mercredi 12 mars 2008
Roulés briochés aux pépites de chocolat.
Bonjour!
Voici de délicieux roulés aux pépites de chocolat que j'ai préparé dans la matinée pour le goûter de cet après-midi. Alors en ce moment je ne sais pas ce qu'il m'arrive mais j'ai envie de viennoiseries, après les croissants, j'ai refait les pains au chocolat de Manue et maintenant je craque pour ces petits escargots aux pépites de chocolat!
Ils sont ultra moelleux avec une mie filante. C'est un vrai délice, facile à faire quand on laisse sa MAP tout faire à sa place et le succès est garanti auprès des enfants!
Pour les faire, j'ai utilisé ma recette de brioche préférée que j'ai déjà donnée en fait mais que je vous recopie ici car c'est plus pratique de l'avoir sous les yeux et puis des photos sans recette, c'est sans intérêt! J'ai fait de légères modifications au niveau des parfums ou arôme.
Recette à la MAP (plus bas je donne la recette à la main.)
INGREDIENTS:
-500 g de farine
-2oo ml de lait
-150 g de beurre mou (à température ambiante)
-2 sachets de levure de boulangerie super-active (Briochin)
-1 bonne pincée de sel
-75 g de sucre en poudre
-2 sachets de sucre vanillé
-2 oeufs battus légèrement
-des pépites de chocolat.
***de la crème pâtissière refroidie (j'ai utilisé une préparation en sachet toujours pour gagner du temps! je l'ai aromatisé avec de la vanille!)
A la MAP:
Mettre
d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et
réserver le beurre qu'on rajoute quand le pâton est formé.
Rajouter le beurre mou au BIP de la machine et la laisser travailler.
Attendre que le programme pâte + levée soit terminé , il faut que la pâte double de volume! Ma pâte a tellement levé qu'elle a touché le hublot de la machine! :.))
Sortir alors la pâte de la MAP, la dégazer puis on l'étale en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
On étale sur sa surface
la crème pâtissière refroidie, on disperse dessus des pépites de chocolat puis on roule la pâte de façon à avoir
un long boudin (rouler dans la longueur). On découpe des tronçons de
pâte d'environ 3 cm et on les dépose sur une tôle de four recouverte
de papier sulfurisé.
On laisse à nouveau lever...(environ 1 heure)
puis
on badigeonne le dessus des roulés avec un jaune d'oeuf mélangé avec un
peu de lait. Poser éventuellement d'autres pépites sur le dessus et
enfourner dans un four chaud, th. 5/6 jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés.
Si vous voulez les faire A LA MAIN: il faudra 250ml de lait au lieu des 200ml à la MAP!
Recette à la main: Mettre
la farine dans une grande terrine, le sel sur un côté , faire un puits
et ajouter la levure fondue dans un peu de lait tiède pris des 250ml
au milieu, le sucre + le sucre vanillé et les oeufs. Mélanger le
tout en incorporant petit à petit le lait, bien pétrir après chaque
ajout!
Pétrir
jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de
la terrine. Ajouter alors le beurre puis pétrir à nouveau. . Puis
couvrir la pâte et laisser
lever (près d'une source de chaleur!). Après la première levée,
on étale la pâte en un grand rectangle , on badigeonne sa surface avec
la crème pâtissière refroidie puis on roule la pâte de façon à avoir
un long boudin (rouler dans la longueur). On découpe des tronçons de
pâte d'environ 3 cm et on les dépose sur une tôle de four recouverte
de papier sulfurisé. On laisse à nouveau lever...(environ 1 heure) puis
on badigeonne le dessus des roulés avec un jaune d'oeuf mélangé avec un
peu de lait. Poser éventuellement d'autres pépites sur le dessus et
enfourner dans un four chaud, th. 5/6 jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés.
Voici un petit aperçu de la mie filante! les petits roulés sont extra moelleux, bien parfumés et très très bon avec la crème pâtissière et le chocolat! C'est un régal!
Je vous souhaite de passer une bonne après-midi et à bientôt!
dimanche 9 mars 2008
De délicieux croissants au beurre!
