samedi 28 février 2009
Gâteau aux fraises.
Bonjour à tous!
Je vous poste aujourd'hui ce délicieux gâteau que je viens de réaliser mais c'est surtout pour vous remercier de tout mon coeur pour votre gentillesse, vos visites sur mon blog et vos commentaires si nombreux et sympathiques!
Non, non, je ne reviens pas parmi vous mes chères amies bloggueuses, bien que vous me manquez terriblement mais ...je voudrai me reposer et me détacher de ce blog et oublier l'ordinateur pour vaquer à d'autres occupations pendant un certain temps, le temps d'aller mieux dans ma tête car le moral est au plus bas en ce moment...
Je voudrais donc juste vous remercier pour tout!!!
Aujourd'hui, mon mari m'a rapporté une cagette de belles fraises mûres et sucrées, elles sont délicieuses!!! Ces fraises m'ont inspiré...
...ce gâteau!!! J'ai réalisé une génoise vraiment excellente que j'ai fourrée avec une délicieuse crème. J'ai décoré ce gâteau avec une chantilly toute rose, aromatisée à la fraise et des amandes effilées!!! 
Voici une façon rapide, simple pour préparer une excellente génoise!!! La recette que je vais vous donner, je l'ai trouvée sur Marmiton.org, elle donne une génoise très très aérienne et surtout elle est ultra-rapide à faire! La recette a été donnée proposée par Célia Muller.
Alors si vous avez l'habitude de râter vos génoises, testez celle-ci, vous serez agréablement surpris par le résultat! Il suffit de suivre la recette pas à pas et le tour est joué!
J'ai testé cette recette parce que j'étais un peu intriguée par la manière de procéder et franchement je ne regrette pas, le résultat est superbe!!!
Recette de la GENOISE:
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine pâtissière (j'ai utilisé la T45)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j'ai utilisé un moule de 25 cm de diam.), pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes. (Moi dans mon four à gaz, j'ai mis th.4)
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.
Pour faire ce joli gâteau tout rose, il faut préparer une crème pâtissière ainsi qu'une crème chantilly qu'on va mélanger ensemble puis pour la décoration, une crème chantilly toute rose.
J'ai préparé un sirop à la fraise pour imbiber et parfumer les génoises.
A l'oeil, j'ai versé dans une casserole, un verre d'eau et j'y ai ajouté du sucre en poudre (un peu plus d'un demi verre de sucre) puis j'ai laissé le sirop s'épaissir. Ensuite j'ai rajouté 3 bonnes cuillères de sirop de fraises. Arrêter le feu dès l'ajout du sirop de fraises. Laisser refroidir!
Découper des fraises en petits morceaux! On va les mélanger à la crème qui servira à garnir la génoise.
Dorer des amandes effilées pour la déco!
Imbiber la première moitié de la génoise avec le sirop...
Recette de la crème pâtissière: je ne me suis pas fatiguée, j'ai utilisé un sachet "préparation crème pâtissière" pour un demi-litre de lait! :.))
CREME CHANTILLY:
Fouetter 20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide et montez-la en chantilly! Le récipient dans lequel on va fouetter la crème ainsi que le fouet, devront être bien froid!!!
Mélanger alors la crème pâtissière ainsi que la crème chantilly DELICATEMENT!
Faire fondre 50 g de beurre qu'on rajoutera sur les crèmes!
Là j'ai rajouté le beurre fondu refroidi!
Incorporer les petits dès de fraises. Mélanger.
Etaler de la crème avec les fraises sur la moitié de génoise imbibée de sirop...
ATTENTION: je n'ai pas mis toute la crème! Il m'en reste de quoi faire au moins un deuxième gâteau!!!
Poser la deuxième moitié de génoise sur la crème. Presser légèrement.
RECETTE de la CHANTILLY ROSE:
J'ai fouetté 2 briquettes de 20 cl de crème liquide entière avec 2 c à s de sirop de fraises, un peu de colorant rouge. Dès que la crème a commencé à prendre, j'ai rajouté 5 c à s de sucre glace puis j'ai continué de fouetter la crème jusqu'à avoir une belle "chantilly"!
Etaler la crème chantilly toute rose sur le gâteau et sur les pourtours!
Puis décorer avec une poche à douille selon votre inspiration!
Voici un petit aperçu de l'intérieur de ce gâteau!
