jeudi 3 septembre 2009
Tag en bleu et confiture de prunes.
Bonjour!!!
Je réponds avec plaisir au tag de Mimi du "jardin de Mimi" que j'embrasse très fort; Tag en bleu puisqu'il faut prendre en photos 6 objets ou autre en bleu!!! ...j'en ai mis 7 !
Alors pour commencer, une belle assiette bleue (artisanat marocain) souvenir de mes vacances passées au Maroc cet été!
Un petit, tout petit bocal bleu où j'ai mis quelques graines de cardamome...
Ma "takchita", robe qu'on porte dans les grandes occasions genre mariage...
Des bibelots achetés à Fès par mon mari il y a environ 2 ans...
Un bougeoir, également petit souvenir de Fès (j'en ai deux pareil!)...
Le collier bleu de ma petite puce Lina...
Et un dernier objet pour le plaisir même si le compte est bon, c'est un verre à thé...
Je tague en bleu:
Pour finir je vous poste vite fait une petite recette de confiture, tout ce qu'il y a de plus simple! Quand on a beaucoup de fruits et qu'on ne sait plus trop quoi en faire, on peut en faire de délicieuses confitures!
J'ai préparé quelques pots de confiture de prunes reines-claudes! C'est un délice!!!
RECETTE:
Pour 3 kilos de prunes reines-claudes:
- 3 kg de prunes
-1kg et demi de sucre en poudre (j'ai mis 500 g de sucre par kilo de fruits dénoyautés)
-1 c à c et demi d'agar-agar.
-2 gros citrons.
***Préparer quelques pots: j'ai récupéré d'anciens pots de confiture du commerce que j'ai bien lavé puis stérilisé en les faisant bouillir (pots et bouchons!).
Les laisser s'égoutter.
1) Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les mettre dans une petite bassine.
Presser dessus le jus de deux gros citrons puis mettre dessus le sucre. Mélanger. Couvrir la bassine et réserver jusqu'au lendemain.
***Le lendemain matin...
Le sucre a bien fondu, les prunes ont lâché leur jus. Verser les fruits dans une grande cocotte puis commencer la cuisson à feu vif.
A l'aide d'une cuillère passoire, écumer souvent! Il ne faut laisser aucune écume.
Remuer souvent.
Dès l'ébullition, on compte environ 40 minutes de cuisson. Bien surveiller et penser à remuer plus souvent vers la fin de la cuisson quand çà commence à coller un peu au fond de la marmite!
A quelques minutes de la fin de cuisson, prendre un peu de confiture dans un petit verre, y ajouter l'agar-agar et bien mélanger. Verser dans la confiture et remuer quelques minutes et c'est prêt!
Petite astuce: Verser un tout petit peu de confiture dans une petite assiette sortant droit du frigo, si la confiture est figée, c'est cuit!
Verser la confiture encore bouillante dans les pots à l'aide d'une louche. Bien les remplir, fermer puis retourner les pots. Les garder retournés jusqu'au lendemain. Ainsi ils se conserveront longtemps et égaieront vos petits déjeûners en hiver. 
Bonne journée!
jeudi 25 octobre 2007
Confiture de prunes.
Bonjour!
Voici une délicieuse recette de confiture de prunes vraiment facile à faire!
Quel régal de savourer une bonne confiture maison, le matin, au petit déjeûner tout en sachant que c'est une confiture faite à son goût, allégée en sucres!
Je suis incapable de vous donner le nom de cette variété de prunes, alors si quelqu'un peut m'aider, ça serait sympa!
INGREDIENTS:
-des prunes
-du sucre "spécial confiture"
-de la vanille (facultatif)
On mesure 500g de sucre pour un kilo de fruits sans noyaux.
***J'ai lavé mes prunes, puis je les ai coupé en deux et je les ai dénoyauté.
*** Ensuite j'ai pesé mes fruits et j'ai mis 500g de sucre (j'ai utilisé un sucre spécial confiture contenant de la pectine de fruits pour que ma confiture prennent vite!) pour un kilo de prunes.
***J'ai mélangé les prunes ainsi que le sucre et j'ai laissé macérer les fruits toute la nuit afin qu'ils dégagent leur jus.
