samedi 4 octobre 2008
Curry de poulet et carottes.
Bonjour,
Pour ce midi, j'ai préparé ce DELICIEUX curry de poulet et carottes! Je vous assure qu'il est très très bon! En plus il a été préparé en un rien de temps, simple et très gouteux!
Ma recette: (c'était pour 6 personnes!)
Ingrédients:
- du poulet (j'ai mis 3 grosses cuisses de poulet que j'ai découpées chacune en deux!)
- 2 oignons émincés
- 1 grosse gousse d'ail
- environ 2 c à s de persil finement haché
- un filet d'huile d'olive
- un pot de crème fraîche épaisse
- environ 2 petites c à c de curry (ou en mettre selon son goût!)
- du sel et du poivre
- environ 5 carottes découpées en fines rondelles.
- un cube de bouillon de volaille
***Pour le riz:
- un bon riz (j'ai mis 2 sachets de riz longs grains)
- du sel
- un cube de bouillon de volaille
PREPARATION
Dans une grande sauteuse, verser un bon filet d'huile d'olive (j'aime beaucoup cuisiner avec cette huile!) puis vous y mettez à dorer sur toutes les faces le poulet découpé.
Dès qu'il est bien doré de toutes parts, on ajoute dessus les 2 oignons émincés et on continue de remuer pour faire fondre les oignons (ne pas les cramer!). Ajoutez alors une gousse d'ail passé au presse ail puis du persil haché. Remuer. Saler et poivrer. Ajoutez les carottes en rondelles fines puis assez d'eau pour couvrir la viande et les carottes.
Mettre un bouillon de volaille émiétté et le curry.
Laisser cuire la viande et les carottes à couvert.
Dès que c'est cuit, on ajoute de la crème fraîche épaisse (presque un pot entier!). A vous de voir! Il faut arriver à avoir une belle sauce crémeuse! Laisser cuire seulement quelques petites minutes, pas longtemps, puis arrêter la cuisson.
Servir alors ce délicieux plat avec un bon riz.
***Cuisson express de mon riz:
J'ai utilisé un riz longs grains en sachets que j'ai mis à cuire dans une eau salée. J'ai jeté dans l'eau un petit cube de bouillon de volaille pour parfumer le riz et lui donner un bon goût!
Et pour le dessert...
Pour le dessert, j'ai préparé une DELICIEUSE tarte amandine aux pommes et cannelle de Cyril Lignac!!!
Je vous posterai la recette dès que j'aurai le temps!
Régalez- vous!
jeudi 18 septembre 2008
Tagliatelles et boulettes de viande.
Bonjour,
Tout d'abord, avant de commencer je voudrais vous remercier pour tous vos commentaires qui me font plaisir!
Alors voici ce que j'ai préparé hier soir, un délicieux plat de tagliatelles aux boulettes de viande cuisinées à la marocaine. Boulettes de viande et sauce tomate, avec quelques olives pour donner de la couleur au plat et aussi pour le goût!
Je vous donne ma façon de faire:
Alors moi, la veille j'ai préparé ma viande hachée, je l'ai assaisonnée et laissé mariner toute la nuit!
***Pour la viande hachée "kefta":
- environ 800g de viande de boeuf hachée (elle contient un peu de graisse "chehma")
- 1 oignon haché
- un peu de coriandre hachée
- un peu de persil haché
- un peu de thym sauvage " zaater" que j'ai ramené du Maroc.
- du sel
- du poivre
-du paprikas ( 1 c à s )
- du cumin ( 1 c à c )
- de l'huile de table
J'ai mixé l'oignon avec les herbes puis je les ai ajouté à la viande. J'ai rajouté alors toutes les épices citées ainsi que l'huile.
Bien mélanger et laisser mariner longtemps! Sinon utiliser de suite!
