jeudi 27 novembre 2008
Tartelettes aux pommes à la fermière.
Bonjour!!!
Je vous remercie pour toutes vos visites sur mon blog et pour toutes vos appréciations.
A la demande de mon amie Fatiha, je poste la recette de ces délicieuses tartelettes aux pommes à la fermière.
C'est une recette issue du petit livre d'Anne Wilson.
RECETTE
(Moi j'ai vraiment tout fait à l'oeil, j'ai découpé des petits rectangles dans la pâte feuilletée, puis j'ai étalée une petite cuil. à café de marmelade d'abricot au centre en laissant un bord libre. Puis j'ai découpé de fines lamelles de pommes: une demie pomme avec la peau qu'on coupe en très fines rondelles sur une planche à découper puis on couche les lamelles avec la main et on glisse la lame d'un grand couteau en-dessous et on dépose tout doucement la demi-pomme en lamelles étalée sur la marmelade. Je ne sais pas si j'ai été claire?! Ensuite on saupoudre de sucre en poudre, moi j'ai mis aussi un peu de sucre vanillé et on pose dessus quelques petits dés de beurre!!! Une fois cuites on les badigeonne au pinceau de confiture (c'est mieux!) d'abricots!!)
INGREDIENTS:
- 3 petites pommes rouges (Gala ou Bonza)
- 1/2 portion de pâte feuilletée
- 1 cuil. et demie à soupe de marmelade d'abricots (là j'ai bien mis de la marmelade plus épaisse que la confiture qui en chauffant va se liquéfier!)
- 3 c à s de sucre en poudre
- 50 g de beurre en dés
- 3 c à s de marmelade d'abricots, tamisée (pour moi confiture d'abricot)
1) Graisser une grande plaque (moi j'ai mis du papier sulfurisé!). Couper les pommes en deux. Oter les coeurs, mais laisser la peau.Couper en lamelles aussi fines que possible, en conservant la forme.
2) Abaisser la pâte et former un rectangle de 25 /36 cm (j'ai pas mesuré au millimètre près, j'ai fais à l'oeil!). Couper en deux dans le sens de la longueur, puis en travers pour obtenir six rectangles. Les poser régulièrement sur la plaque. Etaler 1 cuil. à café de marmelade d'abricots sur chaque morceau de pâte, en laissant un bord de 2 cm.
3) Répartir les lamelles de pommes et les ranger sur chaque morceau de pâte, en laissant une bordure. Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de dés de beurre. Chiqueter le bord des tartes. Ceci leur permettra de gonfler et de s'ouvrir.
4) Laisser refroidir au moins 20 minutes. Préchauffer le four à 210 °c, cuire les tartes 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Les napper de marmelade chaude tamisée pendant qu'elles sont encore chaudes. Servir chaud ou froid.
Pour cette recette, j'ai biensûr utilisé la recette de la pâte feuilletée issue du même livre (voir billet précédent!) et j'ai utilisée toute la pâte feuilletée!
Voilà chère Fatiha, j'espère que cette recette te plaira. En somme, c'est simple à faire, mis à part la difficulté de la confection de la pâte feuilletée! Il me fallait une recette simple et rapide à faire pour voir le résultat de ma pâte feuilletée, c'est pour cela que j'ai fait cette recette!!!
Régalez-vous!
mercredi 26 novembre 2008
Premier essai Pâte feuilletée.
Bonjour!!!
Avant de commencer, je voudrais vous remercier chaleureusement pour tous vos commentaires, l'intérêt que vous portez à mon blog et toutes vos visites!!!
Alors aujourd'hui, j'ai eu une envie folle de faire ma pâte feuilletée maison, c'est la première fois que je la fais moi-même et disons que je suis assez satisfaite du résultat!!!
Il faut bien reconnaître que faire une pâte feuilletée soi-même n'est pas si facile surtout lorsqu'on est débutante en la matière comme moi!
Je me suis lancée un défi: y arriver coûte que coûte!
J'ai mis toutes les chances de mon côté: cela fait près d'une semaine que je me documente sur le sujet, internet mais aussi mes livres!!!
J'ai choisi de faire une recette d'Anne Wilson, vraiment différente de toutes celles que j'ai pu voir. Différente dans la manière de procéder, il y a bien les 5 tours à faire mais le beurre est directement intégré à la pâte d'entrée!!!