***Le lendemain matin, j'ai cuit ma confiture dans une grande cocotte. Veiller à remuer souvent.
Attention vers la fin, quand la confiture est presque cuite, il y a beaucoup d'éclaboussures!
On peut parfumer cette confiture avec de la vanille. Huuuummm! quel délice!
***Quand la confiture est prête, on met en bocaux de suite, dans des pots stérilisés.
***On retourne les bocaux jusqu'au lendemain!
Puis le lendemain on les retourne et on les étiquète.
Régalez-vous!
vendredi 20 avril 2007
conserve de poivrons marinés à l'huile d'olive.
Mercredi j'ai préparé ce bocal de poivrons marinés à l'huile d'olive! Huuuum l'odeur qui se dégage du bocal donne envie d'y gouter mais ce ne sera pas avant samedi ou même dimanche puisqu'il faut attendre 3 à 4 jours avant de commencer à s'en servir!
Ce genre de conserve met du soleil dans votre cuisine mais aussi dans vos plats!
Source: Choumicha!
Et oui le jour où j'ai noté la recette des pancakes j'ai aussi craqué pour cette savoureuse et belle recette de conserve que nous a présentée la célèbre Choumicha sur 2M.
Le jour où la recette est passé j'ai noté plusieurs recettes qu'elle a présentées mais perturbé par mes enfants, j'ai pas réussi à tout noter mais heureusement il y a le net et j'ai trouvé la recette postée par TARTER sur "Supertoinette" ICI!
Quelle joie d'avoir retrouvé la recette et de pouvoir enfin la réaliser! Je remercie beaucoup Tarter pour avoir donnée cette recette traduite!
Passons sans plus tarder à la recette:
INGREDIENTS:
=> 750g de poivrons (rouge, vert et jaune) (Dommage je n'avais que vert et rouge mais bon j'en referai...)
=> 250g de vinaigre blanc (j'ai mis un peu plus!)
=> 20cl d'huile d'olive (j'ai mis un peu plus!)
=> 2 gousses d'ail
=> 2 feuilles de laurier
=> 1,5 c. à s. de sucre
=> un peu de sel
=>Commencer par nettoyer les poivrons lavés. Enlever soigneusement toutes les petites graines ainsi que les fils blancs qui se trouvent au milieu de chaque poivron. Ensuite découper en tranches.
=>Dans une casserole mettre tous les ingrédients cités et dès la première ébullition, ajouter les poivrons et les laisser 3 à 5 minutes.
=>Pour finir, au bout de 3 minutes, mettre vos poivrons dans de petits bocaux ou dans un grand bocal comme moi et verser dessus le liquide bouillant.
=>Oublier cette conserve pendant 3 jours ou plus! Choumicha dit que plus on laissera nos poivrons mariner mieux ce sera!
Il faudra donc être bien patient avant de s'en servir pour agrémenter nos pizzas ou bien nos quiches ou tartes etc...
Merci Choumicha!
mardi 13 mars 2007
confiture de potiron
Voici un énorme potiron que je n'ai pas osé peser sur ma petite balance ménagère de peur de la voir partir en mille morceaux! Ce potiron a été planté par mon petit frêre Saïd et ma mère me l'a donné car il y en avait beaucoup d'autres à la maison!! Je le cuisine dans le couscous, c'est là où je l'apprécie le plus mais bon pour le liquider au plus vite avant qu'il ne commence à pourrir, il fallait bien trouver d'autres recettes, au Maroc on le prépare aussi avec les lentilles...
Mon mari a pensé à la confiture! Ce potiron lui a rappélé les confitures que préparait sa jeune soeur Khadija au Maroc... Alors suivant sa recette, allons-y pour la confiture!
Cette confiture est plustôt une marmelade d'une jolie couleur orangée, très appétissante! A déguster sur du pain grillé!
Pour la réaliser il faut:
-1kg de potiron
-jus d'un gros citron
-800g de sucre
-1 verre d'eau
-un bâton de cannelle
-le jus d'une grosse orange
-2 cuill. à café de vanille liquide
La préparation est simple!
Eplucher le potiron, peser 1 kg, lavez les morceaux.
Râpez-les et mettez-les dans une marmite. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de sucre semoule , bien mélanger et laisser macérer pendant toute la nuit.