Le lendemain matin:
***Façonner de grosses boulettes de viande.
Préparation:
Ingrédients:
- 1 oignon haché
- du thym frais ou sec
-2 c à s de concentré de tomate
- environ 200 g de tomate en purée
- un filet l'huile d'olive
- du sel et du poivre
- 1 petit cube de bouillon de boeuf
- 1 petit morceau de sucre
- des tagliatelles (500 g pour moi)
- quelques olives noires
***Dans une grande sauteuse, j'ai mis un filet d'huile d'olive, j'y ai mis un oignon haché. J'ai laissé fondre un peu l'oignon avant de rajouter mes boulettes de viande. Tourner délicatement la viande dans l'huile. Puis sans trop tarder, rajouter de l'eau (couvrir la viande), puis mettre 2 c à s de concentré de tomate ainsi qu'un peu de tomate en purée (environ 200 g). Saler légèrement, poivrer et jeter dans la sauce tomate un petit cube de bouillon de boeuf ainsi qu'un petit morceau de sucre. Parsemer du thym sec ou bien mettre un petit peu de thym frais.
Laisser cuire environ 25 minutes. Surveiller la cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin .
***Pendant que la sauce tomate cuit, on prépare ses tagliatelles comme on le ferait d'habitude, les cuire dans de l'eau salée.
***Servir chaud: les tagliatelles égouttées au fond du plat et par-dessus la viande en sauce. Décorer avec des olives noires.
Bon appétit!
samedi 16 février 2008
Couscous aux légumes verts.
Bonjour!
Vendredi j'ai préparé ce délicieux couscous aux légumes verts et je veux bien le partager avec vous! On peut choisir d'y mettre les légumes verts de son choix et il faut veiller à les cuire juste ce qu'il faut pour qu'ils ne s'écrasent pas!
J'ai choisi comme légumes: de jeunes fèves, des courgettes, des petits pois et des coeurs d'artichauts!
RECETTE:
Pour environ 500g de couscous "moyen", la préparation et cuisson du couscous, se trouve ici.
-environ 1 kg de viande d'agneau (l'agneau parfume bien le couscous mais on peut choisir une autre viande!)
-1 c à s de sel
-1 c à c rase de poivre
-1 c à c bien pleine de gingembre
-1 c à s de paprikas
-1/2 c à c de cannelle
-un peu de colorant safran
-1 c à s de concentré de tomate
-2 grosses tomates coupées en 4 chacune
-de la coriandre (1 petit bouquet)
-un filet d'huile
-1 gros oignon coupé en 4.
comme légumes:
-de jeunes fêves sinon des fêves plus matures qu'on va écosser.
-des petits pois (2 poignées)
-des courgettes (j'en ai mis 3)
-3 artichauts dont on ne prendras que les coeurs.
-une petite boîte de pois chiche.
PREPARATION:
Dans une cocotte, on fait revenir sur feu moyen la viande ainsi que les épices, l'oignon coupé en quatre avec l'huile.
Pendant que la viande est en train de dorer (veiller à remuer souvent!), on s'occupe du couscous!
Dès que la
viande est dorée et qu'elle est bien imprégnée des épices, on rajoute
les tomates coupées en quatre. Si on veut on peut les émonder avant de
les couper!
On couvre d'eau la viande. on laisse cuire pendant 25 à 30 minutes cocotte minute fermée.
***Blanchir les fêves et les coeurs d'artichauts séparément quelques minutes puis les égoutter.
Dès que la viande est cuite, on met nos légumes dans la sauce ainsi que la coriandre. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser cuire doucement et surveiller bien attentivemant la cuisson des légumes.
On ne rajoute les pois chiche que lorsque les légumes verts sont presque cuits. 
On sert le
couscous bien chaud en veillant à poser d'abord la semoule puis on
creuse légèrement un petit puits pour y mettre la viande, on arrose
avec le bouillon et on décore avec les légumes ou bien on les pose
pêle-mêle sur la viande. On sert à côté un peu de bouillon pour ceux
qui l'aiment bien arrosé et on prépare éventuellement à côté un petit
bol avec bouillon et harissa!
Bon appétit!
Juste une petite parenthèse pour vous dire que j'ai encore été taguée, cette fois par mon amie de la blogosphère, j'ai nommée Geranium!!!Merci ma belle!!!
Je vous souhaite de passer un agréable week end!
samedi 9 février 2008
"Seffa de cheveux d'ange" "madfouna".
