lundi 2 février 2009
Poulet rôti aux herbes.
Bonjour,
Merci pour vos visites sur mon blog, j'espère que vous allez bien! Aujourd'hui c'était poulet rôti, un délice!!! Je l'ai accompagné de frites "maison" et d'une bonne salade verte.
Voici une délicieuse manière de préparer le poulet rôti! Il s'agit d'une recette simple et rapide à faire.
INGREDIENTS:
- 1 poulet d'environ 1 kg et demi
- 1 c à c de sel (saler à votre goût!)
- du poivre
- 1 c à c bien pleine de cumin
- 2 c à c de curcuma
- 2 c à c de paprikas
- de l'huile d'olive
- du thym sec
- des herbes de province
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes coupées grossièrement
- du beurre ramolli
PREPARATION:
Dans un saladier, mettre toutes ces épices et le thym sec, diluer avec de l'huile d'olive. Badigeonner la volaille de toutes parts, même sous la peau quand on peut. Mettre des herbes de province dans l'intérieur de la volaille. Couper en 2 ou 4 les gousses d'ail et en mettre à l'intérieur de la volaille et sous la peau au niveau des cuisses et des ailes. Badigeonner de beurre ramolli le poulet.
Le poser sur le côté, sur la cuisse. Découper tout autour des échalotes.
Laisser cuire.
Au bout d'environ 20 à 25 minutes, retourner la volaille sur l'autre côté, sur l'autre cuisse et ajouter un petit verre d'eau. Arroser la volaille et laisser cuire.
Au bout d'une vingtaine de minutes environ, retourner la volaille sur le dos, ajouter de l'eau s'il en faut. Arroser de nouveau la volaille. Puis au bout d'un certain temps de cuisson (surveiller de temps en temps!), on retourne le poulet sur la poitrine et on ajoute éventuellement un peu d'eau pour décoller les sucs au fond du plat et éviter que les échalotes ne crâment! Poursuivre la cuisson. Il faut qu'au final le poulet soit bien doré de toutes parts! Alors surveillez bien la cuisson!!!
Bon appétit!
Bonne journée!
mercredi 12 novembre 2008
Poêlée de légumes et farfalle accompagnée d'une cuisse de poulet rôtie.
Bonsoir!!!
Vous n'allez sans doute pas me croire mais je viens de taper toutes les recettes et d'un coup j'ai tout effacé : les recettes et mon introduction! :.( Un doigt qui se pose au mauvais endroit au moment où j'avais sélectionné mon texte, du coup d'un clic tout est parti, à s'arracher les cheveux!!! :.( mais non, j'ai gardé mon calme et j'ai retapé tant bien que mal mes recettes!)
Alors je commence par vous donner les recettes de ce plat succulent que j'aime beaucoup d'une part parce qu'il est simple à faire mais aussi parce que c'est un plat complet comprenant de la viande, source de protéines, des féculents et des légumes! On peut choisir de mettre les légumes qu'on veut! J'ai mis ce que j'avais à la maison comme légumes!
Commençons par la viande pour la laisser mariner le temps de préparer et de lancer la cuisson des légumes.
P.S Parfois je laisse mariner la viande toute la nuit et je la trouve plus gouteuse ainsi!
INGREDIENTS (la quantité de viande est au choix et biensûr après on assaisonne selon la quantité qu'on a! Moi je mets les épices à l'oeil! :.)
- 6 cuisses de poulet
- 1 gros oignon ou bien 2 petits coupés en rondelles.
- un filet d'huile d'olive
- du sel
- du poivre
- du paprikas
- du cumin
- un peu de gingembre
- un peu de safran
- de l 'ail haché (3 ou 4 gousses d'ail)
- un peu de coriandre et de persil
Mélanger les épices, l'huile, l'ail et les herbes et badigeonner les morceaux de viande de toute part, même entre la peau et la chair du poulet. Verser environ un petit verre d'eau sur le côté du plat, déposer les rondelles d'oignon dessus la viande puis couvrir d'un papier aluminium. Réserver.
Voici la viande une fois cuite. Pendant la cuisson, il faut penser à retourner les morceaux pour qu'ils soient bien dorés de toute part. On pense aussi à enlever le papier aluminium dès que c'est cuit, ainsi les cuisses vont dorer plus vite!