Le lendemain, ajoutez l'eau, mélangez avec une cuillère en bois et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à épaississement du sirop. Ajouter le bâton de cannelle. Remuer souvent. Quand la confiture commence à prendre, exprimer le jus d'une grosse orange.
Quand la confiture est cuite et caramélisée, on ajoute l'arôme vanille.
Retirez alors du feu et laissez refroidir avant de mettre en pot!
dimanche 4 février 2007
confiture de figues
Aujourd'hui je vous présente ma recette de la confiture de figue!!! La
figue noire/violette est un de mes fruits préférés!!! J'ai la chance
d'avoir un grand figuier planté par mon mari chez mes parents et donc
beaucoup, beaucoup de figues! La confiture de figues est ma confiture
préférée, aussi j'ai décidé d'en faire. Honnetement j'ai trouvé que
c'était un jeu d'enfants que d'en faire et que du plaisir!
Voilà donc ma recette de figues:
J'ai lavé 2 kg de figues, je les ai découpé en morceaux (gros) dans une
marmitte à fond épais. J'ai pris la marmitte" Le Creuset" à défaut de
marmitte spéciale confiture!
Sur les fruits découpés, bien juteux, j'ai versé 800 g de sucre en
poudre et rajouté des graines de vanille que j'ai raclé d'une gousse de
vanille puis j'ai bien mélangé le tout avec une cuillère en bois et
démarré la cuisson!
Quel bonheur de faire sa propre confiture avec des fruits qu'on a
ramassé de ses propres mains,que du plaisir et un peu de fierté tout de
meme!lol!
Dès qu'on a démarré la cuisson, il faut remuer souvent pour ne pas dire
sans arret!Au bout de 40 minutes environ, on utilise la"technique de
l'assiette froide" pour voir si c'est cuit!
technique de l'assiette froide: mettre quelques gouttes de confiture au
milieu de l'assiette sortie droit du frigo, si c'est bien gélifié, la
confiture ne doit pas couler quand on fait le geste de renverser
l'assiette!
Moi avec 2kg de figues j'ai réussi à avoir 4 pots et demi!
Ensuite j'ai fait bouillir de l'eau et ébouillanté très vite des pots
vides d'anciennes confitures du commerce avec les couvercles puis j'ai
versé ma confiture dans les pots stérilisés. Je les ai bien rempli et
je les ai couvert avec du papier sulfurisé puis leur couvercle. Après
ça j'ai retourné les pots fermés (couvercle en bas) jusqu'au lendemain!
C'était une réussite! Un régal, il n'y a pas d'autres mots!
samedi 27 janvier 2007
citrons confits
En principe on trouve dans chaque cuisine marocaine du citron confit soit acheté soit fait maison! On l'emploie en garnitures dans plusieurs plats, les "touajen" de viande et de légumes, les "touajen" de poulets mais aussi dans les salades cuites...
Voici ici mes citrons confits prêts à l'emploi. J'avais donné la recette de ces derniers dans mon autre blog, je vous la rappelle pour ceux qui veulent en préparer. Ma recette est inratable et donne de succulents citrons confits.
Pour les réussir, commencer par trouver des citrons non traités (bios de préférence), bien mûrs et sans défaut.
Ensuite avant de commencer
la mise en pots, il faut les tremper dans l'eau pendant trois jours en changeant
souvent l'eau!
Au bout de trois jours...
Stériliser un grand pot en verre,
faites bouillir de l'eau puis commencer par fendre un citron en quatre (quatre
fentes sans que ça se détache) et remplir chaque fente d'une cuillère à câfé de
gros sel. Le placer dans le pot stérilisé et procéder de la même manière pour
les autres.
Une fois tous les citrons faits, on peut rajouter si on veut 4 à
5 clous de girofle, 10 grains de coriandre et 10 grains de poivre.
Puis
presser un citron et rajouter le jus sur le tout. Et pour finir couvrir les
citrons avec l'eau qu'on aura fait bouillir. Il faut que les citrons soient bien
couverts d'eau s'il y a un citron qui sort sa tête de l'eau, mettre une petite
tasse ou autre dessus pour tasser et fermer. Il faut les oublier pendant au minimum 1 mois, donc patience!