Bonjour!!
Aujourd'hui j'ai fais ce délicieux plat à la demande de mes enfants qui n'arrêtent pas de me réclamer ce plat qu'ils ont mangé à maintes reprises (mais pas au même endroit! :.)) cet été durant notre séjour au Maroc.
C'est un plat vraiment exquis et les personnes qui l'ont déjà mangé savent de quoi je parle!
Il s'agit de petits vermicelles au doux nom de "cheveux d'ange" cuits à la vapeur puis décorés de fruits secs, de cannelle et de sucre glace. On l'appelle "seffa" au Maroc et "madfouna" signifie "enterrée", pourquoi ce nom? ...et bien parce qu'on a enterré sous les "cheveux d'ange" de la viande.
J'ai choisi comme viande le poulet que j'ai cuit dans une sauce mielleuse parfumée à la cannelle! C'est un délice, croyez-moi mais pas très recommandé pour ceux ou celles qui surveillent de près leur ligne, j'en conviens.
C'est un plat convivial, qu'on aime manger en famille, il faut donc être plutôt nombreux. Ce plat est un plat de fêtes, il est préparé donc pour de grandes occasions ou pour recevoir des amis ou la famille mais pas seulement pour ces occasions-là, moi je me fais plaisir avec ou sans fête! Je n'en avais pas mangé depuis cet été pour vous dire que ce n'est pas un plat de tous les jours!
Passons à la RECETTE:
Recette de la viande:
Il faut:
-du poulet (5 cuisses sans peau et coupées en deux)
-1 gros oignon émincé (en lamelles)
-un peu de coriandre hachée
-du sel (pas trop car on va réduire la sauce)
-du poivre
-1 c à c bien pleine de gingembre
-un peu de safran
-50g de beurre
-2 c à s d'huile de table
-1 petit bâton de cannelle
-un peu de cannelle en poudre
-2 c à s de miel
Dans une cocotte faire revenir la viande avec les épices, l'oignon, la coriandre, le bâton de cannelle, le beurre et l'huile. Dès que l'oignon est descendu, on verse un grand verre d'eau (verre double) et on laisse cuire. Dès que la viande est cuite (10 minutes pour moi cocotte minute fermée), on saupoudre la viande d'un peu de cannelle et on met les cuillères de miel, laisser alors la sauce bien réduire. Remuer de temps à autre. Réserver. S'occuper en même temps de la cuisson à la vapeur des "cheveux d'ange"...
Recette des "cheveux d'ange":
-500g de vermicelles type "cheveux d'ange"
-de l'huile végétale
-70g de beurre doux
-200g de raisins secs blonds
-de la cannelle
-2 verres de sucre en poudre
-du sucre glace
-130g de cacahuètes
-126g d'amandes
Tout d'abord laver et tremper des raisins secs dans de l'eau + un peu d'eau de fleur d'oranger et réserver.
Prendre votre couscoussier, mettre 3 casseroles (moyennes) d'eau dans la marmitte du couscoussier + un petit bout de citron (pour empêcher que la marmitte ne noircisse). Mettre l'eau à bouillir. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, mettre les vermicelles secs dans le panier, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes puis les verser dans un grand plat.
Les asperger d'eau salée et d'un peu d'huile, séparer les vermicelles avec vos mains ou une fourchette. Bien arroser les vermicelles de partout.
Les remettre dans le couscoussier, laisser cuire 1/4 d'heure. Au bout de ce temps, les mettre à nouveau dans le plat, verser dessus un peu d'huile et séparer les vermicelles avec les doigts comme on ferait pour un couscous!
Remettre
alors à nouveau dans le haut du couscoussier et procéder comme
précédemment, ainsi de suite jusqu'à ce que les vermicelles soient bien
cuits (encore pour 3 fois toujours 1/4 d'heure de cuisson).A partir de là on n'aspergera que d'eau, on ne met plus d'huile!
A la dernière cuisson, mettre en premier dans le panier les raisins secs puis par-dessus les vermicelles puis couvrir et laisser cuire 1/4 d'heure.