Nous avons mangé ce gâteau aussitôt qu'il a été fait, je pense que comme tous les gâteaux plus il repose mieux il est au goût! Pour ce gâteau, un petit séjour au frais avant de le déguster s'impose si on veut une bonne tenue des crèmes et pour que les fraises aient le temps de développer tout leur arôme!!!
Ceci dit, nous l'avons trouvé très gouteux quand même!
... voilà, vous pouvez sans doute voir combien la génoise est ultra-moelleuse!
On s'est bien régalé tellement c'était bon!!!
Je vous souhaite un bon week end!!!
P.S. Un grand merci à toutes les personnes qui continuent de voter pour mon blog sur AFTOUCH, çà fait plaisir!!!
Merci! Merci!
Petit rappel: il suffit de cliquer sur "AFTOUCH" sur la colonne de droite sur mon blog puis cliquer sur Top blog puis saisir le nom de mon blog ou taper "lakbira31" et cliquer sur voter! Voilà, je tenais à le rappeler car récemment on m'a écrit pour me demander comment faire pour voter!
Merci!!!
samedi 7 février 2009
Tarte au citron chocolatée.
Bonjour!
Merci à vous toutes les filles pour vos gentils commentaires et vos visites sur mon blog qui font toujours plaisir! Pour mes amies bloggueuses: en ce moment je suis très occupée pour passer vous voir sur vos blogs respectifs mais je tâcherai de me rattraper dès que je pourrai! La raison est la suivante: je suis entrain de me préparer pour partir en vacances le temps des vacances scolaires et en ce qui concerne mon blog, je ne sais pas si je vais continuer longtemps... je suis indécise... la motivation n'y est plus alors je ne sais pas trop ?!
En fait il n'était pas prévu que je poste de recette aujourd'hui, en plus je suis en retard sur tout: ménage, bagages non faits etc. mais j'ai pensé à une amie "visiteuse" de mon blog, fidèle lectrice de mon blog qui s'appelle Valneau
et qui m'a dit dans un de ses commentaires qu'elle comptait tester ma "tarte au citron meringuée", alors je me suis dit, je vais lui en présenter une autre tout aussi délicieuse que je fais de temps en temps! J'adore les tartes au citron, ce petit goût légèrement acidulé, ce parfum de citron... huuuummm!
Voici la recette du fond de tarte chocolaté (source: "gourmandises au chocolat" nov'édit):
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 25 g de cacao en poudre (non sucré!)
- 75 g de beurre découpé en petits dés
-25 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux en poudre
- 1 oeuf calibre "moyen"
PREPARATION:
Tamiser la farine et le cacao dans un grand bol, ajouter le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs, et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Façonner une boule plate et la disposer au centre d'un moule à tarte à fond amovible ou bien un moule à tarte normal de 22 cm légèrement huilé. Le moule doit être de ce diamètre, pas plus grand!
Foncer le moule avec les doigts, en faisant dépasser la pâte des bords légèrement car pendant la cuisson, la pâte peut se rétracter un peu. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et couvrir d'un papier sulfurisé. Déposer dessus des légumes secs.Faire cuire le fond de tarte à blanc. Surveiller la cuisson! Moi dans mon four à gaz, j'ai mis therm. 4 et j'ai surveillé la cuisson, il faut compter à cette température 25 minutes environ! De toute façon vous le verrez quand çà sera cuit! çà sent bon le chocolat!!! miam!miam!
Pour la crème au citron, DELICIEUSE!!!
Je vous rappelle la recette:
RECETTE de l'appareil citron:
- 4 citrons de taille moyenne (j'ai zesté un citron!)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs (j'en ai mis 4)
- une cuillère à soupe de Maïzena (2 c à s de maïzena pour moi!)
- j'ai ajouté du beurre: 80 g.
Préparation CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 1.
Mettre le zeste très fin dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et le zeste.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
J'ai rajouté le beurre tout à la fin.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Ensuite j'ai décoré avec de la noix de coco! On peut décorer sa tarte avec de jolis copeaux de chocolat
noir!!!
Voilà chère Valneau, les deux tartes au citron, celle avec la meringue et celle-ci chocolatée sont excellentes et délicieuses!!! Si on aime le citron et son goût acidulé, alors on va apprécier ces tartes!!!
Régalez-vous!!!
P.S Je souhaite d'excellentes vacances à tous ceux qui les prennent en même temps que les enfants!!!
mercredi 4 février 2009
Gâteau d'anniversaire, crêpes et gaufres!!!
