vendredi 13 novembre 2009
Délicieux petits sablés!!!
Bonjour!!!
En surfant sur le Net je suis tombée par hasard sur un superbe blog italien où j'ai découvert pour ne pas dire craqué devant de très jolis sablés décorés de cerises confites! J'ai tout de suite pensé à les faire pour les avoir devant moi et les goûter! Je les ai trouvé vraiment délicieux! Leur texture sablée alliée au goût fondant des cerises confites est un délice!
J'ai découvert cette superbe et exquise recette sur le blog italien de Mammazan appelé "A Tavola con Mammazan"
Grazie mille Mammazan per questa ricetta! Mi piacciono tanto questi biscottini! Sono facilissimi da fare e bellissimi!!!
Complimenti! 
Une petite précision:: ces jolis biscuits sablés portent le doux nom de "Boccucce d'angelo" , je ne les ai pas nommé ainsi car moi avec cette même pâte j'ai réalisé un petit d'assortiment de sablés! Ah! gourmandise quand tu nous tiens!
Je vous ai traduit la recette:Recette rapide et facile à faire, tout ce que j'aime!!!
RECETTE:
INGREDIENTS:
-
350 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 140 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs (en fait ce sont les blancs d'oeufs qui m'ont inspiré cet assortiment de sablés avec la même pâte! lol!)
- 100 g de cerises confites (vertes et rouges)
Moi j'ai décoré aussi avec des amandes effilées, des amandes concassées, des noix et amandes entières! Si vous voulez les décorer avec les amandes effilées, tremper les boules dans le blanc d'oeuf, égoutter puis rouler dans les amandes!
A l'aide des fouets de votre batteur électrique, monter le beurre ramolli (à température ambiante) avec le sucre.
Ajouter les jaunes et bien mélanger.
Pour terminer ajouter la farine tamisée petit à petit. Mélanger délicatement le tout et former un pâton.
P.S. j'ai pétri avec ma main droite tout doucement mais attention pas longtemps, juste le temps d'obtenir un pâton homogène! Il ne faut pas pétrir cette pâte! On doit obtenir une belle pâte sablée!
Former alors de petites boules de la taille d'une petite noix et faire au milieu un petit trou avec votre petit doigt ou bien le bout du manche d'une petite cuillère par exemple! Les poser sur une plaque de four avec papier sulfurisé et décorer avec les cerises confites. Enfourner pour environ 20 minutes. Surveiller de près la cuisson car ils cuisent assez vite!!! Ils doivent être à peine dorés! 
Ces jolis sablés sont parfaits pour accompagner un bon verre de thé à la menthe par exemple!
Grazie mille Mammazan!!!
Régalez-vous!
lundi 26 octobre 2009
Délicieuses madeleines!!!
Bonjour!
Hier, pour le goûter de mes petits loups, j'ai préparé, en un rien de temps, ces délicieuses madeleines, très moelleuses!!! La préparation est très rapide, de même que la cuisson!
15 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson environ!
Cette recette est très facile à faire et vraiment excellente. Je la garde précieusement.
J'ai découvert cette recette grâce à ma soeur Fati... qui elle-même l'a trouvée dans un gros livre de cuisine Saveurs gourmandes-Auzou.
Pendant la cuisson des madeleines, que je surveillais du coin de l'oeil, ravie et fascinée par les petites bosses qui pointaient des alvéoles du moule, j'ai préparé un bon thé à la menthe.
1
RECETTE
Ingrédients:
-150g de beurre
-2 oeufs
-150g de sucre en poudre
-150g de farine
-1 c à c rase de levure chimique
-1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-des moules à madeleines
Préparation:
=> Faire fondre le beurre à feu doux. A l'aide d'un pinceau, prélever un peu de beurre fondu et graisser les alvéoles du moule.
=> Prechauffer le four th.6 (180°C).
=> Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre en pluie et mélanger au fouet à main pour obtenir un mélange clair et mousseux.