Mélanger tout dans le plat, c'est-à dire les "cheveux d'ange", le beurre, les raisins et le sucre en poudre.
Si les vermicelles sont un peu trop humide à cause du sucre qui a fondu, on les remet dans le couscoussier ou grande pasoire pour les laisser s'égoutter un peu et dans un grand plat déposer un fond de ces "cheveux d'anges" et poser dessus la viande cuite.
Dresser les "cheveux d'ange" sur la viande pour l'"enterrer" :.)) en lui donnant la forme d'une jolie pyramide. Décorer avec des amandes dorées, qu'on aura émondées et faites frire dans un peu d'huile.
et des cacahuètes émondées et dorées dans l'huile où on a doré les amandes:
Garder quelques amandes entières et concasser les autres avec toutes les cacahuètes dans un petit mortier par exemple:
Décorer également avec la cannelle et du sucre glace (il faut que les "cheveux d'ange aient refroidi!
En fait chacun décore selon sa fantaisie.
Ce délicieux plat a le même goût que la fameuse pastilla avec cette viande de poulet, les fruits secs et le sucre! Huuuummmm!!! On peut aussi préparer la "seffa" sans viande!
Régalez-vous!
jeudi 7 février 2008
Poulet sauce aux olives et champignons.
Bonjour!
Je vous présente aujourd'hui un plat vite fait qui plaît à coup sûr et qui est bien nourrissant. Il s'agit tout simplement de poulet que j'ai cuit dans une sauce safranée au gout de citron bien prononcée avec des olives vertes et des champignons en toute simplicité mais les plats les moins élaborés ne sont-ils pas souvent les meilleurs!?
RECETTE:
INGREDIENTS:
-5 cuisses de poulet découpées en deux chacune.
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail
-de la coriandre et du persil hachés
-2 rondelles de citron auxquelles j'ai enlevé la peau car ils n'étaient pas BIO.
-1 grosse boîte de champignons
-1 bonne c à c de gingembre
-du sel et du poivre
-un mélange d'huile et d'huile d'olive (un demi verre à eau)
-un peu de colorant safran
-1 cube bouillon de volaille
-des olives vertes
***en accompagnement: du bon riz Basmati cuit à la vapeur.
PREPARATION:
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la viande lavée et séchée sur un torchon propre. La saler. Laisser dorer de toutes parts puis ajouter l'oignon émincé puis l'ail haché. Faire encore revenir dans l'huile puis ajouter les épices. Rajouter les champignons bien lavés et égouttés. Remuer.
Couvrir alors d'eau à hauteur de la viande et émietter sur le tout le cube de bouillon de volaille. Parsemer les herbes hachées (quantité à l'oeil) et ajouter aussi les deux rondelles de citron sans les pépins.
Laisser cuire.
Une fois que c'est cuit, laisser réduire un peu la sauce s'il y a besoin et laver des olives vertes et les faire bouillir quelques minutes. Les égoutter et les rajouter au plat.
Servir cette viande en sauce avec du riz basmati. Le mien je l'ai fais cuire dans l'autocuiseur/vapeur.
Voilà, c'est un délicieux plat familial qui régale!
Bon appétit et bonne journée à tous!!!
jeudi 22 novembre 2007
Spaghetti à la napolitaine.
(cliquer sur l'image pour l'agrandir.)
Bonsoir!
Ce soir au dîner des spaghetti à la napolitaine, une recette facile à faire et surtout rapide à faire!
C'est le plat préféré de mes enfants après les lasagnes.
RECETTE
INGREDIENTS:
-des spaghetti (je fais à l'oeil pour la quantité)
-2 steacks hachés nature que j'émiette
-1oignon haché finement
-1 beau poivron vert ou rouge
-3 grosses gousses d'ail
-1 boîte de tomates entières ou bien des tomates fraîches (environ 5)
-1 cuill. à soupe de concentré de tomates
-1 morceau de sucre pour ôter l'acidité de la tomate
-de l'huile d'olive
-du thym et du laurier
-du fromage râpé (gruyère ou parmesan)
-du sel et du poivre
METHODE:
***Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée dans cette huile.
***Ajouter sur la viande l'oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en fines lanières et l'ail passé au presse-ail. Mélanger et laisser dorer le tout.
