteau d'un chocolat, noir ou blanc, dans lequel sont « imprimés » des instruments ou des notes de musique. D'autres le présenteront enrobés de feuilles d'or (comestibles, bien sûr) qui ajoutent une dimension des plus théâtrales au dessert."

source: ICI.

Franchement, ce gâteau est à tomber! Un peu bourratif certes mais tellement bon!!! Il est plein de saveurs, de parfum, bref c'est un régal à déguster dans le calme au moment d'une pause câfé. On me le réclame déjà pour un prochain anniversaire! :.)

Régalez-vous et à bientôt chers amis...pour partager un nouveau délice...mais je ne sais pas quand!

Gâteau aux poires..."le Poirier".

lakbira31 — Sun, 10 May 2009 21:08:00 GMT

Bonjour!

J'espère que vous allez tous très bien! Je suis désolée pour mon absence sur la blogosphère, je me connecte de moins en moins par manque de temps tout simplement et parce que j'ai d'autres occupations depuis quelques temps qui m'accaparent! Ceci dit j'aime bien passer sur mon blog de temps en temps et avoir de vos nouvelles par la même occasion!

Ce week end j'ai réalisé ce délicieux gâteau pour l'anniversaire de ma petite princesse et je veux bien le partager avec vous! Rien de nouveau puisque vous avez toutes les recettes sur mon blog, alors pour la génoise, c'est celle-ci que j'ai réalisée ICI! Je vous la rappelle:

Recette de la GENOISE:

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45)
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j'ai utilisé un moule de 25 cm de diam.), pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes. (Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.

***J'ai fourré ma génoise avec de la crème pâtissière parfumée à la vanille et de la crème chantilly! (à force je fais tout à l'oeil!) J'ai utilisé un sachet de crème pâtissière instantanée qu'on prépare avec un demi-litre de lait (c'est plus rapide et la consistance de la crème me convient!) puis j'ai fouetté 40 cl de crème fraîche liquide entière (entreposée au congélateur le temps de la cuisson de la génoise!) avec environ 5 c à s de sucre glace et un sachet de sucre vanillé!

J'ai mélangé à la crème pâtissière refroidie, une bonne partie de la crème chantilly (on va dire la moitié!) et j'en ai réservé pour la décoration du gâteau! Voir également ICI (préparation de la crème).

Quand la génoise est cuite, la poser, encore tiède, délicatement sur une grille pour qu'elle refroidisse!

Dans le plat où vous allez servir le gâteau, retourner la génoise de façon à ce que le bas soit présenté au-dessus, c'est plus facile ensuite de décorer...

On coupe la génoise refroidie en deux, on l'imbibe de sirop de poires (éventuellement parfumé avec un alcool pour ceux qui en boivent!) On garnit la génoise avec les deux crèmes mélangées ( çà donne une crème du nom de" crème diplomate" il me semble bien! Corrigez-moi si je fais une erreur! lol!) et on disperse de partout des petits dés de poires égouttés. On couvre avec l'autre moitié de génoise imbibée de sirop. Imbiber également le dessus du gâteau. Puis poursuivre la déco: étaler une fine couche de crème chantilly sur tout le pourtour du gâteau et décorer avec les amandes effilées etc. En fait on procède comme pour le fraisier!

Je récapitule, pour cette recette, il faut:

-une génoise ultra-moelleuse

-un sachet de crème pâtissière

-40 cl de crème fraîche liquide ENTIERE (une partie qu'on mélange avec la crème pâtissière froide et une partie pour la décoration avec une poche à douille!)

-une boîte de poires au sirop (il ne faut pas jeter le sirop qui servira à imbiber les deux moitiés de génoise! Moi j'ai pris un peu de sirop et je l'ai fais chauffer avec quelques morceaux de sucre jusqu'à ébullition!) On n'utilisera pas toutes les poires!

-des amandes effilées grillées à sec (une petite poignée!).

-pour la déco, comme j'avais aussi fais des crèpes, j'ai décoré avec une crèpe, des tranches de poires, quelques petits copeaux de chocolat, du sucre glace mais bien entendu, la décoration c'est au choix, chacun selon son inspiration du moment! lol!