=>Mélanger la farine et la levure et les tamiser au-dessus des oeufs battus, mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau de fleur d'oranger, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
=>Remplir les alvéoles du moule aux trois quarts seulement.
=>Enfourner 12 min environ jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées, le tour bien doré et le dessus blond.
=>Démouler et laisser refroidir sur une grille.
P.S on peut remplacer la fleur d'oranger par de la vanille!
Je vous souhaite une excellente journée!
Je risque d'être absente pendant quelques jours, le temps des vacances scolaires! Nous partons à la campagne...
A bientôt!
jeudi 17 septembre 2009
"El yasmina" aux amandes.
Bonsoir!
Aujourd'hui j'ai réalisé ces jolis gâteaux du nom de "el yasmina" qui veut dire " le jasmin" . Ils ont un bon goût d'amandes parfumées au citron. Ils sont vraiment délicieux!!!
Dès l'instant où je les ai vu chez mon amie Kaouther du merveilleux blog "Culinary delights", je me suis dit qu'il fallait absolument que je les fasse!!! J'attendais simplement une occasion de les faire, alors quoi de mieux que la fin du Ramadan pour les tester! J'ai trouvé la recette vraiment facile à faire car bien expliquée par notre chère Kaouther! On ne peut pas les rater si on suit bien les indications et astuces données dans la recette. Merci encore Kaouther pour ces merveilleux gâteaux, si irrésistibles!
Ils ont été testé un peu partout dans les blogs: chez mes amies oumkoultoum, Charoufa! C'est une pâtisserie algérienne très raffinée, un gâteau à présenter dans les plateaux de fête.
P.S En réalité c'est une recette qui appartient à Nesrine(Merci pour cette magnifique recette!). Les remarques en rouge sont de Kaouther, je les garde car elles sont précieuses pour réussir la recette!
Copié/collé de la RECETTE d'oumkoultoum (d'apres celle de
Nadia07 du forum cuisinetestee'). Les
remarques en rouge sont de Kaouther:
Pour la pâte: (*ma mesure à moi: un verre à thé!)
- 4 mesures* de farine
- 1 mesure* de beurre ou de margarine fondue (vous pouvez y ajouter un peu d'huile)
- 1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
- 1 pincée de sel
- mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau (env. les 3/4 d'une mesure)
Pour la farce:
- 3 mesures* d'amandes mondées finement moulues ( Kaouther a mis 2 mesures de pistaches et une 1 d'amande )
- 1 mesure* de sucre cristallisé
- 1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
- zeste de citron
- oeufs selon la quantité
Pour la finition:
- miel
- eau de fleur d'oranger
- perles argentées
Préparation:
Mélangez la farine, la margarine, la pincée de sel, la vanille, et mouillez
avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 min. pour pouvoir l'étaler fininement, pour
cela l'idéal est d'utiliser la machine à pâte comme l'explique Nessrine (vous pouvez colorer la pâte selon votre choix ou prelever un petit morceau
consacre' a la petite fleur du dessus et le colorer )
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et le
citron , ajoutez les œufs par petites quantités (si vous utilisez une
petite mesure ne mettez que la moitié de l'œuf pour cela battez l'œuf
dans un bol et ajoutez le au fur et à mesure). Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle
plus aux bords et qui soit malléable. Confectionnez des boules de la talle d'1 petite noix, couvrez et laissez de coté.
Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse )
Découpez des carrés de 8cm de
coté (utiliser une regle pour mesurer vos carres ,ainsi vos gateaux auront tous la meme taille). Coupez chaque coté du carré sur environ 3.5 cm sans arriver au
centre. Placez une boule de farce au centre,rabattez les coins sur la farce, puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts
(j'ai
cole' les coins et le dessus de la yasmina une fois formee' avec du
blanc d'oeuf car quelques unes de mes premieres yasminat se sont
ouvertes en cours de cuisson.)
Décorez le dessus selon votre goût(a l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée)
Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l'eau de fleur d'oranger(dès la sortie du four pour que la pâte absorbe bien le miel ) laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes.
