vendredi 29 mai 2009
"Délice aux pêches".
Bonjour!
J'espère que vous allez bien!!! La chaleur est au rendez-vous, çà sent l'été qui approche à grands pas!
Avant de partir pour un long week-end, je veux bien partager avec vous ce délicieux gâteau fourré aux pêches, que j'ai nommé "délice aux pêches"! Un délice, c'est ce qui le définit! Il fait un bon dessert tout frais, pleins de fruits, c'est un vrai régal!!!
Il est tout moelleux et exquis!
Pour le faire j'ai préparé une génoise, toujours la même, la dernière que j'ai découverte, rapide à faire et vraiment délicieuse. Cependant je lui ai apporté quelques petites modifications, pour la rendre encore plus légère!
Ensuite j'ai préparé une délicieuse crème saveur pêche. En refroidissant, cette crème ressemble à une savoureuse mousse à la pêche!
C'est un gâteau qu'il faut laisser impérativement reposer au frais quelques heures pour un excellent résultat! En refroidissant la crème se raffermit et le gâteau a meilleure tenue. J'ai réussi à patienter minimum 3 heures avant de le goûter et je l'ai trouvé vraiment très bon, avec un bon goût de pêche!
Alors pour la crème, j'ai préparé un coulis de pêche sucré mélangé à de la gélatine et j'y ai ajouté de la crème chantilly bien ferme!
Huuuummm!!! c'est vraiment une délicieuse crème!
Je précise que la gélatine est une gélatine que j'ai rapportée du Maroc!
RECETTE
Je vous rappelle la recette de la GENOISE: (Pour ce gâteau, j'ai choisi un moule de 20 cm de diam.)
Recette de la GENOISE:
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 125 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé cette fois-ci!)
- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45) (cette fois j'ai mis 60 g de fécule de pommes de terre et le reste farine!)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Pour
réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter
des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir
un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez
donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le
moule (j'ai utilisé un moule de 20 cm de diam. mais un moule de 25 cm convient très bien!), pesez les
ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand
ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse
du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la
farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour
que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le
moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.
(Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.
Recette de la crème saveur pêche (source: "Les gâteaux en toutes occasions" Cuisine Actuelle aux éditions Solar):
Pendant que la génoise refroidit, on prépare la crème:
Ingrédients:
- 3 feuilles de gélatine (en tout 9 g)
- des pêches au sirop (une grande boîte)
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-15 cl de crème liquide entière très très froide!
Préparation:
Tout d'abord, tremper la gélatine dans un bol d'eau froide....
Puis mixer 4 demi-pêches avec le sucre ...
pour obtenir un coulis....
Egoutter les feuilles de gélatine et faites-les fondre doucement dans une casserole avec un peu du coulis de pêche...
Mélangez avec le reste du coulis...
Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement au coulis.
Voici la crème qu'on obtient, une fois la chantilly incorporée au coulis de pêche:
Retourner la génoise de sorte que le haut se retrouve en bas sur le plat de service, (ainsi on aura le dessus du gâteau bien plat et c'est plus facile ensuite pour le décorer)!
Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibez les deux moitiés de génoise de sirop de sucre fait avec le sirop de pêche auquel on rajoute du sucre,chauffer jusqu'à obtenir un sirop de sucre , sucré selon son goût. Moi là j'en ai pas mis!
Disposez des petits dés de pêches sur la première moitié de génoise!
Puis étalez la crème généreusement et recouvrez du second disque. Etalez de la crème sur le dessus du gâteau et les pourtours...
Décorez selon votre envie. J'ai mis des amandes effilées sur les bords et j'ai découpé des quartiers de pêches pour décorer. J'ai parsemé le gâteau d'amandes effilées sur les quartiers de pêches et au milieu j'ai décoré avec des pêches réduites en purée, à l'aide de la pointe du couteau ou un pique pour faire une sorte de marbrure!
Mettre au frais avant de déguster, plus on le gardera au frais mieux çà sera!!!
Le lendemain, il est parfait, la texture de la crème est parfaite et les arômes sont plus développés! ...Mais si comme moi vous êtes du genre impatients, alors un minimum de repos au frais de 2 heures voire 3 est bon aussi!
Voilà un bon dessert bien frais, que l'on peut servir après un dîner ou pour le goûter un dimanche après-midi en famille!
Voici un petit aperçu de l'intérieur!
Je vous souhaite un bon week end!