Sous la crèpe on étale une fine couche de crème chantilly ou autre pour que la crèpe adhère bien, pour faciliter le découpage!

PS. Mettez le gâteau au frais un petit moment avant de le goûter, vous verrez il sera encore meilleur car les crèmes auront meilleure tenue et le goût huuuummm!!!

Bonne journée!

tartelettes aux fraises!

lakbira31 — Sat, 25 Apr 2009 20:47:00 GMT

Bonjour, c'est avec plaisir que je vous écris pour vous donner de mes nouvelles et pour vous remercier chaleureusement pour vos visites sur mon blog ainsi que vos commentaires tous aussi gentils les uns que les autres!

Tout d'abord je voudrais mettre fin à une petite rumeur qui reste quand même un bien joli présage pour moi lol! ...voilà, je tiens à le préciser, je ne suis pas enceinte! En fait c'est une amie bloggueuse qui par erreur m'a laissé un commentaire où à la fin elle me souhaitait "une bonne continuation pour ma grossesse"! lol! Ceci dit j'aurais bien aimé l'être à nouveau et vous l'annoncer! lol!

Je voudrais également remercier toutes les personnes qui ont voté pour moi de manière régulière sur "AFTOUCH cuisine" et qui ont permis que mon blog figure parmis les 150 premiers blogs retenus!!! C'est pas mal je trouve, d'autant que je n'étais pas inscrite dès le début! Un grand merci à vous tous!!!

çà y est les beaux jours arrivent tout doucement... malgré un temps pluvieux qui persiste! Je vais très bien (hamdullah), toujours très occupée mais çà n'est que de la routine, on fait avec!

En fait j'ai publié ces petites tartelettes pour ma jeune soeur qui voulait la recette. Rien de plus simple mais aussi rien de plus beau et délicieux que ces tartelettes qui annoncent merveilleusement le printemps! C'est un dessert qui a beaucoup plu à ma petite tribu! Tout le monde a participé et c'était donc dans une bonne ambiance qu'on les a préparé! J'aurais pu, pour aller plus vite, utiliser une pâte achetée, toute prête, ainsi qu'une préparation de crème pâtissière du commerce mais non... c'était le week end et j'avais tout le temps pour tout faire moi-même! Elles étaient vraiment délicieuses, un vrai régal!!!

Pour la recette, j'ai préparé une pâte sucrée, sablée de Pierre Hermé, c'est une recette déjà testée sur ce blog, je vous la rappelle:

INGREDIENTS: (pour deux fonds de tarte!!! ...mais moi j'ai tout utilisé pour faire plein de petites tartelettes!)

- 245 g de farine

- 140 g de beurre

- 75 g de sucre glace

- 50 g d'amandes en poudre (j'ai mixé des amandes c'est bien meilleur au niveau du goût!!!)

- 1 pincée de sel

- une demi c à c d'extrait de vanille

- 1 oeuf

PREPARATION:

A la main:

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

On va précuire environ 20 minute le fond de tarte (si on choisit de faire une grande tarte!), à blanc en le piquant avec une fourchette, et en le recouvrant de papier sulfurisé et mettre dessus des légumes secs! ...ou bien on forme des petites tartelettes au fur et à mesure en prenant une petite boule de pâte qu'on étale directement sur un petit carré de papier sulfurisé et on met dans le petit moule huilé au pinceau pour que le papier sulfurisé adhère bien! on met par dessus un petit carré de papier sulfurisé (plus petit que celui du dessous!) et on met dessus des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas! N'oubliez pas de piquer les fonds à la fourchette! çà cuit assez vite, alors surveillez bien la cuisson!

Pour la crème pâtissière maison, pour changer de celle que je fais habituellement, j'ai choisi de faire une recette trouvée sur le site 750 g, elle est vraiment délicieuse!!!

Crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait

- 80 gr de sucre

- 4 jaunes d'oeuf

- 45 gr de Maïzena

- 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide (j'ai même ajouté un sachet de sucre vanillé!)
- 20 gr de beurre

- Réaliser la crème pâtissière :

***Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec la moitié du sucre puis ajouter la maïzena.

***Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaissisement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir la crème.