Quand c'est cuit, on peut saupoudrer la viande avec des herbes de provence!
Pour les légumes, la recette est très simple:
INGREDIENTS:
- un gros oignon haché
- de l'ail haché (pour cette poêlée j'en ai mis 3 )
- un filet d'huile d'olive
- des haricots verts surgelés
- des carottes découpées en fine julienne
- quelques rondelles de pommes de terre
- j'ai utilisé un mélange de légumes surgelés contenant des navets en petits dés, des petits bouquets de choux romanesco, choux fleurs, petits pois, etc
- du sel
- du poivre
- du persil haché
- des herbes de provence
Dans une grande poêle, de préférence Téfal (pour que les légumes ne collent pas car leur cuisson se fera sans eau!), verser un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon haché à suer tout doucement en veillant à bien remuer. Ensuite on ajoute tous les légumes cités plus haut ainsi que les épices, l'ail, le persil et les herbes de provence.
Bien mélanger et laisser cuire à couvert en posant dessus un grand couvercle sinon couvrir parfaitement avec du papier aluminium. Bien couverts, ils vont cuire avec l'eau de la vapeur dégagée par la cuisson. Le feu devra être très doux. De temps en temps, il faut penser à retourner délicatement ces légumes.
Dès qu'on lance la cuisson des légumes, on enfourne le plat de viande.
Dès que les légumes sont bien cuits, on ajoute délicatement (pour ne pas écraser
les légumes cuits) les farfalle cuits dans une eau bouillante salée et
bien égouttés!
Bon appétit!
dimanche 14 septembre 2008
Pastilla aux amandes et poulet.
Bonsoir,
alors aujourd'hui je partage avec vous la recette de ma pastilla, une recette tirée d'un livre de cuisine marocaine de Fettouma Benkirane. J'ai procédé à de très légères modifications, au lieu des pigeons, j'ai mis du poulet, pour parfumer davantage ma sauce, j'ai ajouté un bâton de cannelle et j'ai mis moins de feuilles de bricks mais çà c'est vous qui voyez... C'est une recette que j'ai toujours faite, elle est simple à réaliser et vraiment délicieuse, authentique.
Avec le ramadan, j'ai beaucoup d'envies et aujourd'hui c'est la pastilla que je voulais retrouver sur ma table du "ftour", rupture du jeûne. Alors autant vous dire que pour l'apprécier à sa juste valeur, je me suis passée de la "harira", trop riche et copieuse et qui ne m'aurait pas laissé y goûter!
Je ne vous présente pas la pastilla, ce plat onéreux, raffiné qui embellit les tables de fêtes et ravit tous les palais puisque vous la connaissez toutes et qu'elle a été présentée sur plusieurs blogs! Néanmoins, puisque je l'ai faite je vous donne ma version, bien qu'elle ne diffère pas de beaucoup des autres...
RECETTE: Attention cette recette est pour 10 à 12 personnes si ce n'est plus! j'ai utilisé un très grand moule!
PASTILLA aux amandes et poulet:
Prévoir:
- 2 paquets de feuilles de brick (je me suis servie d'un seul paquet mais c'est parce que je n'ai pas renforcé ma pastilla avec la seconde série de feuilles qu'on fait déborder et qu'on passe en dessous de la pastilla!)
Dans votre cocotte, bien mélanger:
- 6 cuisses de poulet découpées chacunes en deux
- un bâton de cannelle
- 100 g de beurre
- 3 gros oignons émincés (500 g)
- 1 c à c rase de gingembre
- 1 c à c de sel
- 1/2 paquet de safran
Ensuite ajouter de l'eau à hauteur de la viande.
Puis fermer votre cocotte minute et à partir du chuchotement de la soupape, compter 15 minutes de cuisson.
Après ce temps, retirer les morceaux de poulet et ajouter à la sauce:
- 5 c à s bien pleine de coriandre hachée ou bien un gros bouquet.