J'étais curieuse de tester cette recette et je ne regrette pas de l'avoir testée, je la trouve facile et le résultat n'est pas mal du tout puisqu'on a bien le feuilletage et il est bien croustillant!
Cette recette m'a mise en confiance. A présent je peux essayer d'autres recettes, du moment que j'ai compris le principe!
Alors pour utiliser ma pâte feuilletée (je l'ai faite et refaite!!!); j'ai préparé des tartelettes aux pommes à la fermière (pommes sur un lit de marmelade d'abricot!!!), une recette tirée du livre d'Anne Wilson puis tout simplement un mille feuille (6 parts).
Voici la RECETTE de la pâte feuilletée:
Ingrédients:
- 90 g de beurre non salé
- 90 g de margarine
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 185 ml d'eau froide (sortie droit du frigo pour moi!)
- 1 cuil. à café de jus de citron
METHODE:
1) Mettre le beurre et la margarine dans une grande terrine.
Mélanger grossièrement les deux graisses à l'aide de deux couteaux (j'ai coupé des petits dés avec les deux couteaux sans toucher avec la main!), couvrir et mettre au frais. Si la masse est trop dure, la couper en dés.
(je n'ai pas utilisé toute l'eau, j'en ai laissé environ 25 ml!)
Verser la farine et le sel dans une grande terrine.
A l'aide d'un couteau, incorporer les cubes de graisse à la farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Mélanger l'eau et le jus de citron, en verser la plus grande partie dans la préparation.
Incorporer le tout à la farine à l'aide d'un couteau, sans morceler la graisse. Si nécessaire, ajouter encore un peu de liquide. (Je n'ai pas mis toute l'eau.)
Faire une boule grossière avec des doigts farinés. (Surtout NE PAS PETRIR!!! Il faut former la boule rapidement.)
Poser sur une surface farinée et former un rectangle.
Abaisser la pâte de façon à obtenir une bande de 45 /15 cm aux bords bien droits (j'ai pas mesuré, j'ai fais à l'oeil!).
4) Plier cette bande en trois, en rabattant le tiers supérieur...
... puis le tiers inférieur.
Appuyer légèrement sur les bords avec un rouleau à pâtisserie. Donner un quart de tour: le bord supérieur de la bande doit se trouver à droite, comme si c'était un livre.
Couvrir et mettre 15 minutes au frais.
Recommencer l'opération: abaisser, plier et donner un quart de tour. Au total, il faut donner quatre tours à la pâte.
Si la pâte ramollit, la mettre au frais à chaque fois.
Après l'avoir étalée pour la dernière fois, la mettre au frais au moins 30 minutes.
***POINTS IMPORTANTS A SAVOIR avant de se lancer: ce sont les conseils précieux pour la réussir d'Anne Wilson.
* Le beurre doit être froid.
* Les mains doivent être froides (pour cela entre les tours j'ai lavé ma vaisselle avec de l'eau froide, je dirais même glacée!!! lol! Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour réussir!!! :.))
* Se servir uniquement du bout de ses doigts car les paumes de la main ont tendance à être chaudes!
*Travailler rapidement et légèrement: si on travaille trop la pâte, elle durcira et se resserrera pendant la cuisson.
* Frotter doucement le beurre (le manipuler avec les couteaux!) et ne pas verser l'eau en tournant: couper avec le couteau.
* Ne jamais pétrir la pâte, la presser légèrement pour former une boule.
* Fariner le plan de travail pour faire chaque tour!
* une fois la pâte prête, la mettre au frais au moins une demie heure avant de l'utiliser, ceci permettra aux protéines contenues dans la farine de se "détendre" et cela réduira le resserrement.
lundi 24 novembre 2008
Gâteau à la chantilly au nutella.
Bonjour!!!
alors comme promis, voici le deuxième gâteau que j'ai réalisé ce week end avec la deuxième génoise!!!
Il était vraiment excellent, bien fondant, ultra moelleux et vraiment délicieux!!!
La réussite de ce gâteau tient , je le répète, à la réussite de la génoise qui doit être ultra moelleuse, aérienne, légère!!! Ce n'est pas la crème qui fait qu'il sera réussi mais bien la texture moelleuse de la génoise!