Commentaires
Miammm toujours aussi beau
et alléchant!! Bises
Toujours aussi tentantes tes recettes !!!
Merci de partager avec nous tes délices
Il est magnifique ton gâteau !!!!
Saveur Marocaine!!
Chère Lakbira,
Quel bonheur d'être la première à te félicité pour la préparation de ton suculent gâteau.
Tu nous réserves toujours d'agréable surprise et on est toujours en émerveillement devant le résultat. Toute mes félicitations!!!
Je commence à avoir du retard, je n'ai pas encore fait ton opéra et voilà qu'arrive ce magnifique dessert.Quel gros dilenme, le quel choisir??
A bien y réfléchir, cela sera les 2!!!
Commentaires pour dans quelques jours si tout va bien.
Reposes toi bien car tu l'as bien mérité.
Passes un bon week-end.
Chaleureusement
il est superbe ! tu es vraiment très douée...
Comme toujours, je craque devant tous tes délices...bisous ma chère !
J'ai envie d'y plonger ma cuillère !
Lakbira , rabi i3aychek ou ihanik!!c'est des merveilles que tu nous fais découvrir à chaque fois!!cette crème il faut absolument que je la teste!pour la génoise, j'en suis trés satisfaite,j'en ai fais des pim's en rajoutant 2 cuillères d'huile, ça a été une superbe réussite! je ne remercirai jamais assez!!bon week end et grosses bises !
salam
tout simplement superbe il n'y a rien d'autre a dire.
Il est MAGNIFIQUE !!
Il est à tomber !
ton gateau est hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!! bravo
waw
Tres belle presentation et ca a l'air tres bon.Bisou
bravo et merci pour ton partage...tu m'encourages chaque fois à faire des délices pour mes filles (grace à toi j'ai plein de compliments et des bisous)...mille merci
un vrais délice.
salam
comme d'habitude superbe gateau rien a dire
mais la genoise ya a til possibilité de la faire sans robot car j'en nest pas
et je la trouve très bien !!!!!
merci d'avance
je peut remplacer la peche par aun autre fruit?
merci pour tout salam
Miam miam
Ro là là, ça doit être une tuerie!
Je m'en lèche les babinnes.
Bonne journée.
Yann
Réponse à Oumsiana...
Je vous remercie pour vos commentaires!!!
Oumsiana, pour faire cette génoise, il faut absolument un robot avec un gros fouet mais moi si je n'en avais pas, je crois que j'essaierai de la faire avec un batteur pour fouetter les oeufs en neige, tu sais le batteur avec les deux fouets qu'on a toutes en principe à la maison!!! Mais je n'ai jamais réalisé de génoise avec alors c'est à tester! Je pense que çà devrait le faire, puisqu'on arrive bien à monter des oeufs en neige ou bien à faire une crème chantilly, alors pourquoi pas essayer? Prépare bien tous les ingrédients avant de commencer, puisqu'il faut la réaliser très vite!
La crème est une sorte de mousse à la pêche, j'ai jamais essayé avec d'autres fruits, mais je pense qu'on peut mettre à la place des pêches des fruits comme l'abricot, peut-être en rajoutant un peu plus de fruits pour faire le coulis, sachant que les oreillettes de pêches sont plus grosses que les oreillettes d'abricots!?
salam je recherche des recettes en pdf, les tiennes me plaisent bien pourrais tu nous les mettre en format pdf?
Salam Lakbira!ça y est je l'ai préparé!!c'est réellement un délice!!merci infiniment pour la recette!J'éspere que tu ne m'en voudras pas de reprendre ta recette,elle est tellement claire que je ne pouvais pas faire mieux !je donne le lien bien sur.Grosses bises!
Bonsoir Lakbira
Je suis très heureuse de te revoir parmi nous. Ton gâteau est un fois de plus sublime. Dans sa préparation et sa finition. On dirait que tu l'as acheté dans une pâtisserie. Tu es la référence par excellence pour les gâteaux, ce sont toujours des succès. Bravo
A bientôt
http://www.youtube.com/watch?v=LOd_8Tt8FCg&eurl=http%3A%2F%2Ftout%2Dsimplement%2Eover%2Dblog%2Eorg%2F&feature=player_embedded
ET TOUT EST DIT SUR MON BLOG POUR CETTE JOURN2E DES MAMANS
une vraie tuerie ce gâteau!! j'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant la photo!!
bravo!!
waow
Il est super !!!!