***Ajoutez alors les tomates (de la boîte) écrasées à la fourchette. Couvrir d'eau et rajouter le concentré de tomates. Mettre dans la sauce une feuille de laurier, un peu de thym et le morceau de sucre. Mélanger et laisser cuire.
***Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Cuisson des pâtes "al dente" biensûr!
(cliquer sur l'image pour l'agrandir.)
Egoutter les pâtes et servez sans plus attendre avec la sauce aux légumes et du fromage à volonté!
Bon appétit!
mardi 18 septembre 2007
Couscous aux légumes.
Bonsoir!!!
je vous présente aujourd'hui ma recette de couscous aux légumes tel que je le fais habituellement tout en sachant qu'au gré des saisons, j'y mets tel ou tel légume, c'est jamais les mêmes légumes, parfois j'y mets du chou etc.
Il faut compter au moins 2 heures pour faire un couscous, c'est un peu long mais ça vaut le coup quand on sait qu'on va se régaler après!
C'est un plat complet qu'on prépare souvent lorsqu'on reçoit à la maison!
Voici sans plus attendre la recette. J'espère être la plus claire possible pour l'expliquer!
INGREDIENTS:
-du couscous (j'ai mis environ 500g de "couscous moyen")
-environ 900g de viande (j'ai mis du veau mais biensûr on peut mettre la viande de son choix)
-1 oignon coupé en quatre
-3 tomates moyennes
-1/2 verre d'huile
-1 c. à s. de sel
-1/2 c. à c. de poivre
-1 c. à c. de gingembre
-1 c. à c. rase de cannelle (facultatif)
-du safran (colorant alimentaire)
-1 c. à c. "d'épices couscous" (facultatif) qu'on met en même temps que les légumes, ça parfume!)
comme légumes:
-des navets à col violet ou autre navet
-des carottes
-des courgettes
-de la courge rouge
-des pois chiches trempés de la veille sinon une boîte de pois chiches qu'on égouttera, qu'on lavera et qu'on mettra en même temps que les légumes.
-de la coriandre (l'idéal serait de mettre un petit bouquet de coriandre ficelé mais si comme moi vous n'avez que de la coriandre hachée dans votre congélateur alors c'est pas grave, ça fait l'affaire et on en met 3 c. à s.!)
Quand j'ai le temps je prépare mon couscous dans le couscoussier, c'est-à dire que j'utilise la marmitte du couscoussier ainsi que le couscoussier, la viande en sauce et légume dans le bas et la semoule en haut mais lorsque je suis pressée et que je veux gagner du temps, j'utilise ma cocotte minute pour cuire la viande et les légumes et le haut du couscoussier seulement pour cuire la semoule du couscous!
C'est le cas aujourd'hui, étant pressée, je me suis servie de ma cocotte!
Donc, dans une cocotte, on fait revenir sur feu moyen la viande ainsi que les épices, l'oignon coupé en quatre avec l'huile.
Pendant que la viande est en train de dorer (veiller à remuer souvent!), on prend un grand plat, on y met le couscous, on couvre les grains largement d'eau puis on penche doucement le plat pour enlever toute cette eau. On laisse les grains boire l'eau et "sécher".
Dès que les grains ne sont plus humides mais plutôt secs, signe qu'ils ont absorbé toute l'eau qui restait lorsqu'on les a lavé et enlevé toute l'eau, on sépare les grains avec les mains. Avec ses doigts on saisi les grains et on les frotte entre nos mains pour que les grains soient bien séparés puis on les met dans le haut du couscoussier qu'on pose sur la marmitte (du couscoussier) pleine à moitié d'eau qu'on aura mis à bouillir au préalable en ayant pris soin de mettre un petit bout de citron pour que la marmitte ne noircisse pas! On laisse la semoule cuire 25 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe! On pense à mettre un couvercle!
Pendant que la semoule cuit, on s'occupe d'éplucher les carottes et les navets et on découpe les courgettes et un morceau de courge.