ASTUCES POUR BIEN REUSSIR LA PATE: (texte de Kaouther!)
Il faut d'abord mélanger la farine et le beurre fondu et tiédi+une
pincee' de sel, bien frotter entre les mains puis commencer à asperger
le mélange eau+ fleur d'oranger par petite quantite' jusqu'a
l'obtention d'une pâte malleable, ni dure ni trop molle. Faire une
boule, la couvrir et la laisser reposer au moins 15mn pour pouvoir
l'etaler facilement apres. si on la travaille immediatement, elle va se
rétrecir.
Pour éviter que les coins
ne s'ouvrent en cours de cuisson, , j'ai passe' le blanc d'oeufs au
moment de les joindre . j'ai fait de meme avec le dessus, j'ai etale'
un peu de blanc d'oeuf avant de poser la petite fleur.
Régalez-vous!!!
Baklavas aux noix et aux amandes.
Bonjour!
En ce moment je n'ai pas trop de temps pour poster mes recettes mais je vais essayer de faire vite et vous présenter ces délicieuses baklavas aux noix et aux amandes faites avec de la pâte feuilletée. Ce n'est pas une nouveauté mais c'est une recette qui peut servir car elle est rapide à faire!!! J'ai bien aimé la farce, qui est vraiment excellente au niveau du goût. En revanche la pâte feuilletée, hormis le fait qu'elle facilite beaucoup la tâche, je n'ai l'ai pas trop apprécié dans cette baklavas, je préfère la pâte faite main qui est nettement meilleure mais c'est question de goût!
Vous avez pu voir cette recette sur plusieurs blogs, moi je l'ai prise de mon petit livre préféré, celui de Rachida Amhaouache!
Il fallait absolument que je teste cette façon de faire qui est très rapide puisque la pâte est déjà prête, il suffit de l'étaler!
Voici la RECETTE:
Ingrédients:
-250 g d'amandes(pochées, émondées et frites)
-250 g de noix
-2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
-1 c à c de cannelle en poudre
-100 g de sucre semoule
-1/2 verre à thé de beurre fondu
-Deux pâtes feuilletées
Garniture:
-100 g d'amandes pochées et émondées
-250 g de miel (j'ai mis 300 g du"faux miel" sirop de glucose aromatisé au miel!)
-4 c à s d'eau de fleurs d'oranger
Avec un mixer, concasser les amandes et les noix. Disposer le mélange dans un récipient et l'arroser avec de l'eau de fleurs d'oranger. Ajouter la cannelle, le sucre et le beurre puis mélanger le tout.
Tapisser le moule rectangulaire avec l'une des deux pâtes feuilletées. (couper les bordures pour avoir un rectangle!)
Verser le mélange d'amandes et de noix sur la plaque et bien l'étaler. Couvrir ensuite avec la seconde feuille. Conserver au frais pendant 30 minutes afin que la pâte se raffermisse.
Découper en forme de cubes que vous décorez avec une amande. Cuire au four préchauffé à une température moyenne. 
Sortir la plaque du four dès que celle-ci est suffisamment dorée. (15 minutes).
Arrosez avec du miel tiède parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Servir froid!
Régalez-vous!!!
mardi 15 septembre 2009
Cornets à la pâte de cacahuètes et chocolat.
Bonsoir!!!
En ce moment je prépare quelques petits gâteaux que je vais essayer de mettre de côté pour marquer la fin du Ramadan qui est pour bientôt incha'allah!
Encore une fois, j'ai profité de cette occasion pour tester quelques recettes que j'avais remarqué sur les blogs de mes amies bloggueuses! J'ai trouvée cette recette ICIdans le blog de "Flower63"!
Merci pour cette recette que je découvre.
Ces cornets sont très jolis. Leur confection prend assez de temps je trouve, surtout quand on les fait pour la première fois!