J'ai garni ce gâteau avec une délicieuse chantilly de nutella, d'après une recette de Philippe Conticini trouvée ICI.
Je voulais changer un peu et essayer cette recette de chantilly! Le goût est très bon mais je trouve qu'on ne ressent pas tant que çà le goût caractéristique de la crème chocolatée, simplement un petit goût de praliné. Sans doute aurait-il fallu que je mette un peu plus de nutella, je ne sais pas?!
Ceci dit je garde la recette que je referai sans hésiter!!!
J'ai donc garni ma génoise avec de la crème chantilly au nutella et sur les pourtours j'ai mis du chocolat blanc en petits copeaux!!!
Pour la génoise, je vous recopie la recette:
RECETTE de la GENOISE:
Donc pour une génoise, il vous faut:
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 125 g de sucre en poudre dont un sachet de sucre vanillé!
- 1/5 sachet de levure pour gâteaux soit environ 5 g.
P.S Pour toi Hind et pour les filles qui ne savent pas ce qu'est la fécule de pomme de terre, voici la photo du paquet!
Utiliser un moule d'environ 22 cm et allonger les bords avec du
papier sulfurisé car la génoise va monter en cuisant et si on ne
prend pas cette précaution au préalable, et bien on aura la fâcheuse
surprise de voir la pâte s'échapper du moule!!! J'ai utilisé un petit moule pour avoir un gâteau épais, on peut prendre un moule plus grand d'environ 26 cm!
Utiliser votre robot avec le gros fouet pour réaliser votre génoise!
Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
Il
faut laisser le robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le
mélange triple de volume, pendant au moins 15 minutes sinon 12 minutes
suffisent (pour moi, 15 minutes non stop)!!!
Tamiser la
farine avec la fécule et la levure une première fois et une deuxième
fois tout en la tamisant par petites quantités au-dessus du bol
contenant les oeufs + sucres fouettés!!!
Il faut incorporer les farines tamisées délicatement, en tournant du centre vers les bords!
Surtout ne pas remuer de manière anarchique ou brusque car il faut veiller à garder le volume des oeufs!!!
Verser
ensuite la pâte dans le moule beurré avec les bords allongés de
papier sulfurisé.
Bien surveiller la cuisson qui n'est pas très longue, environ 25 à 30 minutes, en fait tout dépend des fours!
Piquer un couteau au centre qui doit ressortir sec!
Quand c'est cuit, sortir la génoise et la laisser un peu refroidir avant de la démouler sur une grille!
Laisser refroidir avant utilisation! Plus la génoise aura refroidi, plus elle sera facile à manipuler!
La génoise si elle est bien réussie, est très fragile, difficile à couper en deux tellement elle est ultra moelleuse!!!
Laissée
pour le lendemain, elle est déjà plus facile à manipuler. On peut aussi
la préparer le matin et ne la garnir que l'après-midi!!!
Pour la crème chantilly au nutella, il faut:
- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide
- 80 g de nutella
Pendant que la génoise cuit, on pense à mettre la crème liquide ainsi que le grand bol et le gros fouet au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid et garantisse la réussite de la crème chantilly!
Commencer par fouetter la crème en chantilly et dès qu'elle commence à prendre, on incorpore la crème chocolatée par petites cuillérées (pas le tout d'un coup!!!) tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une bonne chantilly bien homogène avec l'ajout du nutella!
La mettre au frais.
Couper en deux la génoise et garnir de crème l'intérieur.
Remettre par-dessus la deuxième moitié de génoise puis badigeonner de crème le dessus et les bords avec une spatule.
Préparer les petits copeaux de chocolat avec un économe et avec la lame d'un grand couteau, les plaquer délicatement contre les bords du gâteau!
Décorer le gâteau comme vous voulez! Pour avoir une crème chantilly qui se tienne bien pensez à la mettre au réfrigérateur avant de l'utiliser pour faire vos motifs à la poche à douille! C'est le froid qui maintient bien la chantilly!
Ensuite mettre le gâteau au frigo!
Le gâteau peut être conservé deux jours sans problème dans le frigo!!! Plus il séjournera au frigo, plus ferme sera la crème!!! C'est un délice!!!
Régalez-vous!!!
A bientôt!!!
dimanche 23 novembre 2008
Gâteau avec ganache fouettée et noix de coco.
Bonsoir!