Dès que la viande est dorée et qu'elle est bien imprégnée des épices, on rajoute les tomates coupées en quatre. Si on veut on peut les émonder avant de les couper!
On couvre d'eau la viande. on jette 2 poignées de pois chiches et on laisse cuire pendant 25 minutes cocotte minute fermée.
P.S. Si on veut un bouillon rouge, on ajoute une c. à s. de concentré de tomate. Je préfère un bouillon jaune
Pendant que la viande cuit, on sort le couscoussier au bout de 25 mn de cuisson de la semoule et on verse cette dernière dans le grand plat. On arrête le feu sous le couscoussier et on sale la semoule (environ 1 c. à c de sel) et on verse dessus 4 cuill. d'huile. Ensuite on arrose la semoule avec de l'eau froide tout en séparant les grains soit avec ses mains pour les plus courageuses (la semoule étant brûlante!), soit à l'aide d'un fouet ou une fourchette au moins au début lorsque la semoule est très très chaude! On n'hésite pas à bien arroser la semoule pour que les grains gonflent. Bien mélanger.
Laisser un temps de repos à la semoule le temps qu'elle absorbe bien l'eau avec laquelle on l'a arrosée!
Pendant ce temps, au bout de 25 min de cuisson, la viande a cuit. On met nos légumes dans la sauce ainsi que la coriandre.
Pour ceux qui aiment le couscous un peu relevé, on peut ajouter un piment vert piquant!
On vérifie l'assaisonnement puis on ferme la cocotte et laisse cuire 12 à 15 minutes dès que la soupape commence à chuchoter!
On met notre couscous dans le couscoussier pour un deuxième tour de cuisson de 25 minutes. Dès que la vapeur s'échappe, on compte 25 mn de cuisson donc et on couvre la semoule avec un couvercle!
Au bout de 25 mn, on verse le haut du couscoussier dans le grand plat, on pose sur le couscous une c. à s. de beurre et une c. à c. de smen (beurre rance). Le beurre rance est facultatif!
Là le couscous est cuit! On veille à bien séparer les grains avec les mains ou autre et on mélange avec le beurre. On ne met pas d'eau car le couscous est bien cuit, prêt à être servi!
Pour la "seffa", semoule sucrée, on fait 3 tours de cuisson mais là 2 tours suffisent largement!
On sert le couscous bien chaud en veillant à poser d'abord la semoule puis on creuse légèrement un petit puits pour y mettre la viande, on arrose avec le bouillon et on décore avec les légumes ou bien on les pose pêle-mêle sur la viande. On sert à côté un peu de bouillon pour ceux qui l'aiment bien arrosé et on prépare éventuellement à côté un petit bol avec bouillon et harissa!
C'est long à présenter mais en réalité c'est très simple à faire c'est DELICIEUX!!!
Bon appétit!
mercredi 23 mai 2007
Poulet au curry doux.
Voici une très bonne recette de curry: "Poulet au curry doux", un classique certes mais tellement bon que je tiens à partager ma recette avec vous. C'est une recette que j'ai prise sur un petit livret de cuisine Currys-Recettes classiques d'Anne Wilson. Ce petit livret regorge de bonnes recettes faciles à réaliser et délicieuses!
POULET AU CURRY DOUX temps de préparation: 15min Temps de cuisson: 40min
INGREDIENTS:
Pour 4 à 6 personnes:
=>1 c.à s d'huile (huile d'olive pour moi)
=>1,5 kg de cuisses et ailes de poulet (j'ai découpé un poulet de même poids)
=>1 autre c.à s d'huile
=>2 oignons émincé
=>2 branches de céleri coupées en morceaux
=>2 c.à s de curry en poudre
=>2 gousses d'ail écrasées
=>2 c. à s de farine
=>1 tasse 1/2 de bouillon de poule (j'ai mis 3 tasses avec un seul cube)
=>2 pommes pelées et coupées en dés (la pomme "granny" serait l'idéal mais moi je n'avais que des goldens!)
=>1/2 tasse de raisins de Smyrne
PREPARATION:
1) Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans 1 cuiller d'huile. (je vous conseille de saler un peu la viande, elle aura meilleur goût. il n'y a pas de sel dans la recette à cause du bouillon de volaille mais moi j'ai mis plus d'eau alors...)
