Toute la cuisine que j'aime

Mon blog est un panaché de toutes les saveurs d'ici et d'ailleurs, il réunira toutes les recettes de la cuisine que j'aime.

jeudi 18 mai 2017

Ghribas ou ghoribas à la semoule et à la noix de coco

  Bonjour! Au vu des demandes nombreuses sur instagram pour avoir la recette, je vous publie aujourd'hui ma recette des "ghribas" ou "ghoribas" ces délicieux macarons à la semoule et noix de coco!  Je tiens à préciser que c'est une recette familiale qui me vient de ma belle-famille de Fèz, c'est un classique de la cuisine marocaine, indémodable et vraiment exquis, c'est un pur régal!  Cette recette est parfaite car elle donne de belles ghribas craquelées, signe de leur réussite; elles sont légèrement... [Lire la suite]
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jeudi 18 mai 2017

khobz dar ou pain maison

  Bonjour, voici la recette de ces délicieux pains maison, bien moelleux! Ils sont parfaits pour accompagner un bon tajine ou même à l'heure du petit déjeuner ou du goûter! Ingrédients (mon bol = contenance équivalente à 450 ml) - 2 bols de semoule extra fine - 1 bol de  farine t 55 - 1 c à s de sel fin - 3 c à s de lait en poudre qu'on fait dissoudre dans un verre  d'eau tiède - un demi verre à eau d'huile de tournesol - 2 c à c de levure SAF qu'on fait fondre dans un bol avec de l'eau tiède en y... [Lire la suite]
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jeudi 18 mai 2017

les "Mkhamers"

  Bonjour, voici comme promis ma recette de "mkhamer" une sorte de pains façonnés et cuits à la manière des galettes "msemmens" mélouis! Ils sont vraiment délicieux, bien moelleux et se dégustent nappés de sauce au beurre doux et miel! Parfaits pour le ramadan mais pas seulement car on peut les manger quand on veut! Il s'agit d'une pâte levée d'où le nom "mkhamer"! RECETTE INGREDIENTS: - 500 g de semoule extra fine - 500 g de farine  - 1 c à c de sel - 2 c à c de levure SAF (une levure déshydratée en... [Lire la suite]
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mercredi 17 mai 2017

Couscous Tfaya au poulet

Bonsoir, vu que vous êtes nombreuses à m'avoir demandé la recette de ce couscous sucré/salé, je prends le temps de vous publier ma recette, ma façon de faire.  Ce plat est facile à faire et vraiment exquis!  Moi quand je le prépare avec la tfaya, ce délicieux confit d'oignons et raisins secs caramélisé et parfumé à la cannelle, je ne mets comme légumes que les carottes qui se marient bien avec le sucré et les pois chiche. Mais chacun fait comme selon ses goûts, on peut même ne pas mettre les carottes et pois chiche et... [Lire la suite]
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vendredi 5 mai 2017

Chebakias

  Bonsoir! Cet après-midi j'ai préparé des chebakias, une petite quantité pour accompagner la soupe du Ramadan ; je m'organise comme je peux à l'avance! RECETTE Ingrédients: - 500 g de farine pâtissière -125 g de semoule extra fine - 1/4 de c à s de sel - 125 g de graines de sésame dorées et moulues -1/4 de verre à thé de beurre fondu clarifié(on enlève le petit lait!) - 2/3 de verre à thé d'huile - 1/2 c à s d'anis en poudre -1/2 c à s de cannelle en poudre -1 pincée de gomme arabique en poudre -1/2 verre... [Lire la suite]
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vendredi 5 mai 2017

Sellou ou sfouf

Bonsoir, voici le sellou que j'ai préparé en grande quantité en prévision du mois béni du Ramadan!  C'est un délice😋 je le conserve dans des boîtes en plastique hermétiques! Chez nous on l'aime ainsi pas trop beurré ni trop sucré! C'est un  délicieux mélange de farine torréfiée, amandes grillées, graines de sésames, un peu d'anis, de la cannelle, du sucre glace et un soupçon de gomme arabique, le tout arrosé de beurre doux clarifié. C'est un mélange très raffiné qui se déguste pendant le Ramadan mais il est également... [Lire la suite]
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mardi 2 mai 2017

Msemmens farcis

  Bonsoir,    voici ma recette de farce aux poivrons, tomates, olives et fromage! la recette utilisée pour préparer ces "msemmens" ou galettes feuilletées est la recette des "mlawouis" que j'ai publié ICI ! Je me suis servi de la même pâte pour faire des mlawouis et des msemmens farcis!!! RECETTE de ma farce: - 2 oignons hachés finement - 1 gros poivron rouge et demi coupés finement - un filet d'huile d'olive -du concentré de tomates - sel et poivre - du cumin - un peu de harissa - du... [Lire la suite]
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mardi 2 mai 2017

mlawouis

  Bonsoir,  voici la recette de mes "mlawis" ou "msemmens mellouis" ces galettes feuilletées qu'on peut retrouver dans tout le Maghreb!! RECETTE Ingrédients: -2 bols de farine - 1 bol de semoule extra fine - du sel (j'ai dû mettre 2 c à c mais c'est au goût de chacun!) - 1 c à s de beurre fondu - 1 sachet de levure chimique - de l'eau tiède Pour le façonnage: - un bol d'huile pour les étaler - un bol avec du beurre pour le feuilletage - 1 bol avec de la semoule extra fine à laquelle on ajoute un... [Lire la suite]
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mercredi 26 avril 2017

Les îles flottantes

  Bonsoir, j'étais à la recherche d'une bonne recette d'îles flottantes sur le net quand je suis tombée très vite sur la recette de Mes brouillons de cuisine , sa recette est vraiment exquise! (Merci!) voici un copié/collé de sa recette: avec les astuces de Christophe Michalak C'est une recette que j'ai préparée le matin pour le soir! RECETTE   Pour 6 personnes :  * La crème anglaise : -75cl de lait -6 jaunes d'oeuf -75g de sucre, -1 gousse de vanille.  Faites bouillir... [Lire la suite]
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mercredi 26 avril 2017

Gâteau turc

   Bonsoir, comme promis, je vous publie la recette du gâteau turc que j'ai découverte dans le compte instagram de mon amie Laila @bonheursucre_ qui  l'a elle-même decouverte dans le compte instagram de @maria__chou (Merci les filles ♥). Ce gâteau est une tuerie d'après mes enfants qu'ils l'ont savouré à l'heure du goûter! Il est très moelleux et fondant en bouche. Il se compose d'un gâteau au chocolat, d'une crème chantilly et sur le dessus une délicieuse ganache au chocolat noir. RECETTE Ingrédients... [Lire la suite]
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