Bonjour!
aujourd'hui pour le goûter, j'ai préparé ces délicieux croissants au beurre, bien croustillants à l'extérieur avec le dessus qui s'effrite (j'en avais de partout sur la table!) et l'intérieur ultra moelleux! Ces croissants sont pour moi les premiers que j'ose réaliser et je suis fière et satisfaite du résultat! Je ne vous dis qu'une chose les filles, allez-y testez-les vous verrez ils sont époustouflants comme dirait Madjy, chez qui j'ai découvert la recette! Merci ma belle de nous avoir fait découvrir cette recette!
En les voyant chez Madjy, j'ai tout de suite été séduite d'abord par leur beauté (de vrais croissants bien dorés qui s'offrent à notre vue!) puis par la facilité d'exécution de cette recette (très peu de temps de repos pour la pâte et seulement deux tours! Quel plaisir de les faire et surtout quelle joie en les voyant gonfler si joliment dans le four et embaumer toute la maison!!! Cette recette je compte la faire et la refaire toujours car elle est géniale! Merci Madjy et Nana du forum de "la panetière"!!!
RECETTE:(copié/collé de la recette de Madjy):
Ingrédients:
-500g de farine t45
-1,5 càc de sel
-3càs de sucre
-250 gr d'eau
-18 gr de levure fraiche (ou 1 càc de saf)
-150 g de beurre .
***Mettre la farine dans le bol du robot,creusez un puits ajoutez , la
levure(si vous utilisez la saf réactivez-la dix minutes avant avec un
peu d'eau et de sucre) , le sucre ajoutez la moitié d'eau,pétrir 5
minutes ,ensuite ajoutez le sel et le reste d'eau,pétrir 10 minutes
,formez une boule .
Laisser reposer 1/2 heure.
Étirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.
Plier en 3 et étirer à nouveau.
Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.
Étirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants.
Laisser doubler de volume. Dorer au lait (ou au jaune d'oeuf) et faire cuire 20 mn à 190°.
Il me tarde de les refaire car ceux-ci sont partis très vite!!! Les enfants les ont tartiné de nutella, pour ma part, je les aime tels quels, natures avec un bon câfé au lait!
Régalez-vous! à bientôt!
mardi 4 mars 2008
Les "Sfenjs".
Bonsoir!
Tout d'abord je tiens à vous remercier pour tous vos gentils commentaires, çà fait toujours plaisir!!!
Tous ceux qui sont partis en voyage au Maroc reconnaissent ces délicieux beignets au goût unique! Au Maroc on les trouve dans les souks mais aussi dans n'importe quel coin de la rue, on aime les manger au petit déjeûner et même au goûter! ...avec un bon verre de thé à la menthe!
Une recette maison de sfenjs n'égalera jamais un bon sfenj au goût authentique fait par le professionnel du sfenj ("moul sfenj") mais s'en approchera grandement si on réussit le pétrissage et si on arrive à la bonne consistance de la pâte sans parler du temps minimum de levée de la pâte à respecter et de la cuisson!
En fait je ne pensais pas que ces sfenjs susciteraient autant d'engouement :.))
Je les ai préparés en pensant à une fidèle lectrice de mon modeste blog qui se nomme FATY!
Faty avait essayé ma recette mais n'était pas convaincue, alors pour l'aider j'ai essayé de prendre le maximum de photos.
Et oui c'est pour toi Faty que je les ai refais, une fois avec le robot/pétrin et une fois (cette après-midi) à la main et j'ai essayé de quantifier les ingrédients et j'ai même chronométré le temps de pétrissage avec exactitude pour t'aider à les réussir!!!...incha'allah! Mais çà reste une recette difficile à faire si on rate le pétrissage car le pétrissage est la clef de la réussite de ces délicieux beignets marocains! D'ailleurs j'en ai déjà parlé dans mon autre billet où je les avais présenté ICI!
Je voudrai aussi partager mon expérience encore fragile des sfenjs avec toutes les personnes que çà intéresserait! D'ailleurs vos remarques et suggestions sont les bienvenues!