- 5 c à s de persil bien remplie ou bien un gros bouquet
- 1 c à s de cannelle
- 200 g de sucre en poudre
Laisser réduire la sauce avant de verser:
- 12 oeufs battus
Continuer la cuisson en tournant avec une cuillère en bois sans arrêt, pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Dans un moule rond bien beurré, ranger une première couche de feuilles qui déborderont largement du moule en les faisant se chevaucher.
2 ou 3 feuilles mises dans le fond consolideront la base de votre pastilla.
Déposer sur tout le fond du moule les morceaux de poulet,
étaler pardessus le mélange herbes et oeufs puis
parsemer le tout de 250 g d'amandes mondées, frites et concassées.
Rabattre alors sur cette farce les feuilles débordantes. Enduire tout le dessus de jaune d'oeuf avant de recommencer l'opération, c'est-à dire, de ranger une seconde série de feuilles en les faisant se chevaucher et déborder. La partie débordante des feuilles sera délicatement rentrée sous la pastilla de façon à faire un bord net et bien arrondi. (j'ai sauté cette étape!).
Avec du jaune d'oeuf, coller une dernière feuille qui rendra le dessus bien lisse.
Cuisson au four, dorer la pastilla sur les deux faces, beurrer de temps en temps en dessous et sur la pastilla. Quand on veut retourner la pastilla, on prend un autre plat de même dimension qu'on pose dessus la pastilla et on la retourne d'un coup! Il faut qu'elle soit bien dorée.
Ensuite la sortir et la renverser délicatement sur un grand plat de service (pour cela on pose le plat sur le moule et on retourne l'ensemble! Attention c'est chaud!), décorer avec du sucre glace et de la cannelle en poudre!
Je vous souhaite une bonne soirée! Bon appétit!
mardi 12 février 2008
Gratin de poulet au brocoli.
Bonsoir!
Voici mon repas de ce midi: un délicieux gratin de poulet au brocoli! Il est facile à faire et très copieux!
Mais avant de vous donner la recette, je tiens à mentionner quatre merveilleux blogs. Ils appartiennent à quatre charmantes filles qui m'ont invité à jouer à un jeu qui court sur la blogosphère mais que je ne jouerai pas car je n'en ai pas envie (je n'aime pas trop les jeux où il faut se dévoiler en public, j'ai déjà participé au même style de jeux et je n'en vois pas trop l'intérêt. C'est mon point de vue!) Les filles ne m'en veuillez pas et sachez que le fait d'avoir pensé à moi me touche sincèrement. Je vous remercie.
J'ai été "taguée" par: Bigmummy: du blog "Ma cabane aux délices".,
Ptitemamae: du blog "Epices et douceurs"
Oummihsane: du blog "Mes idées recettes"
Oumsohaïb: du blog"cuisine d'oumsohaïb"
RECETTE:
Ingrédients:
4 blancs de poulet coupés en cubes de 3 cm 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail hachées du beurre 2 c à s de farine 375ml de bouillon de poulet 2 c à c de moutarde de Dijon 280g de brocoli, en fleurettes 1 kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux 2 c à s de lait 2 oeufs quelques amandes effilées
Préparation:
***Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer la viande de la poêle. Dans cette même
poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire l'oignon émincé et l'ail
2 minutes. Incorporer la farine, mouiller avec le bouillon et cuire
sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe.
Ajouter la moutarde, incorporer le poulet et assaisonner (sel et
poivre). 
***Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il
soit juste tendre (ne pas trop cuire!). Rafraîchir à l'eau courante et
bien égoutter.
***Cuire les pommes de terre dans une grande
casserole d'eau bouillante salée une quinzaine de minutes, jusqu'à ce
qu'elles soient tendres. Egoutter et réduire en purée avec le lait, un
peu de beurre (environ 50g) et les oeufs.
Mettre le brocoli dans un plat allant au four et verser dessus le mélange à base de poulet.
Garnir de purée, parsemer d'amandes et cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Ce gratin était tout simplement bon 
source: je me suis inspirée d'une recette trouvée sur: Dîners gourmands aux éditions saveur et plaisir.
Bon appétit! 
et à bientôt! 
lundi 10 décembre 2007
Au menu: salade à l'orange, poulet en sauce à ma façon et tarte fine aux pommes!
