dimanche 10 mai 2009
Gâteau aux poires..."le Poirier".
Bonjour!
J'espère que vous allez tous très bien! Je suis désolée pour mon absence sur la blogosphère, je me connecte de moins en moins par manque de temps tout simplement et parce que j'ai d'autres occupations depuis quelques temps qui m'accaparent! Ceci dit j'aime bien passer sur mon blog de temps en temps et avoir de vos nouvelles par la même occasion!
Ce week end j'ai réalisé ce délicieux gâteau pour l'anniversaire de ma petite princesse et je veux bien le partager avec vous! Rien de nouveau puisque vous avez toutes les recettes sur mon blog, alors pour la génoise, c'est celle-ci que j'ai réalisée ICI! Je vous la rappelle:
Recette de la GENOISE:
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Pour
réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter
des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir
un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez
donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le
moule (j'ai utilisé un moule de 25 cm de diam.), pesez les
ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand
ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse
du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la
farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour
que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le
moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.
(Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.
***J'ai fourré ma génoise avec de la crème pâtissière parfumée à la vanille et de la crème chantilly! (à force je fais tout à l'oeil!) J'ai utilisé un sachet de crème pâtissière instantanée qu'on prépare avec un demi-litre de lait (c'est plus rapide et la consistance de la crème me convient!) puis j'ai fouetté 40 cl de crème fraîche liquide entière (entreposée au congélateur le temps de la cuisson de la génoise!) avec environ 5 c à s de sucre glace et un sachet de sucre vanillé!
J'ai mélangé à la crème pâtissière refroidie, une bonne partie de la crème chantilly (on va dire la moitié!) et j'en ai réservé pour la décoration du gâteau! Voir également ICI (préparation de la crème).
Quand la génoise est cuite, la poser, encore tiède, délicatement sur une grille pour qu'elle refroidisse!
Dans le plat où vous allez servir le gâteau, retourner la génoise de façon à ce que le bas soit présenté au-dessus, c'est plus facile ensuite de décorer...
On coupe la génoise refroidie en deux, on l'imbibe de sirop de poires (éventuellement parfumé avec un alcool pour ceux qui en boivent!) On garnit la génoise avec les deux crèmes mélangées ( çà donne une crème du nom de" crème diplomate" il me semble bien! Corrigez-moi si je fais une erreur! lol!) et on disperse de partout des petits dés de poires égouttés. On couvre avec l'autre moitié de génoise imbibée de sirop. Imbiber également le dessus du gâteau. Puis poursuivre la déco: étaler une fine couche de crème chantilly sur tout le pourtour du gâteau et décorer avec les amandes effilées etc. En fait on procède comme pour le fraisier!
Je récapitule, pour cette recette, il faut:
-une génoise ultra-moelleuse
-un sachet de crème pâtissière
-40 cl de crème fraîche liquide ENTIERE (une partie qu'on mélange avec la crème pâtissière froide et une partie pour la décoration avec une poche à douille!)
-une boîte de poires au sirop (il ne faut pas jeter le sirop qui servira à imbiber les deux moitiés de génoise! Moi j'ai pris un peu de sirop et je l'ai fais chauffer avec quelques morceaux de sucre jusqu'à ébullition!) On n'utilisera pas toutes les poires!
-des amandes effilées grillées à sec (une petite poignée!).
-pour la déco, comme j'avais aussi fais des crèpes, j'ai décoré avec une crèpe, des tranches de poires, quelques petits copeaux de chocolat, du sucre glace mais bien entendu, la décoration c'est au choix, chacun selon son inspiration du moment! lol!
Sous la crèpe on étale une fine couche de crème chantilly ou autre pour que la crèpe adhère bien, pour faciliter le découpage!
PS. Mettez le gâteau au frais un petit moment avant de le goûter, vous verrez il sera encore meilleur car les crèmes auront meilleure tenue et le goût huuuummm!!!
Bonne journée!
Commentaires
Ton gâteau est superbe!
Bises,
Rosa
joli!!
uauu,il est super beau ton gâteau!!!
j attend toujours vos recette avec impatience merci beaucoup pour votre blog
Très joli gâteau
Hmmmm il est vraiment magnifique! Hate de decouvrir la recette et une photo de l'interieur peut etre ;))
TROP DELICIEUX
chère Lakbira,
C'est toujours un plaisir et un emerveilement de voir publier tes recettes.
Et déjà on attend avec impatience les prochaines!!
Dans quelques jours je vais me lancer dans l'élaboration de ton gâteau.
Merci, Merci....
Merci les filles!!! c'est un plaisir pour moi de partager avec vous ce gâteau qui nous a beaucoup plu! Par contre je n'ai pas pris le temps de prendre une photo d'une tranche découpée pour voir l'intérieur (trop occupée à le manger! lol!), je regrette mais je peux vous dire que cela ressemble au fraisier que j'ai fait juste avant, c'est pareil avec les poires à la place des fraises!