Le sfenj que vous voyez là fait partie des sfenjs que j'ai fait cet après-midi avec un pétrissage de la pâte à la main! Je préfère les faire à la main, je les trouve encore meilleurs mais pour ne pas me fatiguer, ce qui décourage d'en faire souvent, j'ai essayé aussi de les faire avec le pétrin électrique, le résultat me convient bien puisque j'ai obtenu des sfenjs très très moelleux, avec une mie très aérée, et une croûte croustillante! Je les ai fait exclusivement à la farine.
Voici la recette que j'ai testé pour vous!
En fait il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, il s'agit de faire une pâte à pain bien pétrie et de la ramollir en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique, visqueuse, semi-liquide!
INGREDIENTS:
-500g de farine T55.
-2 c à c de sel
-1 c à s de sucre en poudre
-1/2 litre d'eau tiède
-2 sachets de levure boulangère "Briochin"
Méthode:
Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel au fond puis par-dessus la farine. Faire un petit puits et mettre le sucre et la levure ainsi que quelques cuillérées d'eau tiède prises du demi litre d'eau.
Le temps du pétrissage a duré en tout 30 minutes.
Commencer à pétrir doucement en ajoutant petit à petit de l'eau. Au fur et à mesure qu'on verse de l'eau, on va augmenter la vitesse du robot.
Je vais essayer d'être plus explicite: on va pétrir pendant 15 minutes en augmentant la vitesse jusqu'à atteindre la vitesse 4.
Je m'explique: au début, on reste sur vitesse 3 pendant 10 minutes puis au bout de 15 minutes on met vitesse 4; à ce stade-là, il ne reste plus qu'environ 17 cl d'eau.
Au bout de 15 minutes de pétrissage, on a une belle pâte toute lisse et bien pétrie.
Maintenant on va ramollir cette pâte jusqu'à obtenir au final, une pâte visqueuse, semi-liquide et élastique.
On continue donc de rajouter de l'eau petit à petit, par petites quantités, et surtout pas d'un coup! Après chaque ajout d'eau, il faut attendre que l'eau soit bien incorporée à la pâte.
Au bout de 2o minutes de pétrissage, dès qu'on voit que la pâte est ramollie (avec l'ajout progressif de l'eau), on met vitesse 5 et on pétrit ainsi pendant encore 10 bonnes minutes. Les 2 dernières minutes, on met vitesse maximale (6).
Voilà ce qu'on obtient: une pâte élastique, visqueuse et semi-liquide. Elle colle aux doigts, c'est normal!
On laisse la pâte dans le bol du robot , on la couvre d'une assiette et on laisse lever près d'une source de chaleur (pour moi le radiateur!)
La pâte va doubler de volume!!!
On passe à la cuisson: il faut chauffer l'huile dans une poêle épaisse assez profonde (les beignets doivent flotter dans l'huile sans toucher le fond de la poêle!)
Dès que l'huile est très chaude ( je suis désolée LAVANDE , si j'avais eu un thermomètre de cuisine, je t'aurai donné la température exacte mais bon on va dire que c'est comme l'huile qui servirait à cuire des frites par exemple!), on se mouille les doigts avec de l'eau ou bien on s'huile les doigts et on prend l'équivalent d'un gros oeuf entre le pouce et l'index puis ...
...on forme un anneau très très vite car la pâte est très très molle et colle aux doigts! si on y va doucement, elle va couler et çà sera à refaire! Au début, c'est très dur à faire mais avec un peu de pratique, on sait comment la manier et arriver à faire un rond de pâte le plus parfait possible!
Il faut cuire 2 à 3 beignets à chaque fois pas plus et dès qu'on a posé le beignet dans l'huile très chaude et qu'il commence à gonfler, on l'arrose avec l'huile bouillante pour l'aider à gonfler encore plus!
Cette recette donne de beaux sfenjs très moelleux qu'on aime déguster avec un bon thé à la menthe!
Là ce sont les sfenjs que j'ai fait cet après-midi avec un pétrissage à la main. J'ai pétrie la pâte pendant 25 minutes puis je l'ai ramolli petit à petit jusqu'à avoir une pâte à sfenjs comme je l'ai décrite plus haut! Voilà, çà c'était pour MAVIELLE qui n'a pas de robot ni de MAP! A la main c'est faisable et je dirai , pour avoir testé les deux, que c'est même mieux mais c'est plus fatiguant! :.))