Bonsoir,
Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de ma petite dernière et pour marquer le coup, pour fêter ses 4 ans (que le temps passe vite!!! :.)), j'ai préparé ce grand gâteau fourré à la mousse au chocolat garni de crème chantilly...
La recette de la génoise ainsi que celle de la mousse au chocolat se trouvent déjà sur le blog! J'ai doublé les proportions car je voulais un énoooooorme gâteau!!!
Il est DELICIEUX!!!
Je vous rappelle la RECETTE:
RECETTE de la GENOISE:
- 8 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 250 g de sucre en poudre dont deux sachets de sucre vanillé!
- 1 sachet de levure pour gâteaux de 11 g.
J'ai cuit ma génoise directement sur la tôle ou plaque du four! J'ai un grand four!
Utiliser votre robot avec le gros fouet pour réaliser votre génoise!
Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
Il
faut laisser le robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le
mélange triple de volume, pendant au moins 15 minutes sinon 12 minutes
suffisent (pour moi, 15 minutes non stop)!!! Vous verrez, si vous avez
choisi de faire avec ces quantités (pour 2 génoises), vous serez
impressionné par le volume du mélange oeufs/sucres!!!
Tamiser la
farine avec la fécule et la levure une première fois et une deuxième
fois tout en la tamisant par petites quantités au-dessus du bol
contenant les oeufs + sucres fouéttés!!!
Il faut incorporer les farines tamisées délicatement, en tournant du centre vers les bords!
Surtout ne pas remuer de manière anarchique ou brusque car il faut veiller à garder le volume des oeufs!!!
Ensuite, j'ai versé la pâte sur la plaque du four recouverte de
papier sulfurisé!
Bien surveiller la cuisson qui n'est pas très longue, en fait tout dépend des fours!
Piquer un couteau au centre qui doit ressortir sec!
Quand c'est cuit, sortir la génoise et la laisser un peu refroidir ...
Plus la génoise aura refroidi, plus elle sera facile à manipuler!
La génoise si elle est bien réussie, est très fragile, difficile à couper en deux tellement elle est ultra moelleuse!!!
J'ai coupé la génoise en deux puis j'ai superposé les deux moitiés pour former le gâteau que vous pouvez voir! J'ai imbibé les deux moitiés de génoises avec un sirop parfumé au café que j'ai préparé à l'oeil avec de l'eau, du sucre et du câfé fort. J'ai fourré le gâteau de mousse au chocolat puis j'en ai mis sur les côtés. Ensuite j'ai mis de la crème chantilly sur les bords et le dessus et j'ai décoré le gâteau avec!
Le voici découpé, on peut voir l'intérieur!
J'ai préparé des copeaux de chocolat pour la décoration!
Miam!miam! Vivement demain pour en reprendre!!!
J'ai aussi fait ces crêpes qui étaient vraiment délicieuses...et...
...des gaufres à la demande de tous!!!
Voilà, j'ai eu une journée éprouvante mais tout c'est bien déroulé, comme je voulais et les enfants étaient ravis!!!
On s'est tous bien régalé! Il y a des restes pour demain!!! J'ai vu trop grand! lol!
Bonne soirée!
mardi 3 février 2009
Ma quiche aux poireaux.
Bonjour!!!
Voici ma recette de la quiche aux poireaux. C'est une délicieuse recette, facile et rapide à faire!
Cette recette est une bonne base pour faire toutes les quiches qu'on veut, on peut mettre à la place des poireaux, des asperges, des épinards, des courgettes...
RECETTE
Ingrédients:
- une pâte feuilletée toute prête à étaler.
- 4 poireaux
- du sel et du poivre
- 3 oeufs moyens
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- un tout petit filet de lait
- du gruyère râpé
1) Enlever les feuilles dures des poireaux et ne garder que les parties tendres. Les couper en deux et bien laver!!!
Attention, il peut y avoir de la terre entre les feuilles!
Les cuire dans de l'eau salée.
2) Prendre un saladier, y casser 3 oeufs moyens, saler, poivrer, fouetter le tout. Rajouter 2 cuillères à soupe bien pleine de crème fraîche épaisse et un filet de lait, il faut obtenir un mélange ni trop liquide, ni trop épais. Si c'est trop liquide on ajoute une cuillère de crème.
3) Prendre un moule d'environ 25 à 26 cm de diam, y mettre la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Disposer les poireaux très bien égouttés et coupés en petits morceaux.
Recouvrir les poireaux avec la pâte liquide puis garnir généreusement de gruyère râpé. Avec une fourchette, noyer le gruyère légèrement dans la pâte en tapotant doucement.