Bonsoir!
Enfin un petit moment de paix pour moi pour vous présenter un délicieux repas que j'ai préparé pour ce midi!
C'était très bon et facile à faire!
Commençons par la salade. C'est une salade marocaine parfumée, toute fraîche où on retrouve le mélange salé/sucré que j'aime beaucoup.
INGREDIENTS:
-1 belle laitue à laquelle on va prendre seulement les feuilles les plus tendres ou bien 2 petites laitues qu'on appelle les sucrines .
-2 oranges
-le jus d'une demi orange.
-1 c à s de jus de citron
-1 petite c à c d'eau de fleur d'oranger (si on aime pas on en met pas!)
-un peu d'huile de table
-un peu de sel
-1 c à s de sucre
PREPARATION:
***On nettoie la salade puis on la lave. On l'égoutte et on ne prend que les feuilles les plus tendres. Les disposer dans l'assiette entières ou coupées en petits morceaux.
***Peler les oranges en enlevant la peau blanche puis découper en rondelles fines ou bien en petits morceaux. ***Disposer les morceaux d'oranges ou bien les rondelles sur la laitue.
***Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'une demie orange ainsi que le jus de citron, le sel, le sucre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Arroser la salade avec cette délicieuse sauce et régalez-vous!
Voici comment j'ai préparé ce délicieux plat facile et rapide à faire.
INGREDIENTS:
-des cuisses de poulet (j'en ai mis 4 bien grosses que j'ai coupées en deux)
-1 oignon haché
-3 gousses d'ail passées au presse-ail
-un filet d'huile d'olive
-une petite boîte de tomates entières
-une petite boîte de champignons de Paris
-2 poignées de petits pois surgelés
-du sel
-du poivre
-une pincée de safran
-1 c à c de gingembre
-du persil haché finement
***du riz basmati parfumé pour servir avec la viande.
PREPARATION:
Dans une grande poêle bien creuse (qui ressemble au wok) ou bien une marmitte tout simplement, mettre l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de viande bien lavés et bien égouttés. Les tourner de toutes part jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée puis ajouter l'oignon haché, saler. Remuer encore quelques instants puis ajouter l'ail ainsi que les épices qu'on a pas mises.
Mélanger puis ajouter de suite les tomates écrasées à la fourchette dans une assiette.
Couvrir d'eau et ajouter les petits pois, les champignons bien lavés et égouttés ainsi que le persil.
Couvrir et laisser cuire.
Servir avec un bon riz basmati parfumé (riz que j'ai cuit dans l'autocuiseur spécial riz!)
Pour la tarte, rien de plus simple quand on a la pâte déjà prête. Pendant que le poulet cuit et embaume la cuisine, on s'occupe du dessert!
INGREDIENTS:
-une pâte feuilletée
-des pommes
-du sucre en poudre pour saupoudrer les pommes
-1 sachet de sucre vanillé
-un peu de confiture d'abricots qu'on chauffe et qui va servir à faire briller joliment notre tarte!
PREPARATION:
On étale la pâte dans un moule à tarte, on la pique de partout avec une fourchette puis on dispose les pommes en rosace. Sucrer le dessus avec le sucre et le sucre vanillé.
Faire cuire.
Dès qu'on sort la tarte on la badigeonne de confiture à l'aide d'un pinceau.
Cette tarte toute simple est vraiment délicieuse et termine en beauté un bon repas.
à bientôt!
mercredi 19 septembre 2007
"Harira" et crêpes "Baghrirs".
Bonjour!
Tout d'abord je tiens à souhaiter un très BON RAMADAN à tous les musulmans, il n'est jamais trop tard pour le souhaiter!
Voici un petit aperçu de quelques assiettes qu'on retrouve tous les soirs sur ma table de "Ftour" , rupture du jeûne, mais le plat indispensable et qui a une place privilégiée sur notre table c'est bien la "Harira" sans quoi pour moi il manque quelque chose d'important!
Vous pouvez voir les fameux "baghrirs" dont je vous donne la recette plus bas, les "griwechs" que j'ai ramené de Fès, les oeufs au cumin, des dattes et figues, des gâteaux...