Voici un petit moment que je n'ai pas posté de recettes, faute de temps tout simplement!
Je vous retrouve avec plaisir pour partager avec vous ce DELICIEUX gâteau saveur vanille fourré et recouvert d'une ganache au chocolat noir fouettée et de noix de coco!
Ce gâteau a beaucoup plu à ma petite tribu qui en a redemandé!
La recette n'est pas compliquée du tout et le résultat est plutôt satisfaisant: en plus d'être joli, ce gâteau est vraiment exquis!
J'ai commencé par préparer une savoureuse génoise qui a été bien réussie! En effet, la génoise était ultra moelleuse, avec une belle texture, aérienne, légère et pas du tout sèche! Je l'ai parfumé à la vanille, ce qui lui a donné un bon goût!
Elle est tellement bonne qu'on pourrait la manger telle quelle!!!
Je ne l'ai pas imbibée de sirop car comme je vous l'ai dit, elle est assez humide mais si vous voulez vous pourrez l'imbiber légèrement avec un sirop de sucre!
Mais, franchement, çà n'est pas nécessaire!
Voici la recette:
Je tiens à préciser que cette recette donne deux génoises parce que j'en ai ai préparée deux, une pour ce gâteau et une autre que j'ai laissé pour le lendemain!
Alors si vous ne voulez pas faire deux génoises, diviser cette recette par 2!!!
RECETTE de la GENOISE:
- 8 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 250 g de sucre en poudre dont deux sachets de sucre vanillé!
- 1 sachet de levure pour gâteaux de 11 g.
J'ai utilisé deux moules d'environ 22 cm et j'ai allongé les bords avec du papier sulfurisé car les génoises vont monter en cuisant et si on ne prend pas cette précaution au préalable, et bien on aura la fâcheuse surprise de voir la pâte s'échapper du moule!!!
Utiliser votre robot avec le gros fouet pour réaliser votre génoise!
Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
Il faut laisser le robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant au moins 15 minutes sinon 12 minutes suffisent (pour moi, 15 minutes non stop)!!! Vous verrez, si vous avez choisi de faire avec ces quantités (pour 2 génoises), vous serez impressionné par le volume du mélange oeufs/sucres!!!
Tamiser la farine avec la fécule et la levure une première fois et une deuxième fois tout en la tamisant par petites quantités au-dessus du bol contenant les oeufs + sucres fouéttés!!!
Il faut incorporer les farines tamisées délicatement, en tournant du centre vers les bords!
Surtout ne pas remuer de manière anarchique ou brusque car il faut veiller à garder le volume des oeufs!!!
Verser ensuite la pâte dans les moules beurrés avec les bords allongés de papier sulfurisé ou bien le moule si vous décidez de ne faire qu'une génoise (en ayant divisé cette recette par 2 biensûr!)
Bien surveiller la cuisson qui n'est pas très longue, environ 30 minutes, en fait tout dépend des fours!
Piquer un couteau au centre qui doit ressortir sec!
Quand c'est cuit, sortir les ou la génoise (s) et la laisser un peu refroidir avant de la démouler sur une grille!
Laisser refroidir avant utilisation! Plus la génoise aura refroidi, plus elle sera facile à manipuler!
La génoise si elle est bien réussie, est très fragile, difficile à couper en deux tellement elle est ultra moelleuse!!!
Laissée pour le lendemain, elle est déjà plus facile à manipuler. On peut aussi la préparer le matin et ne la garnir que l'après-midi!!!
Pendant que la génoise refroidit sur une grille, on prépare la ganache fouettée qui va servir à la garnir:
RECETTE:
- une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide
- 2oo g de chocolat noir "dessert"
Dans une casserole, on fait bouillir la crème puis on arrête le feu et on casse au-dessus de la crème la tablette de chocolat en petits morceaux. Couvrir la casserole avec une assiette et vaquez à une autre occupation en attendant que le chocolat fonde...
Dès qu'on sent qu'il est fondu, on mélange la crème et le chocolat. On verse la crème chocolatée, la ganache dans un autre récipient pour lui permettre de refroidir plus vite puis entreposer cette ganache au réfrigérateur pour un petit moment ou mieux encore, si vous êtes pressé, comme moi :.) , dans le congélateur pour seulement quelques petites minutes, juste le temps pour la ganache d'être bien refroidie!!!