Enfourner pour environ 20 à 30 minutes.
Dès que la tarte est cuite, bien dorée, on la sort du four et on la sert en entrée! C'est un délice tout simple à faire!!!
Bon appétit!!!
P.S Je voudrais remercier toutes les personnes qui votent pour mon blog tous les jours, je vois bien
qu'on vote pour moi et çà me fait beaucoup plaisir! Je peux voir à quel point vous appréciez mon
modeste blog!
MERCI beaucoup!!!
lundi 2 février 2009
Tajine de pommes de terre et poivrons.
Bonsoir!
C'est avec plaisir que je veux partager avec vous un délicieux tajine tout simple mais néanmoins délicieux! Dans mon blog, je vous ai présenté de nombreux tajines salés et sucrés que j'ai l'habitude de faire mais je crois bien n'avoir jamais posté celui-ci, tout simple avec une garniture de pommes de terre, un légume très apprécié de mes enfants, et des poivrons. J'ai choisi d'y mettre des poivrons rouge et vert pour lui donner un peu de couleur mais aussi parce que j'aime bien l'association pommes de terre/poivrons dans un tajine! Tajine, çà n'est pas ainsi qu'on l'appelle chez nous, à vrai dire...chez nous, on appelle ce plat "douèze", en arabe dialectal! Les filles, vous devez connaître le douèze, j'en suis sûre! lol! Mais "douèze" çà signifie quoi au juste? Cela veut-il dire "faire passer quelque chose?", si c'est bien çà, alors ce "douèze" fait passer quoi? Il fait passer le pain, non?! Ohlala! je délire là, il faudrait que j'arrête! lol!
Bon, les filles, voici mon "douèze" de "btata maa fèlfla ou zitoune", pommes de terre avec poivrons et olives.
La recette est très simple, rien de compliqué et grâce à la cocotte minute, mon alliée la plus fidèle et la plus indispensable, on peut réaliser ce succulent plat de tous les jours en un rien de temps!
RECETTE
Ingrédients:
- de la viande (moi j'ai mis exactement 5 cuisses de poulet moyennes)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail passées au presse-ail
- des pommes de terre (j'en ai mis 5 grosses)
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
(Les poivrons étaient gros!)
-1 c à c de sel
- du poivre
- 1 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
- la pointe de la cuillère de safran (le colorant)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 1 c à c de persil haché fin
-1 c à c de coriandre hachée finement
- 1 tomate moyenne épépinée et hachée en petits dés
- des olives
Préparation:
Dans une cocotte minute faire dorer la viande avec l'huile, les épices, l'oignon et l'ail. Il faut retourner la viande souvent jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée par le parfum et le bon goût des épices. Il faut compter au minimum un petit quart d'heure, à feu moyen ou doux quand çà commence à coller. Ensuite on ajoute de l'eau à hauteur de la viande, on la recouvre à peine. Fermer la cocotte et pour mes cuisses de poulet j'ai compté une dizaine de minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte s'est mise à "chuchoter"! lol!
Quand ce délai s'est écoulé, on ouvre la cocotte, on sort la viande qu'on met dans un plat qui passe au four pour dorer les morceaux de poulet sous le grill!
A la place de la viande, on met d'abord les poivrons coupés en lanières dans la sauce où elle a cuit et par-dessus, on ajoute les pommes de terre coupées en quatre. Rajouter dessus la tomate épépinée et coupée en petits dés ainsi que le persil et la coriandre. Laisser cuire. Si on ferme la cocotte, il faut compter environ 5 minutes de cuisson!
Quand les légumes sont cuits, on peut servir! ...dans un grand plat, à la marocaine ou bien dans des assiettes ou des petits tajines individuels! On pose au fond du plat la viande dorée de toutes parts puis par dessus on pose délicatement les pommes de terre. On décore avec les lanières de poivrons en intercalant les couleurs puis on disperse dessus des olives de notre choix! J'ai mis les olives que j'avais à la maison, des vertes dénoyautées que j'ai, au préalable fait bouillir quelques minutes dans une eau additionnée d'une petite cuillère à café d'huile (pour les rendre brillantes, pour les dessaler!
Tout autour, on verse tout doucement, à l'aide d'une louche la sauce qui doit être onctueuse, veloutée! Si çà n'est pas le cas, il faut mettre le feu à fond, enlever le couvercle et laisser la sauce réduire un peu! Mais juste ce qu'il faut, pas jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de bouillon! lol! ...çà m'est déjà arrivé!
