samedi 16 février 2008
Petites crèmes de mascarpone au caramel.
Bonsoir!
Après un bon couscous, fallait bien un dessert léger mais très savoureux!
Ces petites crèmes sont exquises, légères comme de la mousse et parfumées au caramel. J'ai beaucoup aimé son bon goût en bouche.
C'est simple, vous finissez le pot et vous cherchez s'il n'en reste pas ou bien vous demandez à votre voisin(e) de table si il/elle en veut vraiment, pour l'aider à finir le petit pot!!!
Voici la recette en IMAGES:
Ingrédients:
-200g de mascarpone
-15 cl de crème liquide très froide (1 briquette de 20cl pour moi mais j'ai pas tout mis!)
-2 blancs d'oeufs (j'ai préparé de délicieux sablés avec les jaunes restants mais çà c'est la surprise pour demain!)
-8 c à s de caramel liquide
-6 biscuits à la cuillère
-4 c à s de café très fort
PREPARATION:
1) Coupez les biscuits en morceaux,
et répartissez-les dans le fond de huit petits verres.
Versez dans chacun d'eux une demi-cuillérée à soupe de café.
Mettez le mascarpone et 6 cuillérées à soupe de caramel dans un saladier;
Battez-les vivement pour bien les mélanger.
2) Fouettez la crème liquide en chantilly.
Mélangez-la délicatement au mascarpone.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez-les à la préparation.
3) Répartissez la mousse au mascarpone sur les biscuits
et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au dernier moment, ajoutez un filet de caramel! Et c'était la touche finale qui fait de ce dessert un délice! Pour déguster cette crème, je vous conseille de n'avoir personne à côté de vous pour savourer chaque cuillérée et apprécier le mélange des saveurs, le mascarpone battu avec le caramel, la chantilly, l'introduction des blancs en neige qui donnent toute la légèreté à cette crème et la cerise sur le gâteau si je puis dire, c'est ce filet de caramel qu'on verse dessus juste avant la dégustation! Là je reconnais avoir eu la main lourde! Huuuummm!!! Rien que de vous en parler, je salive!!! c'est à faire et à refaire!!!
source: Les buffets en toutes occasions, éditions Solar, Cuisine Actuelle.
Régalez-vous!
lundi 11 février 2008
Ma charlotte au chocolat...qui se tient bien!
Bonsoir!
Voici le dessert que j'ai préparé hier soir et qu'on a mangé à midi et pour le goûter. 
C'est une délicieuse charlotte au chocolat, je devrais dire à la mousse
au chocolat et crème chantilly. Elle se démoule facilement et ne
s'écroule pas lorsqu'on la découpe. 
Elle se tient très bien grâce à la mousse au chocolat très légère, aérienne et exquise que j'ai préparé.
J'ai trouvé la recette de cette mousse au chocolat dans le blog "c'est moi qui l'ai fait"de Pascale weeks (Merci Pascale! 
grâce à toi je découvre une excellente mousse au chocolat vraiment savoureuse!)
Voici comment j'ai procédé: A faire la veille pour le lendemain!
Ingrédients:j'ai
préparé 2 charlottes avec les proportions de la mousse au chocolat et
les 40cl de crème liquide que j'ai transformé en chantilly!
des biscuits à la cuiller (prévoir au moins 4 paquets!) 200g de chocolat noir de bonne qualité fort en chocolat 6 blancs d'oeufs 40cl de crème fraîche entière liquide qu'on aura mis au congélateur une quinzaine de minutes avnt de commencer!). 6 c à s de sucre glace pour la chantilly
50g de sucre en poudre pour la mousse au chocolat( au lieu de 80g de
sucre dans la recette de Pascale car moi j'ai sucré la chantilly!)
-du cacao amer.
Méthode:
***Tout
d'abord monter les crèmes très froides en chantilly. Le bol dans lequel
on va les fouetter devra être très froid, pareil pour le gros fouet du
robot. Ainsi la crème chantilly prendra bien. 
Quand
les crèmes commencent à prendre, on rajoute les cuillérées de sucre
glace et on continue de fouetter jusqu'à avoir une belle chantilly.
Réserver au froid.
***Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir.
***Battre
alors les blancs en neige. Dès que le mélange commence à être ferme, on
ajoute le sucre en poudre et on continue de fouetter jusqu'à obtenir
des blancs en neige très ferme.
Ajouter le chocolat fondu refroidi sur les blancs et remuer délicatement jusqu'à avoir un mélange homogène. 