A bientôt!!!
vendredi 15 février 2008
Briochettes aux fruits confits ultra moelleuses!
Bonsoir!
Vous recherchez une recette de briochettes ultra moelleuses et au bon goût de brioche? Cette recette est pour vous! je les ai préparées hier après-midi pour les avoir au petit déjeûner de ce matin et on s'est vraiment régalé! J'en ai congelé une partie et j'en ai laissé dehors et ce matin elles étaient toujours aussi moelleuses et délicieuses avec le bon goût des fruits confit et très parfumée aussi. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger discret mais on le devine ainsi que celui des fruits confits rendent ces briochettes absolument irrésistibles! C'est une excellente recette à mes yeux!
Je me suis servie de ma machine à pain:
INGREDIENTS:
-500g de farine
-2oo ml de lait
-150g de beurre mou (à température ambiante)
-2 sachets de levure de boulangerie super-active (Briochin)
-1 bonne pincée de sel
-75g de sucre en poudre
-1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-2 oeufs
-des fruits confit en macédoine (en mettre une petite poignée)
A la MAP:
Mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et réserver le beurre qu'on rajoute quand le pâton est formé. Moi j'ai attendu la fin du pétrissage, puis j'ai sorti le pâton de la MAP, je l'ai mis sur mon plan de travail et là j'ai incorporé le beurre petit à petit en faisant de larges mouvements avec mon poing droit. Il ne faut pas mettre le beurre d'un coup, il faut y aller progressivement, laisser le beurre s'incorporer dans la pâte puis ajouter encore un peu, ainsi de suite jusqu'à mettre tout le beurre. J'ai dû faire comme çà car j'ai essayé de ramollir mon beurre au micro ondes, je l'ai oublié et il a fondu!!!
Pour vous : rajouter le beurre mou au BIP de la machine et la laisser travailler.
Incorporer alors les fruits confits et mettre le pâton dans un grand saladier et le laisser lever sur un radiateur par exemple sinon dans la MAP, il faut qu'il double de volume!
Couvrir d'un film transparent, d'un linge chaud et laisser leeeever! Moi j'ai posé mon saladier sur un radiateur et là effet magique, la pâte a bien levé!!!
Ensuite on dégaze la pâte en enfonçant son poing dedans, on la roule et on la façonne (en se huilant les mains légèrement) comme on veut, soit on fait une grande brioche, soit on fait des briochettes, pratiques puisque individuelles pour le petit déjeûner.
On peut, pourquoi pas, en préparer beaucoup et en congeler pour en avoir tout le temps sous la main!
Il faut laisser les boules lever avant de les badigeonner de jaune d'oeuf+un peu de lait et les enfourner dans un four chaud th.5 /6 jusqu'à ce que les briochettes soient bien dorées! Attention, çà cuit assez vite, surveiller la cuisson!
Si vous voulez les faire A LA MAIN: il faudra 250ml de lait au lieu des 200ml à la MAP!
Mettre la farine dans une grande terrine, le sel sur un côté , faire un puits et ajouter la levure fondue dans un peu de lait tiède pris des 250ml au milieu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs. Mélanger le tout en incorporant petit à petit le lait, bien pétrir après chaque ajout!
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la terrine. Ajouter alors le beurre puis pétrir à nouveau. Finir en incorporant les fruits confits farinés. Puis couvrir la pâte et laisser lever (voir au-dessus pour les explications!). Après la première levée, on façonne la pâte comme on veut et on laisse à nouveau lever...
Je vous souhaite un bon week end!
jeudi 14 février 2008
Recette express de mini pancakes ultra moelleux!
Bonsoir!
Voici
mon goûter de cet après-midi! Et oui j'avais très envie de pancakes
mais pas envie d'attendre que ma pâte repose ni de passer des heures à
les faire, 
alors je suis allé fouiner dans mes archives de cuisine et j'ai trouvé
une vielle recette que je faisais pour les copines dans ma chambre de
cité U pendant mes merveilleuses années de FAC! Oh que de souvenirs!!!