- Garnir les tartelettes avec la crème pâtissière. Lisser.

Décorer alors vos tartelettes avec de jolies fraises comme vous voudrez.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou bien les napper avec tout simplement un sirop de fraises délicatement au pinceau ou autre chose.

Servir avec de la crème fouettée pour un dessert complet et bien gourmand!!!

Bon appétit et bonne journée!

Gâteau aux fraises.

lakbira31 — Sat, 28 Feb 2009 17:20:00 GMT

Bonjour à tous!

Je vous poste aujourd'hui ce délicieux gâteau que je viens de réaliser mais c'est surtout pour vous remercier de tout mon coeur pour votre gentillesse, vos visites sur mon blog et vos commentaires si nombreux et sympathiques!
Non, non, je ne reviens pas parmi vous mes chères amies bloggueuses, bien que vous me manquez terriblement mais ...je voudrai me reposer et me détacher de ce blog et oublier l'ordinateur pour vaquer à d'autres occupations pendant un certain temps, le temps d'aller mieux dans ma tête car le moral est au plus bas en ce moment...
Je voudrais donc juste vous remercier pour tout!!!

Aujourd'hui, mon mari m'a rapporté une cagette de belles fraises mûres et sucrées, elles sont délicieuses!!! Ces fraises m'ont inspiré...

...ce gâteau!!! J'ai réalisé une génoise vraiment excellente que j'ai fourrée avec une délicieuse crème. J'ai décoré ce gâteau avec une chantilly toute rose, aromatisée à la fraise et des amandes effilées!!!

Voici une façon rapide, simple pour préparer une excellente génoise!!! La recette que je vais vous donner, je l'ai trouvée sur Marmiton.org, elle donne une génoise très très aérienne et surtout elle est ultra-rapide à faire! La recette a été donnée proposée par Célia Muller.
Alors si vous avez l'habitude de râter vos génoises, testez celle-ci, vous serez agréablement surpris par le résultat! Il suffit de suivre la recette pas à pas et le tour est joué!
J'ai testé cette recette parce que j'étais un peu intriguée par la manière de procéder et franchement je ne regrette pas, le résultat est superbe!!!

Recette de la GENOISE:

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45)
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j'ai utilisé un moule de 25 cm de diam.), pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes. (Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.

Pour faire ce joli gâteau tout rose, il faut préparer une crème pâtissière ainsi qu'une crème chantilly qu'on va mélanger ensemble puis pour la décoration, une crème chantilly toute rose.

J'ai préparé un sirop à la fraise pour imbiber et parfumer les génoises.
A l'oeil, j'ai versé dans une casserole, un verre d'eau et j'y ai ajouté du sucre en poudre (un peu plus d'un demi verre de sucre) puis j'ai laissé le sirop s'épaissir. Ensuite j'ai rajouté 3 bonnes cuillères de sirop de fraises. Arrêter le feu dès l'ajout du sirop de fraises. Laisser refroidir!

Découper des fraises en petits morceaux! On va les mélanger à la crème qui servira à garnir la génoise.

Dorer des amandes effilées pour la déco!

Imbiber la première moitié de la génoise avec le sirop...

Recette de la crème pâtissière: je ne me suis pas fatiguée, j'ai utilisé un sachet "préparation crème pâtissière" pour un demi-litre de lait! :.))

CREME CHANTILLY:

Fouetter 20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide et montez-la en chantilly! Le récipient dans lequel on va fouetter la crème ainsi que le fouet, devront être bien froid!!!

Mélanger alors la crème pâtissière ainsi que la crème chantilly DELICATEMENT!

Faire fondre 50 g de beurre qu'on rajoutera sur les crèmes!

Là j'ai rajouté le beurre fondu refroidi!

Incorporer les petits dès de fraises. Mélanger.

Etaler de la crème avec les fraises sur la moitié de génoise imbibée de sirop...

ATTENTION: je n'ai pas mis toute la crème! Il m'en reste de quoi faire au moins un deuxième gâteau!!!

Poser la deuxième moitié de génoise sur la crème. Presser légèrement.