On sort donc la ganache bien froide mais pas durcie et on la fouette avec le petit robot à 2 fouets!
On obtient une savoureuse crème fouettée qui ressemble un peu à la mousse au chocolat!
Couper la génoise en deux et la garnir de crème ganache fouettée.
Saupoudrer une partie de la crème étalée avec de la noix de coco!
Couvrir avec la deuxième moitié de la génoise et couvrir le gâteau (bords et dessus) de crème ganache fouettée.
Décorer le dessus avec une fourchette!
A l'aide d'un couteau, déposer de la noix de coco sur les bords du gâteau!
On peut très bien se contenter de laisser le gâteau comme cela! Ou bien...
on se munit d'une poche à douille et on termine la crème en décorant le gâteau selon son inspiration!
Pour que la crème tienne bien, il ne faut pas qu'elle soit trop molle alors, laissez-la un petit moment au frigo ou bien quelques secondes au congélateur et ainsi vous pourrez décorer avec ce que vous voulez comme motifs à la poche à douille!!!
Voici à quoi ressemble le gâteau une fois découpé!
Il était vraiment DELICIEUX, plein de saveurs et bien parfumé!
Régalez-vous!
mercredi 12 novembre 2008
Poêlée de légumes et farfalle accompagnée d'une cuisse de poulet rôtie.
Bonsoir!!!
Vous n'allez sans doute pas me croire mais je viens de taper toutes les recettes et d'un coup j'ai tout effacé : les recettes et mon introduction! :.( Un doigt qui se pose au mauvais endroit au moment où j'avais sélectionné mon texte, du coup d'un clic tout est parti, à s'arracher les cheveux!!! :.( mais non, j'ai gardé mon calme et j'ai retapé tant bien que mal mes recettes!)
Alors je commence par vous donner les recettes de ce plat succulent que j'aime beaucoup d'une part parce qu'il est simple à faire mais aussi parce que c'est un plat complet comprenant de la viande, source de protéines, des féculents et des légumes! On peut choisir de mettre les légumes qu'on veut! J'ai mis ce que j'avais à la maison comme légumes!
Commençons par la viande pour la laisser mariner le temps de préparer et de lancer la cuisson des légumes.
P.S Parfois je laisse mariner la viande toute la nuit et je la trouve plus gouteuse ainsi!
INGREDIENTS (la quantité de viande est au choix et biensûr après on assaisonne selon la quantité qu'on a! Moi je mets les épices à l'oeil! :.)
- 6 cuisses de poulet
- 1 gros oignon ou bien 2 petits coupés en rondelles.
- un filet d'huile d'olive
- du sel
- du poivre
- du paprikas
- du cumin
- un peu de gingembre
- un peu de safran
- de l 'ail haché (3 ou 4 gousses d'ail)
- un peu de coriandre et de persil
Mélanger les épices, l'huile, l'ail et les herbes et badigeonner les morceaux de viande de toute part, même entre la peau et la chair du poulet. Verser environ un petit verre d'eau sur le côté du plat, déposer les rondelles d'oignon dessus la viande puis couvrir d'un papier aluminium. Réserver.
Voici la viande une fois cuite. Pendant la cuisson, il faut penser à retourner les morceaux pour qu'ils soient bien dorés de toute part. On pense aussi à enlever le papier aluminium dès que c'est cuit, ainsi les cuisses vont dorer plus vite!
Quand c'est cuit, on peut saupoudrer la viande avec des herbes de provence!
Pour les légumes, la recette est très simple:
INGREDIENTS:
- un gros oignon haché
- de l'ail haché (pour cette poêlée j'en ai mis 3 )
- un filet d'huile d'olive
- des haricots verts surgelés
- des carottes découpées en fine julienne
- quelques rondelles de pommes de terre
- j'ai utilisé un mélange de légumes surgelés contenant des navets en petits dés, des petits bouquets de choux romanesco, choux fleurs, petits pois, etc
- du sel
- du poivre
- du persil haché
- des herbes de provence
Dans une grande poêle, de préférence Téfal (pour que les légumes ne collent pas car leur cuisson se fera sans eau!), verser un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon haché à suer tout doucement en veillant à bien remuer. Ensuite on ajoute tous les légumes cités plus haut ainsi que les épices, l'ail, le persil et les herbes de provence.