Avec tout çà je prépare également des msemmens et je pose aussi des briouates aux amandes.
Après tout çà, un peu plustard dans la soirée on s'attaque au tajine avec des petites salades légères puis jus de fruits pressés et fruits à volonté. 
Je vous donne à présent ma recette de Harira, chaque famille apportant
sa touche personnelle, mais en gros la recette est la même pour tout le
monde!
La "harira" se prépare en 2 temps, le bouillon et la "tédouira".
RECETTE:
*Le bouillon:
Dans la cocotte, on met:
-un petit bol de pois chiches trempés de la veille et épluchés.
-une petite poignée de févettes
-une petite poignée de lentilles
-une petite poignée de riz
(on peut ne mettre qu'un des deux féculents, soit le riz, soit les lentilles mais moi je préfère mettre un peu des deux!)
-environ 200g de viande coupée en petit dés (mouton ou veau ou même ailes de poulet et abats.)
-une poignée de coriandre hachée
-un peu de persil haché
-un peu de céleri haché
-1 gros oignon haché finement
-1 c à s de sel
-un peu de safran
-une petite c à c rase de cannelle
-du poivre
-1 c à c de gingembre
-1 c à s de vinaigre
-1 c à s d'huile
-1 briquette de 500g de purée de tomate
on ajoute sur tout çà de l'eau, on remue et on laisse cuire 25min à partir du moment où la soupape chuchote.
*La "Tédouira":
Dès que le bouillon de la soupe est cuit, on mélange dans un petit bol de la farine (à peu près un verre) et de l'eau en fouettant vigoureusement le tout pour éviter les grumeaux. On ajoute cela au bouillon (en remuant souvent et à feu doux) et on laisse cuire environ 10min puis on ajoute une bonne poignée de "cheveux d'anges" et on laisse encore cuire une bonne dizaine de minutes.
Dès que c'est cuit, on casse si on veut un oeuf dans la soupe et on oublie pas d'exprimer le jus d'un citron dans cette délicieuse soupe très riche.
On peut également parfumer cette soupe avec un peu de smen (beurre rance).
Servir cette soupe très chaude avec des dattes et des "griwechs" ou "chebbakias".
Les Baghrirs:
Recette: (on peut diviser la recette par 2 et à ce moment-là mettre une c à c rase de levure SAF + les sachets de levure chimique)
-2 bols de semoule fine
-1 bol de farine
-1 bonne c à c de sel
-de l'eau (environ 4 bols d'eau tiède)
-une c à c bombée de levure SAF diluée dans un peu d'eau tiède
-2 sachets de levure gâteau
On mélange la semoule avec la farine, le sel, on met un peu d'eau dans le robot à grande lame (robot hache viande), puis on met le mélange semoule/farine, sel, encore de l'eau et les deux levures.( Si on divise cette recette par 2, on peut utiliser le blender pour tout mélanger mais moi avec ces mesures, c'était trop pour mon blender alors j'ai utilisé mon bon vieux robot hachoir!)
On mixe le tout et on rajoute de l'eau s'il le faut. C'est une pâte à crêpe ni trop liquide ni trop épaisse.
On laisse lever la pâte dans une marmitte à couvert (couvrir d'un film plastique puis du couvercle pendant une heure.
Ensuite passé ce temps on cuit nos crèpes "baghrirs" d'un seul côté dans une poêle Téfal dans laquelle on ne fait cuire que les baghrirs et rien d'autre.. D'abord on met le feu fort et dès que les trous sont formés on baisse le feu, on finit de cuire. Une seule louche par crêpe. Quand elles sont cuites on les pose sur une serviette éponge propre. On ne les empile pas chaudes.
On sert les baghrirs arrosés d'une sauce sucrée et on verse dessus du miel de fleurs. Ce repas est un délice!!!
Bon appétit!
samedi 1 septembre 2007
Pommes de terre aux épices et tomates à la provençale.
Bonsoir!!!
aujourd'hui je vous présente une partie de mon repas de ce midi! Vous l'aurez compris, ma cuisine est une cuisine familiale c'est-à dire plutôt copieuse et bien nourrissante!