RECETTE de la CHANTILLY ROSE:

J'ai fouetté 2 briquettes de 20 cl de crème liquide entière avec 2 c à s de sirop de fraises, un peu de colorant rouge. Dès que la crème a commencé à prendre, j'ai rajouté 5 c à s de sucre glace puis j'ai continué de fouetter la crème jusqu'à avoir une belle "chantilly"!

Etaler la crème chantilly toute rose sur le gâteau et sur les pourtours!
Puis décorer avec une poche à douille selon votre inspiration!

Voici un petit aperçu de l'intérieur de ce gâteau!
Nous avons mangé ce gâteau aussitôt qu'il a été fait, je pense que comme tous les gâteaux plus il repose mieux il est au goût! Pour ce gâteau, un petit séjour au frais avant de le déguster s'impose si on veut une bonne tenue des crèmes et pour que les fraises aient le temps de développer tout leur arôme!!!
Ceci dit, nous l'avons trouvé très gouteux quand même!

... voilà, vous pouvez sans doute voir combien la génoise est ultra-moelleuse!
On s'est bien régalé tellement c'était bon!!!

Je vous souhaite un bon week end!!!

P.S. Un grand merci à toutes les personnes qui continuent de voter pour mon blog sur AFTOUCH, çà fait plaisir!!!
Merci! Merci!
Petit rappel: il suffit de cliquer sur "AFTOUCH" sur la colonne de droite sur mon blog puis cliquer sur Top blog puis saisir le nom de mon blog ou taper "lakbira31" et cliquer sur voter! Voilà, je tenais à le rappeler car récemment on m'a écrit pour me demander comment faire pour voter!
Merci!!!

Tarte au citron chocolatée.

lakbira31 — Sat, 07 Feb 2009 11:37:00 GMT

Bonjour!

Merci à vous toutes les filles pour vos gentils commentaires et vos visites sur mon blog qui font toujours plaisir! Pour mes amies bloggueuses: en ce moment je suis très occupée pour passer vous voir sur vos blogs respectifs mais je tâcherai de me rattraper dès que je pourrai! La raison est la suivante: je suis entrain de me préparer pour partir en vacances le temps des vacances scolaires et en ce qui concerne mon blog, je ne sais pas si je vais continuer longtemps... je suis indécise... la motivation n'y est plus alors je ne sais pas trop ?!
En fait il n'était pas prévu que je poste de recette aujourd'hui, en plus je suis en retard sur tout: ménage, bagages non faits etc. mais j'ai pensé à une amie "visiteuse" de mon blog, fidèle lectrice de mon blog qui s'appelle Valneau
et qui m'a dit dans un de ses commentaires qu'elle comptait tester ma "tarte au citron meringuée", alors je me suis dit, je vais lui en présenter une autre tout aussi délicieuse que je fais de temps en temps! J'adore les tartes au citron, ce petit goût légèrement acidulé, ce parfum de citron... huuuummm!

Voici la recette du fond de tarte chocolaté (source: "gourmandises au chocolat" nov'édit):

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 25 g de cacao en poudre (non sucré!)

- 75 g de beurre découpé en petits dés

-25 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre roux en poudre

- 1 oeuf calibre "moyen"

PREPARATION:

Tamiser la farine et le cacao dans un grand bol, ajouter le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs, et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Façonner une boule plate et la disposer au centre d'un moule à tarte à fond amovible ou bien un moule à tarte normal de 22 cm légèrement huilé. Le moule doit être de ce diamètre, pas plus grand!
Foncer le moule avec les doigts, en faisant dépasser la pâte des bords légèrement car pendant la cuisson, la pâte peut se rétracter un peu. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et couvrir d'un papier sulfurisé. Déposer dessus des légumes secs.Faire cuire le fond de tarte à blanc. Surveiller la cuisson! Moi dans mon four à gaz, j'ai mis therm. 4 et j'ai surveillé la cuisson, il faut compter à cette température 25 minutes environ! De toute façon vous le verrez quand çà sera cuit! çà sent bon le chocolat!!! miam!miam!

Pour la crème au citron, DELICIEUSE!!!