Moi retournant mes petits pancakes sur ma plaque chauffante en cachette
de la concierge (car c'était interdit de cuisiner dans les chambres!)
... 
chuuutttt!!!elle n'en a jamais rien su et pourtant la bonne odeur de pancakes cuisant embaumait tout le couloir! 
Excusez-moi
d'évoquer ces souvenirs mais ces pancakes me les rappellent
inévitablement car je les préparais dans un contexte particulier!
Voici donc une recette express de minis pancakes (j'ai choisi de les faire tout petits!) 
Cette recette donne des pancakes ultra moelleux et DELICIEUX!!!
INGREDIENTS:
250g de farine 3 oeufs 1 pincée de sel 60g de sucre 1 quart de litre de lait 1 sachet de levure chimique de 15g
***+1 bouchon de vanille liquide.
PREPARATION:
Dans
un mixeur, mettre dans l'ordre le lait, les oeufs, la vanille, le sel,
le sucre et pour finir la farine et la levure. Mixer quelques secondes,
c'est près!
A défaut de mixeur (comme c'était mon cas à l'époque! ), battre le mélange avec un fouet comme on le ferait pour les crêpes!
La
cuisson est très rapide, vu la taille de ces petites crêpes anglaises.
Prenez la plus grande poêle Téfal que vous ayez, la vaporiser d'huile
et à l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas qui vont
s'étaler tout seul!
Il faut vaporiser d'huile la poêle à chaque nouvelle fournée de pancakes!
On les fait cuire à feu assez vif et on les retourne dès que des petits trous apparaissent sur le dessus.
Pour napper les pancakes, j'ai préparé une petite sauce beurre/miel:
***La sauce sucrée: faire bouillir un petit
verre d'eau, y faire fondre une grande c à s de beurre doux et autant
de miel pour avec une sauce qui nappe la cuillère. 
Cette
recette express, qui ne demande pas de repos de pâte et qui est rapide
à faire (ils cuisent si vite!) est idéale aussi bien quand on reçoit à
l'improviste des amis, que pour le goûter ou aussi pour les petits
déjeûners du dimanche! En plus pendant la cuisson, un délicieux parfum
embaume toute la cuisine et çà met en appétit! 
Testez-la, vous verrez vous adopterez cette recette! 
P.S Juste une petite parenthèse, pour dire que j'ai aussi été taguée par Karine du blog "aux portes du paradis" et Anna du blog "la cuisine d'Anna", merci les filles, c'est gentil d'avoir pensé à moi!!!
Régalez-vous! 
vendredi 8 février 2008
Délicieux beignets!
Bonsoir!
Cet après-midi j'ai testé les beignets de notre chère Nadia, et ils étaient vraiment excellents, très très moelleux!
Merci Nadia pour cette belle recette facile à faire! Je la garde précieusement et je la referai dès que j'ai une envie de beignets ou plutôt dès que mes bambins me les réclameront!
Voici un copié-collé de sa recette:
Beignets Américains(à la MAP!)
- 550g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie (ou 25g de levure fraîche)
-1 pincée de sel
-100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de clou de girofle
- 50g de graisse végétale(de la margarine à température ambiante!)
- 25cl de lait tiède
***Mettre d'abord les ingrédients liquides et ensuite les ingrédients solides. mettre en route le prog pâte jusqu'à ce qu'il soit fini complètement. Une fois le prog terminé sortir la pâte et la dégazer.
P.S. j'ai dû rajouter de la farine car ma pâte était trop trop molle, collante.
Important: on doit obtenir au final une belle pâte lisse et homogène, qui ne colle pas au doigts!!!
Si vous faites la pâte à la main ou au robot:
***Dans
un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le
tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les
oeufs, les épices et la graisse végétale.
***Mélanger le tout en
partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer
jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant
1H ou bien jusqu'à ce qu'elle double de volume!
Et ensuite vous procédez de la même maniére que ci-dessous.