Sans plus tarder, voici sa RECETTE (copié/collé)
P.S Mes remarques seront entre parenthèses et en rouge!
Ingrédients :
- Pour la pâte des cornets on a besoin de:
- 250 g de farine
- 65 g de beurre ramolli
- 65 g de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Pour la garniture on a besoin de :
- De la poudre de cacahuètes((Moi j'ai émondé les cacahuètes puis je les ai frit dans un peu d'huile pour les dorer!)
- Du lait concentré sucré caramélisé(Mettre à bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute remplie d'eau au 3/4 pendant une demie heure.)
- Du chocolat noir fondu
Préparation :
Préparer la pâte en travaillant le beurre, la
crème fraîche, la farine et le sel. Lorsque tous les éléments sont bien
intégrés; incorporer le jaune d'œuf , la vanille et la sucre glace.
Travailler tous les ingrédients pour avoir une pâte lisse. (j'ai eu un peu de mal avec cette pâte, je ne sais pas pourquoi mais j'ai dû rajouter un peu plus de crème fraîche pour avoir une bonne consistance de pâte! Peut-être me suis-je trompée au départ, quand j'ai pesé la crème, j'ai dû en mettre moins!?)
Laisser reposer une demie heure au réfrigérateur.
Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 0.3
mm et couper des bandes de 1 cm de largeur. Enrouler ces bandes autour
de cornets en métal. (Mes cornets achetés au Maroc étaient un peu grands je trouve et je n'en avais pas assez,rien qu'une douzaine, donc j'ai fait deux fournées!)Dorer à l'œuf et faire cuire pendant un 1/4
d'heure dans un four préchauffé à 180 °C.
(Surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop cuire, juste dorés!)
Préparer la farce en mélangeant la poudre de cacahuètes et la confiture de lait.(Attendez que la boîte de lait concentré soit bien refroidie avant de l'ouvrir pour ne pas vous brûler!)
Façonner des formes en cornets et
farcir les cornets en pâte.
(J'ai mis un petit peu de confiture de lait au bon goût de caramel au fond des cornets avant de les farcir. On peut aussi mettre un peu de chocolat fondu!)
Glacer avec le chocolat noir fondu.
On peut décorer comme on veut. Une fois qu'on a trempé les cornets dans le chocolat, on peut les passer dans des petites billes comme sur la photo ou bien dans des cacahuètes grillées puis concassées.
Je ne les ai pas encore gouté, j'attends que le chocolat soit durci, pourtant je suis bien tenté! lol!
Bonne soirée.
jeudi 10 septembre 2009
"Kalb el louz" ou "Coeur d'amandes"
Bonsoir!
Hier soir j'ai préparé ces petits gâteaux mielleux qui sont vraiment DELICIEUX mais à haute teneur en calorie! Du moment qu'on en mange pas tous les jours, on peut bien se permettre ce petit écart, même si çà n'est pas le seul! Disons qu'avec le Ramadan, on se pardonne tout mais bon après le Ramadan il va bien falloir oublier un temps ce genre de délices!
J'ai remarqué ces délicieux carrés de "kalb el louz" (coeur d'amandes) chez Djouza alias Bigmummy dans son merveilleux blog qui porte si bien son nom "Ma cabane aux délices", des délices, il y en a dans toutes les pages de son blog!!!
Djouza, si tu passes par là, voici mes "kalb louz" avec ta délicieuse recette! C'est la première fois que j'en fais et la première fois que j'en goute également!
C'est une pâtisserie algérienne très consommée durant ce mois béni de Ramadan mais Djouza nous en parle bien mieux!
Ces carrés de semoule et d'amandes sont très fondants en bouche et gorgés de sirop parfumé au miel.
Je vous fais un copié/collé de sa recette (Merci ma belle!)