Salut Lakbira, un de 4, il faudrait vraiment que j'essaye ta génoise, elle est trop top!!
Miam miam, je prendrai bien une bonne part
Bonsoir Lakbira,
Rien à dire si ce n'est toujours parfait. Un délicieux gâteau qu'on peut déguster sans craindre aucune prise de poids. Il est vraiment léger, les pêches, la crème chantilly+la purée de pêche lui donnent encore plus de légèreté et d fraîcheur. En tout cas tu es une pa^tissère professionnelle. Tu régales ta petite famille. Quant à nous, tu nous réserves que de bonnes surprises et de bons délices. Merci pour cette générosité incomparable. Tu es merveilleuse. Merci pour toute l'illustration. Repose toi bien et à bientôt inchallah.
PS : Tu penses à tout quand tu vas au Maroc!!
Merci de tout coeur LAKBIRA
Merci mais là tu me flattes trop je partge je sais mlais mon simplet quotidien mais ce qu'il contient une grande amitié et du respect chère enfant
bisou
Qu'Allah te guide et illumine ton coeur et moi je suis ravie de visiter le blog d'un cordon bleu super génial et savoureux bisous
Evasion culinaire
Chère Lakbira,
J'ai enfin réalisé l'opéra et ton délice aux pèches. Je te remercie par ta grande générosité et ton sens du partage car grâce à ton aide, la patisserie m'est devenue plus accessible.Merci encore.
J'ai hâte de te retrouver car tu nous manques
beaucoup ces jours-ci.
Reviens-nous vite.Je t'embrasse très fort.
Chaleureusement
ah!!!!!!!!!!!ça y est j'ai pris 10kilo!!!!!
je suis enceinte de 3mois alors quand je vois tes bon gâteaux c'est l'horreur!!!! je suis allé acheter des boites de fruits pour tester ce magnifique gâteau....
Concours
Il est sublime.
Je t'invite à participer à un concours que j'organise sur le thème" Mon desset estival".
Viens vite voir ce qu'il y a à gagner sur mon blog.
Bisous
il est vraiment magnifique! biises micky
bravoooooooooo
à voir tout tes magnifiques gateaux je nai qu'une question : à quand l'ouverture de la patisserie? :D
merveilleux gâteau, je découvre ton blog et franchement, il est sensationnel. 1001 bravos.
tres jolie
bonjour , avant toutes chose un grand merci pour vos gentils com que vous avez mis sur mon blog , le gateau aux pêches se sera le prochain que je vais faire car je le trouve vraiment tres beau au debut je me suis demandé si vous avez fait des études en patisserie si ce n'ai pas le cas alors encore bravo et croyais moi que votre site et vos recettes m'inspire baeucoup moi je me suis decouverte cette passion il ya 2 mois et j'adore sa c'est pourquoi je vient souvent sur votre site car j'adore vos recettes ainsi que la présentation ce qui me donne beaucoup d'idée d'ailleurs encore merci pour partagé vos recettes avec nous biz à vous
Pur délice
Jai fais votre délice aux peches pour la fête des mères, quel succès !!! Jai lu un peu plus haut, le faire avec le robot ou essayer avec le batteur, et bien je n avais pas trop le choix mon robot ayant décidé de faire greve ce jour là je n avais pas d autre moyen que de faire la génoise au batteur et la genoise fut une merveille, jai refais la genoise avec le robot il ny a aucune difference :).
Je profite de mon 1er commentaire sur ce site de dire que quand je l ais découvert ( à Paques et jai realisé le nid de Paques, une pure merveille ), donc quand jai decouvert ce site jai ete epoustoufflée et le mot n est pas exagéré.. chapeau bas Lakbira, et ce site est devenu LE site où je recherche toutes mes idees lorsque je veux faire une patisserie. Merci à vous Lakbira et un grand grand Bravo
coucou Lakbira!!j'espère que tu vas bien!!j'ai un petit tag pour toi sur mon blog! bises!
Bonjour un grand coucou du Maroc où la chaleur sévit depuis kk jours
bisous et à bientôt
Merci ma chere lakbira pour ton gentil commentaire sur mon blog, ma fille va bien et grandit de jour en jour!!! je vois que tu es toujours aussi douée, tes gâteaux sont magnifiques et petite question existe t'il de la gelatine halal, j'en trouve pas? merci.
je suis contente de te retrouver même si c'est de temps en temps , ça me fait plaisir et je suis sure que beaucoup de visiteurs pensent comme moi
tes gateaus sont toujours magnifiques et dignes des grands patissiers , ce serait dommage de nous en priver d'autant que tu expliques vraiment bien comment les faire
bises et à +
Mummm sa m'a l'air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
Merci votre blog est super
Les 2 chefs
Huummm... il est sublime ! et il a l'air délicieux ! Bravo comme d'hab... !