Bien mélanger et laisser cuire à couvert en posant dessus un grand couvercle sinon couvrir parfaitement avec du papier aluminium. Bien couverts, ils vont cuire avec l'eau de la vapeur dégagée par la cuisson. Le feu devra être très doux. De temps en temps, il faut penser à retourner délicatement ces légumes.
Dès qu'on lance la cuisson des légumes, on enfourne le plat de viande.
Dès que les légumes sont bien cuits, on ajoute délicatement (pour ne pas écraser
les légumes cuits) les farfalle cuits dans une eau bouillante salée et
bien égouttés!
Bon appétit!
mardi 11 novembre 2008
Recettes à venir...
Bonsoir!!!
Tout d'abord permettez-moi de m'excuser auprès de mes amies bloggueuses chez qui je ne suis pas allée ces derniers jours! Je compte bien visiter vos merveilleux blogs qui me manquent, je dois le dire, mais en ce moment chez moi c'est le foutoir ménage du printemps de l'hiver! Je range les armoires de mes enfants et c'est une corvée croyez-moi! Tout sortir, ranger ce qui leur va et sortir les vêtements qui ne leur vont plus, mettre de côté les vêtements d'été etc.! Trier les chaussures, mettre de côtés les chaussures d'été, leur faire essayer les chaussures et sortir celles qui ne leur vont plus...les enfants çà grandit viiite! :.)) Ranger également les placards dans la cuisine et faire le point sur les denrées de base indispensables qui manquent... Bref c'est le souk chez moi en ce moment! Ceci dit entre deux rangements, je n'oublie pas de cuisiner! lol!
Je remercie tous les visiteurs de mon blog ainsi que mes amies bloggueuses qui passent me voir et qui me laissent toujours un petit commentaire qui fait plaisir quand on le trouve en ouvrant son blog!
Voici quelques recettes que j'ai faites et que je partagerai avec vous dans les jours qui viennent, faciles mais très gouteuses. En somme c'est la cuisine que j'aime, toute la cuisine que j'aime :.)) c'est-à dire simple à faire et savoureuse! Il ne manque au tableau qu'un bon et gros gâteau mais il est prévu pour bientôt!!!
Un plat que je fais souvent car apprécié de ma famille: poêlée de légumes et farfalle accompagnée d'une cuisse de poulet rôtie à la marocaine! Un régal!!!
Une salade au thon, anchois à la niçoise.
Une autre salade de saison d'ailleurs avec des endives ...
Une quiche que j'ai appelé "quiche de la mer", elle est sans pâte! C'est une quiche vraiment délicieuse!
De délicieuses crêpes bien moelleuses...qui ont fait la joie des grands et des petits!!!
Dès que je trouverai un petit moment je vous posterai les recettes, alors bonne nuit et à bientôt !!!
dimanche 9 novembre 2008
Petits napolitains "maison"!
Bonsoir!!!
çà y est je les ai enfin testés ces fameux napolitains faits maison et je les ai trouvé délicieux!!!
Cela fait un moment que je les avais remarqué sur le blog de "Cuisine campagne" et j'attendais de les faire un jour mais c'est en les voyant (à nouveau) chez Céline que j'ai eu une envie terrible de les faire!
Je ne le regrette pas et les enfants non plus! Ils les ont trouvé délicieux et très jolis!!!
Je remercie Céline du "Palais des délices" de m'avoir donné envie de les faire! Et merci bien entendu à Lilo de "Cuisine campagne"!!!
Ces superbes petits napolitains ont embelli ma table du goûter de ce dimanche et ont fait des heureux!!!
Je ne me décidais pas à les faire pensant que leur préparation était longue mais non, pas du tout! Je trouve qu'ils sont relativement faciles à faire mais attention ne soyez pas pressés comme moi d'y goûter et respectez bien le délai d'attente avant la découpe au risque de voir la crème chocolatée dégouliner quelque peu d'entre les différentes couches!
J'aurais attendu un peu, j'aurais eu une découpe nette! Il faut dire aussi que j'ai eu la main lourde avec la crème et j'en ai mis un peu de trop, alors un conseil n'en mettez pas trop entre les couches! J'aurais dû suivre tes conseils de près Céline!!!lol!
Ceci dit, ils étaient très bons et c'est l'essentiel!