Je vous rappelle la recette:

RECETTE de l'appareil citron:

- 4 citrons de taille moyenne (j'ai zesté un citron!)

- 150 g de sucre

- 3 oeufs (j'en ai mis 4)

- une cuillère à soupe de Maïzena (2 c à s de maïzena pour moi!)

- j'ai ajouté du beurre: 80 g.

Préparation CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 1. Mettre le zeste très fin dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et le zeste. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. J'ai rajouté le beurre tout à la fin.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Ensuite j'ai décoré avec de la noix de coco! On peut décorer sa tarte avec de jolis copeaux de chocolat
noir!!!

Voilà chère Valneau, les deux tartes au citron, celle avec la meringue et celle-ci chocolatée sont excellentes et délicieuses!!! Si on aime le citron et son goût acidulé, alors on va apprécier ces tartes!!!

Régalez-vous!!!

P.S Je souhaite d'excellentes vacances à tous ceux qui les prennent en même temps que les enfants!!!

Gâteau d'anniversaire, crêpes et gaufres!!!

lakbira31 — Wed, 04 Feb 2009 21:38:00 GMT

Bonsoir,

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de ma petite dernière et pour marquer le coup, pour fêter ses 4 ans (que le temps passe vite!!! :.)), j'ai préparé ce grand gâteau fourré à la mousse au chocolat garni de crème chantilly...
La recette de la génoise ainsi que celle de la mousse au chocolat se trouvent déjà sur le blog! J'ai doublé les proportions car je voulais un énoooooorme gâteau!!!

Il est DELICIEUX!!!

Je vous rappelle la RECETTE:

RECETTE de la GENOISE:

- 8 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 250 g de sucre en poudre dont deux sachets de sucre vanillé!
- 1 sachet de levure pour gâteaux de 11 g.

J'ai cuit ma génoise directement sur la tôle ou plaque du four! J'ai un grand four!

Utiliser votre robot avec le gros fouet pour réaliser votre génoise!

Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
Il faut laisser le robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant au moins 15 minutes sinon 12 minutes suffisent (pour moi, 15 minutes non stop)!!! Vous verrez, si vous avez choisi de faire avec ces quantités (pour 2 génoises), vous serez impressionné par le volume du mélange oeufs/sucres!!!

Tamiser la farine avec la fécule et la levure une première fois et une deuxième fois tout en la tamisant par petites quantités au-dessus du bol contenant les oeufs + sucres fouéttés!!!

Il faut incorporer les farines tamisées délicatement, en tournant du centre vers les bords!
Surtout ne pas remuer de manière anarchique ou brusque car il faut veiller à garder le volume des oeufs!!!

Ensuite, j'ai versé la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé!

Bien surveiller la cuisson qui n'est pas très longue, en fait tout dépend des fours!

Piquer un couteau au centre qui doit ressortir sec!

Quand c'est cuit, sortir la génoise et la laisser un peu refroidir ...

Plus la génoise aura refroidi, plus elle sera facile à manipuler!
La génoise si elle est bien réussie, est très fragile, difficile à couper en deux tellement elle est ultra moelleuse!!!
J'ai coupé la génoise en deux puis j'ai superposé les deux moitiés pour former le gâteau que vous pouvez voir! J'ai imbibé les deux moitiés de génoises avec un sirop parfumé au café que j'ai préparé à l'oeil avec de l'eau, du sucre et du câfé fort. J'ai fourré le gâteau de mousse au chocolat puis j'en ai mis sur les côtés. Ensuite j'ai mis de la crème chantilly sur les bords et le dessus et j'ai décoré le gâteau avec!

Le voici découpé, on peut voir l'intérieur!

J'ai préparé des copeaux de chocolat pour la décoration!

Miam!miam! Vivement demain pour en reprendre!!!

J'ai aussi fait ces crêpes qui étaient vraiment délicieuses...et...

...des gaufres à la demande de tous!!!

Voilà, j'ai eu une journée éprouvante mais tout c'est bien déroulé, comme je voulais et les enfants étaient ravis!!!
On s'est tous bien régalé! Il y a des restes pour demain!!! J'ai vu trop grand! lol!

Bonne soirée!