Bonnes Vacances
Chère Lakbira,
Tu nous manques beaucoup et je souhaite que tout se passe comme tu le veux.
Je te souhaite de très bonnes vacances auprès des tiens.Pour ma part je part avec toutes la famille pour deux mois de repos au soleil. Je t'embrasse très très fort et j'espère te retrouver à la rentrée pour de nouvelles escapades culinaires.
Grâce à toi, l'année a été riche en mets et tes recettes ont fait la joie de toute la maison.
Je te remercie pour ta Grande générosité et sens du partage. Que Dieu te benisse et te protège.
Grosses bises très chalaureuses.
ah franchement j'ai'me beaucoup, heureuse de te retrouver, c'est' vrai que je rends rarement visite a tout le monde, moi aussi je me prepare pour des vaccances, hihihi, ta genoise est sublime, bisous bien fort ma chere.
je garde la recette
bonjour
en 1er je tiens a vous feliciter pour ces superbes gateaux je suis fan!!!!!! en 2eme je voulais savoir si c'est possible de metre le agar-agar a la place de la gelatine car moi je ne arrive pas a trouver de la vegetal donc si oui quel quantité il faut metre merci beaucoup
Concours
Bonjour..
Un nouveau concours a été lancé avec à la clé de beau cadeaux gourmands pour les 3 recettes gagnantes.
Voici le lien: http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/07/01/14263887.html
Bon après-midi
ravie de te connaitre
salut je viens de découvrir ce joli blog je m'inscrit à ta News tout de suite, je souhaite que tu t'inscrira aussi quand tu sera de retour
biz et bonne vacances
a+6
sublime ,quel talent machalah alik ma chere lkbira j'adore ce que tu fais allah yatiak saha
moi aussi je suis Algérienne et je pars au bled cette semaine nchallah. ton blog est superbement plein de belles recettes!!!!!!!!!!!! grand bravo
Toutes mes félicitations pour ce blog magnifique ! De très belles photos, des recettes superbes et très bonnes. J'ai testé plusieurs de tes recettes et toujours le même verdict : DELICIEUX !
Merci de partager ton savoir-faire avec les internautes !
Beaucoup de générosité !
Macha Allah
Salem alaykoum
Ton blog est un régale pour les yeux et certainement un régale pour les papilles.
Allahi bérék et bonne continuation surtout.
bonjour
tu nous manque j'espère que tu va bien bise
feculent de pomme de terre
salemo'aleikoum,tout d'abord je te félicite pour ton blog.
j'ai une question,j'ai du féculent de pomme de terre,et je ne sais pas quoi en faire,à quoi sert-il? et peut-il remplacer un ingrédient?
merçi d'avance.
Bravos !!
ton délice aux pêches et bien réussi! j'aimerai le faire pour nos 18 ans de mariage.
bonne continuation pour ton blog, continue de nous faire de bonne recette.
amicalement sasa
tu nous manques
tabrk allah 3alik
salamo3aiaikom, wallahila tabrk allh 3alik a khoti lakbira ,jarabt la genoise pour lanniversaire dial banti li 3andha 3am daba 6 Aoute, ja tai7ama9, rirr hia ana fi les etates unis j ai pas de la gelatine halal, dartha blach. illa jat 3ala khatrak ila kain chi chahiwat dial ramadan. merci beaucoup.
Tu as un blog super et des recettes fantastiques, je te souhaite une bonne continuation
AVIS DE RECHERCHE.
BONJOUR A TOI chere lakbira je te souhaite ramadam karim a toi et ta famille. reviens tu nous manque grave au plaisir de te lire bientot .
avis de recherche
qui aurait des nouvelles de lakbira disparue depuis le mois de mai si vous l avait apercu dit lui de revenir car elle nous manque grave . bissous a toi et toute ta famille et je vous souhaite un bon ramadam karim.
Salam alaykoum oukhti !
Juste un petit mot pour te souhaiter un ramadan karim et pour te dire que tu nous manques ,j'espère que tu vas bien et j'espère inchallah te retrouver avec tes superbes recettes à bientôt inchallah !!bisous !