RECETTE
- 250 gr de semoule moyenne
- 250 gr de sucre (D'après Djouza 100 g c'est suffisant, car il y a le sirop)
- 1 yaourt nature (Djouza a mis un yaourt à boire enfants à la vanille)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 gr d'amandes moulues
- 3 cuillères à soupe d'eau de roses (ou eau de fleur d'oranger)
- 150 gr de beurre (Djouza en mets 100 gr)
Pour le sirop
- 500 gr de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique. Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30. Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien. Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d'une amande ou décorer d'amandes éffilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Pendant ce temps on prépare le sirop.
Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.
Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes...
***Je les ai décoré avec des pignons de pin.
Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découper vos carrés qui ne doivent pas s'effriter.
Merci encore Djouza pour cette délicieuse recette!
Ce petit carré est pour vous!
Bon appétit et bonne soirée!
mardi 25 août 2009
SELLOU
Bonjour!
Voici comme promis la recette de mon sellou! J'en ai fait une petite quantité en fonction des fruits secs que j'avais sous la main, je n'avais que 300 g de graines de sésame alors j'ai adapté la recette en fonction de cette quantité! En principe, chez moi on met la même quantité de farine, la même quantité de graines de sésame et la même quantité d'amandes! Puis pour les arômes, on ajoute des grains d'anis, juste ce qu'il faut, à l'oeil la plupart du temps ainsi que quelques graines de gomme arabique qui réhaussent bien le goût des amandes.
Chez moi, on prépare le sellou principalement pendant le mois de Ramadan mais aussi pour un baptême ou une naissance. C'est un fortifiant, très calorique mais tellement bon!!! Il ne faut pas en manger beaucoup, quelques cuillérées suffisent. Le goût qui reste en bouche est indescriptible, c'est très très bon!!!
RECETTE:
- 300 g de farine torréfiée, c'est-à-dire qu'on va la faire dorer dans une poêle.
- 300 g de graines de sésame triées puis grillées à sec dans une poêle!
- 300 g d'amandes émondées puis frites dans un peu d'huile.
- quelques grains de gomme arabique qu'on mixera avec les graines de sésame.
-150 g de sucre glace.
- 1 c à c bombée de cannelle.
- 1 c à c d'anis grillé à sec très vite car il ne faut surtout pas le cramer puis moulu.
- 225 g de beurre doux, surtout pas la margarine!
- une pincée ou deux de sel.
C'est tout simple à faire et tellement bon qu'il ne faut pas s'en priver!!! ...mais c'est à consommer avec modération tout de même car c'est calorique! Disons qu'en période de jeûne c'est permis... car c'est un fortifiant et çà ouvre l'appétit le soir au moment de rompre le jeûne!
Alors tout d'abord, il faut commencer par torréfier la farine, la dorer sans la cramer!!! Il faut donc savoir arrêter quand elle dorée à point, elle va prendre une jolie couleur un peu marron! Surtout ne pas la laisser noircir! Il faut veiller à bien remuer, sans cesse, avec une cuillère en bois ou bien une spatule pour poêle téfal!
Puis quand la farine est dorée comme il faut, on la tamise au-dessus d'un grand saladier! Jeter les petits grumeaux restés dans le tamis!
Ajouter alors les graines de sésame grillées puis mixées finement avec la gomme arabique ainsi que les amandes émondées, frites (dorées sans être cramées!) puis mixées finement. Ajouter aussi l'anis, le sel, le sucre glace.
Pour terminer, faire fondre le beurre au micro-ondes ou bien dans un bain-marie et l'ajouter une fois refroidi sur le mélange farine/fruits secs...
Bien mélanger avec les mains pour que l'appareil soit bien homogène. Ensuite présenter le sellou comme vous voulez, soit en dôme dans une jolie assiette, saupoudré de sucre glace et décoré avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile, soit dans un tupperware pour une longue conservation! Plus les jours passent, plus le sellou sera meilleur!!!
Bonne dégustation!
P.S. L'autre jour je suis passée chez mon amie Céline du Palais des délices et j'ai vu qu'elle avait aussi préparé un délicieux sellou, allez le voir si vous voulez! Et à vos poêles!