Ma quiche aux poireaux.

lakbira31 — Tue, 03 Feb 2009 17:45:00 GMT

Bonjour!!!

Voici ma recette de la quiche aux poireaux. C'est une délicieuse recette, facile et rapide à faire!
Cette recette est une bonne base pour faire toutes les quiches qu'on veut, on peut mettre à la place des poireaux, des asperges, des épinards, des courgettes...

RECETTE

Ingrédients:

- une pâte feuilletée toute prête à étaler.
- 4 poireaux
- du sel et du poivre
- 3 oeufs moyens
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- un tout petit filet de lait
- du gruyère râpé

1) Enlever les feuilles dures des poireaux et ne garder que les parties tendres. Les couper en deux et bien laver!!!
Attention, il peut y avoir de la terre entre les feuilles!

Les cuire dans de l'eau salée.

2) Prendre un saladier, y casser 3 oeufs moyens, saler, poivrer, fouetter le tout. Rajouter 2 cuillères à soupe bien pleine de crème fraîche épaisse et un filet de lait, il faut obtenir un mélange ni trop liquide, ni trop épais. Si c'est trop liquide on ajoute une cuillère de crème.

3) Prendre un moule d'environ 25 à 26 cm de diam, y mettre la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Disposer les poireaux très bien égouttés et coupés en petits morceaux.

Recouvrir les poireaux avec la pâte liquide puis garnir généreusement de gruyère râpé. Avec une fourchette, noyer le gruyère légèrement dans la pâte en tapotant doucement.
Enfourner pour environ 20 à 30 minutes.

Dès que la tarte est cuite, bien dorée, on la sort du four et on la sert en entrée! C'est un délice tout simple à faire!!!

Bon appétit!!!

P.S Je voudrais remercier toutes les personnes qui votent pour mon blog tous les jours, je vois bien

qu'on vote pour moi et çà me fait beaucoup plaisir! Je peux voir à quel point vous appréciez mon

modeste blog!

MERCI beaucoup!!!

Tajine de pommes de terre et poivrons.

lakbira31 — Mon, 02 Feb 2009 21:09:00 GMT

Bonsoir!

C'est avec plaisir que je veux partager avec vous un délicieux tajine tout simple mais néanmoins délicieux! Dans mon blog, je vous ai présenté de nombreux tajines salés et sucrés que j'ai l'habitude de faire mais je crois bien n'avoir jamais posté celui-ci, tout simple avec une garniture de pommes de terre, un légume très apprécié de mes enfants, et des poivrons. J'ai choisi d'y mettre des poivrons rouge et vert pour lui donner un peu de couleur mais aussi parce que j'aime bien l'association pommes de terre/poivrons dans un tajine! Tajine, çà n'est pas ainsi qu'on l'appelle chez nous, à vrai dire...chez nous, on appelle ce plat "douèze", en arabe dialectal! Les filles, vous devez connaître le douèze, j'en suis sûre! lol! Mais "douèze" çà signifie quoi au juste? Cela veut-il dire "faire passer quelque chose?", si c'est bien çà, alors ce "douèze" fait passer quoi? Il fait passer le pain, non?! Ohlala! je délire là, il faudrait que j'arrête! lol!

Bon, les filles, voici mon "douèze" de "btata maa fèlfla ou zitoune", pommes de terre avec poivrons et olives.
La recette est très simple, rien de compliqué et grâce à la cocotte minute, mon alliée la plus fidèle et la plus indispensable, on peut réaliser ce succulent plat de tous les jours en un rien de temps!

RECETTE

Ingrédients:

- de la viande (moi j'ai mis exactement 5 cuisses de poulet moyennes)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail passées au presse-ail
- des pommes de terre (j'en ai mis 5 grosses)
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
(Les poivrons étaient gros!)
-1 c à c de sel
- du poivre
- 1 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
- la pointe de la cuillère de safran (le colorant)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 1 c à c de persil haché fin
-1 c à c de coriandre hachée finement
- 1 tomate moyenne épépinée et hachée en petits dés
- des olives

Préparation:

Dans une cocotte minute faire dorer la viande avec l'huile, les épices, l'oignon et l'ail. Il faut retourner la viande souvent jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée par le parfum et le bon goût des épices. Il faut compter au minimum un petit quart d'heure, à feu moyen ou doux quand çà commence à coller. Ensuite on ajoute de l'eau à hauteur de la viande, on la recouvre à peine. Fermer la cocotte et pour mes cuisses de poulet j'ai compté une dizaine de minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte s'est mise à "chuchoter"! lol!
Quand ce délai s'est écoulé, on ouvre la cocotte, on sort la viande qu'on met dans un plat qui passe au four pour dorer les morceaux de poulet sous le grill!
A la place de la viande, on met d'abord les poivrons coupés en lanières dans la sauce où elle a cuit et par-dessus, on ajoute les pommes de terre coupées en quatre. Rajouter dessus la tomate épépinée et coupée en petits dés ainsi que le persil et la coriandre. Laisser cuire. Si on ferme la cocotte, il faut compter environ 5 minutes de cuisson!
Quand les légumes sont cuits, on peut servir! ...dans un grand plat, à la marocaine ou bien dans des assiettes ou des petits tajines individuels! On pose au fond du plat la viande dorée de toutes parts puis par dessus on pose délicatement les pommes de terre. On décore avec les lanières de poivrons en intercalant les couleurs puis on disperse dessus des olives de notre choix! J'ai mis les olives que j'avais à la maison, des vertes dénoyautées que j'ai, au préalable fait bouillir quelques minutes dans une eau additionnée d'une petite cuillère à café d'huile (pour les rendre brillantes, pour les dessaler!
Tout autour, on verse tout doucement, à l'aide d'une louche la sauce qui doit être onctueuse, veloutée! Si çà n'est pas le cas, il faut mettre le feu à fond, enlever le couvercle et laisser la sauce réduire un peu! Mais juste ce qu'il faut, pas jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de bouillon! lol! ...çà m'est déjà arrivé!

Je vous souhaite un bon appétit et une bonne soirée!

Poulet rôti aux herbes.

lakbira31 — Mon, 02 Feb 2009 12:08:00 GMT

Bonjour,

Merci pour vos visites sur mon blog, j'espère que vous allez bien! Aujourd'hui c'était poulet rôti, un délice!!! Je l'ai accompagné de frites "maison" et d'une bonne salade verte.

Voici une délicieuse manière de préparer le poulet rôti! Il s'agit d'une recette simple et rapide à faire.

INGREDIENTS:

- 1 poulet d'environ 1 kg et demi

- 1 c à c de sel (saler à votre goût!)

- du poivre

- 1 c à c bien pleine de cumin

- 2 c à c de curcuma

- 2 c à c de paprikas

- de l'huile d'olive

- du thym sec

- des herbes de province

- 3 gousses d'ail

- 3 échalotes coupées grossièrement

- du beurre ramolli

PREPARATION:

Dans un saladier, mettre toutes ces épices et le thym sec, diluer avec de l'huile d'olive. Badigeonner la volaille de toutes parts, même sous la peau quand on peut. Mettre des herbes de province dans l'intérieur de la volaille. Couper en 2 ou 4 les gousses d'ail et en mettre à l'intérieur de la volaille et sous la peau au niveau des cuisses et des ailes. Badigeonner de beurre ramolli le poulet.
Le poser sur le côté, sur la cuisse. Découper tout autour des échalotes.
Laisser cuire.
Au bout d'environ 20 à 25 minutes, retourner la volaille sur l'autre côté, sur l'autre cuisse et ajouter un petit verre d'eau. Arroser la volaille et laisser cuire.
Au bout d'une vingtaine de minutes environ, retourner la volaille sur le dos, ajouter de l'eau s'il en faut. Arroser de nouveau la volaille. Puis au bout d'un certain temps de cuisson (surveiller de temps en temps!), on retourne le poulet sur la poitrine et on ajoute éventuellement un peu d'eau pour décoller les sucs au fond du plat et éviter que les échalotes ne crâment! Poursuivre la cuisson. Il faut qu'au final le poulet soit bien doré de toutes parts! Alors surveillez bien la cuisson!!!

Bon appétit!

Bonne journée!