Je vous souhaite un bon appétit et une bonne soirée!
Poulet rôti aux herbes.
Bonjour,
Merci pour vos visites sur mon blog, j'espère que vous allez bien! Aujourd'hui c'était poulet rôti, un délice!!! Je l'ai accompagné de frites "maison" et d'une bonne salade verte.
Voici une délicieuse manière de préparer le poulet rôti! Il s'agit d'une recette simple et rapide à faire.
INGREDIENTS:
- 1 poulet d'environ 1 kg et demi
- 1 c à c de sel (saler à votre goût!)
- du poivre
- 1 c à c bien pleine de cumin
- 2 c à c de curcuma
- 2 c à c de paprikas
- de l'huile d'olive
- du thym sec
- des herbes de province
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes coupées grossièrement
- du beurre ramolli
PREPARATION:
Dans un saladier, mettre toutes ces épices et le thym sec, diluer avec de l'huile d'olive. Badigeonner la volaille de toutes parts, même sous la peau quand on peut. Mettre des herbes de province dans l'intérieur de la volaille. Couper en 2 ou 4 les gousses d'ail et en mettre à l'intérieur de la volaille et sous la peau au niveau des cuisses et des ailes. Badigeonner de beurre ramolli le poulet.
Le poser sur le côté, sur la cuisse. Découper tout autour des échalotes.
Laisser cuire.
Au bout d'environ 20 à 25 minutes, retourner la volaille sur l'autre côté, sur l'autre cuisse et ajouter un petit verre d'eau. Arroser la volaille et laisser cuire.
Au bout d'une vingtaine de minutes environ, retourner la volaille sur le dos, ajouter de l'eau s'il en faut. Arroser de nouveau la volaille. Puis au bout d'un certain temps de cuisson (surveiller de temps en temps!), on retourne le poulet sur la poitrine et on ajoute éventuellement un peu d'eau pour décoller les sucs au fond du plat et éviter que les échalotes ne crâment! Poursuivre la cuisson. Il faut qu'au final le poulet soit bien doré de toutes parts! Alors surveillez bien la cuisson!!!
Bon appétit!
Bonne journée!
dimanche 1 février 2009
Quiche (sans pâte) de la mer.
Bonsoir!
A la demande de Ibtissam de Rabat, je publie la recette de cette quiche sans pâte aux fruits de mer.
C'est une délicieuse entrée avant un repas léger ou bien mangée pour le dîner du soir avec comme accompagnement une bonne salade!
Voici la RECETTE:
Ingrédients:
=>2 oeufs
=>100g de farine
=>300ml de lait
J'ai garni ma quiche avec:
=>1 boîte de miettes de crabes.
=>environ 150 g de crevettes décortiquées
=>1 poivron vert coupé en petits dés
=>1 boîte de champignons lavés à l'eau très chaude et égouttés
=>du persil haché finement
=>1 oignon émincé
=>un petit filet d'huile d'olive
=>du sel
=>du poivre
=>du gruyère râpé
=>6 cuillères à café de crème fraîche que j'ai mis sur le gruyère (c'est facultatif mais çà donne un bon goût!)
PREPARATION:
***Pour
la garniture: Dans une poêle, verser un petit filet d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé ainsi que le poivron en dés. Ensuite, ajouter les
champignons, le persil. Saler légèrement puis éteindre le feu.
Pour finir, rajouter
les miettes de crabes et les crevettes. Mélanger. La garniture est prête!
***Dans un saladier,
battre les oeufs avec un fouet et ajouter le sel, le poivre. Ensuite
rajouter la farine et bien mélanger le tout. Verser le lait et bien
mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement, s'il manque du sel ou
même du poivre il ne faut pas hésiter à en rajouter!
Verser le tout dans un moule à tarte ou un moule à manqué bien beurré ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé:
Mettre
la garniture dans le plat en veillant à bien en mettre partout, disposer le gruyère et quelques cuillérées
de crème fraîche si vous voulez (ça donne un superbe goût je trouve!).
Enfourner à four chaud th 7 pour 30 à 40 min (pour moi th. 5 pdt 40 min). Surveiller la cuisson!
Voilà Ibtissam, comme promis je t'ai mis la recette. J'espère qu'elle te plaira. Si tu veux une autre recette de quiche sans pâte, vas voir celle-ci, elle est au thon et elle est excellente!
Bon appétit!