SOS
AVIS DE RECHERCHE- CHERE LAKBIRA OU EST TU ? TES RECETTES NOUS MANQUE GRAVE.AU PLAISIR DE TE LIRE A NOUVEAU. JE TE SOUHAITE A TOI ET TOUTE TA FAMILLE UN RAMADAM KARIM .A PLUS
Salam, je te souhaite un très bon ramadan
je passe pour te souhaiter un bon ramadhan à toi et à ta famille! takabala allah mina oua minkoum! j'éspère que tu vas bien, tu nous manques! grosses bises!
Ce gâteau est superbe! J'en prendrais bien une tranche ;-P!
Bises,
Rosa
Ce gateau est magnifiqe, il me rappelle un gateau polonais de part son aspect visuel et les pêche, bravo très jolie réalisation
bon ramadan said
chère Lakbira,
je suis de retour après presque deux mois passer au Maroc. J'ai beaucoup penser à toi et j'ai fait l'éloge et la publicité de ton site auprès de ma famille et de celle de mon mari.
j'en ai profité pour ramener plusieurs ustensils de cuisine et aliments pour la décoration.
Depuis que j'ai découvert ton superbe et magnifique site,je ne jure que par lui.
Je te souhaite un bon Ramadan auprès des tiens.
Chaleureusement
Salam arleykoum,
je tenais à te remercier pour tes super recettes en particulier le délice aux pèches. Je viens à l'instant de le terminer. Il est super beau. Je te redirais au niveau du gout ce soir;ramadan oblige. Je me suis fais plaisir, je me suis offert un super robot, pétrin le kenwood et bien sache que ton gateau à été la première recette que j'ai faite avec mon robot. A bientôt Inchallah. Saha ramadankoum et saha ftorkoum
Sonia,
milles merci
ma chere lakbira je te remercie pour ta fameuse recette qui a ravie tout le monde on c'est régaler et c'est vraie que la genoise est tres aéré et super légere .jai une petite question est ce qu'on peux trouver de la gelatine hallal ici en france ? car le delice au peches je les fait sans. merci et qros bisouuuuuuuuu
réponse à mimi
Bonjour mimi, je suis contente que tu ais aimé la recette! De la gélatine halal, je n'en ai jamais vu en France, moi je l'ai ramené du Maroc. Mais tu peux trouver de l'agar agar en poudre dans les magasins asiatiques et c'est pareil que la gélatine!!!
salam alikom lakbira j'espere que tu va bien.
stp jaurai besoin d'un petit conseil,voila j'aimerai faire la meme genoise pour l'anniversaire de mon fils , mais avec une autre garniture , par exemple de la mousse au chocolat qu'est ce que tu en pense ? merci pour ta reponse bisouuuuuu
De mieux en mieux
Tu atteinds les sommets de la patisserie, on croyait volontier un gâteau fort cher, provonant du meilleur Patissier !!!!!
Mais mon coeur me porte vers l'Opéra, je te prends ta recette, j'ai les 15 ans de mon garçon le 9 octobre, et il est trés café-chocolat !!!!!
Merci MERCI
Isabel
salam ahlikoum, j'aimerais savoir où est-ce que vous achetez la gélatine? car moi je trouve que celles faite à base de porc!
barakallah o fik pour la réponse!
salam.
Réponse à Hindouna
Salam! Moi je ramène la gélatine halal du Maroc!
Salam Lakbira, j'ai utilisé ta mousse aux pêches dans une charlotte elle est exquise merci pour la recette.
bonne nuit
MERCI
Bonsoir Lakbira,
Je n'ai qu'un mot à dire MERCI,
oui merci pour ton partage,
merci pour ces suculantes préparations
merci, car moi qui suit une bille en cuisine, j'ai eu tout plein de compliments pour les gâteaux d'anniversaire que j'ai préparer ce week end grâce à ton aide.
Continues s'il te plaît à nous faire réver.
Une fidèle !
Pour avoir testée la recette avant-hier, je confirme que c'est delicieux.
Surtout la génoise qui est terrible, bien moelleuse, c'est la meilleure recette de génoise que je vais garder.
**PS: à ceux qui n'ont pas de robot, j'ai tester avec un batteur éléctrique tout simple et ça a bien marcher ! faut surtout etre rapide comme il est dit dans la recette.
bonjour g fait ta recette aujourd'hui c'ete un delice ma famille m'as dit que c'ete un regal
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