Ajouter
alors une bonne partie de la crème fouettée (environ la moitié)(j'ai
fais à l'oeil!) et réserver une partie. Remuer délicatement pour avoir
un mélange bien homogène. A ce stade là on a déjà une mousse bien
mousseuse à cause des blancs montés en neige et de la crème chantilly! 
***Préparer 2 grandes tasses de café, les verser
dans un petit saladier, les alléger avec un peu d'eau et commencer à
tremper les biscuits.
Disposer les biscuits imbibés autour du moule
à charlotte et au fond en laissant le moins d'espace possible. Poser
alors de la chantilly dessus puis saupoudrer de cacao amer. Ensuite
poser des biscuits imbibés dans le café puis napper ces derniers avec
de la mousse au chocolat jusqu'à arriver à presque la hauteur des
biscuits (debout) qui font le tour du moule. Terminer avec une couche
de biscuits imbibés en les serrant bien puis poser sur le tout une
assiette avec un poids au-dessus pour bien tasser.
***Mettre au frigo jusqu'au lendemain!
Comme
je l'ai dis plus haut j'ai réalisé 2 charlottes en procédant de la même
manière car j'avais beaucoup de mousse au chocolat et beaucoup de
chantilly! 
Quelle joie le lendemain matin lorsque j'ai démoulé la première charlotte 
sans difficulté! et à la découpe, pas de mauvaise surprise, la charlotte est restée debout! 
On s'est bien régalé!
je garde cette recette de mousse au chocolat pour mes futures
charlottes au chocolat et aussi pour la savourer à la petite cuillère
tout simplement! 
A bientôt!!! 
vendredi 27 avril 2007
Yaourts à la vanille.
ça y est! je l'ai eu! Enfin! Il était temps n'est-ce pas Léonine? Je suis très contente! Tes yaourts aux différents goûts m'ont donné envie d'avoir une yaourthière et voilà, nous avons trouvé la bonne occasion et maintenant je pourrai tester tous tes supers yaourts Léonine et d'autres j'espère!!!!
Merci de m'avoir donné envie, je suis toute impatiente de tester et retester de bonnes recettes de yaourts!
Pour commencer j'ai essayé une de tes premières recettes: yaourts à la vanille! C'est super bon, on sent bien le goût de la vanille! J'ai utilisé avec un litre de lait entier, un pot de yaourt nature, au sucre de canne (150g), c'est tout ce que j'avais pour commencer!!!!
Trop bon!!!!
samedi 21 avril 2007
Mousse légère à la fraise de Léonine.
Un petit clin d'oeil à Léonine avec cette mousse légère à la fraise, recette qu'elle a présentée sur son blog et que je ne donnerai donc pas puisque vous pouvez la trouver chez elle ICI!
La seule chose que je peux vous dire c'est que cette mousse est très légère et est un dessert frais qui plaît bien aux enfants mais pas seulement à eux! Je me suis resservie 4 fois au cours de la soirée! Ayant doublé la recette je me suis retrouvée avec tout pleins de petits ramequins de mousse au bonheur des enfants. Le plus grand a transformé, sans le vouloir, sa mousse en un délicieux sorbet à la fraise après un long passage au congélateur (il l'avait oublié!).
Bref cette recette est d'une grande simplicité mais aussi un délice tout frais!
Un grand merci à toi Léonine pour cette recette!
mercredi 31 janvier 2007
Jban maison
Jamais je n'aurai pensé trouver un jour la recette du "jben beldi"
jusqu'à ce jour où je suis tombé sur sa recette postée gracieusement
par Fatima Zahra que je remercie!
La fabrication de ce jben est facile, voici d'abord ce qu'il vous faut avoir:
-1 litre de lait entier ou demi-écrémé ou si vous avez la chance
d'habiter la campagne et d'avoir un éleveur de bovins pas loin alors
préférez le lait provenant directement de la vache.
-50 cl de lben
-une pincée de sel
Préparation:
Faire chauffer (beaucoup)le lait avec la pincée de sel.
Une fois chauffé, versez-le sur le lben que vous aurez préalablement versé dans un saladier.
Laisser reposer.
Ensuite passez à l'aide d'une passoire le liquide que vous allez récupérer au fond du saladier, remettez-le dans la casserole.
Quand il aura bouilli, éteindre le feu et passez-le comme pour le premier mélange.
Laissez égoutter quelques heures ou la nuit pour le lendemain puis démouler dans une assiette et régalez-vous.