***L'étaler sur 1cm et faire des donuts avec un emporte-pièce, ou bien faire des boules. Laisser lever environ 30 à 40mn.
Faites frire les beignets et les retourner des 2 côtés.
***Attention: l'huile ne doit pas être trop chaude, sinon les beignets vont dorer très vite et risquent de ne pas bien cuire à l'intérieur!
Je les ai garnis de nutella avec une seringue et je les ai saupoudré généreusement de sucre glace.
Si vous faites la pâte à la main:
Dans
un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le
tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les
oeufs, les épices et la graisse végétale.
Mélanger le tout en
partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer
jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant
1H ou bien jusau'à ce qu'elle double de volume.
Régalez-vous!
mercredi 6 février 2008
Les Beignes du Québec.
Bonsoir!!!
Aujourd'hui nous nous sommes régalés avec ces délicieux beignets (beignes), une recette que j'ai trouvée chez notre chère Mounet de "Cerises et clafoutis" que vous connaissez bien!!!
Je précise tout de même que Mounet elle-même a emprunté la recette à Zou, donc je les remercie toutes les deux car elles ont fait le bonheur de mes enfants à l'heure du goûter!!!
Comme vous le voyez, au lieu de rouler mes beignes dans le sucre glace ou autre sucre, j'ai choisi de les tremper dans le miel puis je les ai saupoudré d'amandes effilées ou amandes en poudre!!!
Je vous redonne la recette, c'est un copié/collé:
-650 g à 700 g de farine
-20 g de levure chimique (j'ai mis 2 sachets)
-1/2 cuillère à thé de sel
-1/4 de cuillère à thé de muscade râpée
-250 ML (25 cl ) d'eau
-2 oeufs
-200 g de sucre
-2 cuillères à soupe de beurre fondu
-1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
-Huile pour friture
-Sucre
semoule ou sucre semoule (mélangé à un peu de cannelle si on aime) pour
y rouler les beignes chauds. (je les ai trempés dans le miel chaud puis je les ai saupoudré d'amandes!)
***Tout d'abord, tamiser la farine, la levure, le sel et la noix de muscade ensemble et réserver.
***Puis battre les oeufs avec le sucre, la vanille et le beurre fondu.
***Ajouter
ensuite la farine en trois fois alternées avec le lait en deux fois, en
commençant et finissant pas la farine. Ne travailler la pâte que ce
qu'il faut pour que les ingrédients s'incorporent.
***Mettre la pâte au frigo au minimum 1 heure ou mieux, de 8 à 24 heures.
***Étaler
la moitié de la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur (garder l'autre
moitié au frigo pour qu'elle reste froide). Y couper les beignes avec
l'emporte-pièce spécial qui fait un trou au milieu. (on peut utiliser
un emporte pièce rond puis faire les trous avec un plus petit
emporte-pièces rond). (Moi j'ai utilisé un verre à eau et un petit bouchon!)
***Mettre les beignes et les "trous de beignes" sur un plateau et au frigo en attendant de couper la seconde partie de la pâte.
***Faire chauffer l'huile à 200ºC . Y frire les beignes sortis du frigo . Frire pour dorer des deux cotés
***Égoutter les beignes sur du papier absorbant.
***Mettre
une bonne quantité de sucre dans un sac de papier brun, y mettre 3 ou 4
beignes et secouer doucement pour enrober de sucre. Sortir les beignes
du sac et recommencer avec les autres. Il faut changer de sac et mettre
du nouveau sucre toutes les deux ou trois fois. Sinon simplement rouler
les beignes dans une assiette creuse qui contient pas mal de sucre.
Merci Zou et Mounet!!!
à bientôt!!!
lundi 7 janvier 2008
Couronne des rois.
Bonsoir!!!
Je suis très heureuse de vous retrouver après quelques jours de vacances passés chez ma famille! Ah! que vous dire sinon que vous m'avez manqué!
Tout d'abord je voudrais vous souhaiter une très BONNE ANNEE 2OO8, qu'elle vous apporte la santé, le bonheur, la richesse... bref je vous souhaite tous mes meilleurs voeux!!!