La recette que je vais vous donner est simple à réaliser et très rapide à faire, un gain de temps appréciable lorsque nous avons une montagne de choses à faire à la maison et peu de temps pour cuisiner!...comme c'était mon cas aujourd'hui! lol!
Cette recette rappelle la recette des potatoes! D'ailleurs c'est comme ça que je procède lorsque je veux en faire en découpant les pommes de terre en gros quartier!
Voici comment je les ai préparé:
Peler, laver soigneusement vos pommes de terre, puis les couper en gros dés, les sécher sur un torchon propre puis les jeter dans un bain d'huile chaude.
Une fois les pommes de terre frites, les sortir puis les mettre dans une poêle genre "wok", bien creuse ou bien une grande poêle téfal.
Saupoudrer dessus les épices suivantes:
-du sel
-du poivre
-du paprika
-du cumin
et ajouter:
-du persil séché.
Bien remuer à l'aide de deux cuillères en bois (c'est plus facile) délicatement.
Dès que les épices sont bien réparties et ont bien imprégné les dés de pommes de terre, on éteind le feu et on les sert sans plus tarder.
Pour les tomates à la provençale (à ma façon), il faut:
-des tomates bien mures
-du sel
-du poivre
-de l'ail en poudre
-du persil
-des herbes de province
-de l'huile d'olive.
Laver les tomates, les couper en deux, les déposer dans un plat allant au four puis les saler, poivrer et les saupoudrer d'ail, de persil et d'herbes séchées. Verser dessus un bon filet d'huile d'olive et les mettre au four.
Dès qu'elles sont cuites, bien grillées en bas, on peut éventuellement les passer quelques secondes sous le grill puis servir en accompagnement de viande, tranche de beefteak grillée par exemple! C'est très très bon!
Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette!
Sauce aux poivrons.
Bonsoir!
Bien qu'il soit tard, je prends le temps de vous poster une délicieuse recette de sauce aux poivrons pour accompagner un poulet rôti ou bien une friture de poissons...
C'est une sauce vraiment facile à faire et très savoureuse!
Pour la réaliser il vous faut:
-des poivrons (quantité que vous désirez mais moi j'ai mis 3 poivrons coupés en gros dés)
-des tomates bien mures (quantité que vous désirez, j'ai mis 7 tomates coupées en petits morceaux)
-1 gros oignon haché
-de l'ail haché finement (j'en ai mis 2 gousses)
-un peu de coulis de tomates (environ 3 c.à soupe)
-du sel
-du poivre
-du cumin
-un peu de paprika
-de l'huile d'olive (un bon filet)
-de la coriandre et du persil haché
Excusez-moi mais je suis incapable de vous donner les mesures exactes des ingrédients car je fais çà à l'oeil et je goute pour rectifier l'assaisonnement!
Dans une grande poele, faire suer l'oignon haché dans l'huile d'olive puis rajouter les dés de poivrons, bien faire revenir le tout.
Ensuite rajouter la tomate puis l'ail haché finement, les herbes hachées et les épices ainsi que le coulis.
Laisser cuire votre sauce à couvert!
Une fois cuite servir dans de jolies petites assiettes!
Régalez-vous!
mardi 29 mai 2007
Poulet rôti et gratin de légumes.
Bonjour tout le monde!
Je suis très heureuse de vous retrouver et je vous retrouve avec ce délicieux plat familial que nous aimons beaucoup! ...poulet rôti et gratin de légumes... C'est un plat complet ou on retrouve de la viande, des légumes du soleil avec l'aubergine, la courgette, le poivron vert, la tomate et des féculents avec la pomme de terre. C'est vraiment très bon, rapide et facile à préparer!
Je prends deux plats qui peuvent aller ensemble au four de manière à cuire mon poulet et ses légumes séparément mais aussi en même temps!
Pour le poulet rôti, voici comment j'ai procédé:
J'ai pris un petit poulet, je l'ai nettoyé puis frotté avec du sel et un peu de vianaigre blanc. Ensuite au bout d'un petit quart d'heure je l'ai bien lavé puis je l'ai piqué de toutes parts et badigeonné avec cette marinade:
Marinade du poulet faite avec:
=>un peu de sel
=>1/2 cuill.à café de poivre
=>1 cuill. à café de paprikas
=>1/2 cuill. à café de gingembre
=>de la coriandre hachée (environ une bonne cuillère à soupe)
=>de l'huile
=>une pincée de cumin
=>un petit peu de safran
=>2 gousses d'ail hachées
=>des herbes de province qu'on met à l'intérieur du poulet.