Bonne journée!
mercredi 28 janvier 2009
"Basboussa" au Nestlé:
Bonsoir!!!
Voici de délicieux petits gâteaux mielleux, exquis qu'on appelle "basboussa", c'est une pure merveille, un régal pour les papilles croyez-moi! Ces petits gâteaux là je les adore mais je n'en mange pas souvent car ils sont assez caloriques. Je les réserve pour les grandes occasions! Ils embellissent nos grandes assiettes de pâtisseries et régalent tout le monde! On en prend un et on ne peut pas s'empêcher d'en reprendre un autre et encore un autre... tellement ils sont délicieux!!!
J'ai trouvé cette délicieuse recette chez mon amie Kaouther du merveilleux blog "Culinary delights"!!! J'ai déjà testé une autre recette de Kaouther qui est également un véritable délice; elle se trouve ICI sur mon blog!
Ces deux basboussas sont très fondantes et savoureuses!
Voici un copié/collé de la recette de notre chère Kaouther:
Ingredients:
- une boite de lait concentré sucré ,type Nestlé (395g) ,
- un oeuf
- 1/4 de tasse d'huile
- 1 tasse et demi a 2 tasses de semoule moyenne melangee' a une cac rase de levure chimique (1 tasse= 125g)
- vanille
SIROP:
***3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.
Préparer le sirop avec les ingrédients cités. laisser sur feu moyen pendant 15mn environ ,éteindre et laisser tiédir.
procédure:
Verser
le lait sucré dans une jatte, ajouter l'oeuf , l'huile et la vanille. Battre à la fourchette. Ajouter doucement la semoule jusqu'a
l'obtention d'une pâte onctueuse, bien mélanger.
huiler un plat
carré ou rectangulaire, versez-y le mélange et mettre à cuire au four. Retirer quand la surface du gâteau devient doré. Verser dessus le
sirop. Décorer avec des amandes effilées ou des pistaches en poudre.
couper quand c'est complètement froid.
Vous pouvez fourrer le gâteau à la poudre d'amande ou à la crème pâtissière.
Conseils de Kaouther:
pour que le gâteau ne soit pas trop sucré, je verse le sirop à 3
reprises, à chaque fois, j'attends une dizaine de minutes pour donner le
temps au gâteau d'absorber le sirop, après la deuxième versée,
j'incline le moule, si je trouve qu'il reste un peu de liquide dans le
coin du moule. je ne rajoute plus le restant de sirop. pour conserver le gâteau, il vaut mieux le couper, le mettre dans une boîte et le couvrir , ainsi il garde son moelleux du premier jour. couper le gâteau quand c'est complètement froid ,sinon il s'effrite.
Voilà les filles, comme promis, j'ai donné toutes les recettes des petits fours, petits gâteaux que je vous avais montré il y a plusieurs jours...
Testez-les à votre tour, vous verrez ils sont délicieux!!!
Régalez-vous!
Ghoriyba aux cacahuètes
Bonjour les filles et merci pour vos gentils commentaires qui me motivent à continuer de vous poster les recettes des petits fours que j'avais faits!!! Alors parmi eux, il y avait aussi ces délicieuses cornes aux cacahuètes ultra fondantes et délicieusement épicées!!!
J'ai vraiment craqué pour cette savoureuse recette de ghoribas trouvée sur le délicieux blog de mon amie Loubna!!! Loubna, je ne te remercierai jamais assez pour ces délicieuses ghoribas délicatement parfumée aux épices et si fragiles tellement elles sont ultra fondantes!!!
Elles sont un vrai régal! Elles ont leur place dans un bel assortiment de petits fours, elles sont superbes tant au niveau du goût qu'à la vue!!!
Je les trouve encore meilleures les jours suivants!!!Huuuummm!!!
Ingrédients: (copié/collé de la recette de Loubna!)