MASHA ALLAH TOUJOURS DU SUPER
Bravo chère amie et joyeux anniversaire à ta princesse santé réussite et longue vie
bisous
Sourour
un magnifique gâteau!
Il est beau et réussi ton poirier ! Bravo ! ;)
bonjour,je suis tombé sur ton blog par hasard je chercher la recette d'un gâteau marbré et du coup j'ai fais ta recette,et ohlàlà tout tes petits plats ,ton gros gâteau plein de fraise!!!!on a envie de tout manger!!!
adieu les régimes avec toutes ces merveilles
peux tu me donner ton lien url pour que je mettes ton blog sur le mien,j'ai essayé mais je ne suis pas une pro de l'ordi .il est super ton blog bravo et merci pour toutes ces recettes.
mashAllah !!!
salam aleykoum
tout ce que tu fais est sensationnel,tu es douée ,je te souhaite une bonne continuation,tu est dans mes favoris....
merci pour tout
ça réveille mes papilles on a surtout pas envi de le dévorer il est sublissime ce gateaux merci pour le partage!
s.o.s
bonjour
par hasard j ai decouvert ton blog ! une vraie merveille, faut dire que je dois faire un effort pour comprendre ! je suis nederlandophone Lol...
ce matin j ai essaye la fameuse ginoise mais ca a ete ratee c est comme du caoutchouc je sais pas pourquoi ! c est la premiere fois que je rate une de tes recettes ils etaient toutes reussies
si tu peux me donner un conseil je te serai remerciante
Ma chouchoute!
Et bien ma chère lakbira, j'aime beaucoup ton blog! tu fais partie des 1er blog que j'ai visité
et aimé et je viens de me lancer dans l'aventure
également! gros bisous et bonne continuation!
c'est toujours un plaisir de visiter ton blog!
chouette !merci pour ton lien....
ton marbré était délicieux ,je vais essayer ta recette de brioche et les "batbots">Oups l'orthographe? j'adore ça j'en mangeais tout le temps quand j'habitais a Belleville,en clair je suis très gourmande ....a bientôt
C'est un vrai délice!!!
Bonsoir Lakbira, tout d'abord je souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE à ta princesse, je dois dire qu'elle a été gâtée par ce bon poirier réussi à la perfection comme d'habitude.
Ca m'a fait vraiment plaisir de te voir revenir et de ne pas nous oublier. Merci pour ces délices. Je le testerais prochainement inchallah.
Mille mercis Lakbira.
bonsoir! ton gâteau est superbe comme d'habitude, mais tu arrives toujours à me surprendre agréablement par des petites touches tellement originales, comme cette crèpe posée élégament sur le gâteau!!gros bisou à la petite princesse,rabi yahfadha in challah!!bises!
besoin d aide
Bonjour lakbira,
je suis une marocaine qui habite a laval et je suis une débutante dans la cuisine, j ai pas mal de questions a te poser...est ce que t as un courriels ou je peux t envoyer mes questions...!!!
merci d avance et j adore ton blog j ai tombé par hasard et j ai vraiment aimé
j attenderai ta réponse
salamou 3laykoum
D'une recette plutôt simple, tu en fais un merveilleux gâteau super appétissant. J'adore
chrys
Il est magnifique ton gateau.
je suis toujours epater par le volume de tes genoises elles sont vraiment tres belle .
je voudrais juste savoir avec les quantités donnee quel est la dimension du moule ?
et quand lea genoise est bien cuite est ce qu'elle retrecie ou pas ? car la mienne si et elle degonfle en general au milieu quel est le probleme a ton avis .
merci charoufa.
coucou !!
bravo ta recette est superbe et de meme pour ton blog !!
excellente continuation et bonne journée
bisoux
ouahhhhhhhhhhhhhh
salam
toujours aussi bien
je voudrais savoir comment faites vous pour faires des aussi grosses boules de cremes en déco
votre douille doit etre grosses
car moi elles ont pas aussi grosses
merci et encore felicitation pour ce magnifique blog
a bientot
Réponses
Merci les filles, vos commentaires me touchent beaucoup!!!
Siana, oui pour la déco, j'utilise une poche à douille avec un embout assez gros!merci Siana!
Charoufa, je t'ai répondu sur ton blog!