Légumes d'accompagnement du poulet:
=>1 tomate coupée en rondelles
=>1 oignon coupé en rondelles
=>un peu d'huile d'olive.
On mélange tous ces ingrédients qui vont constituer la marinade avec laquelle on badigeonnera notre poulet de toutes parts, même à l'intérieur du poulet et aussi entre la peau et la chair au niveau de la poitrine et partout où on peut passer la main. Mettre des herbes de province à l'intérieur du poulet.
Mettre la volaille dans un plat à four et l'entourer d'un oignon émincé en rondelles et une tomate découpées également en rondelles. Saler très légèrement ces légumes (pas trop car le poulet est bien épicé déjà!) et les arroser d'un mince filet d'huile d'olive.
Couvrir d'un papier aluminium qu'on enlèvera quand le poulet sera presque cuit et enfourner.
Il faut retourner le poulet de temps à autre sur toutes les faces et l'arroser du jus du plat. Laisser dorer.
Pour le gratin de légumes:
=>1 courgette découpée en deux puis chaque moitié coupée au milieu.
=>1 aubergine découpée comme la courgette
=>1 oignon émincé
=>2 gousses d'ail hachées
=>de petites pommes de terre qu'on gardera entières. Les couper en deux ou en gros morceaux si elles sont trop grandes.
=>1 grosse tomate découpée en grosses rondelles
=>1 poivron vert coupé grossièrement.
=>du persil haché
=>des herbes de province
=>sel et poivre
=>de l'huile d'olive
Dans un grand saladier mélanger ces légumes (sauf la tomate qu'on ajoute après) avec les épices et les herbes + un peu d'huile d'olive, mettre dans un plat au four, couvrir de papier alu qu'on gardera jusqu'à ce que ça soit bien cuit. Mettre le plat au four à côté du poulet.
Pour gratiner:
=>de la crème fraîche
=>du gruyère.
Dès que les légumes sont cuits, ôter le papier alu, mettre sur les légumes quelques cuillérées de crème fraîche et saupoudrer de gruyère. Faites gratiner sous le grill et c'est prêt!
Servir chaud et bon appétit!
vendredi 4 mai 2007
Lapin doré et pommes de terre au four.
Voici une délicieuse recette de LAPIN (issue du livre les meilleures recettes de la cuisine marocaine de Fettouma BENKIRANE), très facile à réaliser.
LAPIN DORE:
Dans une marmite, couverte aux 3/4, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 40min environ (ou bien dans votre cocotte minute et avec moins de temps de cuisson!):
=>1 lapin moyen découpé en morceaux
=>50g de beurre
=>1/2 cuill. à café de sel
=>1/2 cuill.à café de gingembre
=>1 cuill. à café de piment doux
=>250g d'oignons émincés
=>2 gousses d'ail pilé
=>1 petit bouquet de coriandre ficelé
=> de l'eau (mettre de l'eau à hauteur de la viande)
Après ce temps, retirer les morceaux de lapin et les dorer à la poêle dans de l'huile chaude. (Moi j'ai préféré dorer les morceaux de lapin au four sous le grill sans ajout d'aucune matière grasse!).
Réduire la sauce à laquelle on aura retiré le bouquet d'herbes et la verser sur les morceaux de lapin rangés dans un plat.
Servir chaud accompagné de frites ou de salade.
Comme vous le voyez moi j'ai préparé DES POMMES DE TERRE AU FOUR pour accompagner ma viande:
Dans un saladier, découper en petits morceaux des pommes de terre pelées et lavées (ça va de soi) et ajoutez:
=>du sel et du poivre
=>du persil haché finement
=>de l'ail haché
=>de l'huile
Mélanger bien et mettre dans un plat allant au four avec un petit verre d'eau. Couvrir de papier alu et laisser cuire.
Bon appétit!