Je vous retrouve avec ce DELICIEUX gâteau des rois avec une recette trouvée chez Fidji (que je remercie!!!) dans son merveilleux blog "Fidji Passion Boulange". La recette est de Christophe Felder.
Cette recette m'a donné une brioche légère, moelleuse avec une jolie mie! Je l'ai parfumé avec l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron en suivant la recette donnée huuuuuummm!!! elle est très bonne et a un bon goût avec les fruits confits dont je raffole!
RECETTE :
Dans la MAP, j'ai mis:
-2 oeufs
-25g de sucre semoule
-1 c à c de sel
-250g de farine T45
-1 sachet de levure briochin diluée dans 2 c à s de lait tiède
Lorsque les ingrédients forment une pâte bien lisse ajouter:
-125g de beurre coupé en dés.
J'ai biensûr suivi la recette à la lettre mais ma pâte était trop sèche (pas lisse comme elle aurait dû l'être!) alors j'ai ajouté quelques cuillérées de lait ainsi qu'une c à c de fleur d'oranger. J'ai aussi mis 50g de fruits confits et le zeste d'un citron comme dans la recette de Christophe Felder donnée par Fidji!
Je dois aussi préciser que j'ai lancé mon programme pâte mais lorsque j'ai ajouté le beurre au BIP de la machine, j'ai vu que le beurre ne s'était pas incorporé dans la pâte alors j'ai stoppé le programme et j'ai continué le pétrissage à la main et là c'était parfait!
Il faut laisser la pâte lever une première fois (normalement dans la MAP) puis mettre la pâte au réfrigérateur pour 1 heure encore. Dégazer la pâte puis façonner une couronne et laisser lever à nouveau (près d'un chauffage ça va plus vite!). Enfourner pour une vingtaine de minutes! Je l'ai un peu trop faite cuire en dessous, la prochaine fois je veillerai à moins la cuire! :.)
La prochaine fois je la pétrirai entièrement à la main!
A bientôt!
mercredi 12 décembre 2007
Pizza aux deux fromages et découverte d'une nouvelle pâte à pizza!
(cliquer sur les images pour agrandir!)
Bonjour!!!
Mes enfants raffolent des pizzas et m'en réclament souvent! Je n'en fais pas tous les soirs mais de temps en temps j'aime bien leur faire plaisir et en plus c'était l'occasion pour moi de tester une nouvelle pâte à pizza!
La recette que je vais partager avec vous provient du site Supertoinette, elle a été donnée par Caro45 (Merci Caro! tu as fais des heureux!)
Cette recette est facile à faire, je l'ai préparée à la MAP et elle est vraiment délicieuse! La pâte est moelleuse, souple, parfumée! Un régal! Par contre j'ai dû ajouter pas mal d'eau et de lait car les mesures données en eau ne suffisaient pas! Si vous la testez, surveillez bien votre MAP et ajouter petit à petit de l'eau en même temps que la machine pétrit jusqu'à avoir une belle pâte bien souple, qui ne colle pas aux doigts!
INGREDIENTS:
Pour 1 pizza:
je mets dans ma MAP:
-5 c à s d'huile d'olive
-5 c à s de lait
-2 c à s d'eau tiède
-10g de levure de boulanger ou 1 c à c de levure briochin ou autre (j'ai mis 1 c à c de levure SAF
-230g de farine T55
-1/2 c à c de sel
-1 bonne pincée d'herbes de province
On met programme pâte. Dès que ce programme est terminé, sortir le pâton, l'étaler directement sur un papier sulfurisé, c'est plus facile après pour disposer la pâte étalée sur la plaque!
On garnit sa pâte avec une bonne sauce tomate maison puis on attend environ 1/2 heure avant d'enfourner dans un four bien chaud sinon mettre au four préchauffé sans attendre (si on manque de temps!)
Cette pâte peut se congeler sans problème! Elle ne se dessèche pas et mérite d'être essayée tellement elle est bonne!
RECETTE de ma sauce tomate.
INGREDIENTS:
Dans le mixeur, on met:
-1 grande boîte de tomates entières pelées + son jus.