Posez-les sur du papier absorbant.
2) Ajoutez la deuxième cuiller d'huile et faites revenir oignon et céleri. Ajoutez curry, ail, farine et remuez jusqu'à ce que ce mélange soit sec et granuleux.
Retirez du feu.
3) Versez peu à peu le bouillon dans la poêle en remuant, remettez sur le feu et remuez pour que la sauce épaississe. Ajoutez le poulet, (moi j'ai mis les raisins secs aussi) couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min en remuant de temps en temps.
4) Ajoutez la pomme et les raisins (si vous ne les avez pas mis avant!) et laissez cuire à feu doux 15 min.
mardi 1 mai 2007
Riz aux légumes.
Je fais souvent ce délicieux plat de riz qui accompagne merveilleusement le poulet rôti par exemple.
C'est un plat très facile à faire et vraiment savoureux!
Voici les ingrédients:
-du riz basmati (j'ai mis 4 verres (de 150ml) de riz lavé à cuire dans de l'eau salée dans un autocuiseur vapeur.)
-des brocolis (j'ai utilisé des surgelés)
-une boîte de champignons
-un gros poivron rouge
-du persil haché
-une feuille de laurier et du thym émietté
-un oignon émincé
-du sel et du poivre
-de l'huile dolive
-4 gousses d'ail hachées
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé puis ajouter le poivron coupé en dés, l'ail haché, les petits bouquets de brocolis, les champignons égouttés et lavés à l'eau très chaude, le persil puis le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
Dès que le riz
est cuit, on le transvase dans un très grand saladier, on sépare les
grains et on ajoute les légumes cuits.
Mélanger délicatement et régalez
vous!
mardi 24 avril 2007
Mon curry de poulet aux ananas.
Bonjour!
Voici une délicieuse recette de poulet aux ananas que je fais de temps en temps et qui plaît beaucoup! J'accompagne comme toujours ce curry d'un bon riz basmati parfumé et c'est un régal pour les papilles!
Par contre je mets les ingrédients au pif sans mesurer vraiment! Je vois à l'oeil combien je dois mettre de telle ou telle épice en fonction de la quantité de viande que j'ai!
C'est une recette improvisée très facile à préparer et relativement rapide.
Ingrédients:
=>du poulet sous la forme qu'on veut (cuisses ou escalopes détaillées en morceaux ...)
=>1 petite boîte d'ananas
=>2 à 3 carottes pelées et coupées en tagliatelles.
=>une petite poignée de raisins secs
=>un oignon émincé
=>un verre de lait
=>un peu de noix de coco (environ 2 à 3 cuillères à soupe)
Comme épices:
=>du curry (n'ayez pas peur d'en mettre!)
=>du sel
=>du poivre
=>du gingembre
=>un peu d'huile d'olive + un peu d'huile de tournesol
PREPARATION:
Tout d'abord mettre un peu de noix de coco dans le verre de lait.
Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau chaude.
Dans un wok ou bien une grande poêle téfal ou autre, mettre à dorer la viande dans un peu d'huile, tourner les morceaux de viande pour les faire dorer. Saler, poivrer, ajouter du curry, du gingembre. Retourner encore sur toutes les faces la viande puis ajouter l'oignon, remuer encore un tout petit peu puis ajouter les tagliatelles de carottes, remuer et couvrir. Laisser suer les légumes à feu doux et à couvert quelques minutes sans oublier de remuer souvent.
Ensuite ajouter le jus de la boîte d'ananas, les ananas coupées en morceaux, les raisins secs égouttés et verser sur tout ça 2 à 3 verres d'eau.
Pour finir ajoutez le verre de lait et noix de coco. Laissez cuire à feu doux la viande et gonfler les raisins (à couvert pour accélérer la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
C'est un plat légèrement sucré à cause des raisins secs et de l'ananas, très parfumé, au bon goût d'épices avec le curry...et délicieux en accompagnement d'un bon riz basmati! A la maison ce plat a toujours du succès!