Lara, je pense que c'est dû au fait que lorsque tu as ajouté la farine, tu as laissé le robot tourner longtemps! Dès qu'on ajoute la farine, cuillérée par cuillérée, il faut vite arrêter le robot, dès que la dernière cuillérée est incorporée et au besoin mélanger un peu délicatement une fois le robot éteint pour bien incorporer la farine! Si on fouette trop longtemps, le mélange va retomber et la génoise sera râtée! Il faut suivre la recette à la lettre, commencer par préparer tous les ingrédients (moi je tamise la farine aussi!) puis il faut faire vite, dès que les blancs d'oeufs sont bien montés en neige, on enchaîne très vite avec les autres ingrédients car il faut penser à tout arrêter très vite! J'ai testé cette recette par curiosité car je ne connaissais pas cette manière de procéder! Si cette recette ne te convient pas, tu en trouveras une autre qui est également géniale sur mon blog, 4 oeufs, 125 g de sucre qu'on fouette jusqu'à ce que le mélange triple de volume puis on ajoute DELICATEMENT 75 g de farine et 50 g de fécule de pommes de terre (sinon 125 g de farine) + 1/2 sachet de levure chimique! Et là pareil, il faut introduire la farine délicatement en soulevant la spatule et en veillant à conserver le volumes des oeufs + sucre fouettés!!!
Je l'ai fait !!!!!
Chère Lakbira,
Je viens juste de finir ta recette du poirier et je t'avoue que j'ai un petit peu peiné à la fin avec la décoration. Ma crèpe ne voulait pas du tout se tenir comme je le voulais. J'ai regardé à deux fois comment tu avais procédé. Enfin j'y suis quand même arrivée!!
On le mangera se soir après le retourd de mes filles. Elles vont être ravies.
Huuum très réussi comme toujours macha Allah
Flora!
Flora, j'espère que ce gâteau te plaira et qu'il plaira aux enfants! Bisous!
magnifique comme tout tes gateaux!!!!!
je l ai fait et reussi
Bonjour chere lekbira
merci pour ta reponse pour ma genoise ratee, au faite j en connais la cause, en voulant quand meme le decouper j ai constate qu elle n etait pas cuite du mulieu!!!!quelle honte !!!!
ce qui m a pousse a relever le defit je l ai refaite la meme recette c etait le comble jammmais vu moelleuse et belle a voir alors j ai attaque la 2ieme etape j ai fait la creme patissiere moi meme LOL recette kaouter aussi reussie et le resultat etait fabuleux ...un gout magnifique j ai attendu le lendemain pour servir le gateau c etait mouille fondant inpecable, mon mari n a pa pu croire que c est moi qui la fait il m a fallu le temoinage de ma fille...hihii
merci mille fois et bravo
On a adoré
Chère Lakbira,
Comme tu t'en doutes ta recette a fait mouche et les enfants voulaient tous une part du gâteau du côté de la crèpe!
Chaleureusement
Réponse
Flora, je suis contente que ce gâteau ait plu à tes enfant!!!
Lara, merci de m'avoir écrit pour me donner des nouvelles de cette génoise! Je pense que comme toi, je l'aurais refaite sans hésiter! Et tu as bien fait puisque tu l'as réussie!!! Je suis contente pour toi car quand tu m'as dit que c'était râté, j'ai été sincèrement génée pour toi, d'une part parce que je déteste le gachis et d'autre part parce qu' à mes yeux c'était une recette inratable! Super! En plus tu as réalisé la superbe recette de crème pâtissière express de Kaouther! Bravo à toi! Je suis contente que vous ayez aimé!
Très réussi ton gâteau aussi jolie que celui d'une boulangerie-pâtisserie
bravo!
tbarkALLAH'alayki
Magnifique poirier !!! Bravo! Bises!!
joyeux anniversaire a ta princesse!
super lakbira, comme d'habitude ! ts recettes nous manquaient bcq!
ps: merci pour ton dernier passage sur mon blog, tres chere!
bises
Mach'Allah magnifique, les poires et les fraises sont mes fruits préférer, dans ton blog j'ai trouver mon bonheure et celui de ma petit famille.
Fait nous encore rêver avec tes merveilleus recette.
Bonne soirée
Quoi dire de plus ! BRAVO
Bonsoir
je viens de finir ce super gâteau ! et j'ai hâte de le gouter ( mon mari ne va pas croire que c'est moi qui l'ai fait !lol ) j'ai suivi votre recette à la lettre (merci pour les conseil )et je l'ai réussi à ma grande surprise , merci merci merci !!! maintenant je vais en étonné plus d'un !
Votre blog est vraiment génial !
machaALLAH tu vraiment un grand chef merci pour ta generositee
Tu te fais rare parmi nous mais chacune de tes publications est une relique que je savoure des yeux
Merci pour ces belles recettes
bonne soirée
Magnifique
Ce gâteau est magnifique et ton blog est super.
Bonne continuation
Leila
Quelle merveille !!!!
Bonjour,
Je viens de tomber par hasard sur votre blog et je dois dire que je me régale des yeux faute du ventre lol !!
Je vous félicite et je viendrais souvent venir quérir des recettes si cela ne vous dérange pas. Lorsqu'il y a les photos ça donne plus envie de faire telle ou telle recette, mais là je dois dire, moi qui aime déjà énormément cuisiner et régaler ma famille, je vais y aller de plus belle !!!
Je vous souhaite une très bonne continuation et un grand merci pour le partage de vos recettes.
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