-1 oignon haché
-1 gousse d'ail
-de l'origan
-du basilic
ou bien des herbes de province
On mixe le tout puis on verse dans une poêle profonde ou on aura mis un bon filet d'huile d'olive. Assaisonner avec :
-du sel et du poivre
-1 cube de bouillon de boeuf
Rajouter dessus un peu d'eau, couvrir et laisser cuire.
MA GARNITURE de ce soir:
Les enfants voulaient une pizza aux fromages!
-de l'emmenthal râpé
-du roquefort émietté
-de la crème fraîche
-des olives noires pour décorer.
Sur la pâte étalée, j'ai mis de la sauce tomate, j'ai posé des cuillérées de crème fraîche, et disposé les fromages de partout. Poser les olives et voilà le tour est joué!
Faire le geste du pizzaïolo en versant un léger filet d'huile d'olive sur le tout (facultatif) et enfourner.
J'ai aussi fait avec cette même pâte (j'avais doublé les proportions!) une pizza aux moules/crevettes et dés de surimi au bon goût de crabe.
ça c'est une part pour vous!!!
à très bientôt chers amis!
samedi 24 novembre 2007
Délicieuses crêpes aux zestes d'agrumes.
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Bonsoir!
Ah! les crêpes! quand j'en fais, c'est toujours la fête à la maison. Les enfants sautent de joie de partout et me demandent d'en faire beaucoup!
J'ai doublé ma recette de crêpes pour régaler tout le monde. Là sur les photos vous ne voyez pas toutes les crêpes. Certaines avaient déjà été englouties alors même que je n'avais pas fini de les cuire!
Cette recette donne de délicieuses crêpes moelleuses, légères, les meilleures que j'ai jamais goutées! Si si je vous assure qu'elles sont très bonnes et inratables je dirais, elles sont parfaites à mes yeux.
Je les ai aromatisées avec des zestes de citron et d'orange (Bio).
Huuuummm! ces crêpes parfumées sontdélicieuses (je me répète mais je n'ai pas trouvé d'autres termes pour qualifier ce que je ressens!)
Chacun a dégusté sa crêpe comme il voulait, roulée au sucre ou bien avec du nutella. J'en ai préparé quelques une garnies avec de la banane coupée en rondelles que j'ai fais caraméliser avec un peu de sucre, dans une poêle avec un peu de beurre (une banane par crêpe) puis j'ai maintenu la crêpe fermée en aumônière avec un petit pic en bois et posée sur un lit de sauce au chocolat noir (70% de cacao)!
Le parfum des agrumes mêlé au bon goût du chocolat était absolument irrésistible, trop bon!
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RECETTE (source: LAROUSSE Le meilleur de la France en 180 recettes).
PATE à CREPES
Ingrédients:
-250 g de farine
-1 pincée de sel
-1 cuill. à café de sucre en poudre
-2 oeufs légèrement battus
-40 cl de lait
-10 cl d'eau
-1 cuill. à soupe de beurre fondu
-beurre ou huile pour la cuisson (je me suis servi de mon vaporisateur contenant de l'huile que j'utilise d'habitude pour huiler ma "plancha")
***Moi j'ai doublé ces quantités et j'ai parfumé ma pâte à crêpes avec le zeste d'une orange et le zeste d'un citron)***
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PREPARATION
***Tamisez au dessus d'un saladier la farine, le sel et le sucre et creusez une fontaine.
Mélangez par ailleurs les oeufs et le lait avec 10 cl d'eau et versez doucement au milieu de la fontaine, tout en remuant pour incorporer la farine et obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre fondu. Là moi j'ai passé ma pâte au mixeur car j'avais des grumeaux!
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
***Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une crêpière ou une poêle antiadhésive et versez une quantité de pâte suffisante pour en tapisser le fond de la poêle.
Réserver dans le saladier l'excédent de pâte.
Laissez cuire la crêpe à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des bords de la poêle.
Retournez-la et faites cuire l'autre face 1 minute, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
Empiler les crêpes sur une assiette et couvrez la pile d'une feuille d'aluminium pendant que les autres crêpes cuisent ainsi elles resteront chaudes.
Régalez-vous!