- 150g de cacahuètes grillées au four et sans la peau
- 150g de graines de sésame grillées
- 1 verre à thé d'huile neutre
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- farine pour sécher
Épices :- 1 c à c de cannelle
- 1 bonne pincée de noix de muscade
- 1bonne pincée de clous de girofle moulus
Préparation:
Réduire
les cacahuètes et les graines de sésame en poudre. Ajouter tous les
ingrédients puis sécher à la farine, il faut obtenir une pâte lisse et
malléable. Formez des cornes. Les cuire au four chaud 5mn.
laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Miam!miam! je crois que je vais en refaire!
Régalez-vous!
mardi 27 janvier 2009
Petits fours cannelés
Bonsoir,
Parmi les petits fours que j'avais réalisés, il y avait aussi ces délicieux petits gâteaux très fragiles, sablés et fondants en bouche! Alors que vous dire sur ces merveilleux petits fours sinon qu'ils sont vraiment excellents, ils ont remporté un grand succès auprès de ma famille!
Tous ceux qui les ont goûtés les ont apprécié et m'ont demandé la recette!
J'ai découvert ces petits fours chez mon amie Céline du palais des délices, un blog qui porte bien son nom!!! Chez Céline, toutes les recettes donnent envie d'être testées, elle sait nous mettre l'eau à la bouche!!!
Je tiens à préciser que Céline a elle-même trouvé cette superbe recette chez notre chère Loky qui a également un joli blog qui regorge de superbes recettes qui ne demandent qu'à être testées!!! Cette recette appartient à la belle-soeur de Loky!
Je vous remercie les filles pour cette belle recette qui est un délice! J'ai refait plusieurs fois cette recette et toujours avec plaisir car elle plaît beaucoup! Les petits fours sont très présentables, jolis et le goût est irrésistible comme tu le dis si bien Céline!
Par contre je tiens à vous signaler que cette recette n'est pas une recette rapide à faire!!! Il faut prévoir une bonne après-midi pour faire cette quantité de gâteaux mais vu le résultat on ne regrette pas le temps qu'on a passé à les préparer! Je vous conseille de vous faire aider par une autre personne ou bien de procéder comme l'ont dit les filles, par étapes, pas tout d'un coup!...ou diviser la recette pour en avoir moins à faire!!!
Je vous rappelle la RECETTE de ces petits fours sablés:
(copié/collé de la recette prise chez Céline!)
***Pour une grande quantité de petits fours :
-1 kg de farine
-500g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )
-250g de sucre glace
-2 cc rases de levure chimique
-120 ml d'huile neutre
Assemblage et trempage : une boîte de lait concentré sucré, chocolat noir " dessert "
1) Dans un premier temps, réaliser le caramel au lait concentré sucré car celui ci doit refroidir totalement pour pouvoir enduire les biscuits afin de les coller, par la suite, deux par deux.
Dans une cocotte minute, déposer la boite de lait concentré sucrée fermée et mettre de l'eau au 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 30/35 minutes.
Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l'ouvrir et de sortir la boite. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l'ouvrir ( tres important ).
2) Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l'huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange. Mélanger à l'aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.
Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d'huile et mélanger à nouveau. (moi j'ai rajouté un peu d'huile!)
La pâte sera délicate, très légèrement friable mais agréable à travailler.
Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
A l'aide d'un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l'intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droit sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l'index, en les espaçant un peu.
3) Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.
Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
4) Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre. Les poser au fur et à mesure sur un plateau.
5) Une fois tous les petits sablés collés deux à deux avec le caramel, faire fondre du chocolat noir dessert de bonne qualité ( avec un petit filet d'huile neutre ) dans un bol posé sur un bain-marie et y tremper une à une les deux extrémités de chaque sablé.
Poser les sablés avec les bouts chocolatés sur un plateau couvert de papier sulfurisé ou papier aluminium et réserver ainsi jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement sec.
Décoller ensuite les sablés et les réserver dans une boite en fer.
Ces petits fours se conservent parfaitement jusqu'à plus d'une semaine.
A vous de les tester!!!
Régalez-vous!