Voici un copié/collé (du blog "Cuisine campagne") de la RECETTE:
Ingrédients pour 12 petits Napolitains ou 2 Napolitains classic
- 1 yaourt (j'ai mis 1 yaourt à la vanille sucré)
- 3 mesures (la mesure c'est le pot de yaourt) de sucre (j'ai mis 2 mesures de sucre)
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 1 cuillère à café
d'extrait de vanille liquide
- 18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
-
1 cuillère à soupe de rhum arrangé ou ambré (j'ai mis du lait à la place)
- 180 g de sucre glace (j'en ai mis moins!)
- des vermicelles de chocolat (je n'avais plu que des vermicelles colorés!)
1- Préparez le gâteau au yaourt
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, les oeufs, fouettez puis ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.
- Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez
l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer (sans sucre) et
5 cuillères à soupe d'eau chaude.
2- Faites cuire les couches de biscuits
- Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la
préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous
obtenez environ une épaisseur d'1cm.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.
3- Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits.
- Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum lait.
4- Assemblez les biscuits vanille/chocolat.
- Alternez de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une
couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de
biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de
biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de
biscuit/vanille.
5- Réalisez le nappage glacé.
- Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau
chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable.
Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de
biscuit/vanille. Pour faire ce glaçage, rajouter l'eau progressivement et ne mettre que la quantité nécessaire pour obtenir un glaçage assez ferme, pas trop liquide.
- Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
- Placez le gâteau 1/2 heure au
réfrigérateur.
6- Et pour finir, le découpage.
Ressortez-le ensuite du frigo et découpez-le soit en 2 dans le sens de la
largeur, soit en 12 portions en tranchant 1 fois dans le sens de la
largeur et 5 fois dans le sens de la longueur.
J'en ai découpé 8 parts!!!
Régalez-vous!
vendredi 7 novembre 2008
Huuummm! Les BN au nutella!!!
Bonjour,
alors pendant les vacances, j'ai aussi testé, avec l'aide précieuse de mes petits cette délicieuse recette de BN qui m'avait tout de suite plu dès l'instant où je les ai vus sur le superbe blog "Mes p'tits délices". Je précise que, la recette, est à l'origine, de Barbinou.
Je remercie donc cuisinecrea mais aussi Barbinou pour ces délicieux biscuits au bon goût de nutella! Mes enfants les ont trouvé très très bon et ils ont beaucoup aimé mettre la main à la pâte!
La pâte est très facile à faire et on peut donner diverses formes à ces BN, allez plutôt voir les jolies formes qu'a faites Cuisinecrea et les jolis BN de Barbinou!!! ...Vous allez voir vous allez certainement craquer à votre tour et vouloir les tester si çà n'est pas déjà fait!!! :.))
La pâte est délicieusement sablée et agréable à manipuler!
RECETTE (je ne fais que faire un copié/collé pris sur le blog de Cuisinecrea.
Ingrédients pour 25 biscuits:
- 360 g de farine
- 200 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 c à s d'eau
- du nutella
PREPARATION
***Battre le sucre et le beurre, puis ajouter la farine petit à
petit et enfin l'eau. J'ai travaillé la pâte à la main mais on peut utiliser le robot (batteur plat) comme Cuisinecrea. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle conserve sa belle texture sablonneuse!
***Laissez refroidir les biscuits avant de les assembler 2 à 2 avec
le nutella. Utiliser une poche à douille pour les fourrer ou bien une petite cuillère.
P.S. Pour faire les yeux, utiliser l'embout d'un stylo propre et pour la bouche un couteau!
Je suis contente de les avoir testés, ils sont extras , je garde cette recette sur mon blog qui est devenu désormais mon livre de cuisine "en images". J'ai encore plein de recettes à tester en ligne de mire, vive la blogosphère culinaire et tous les délices qu'on y trouve!!!
A votre tour de tester!!!
Avant de vous laisser, je voudrais vous annoncer que mon blog a été accepté pour participer au classement des 10 meilleurs blogs culinaires du site "AFTouch"!
Vous pouvez, si vous le souhaitez biensûr, voter, dès à présent pour mon blog!
Vous pouvez donc voter ICI.
Je vous remercie par avance et vous souhaite de passer un bon après-midi!
jeudi 6 novembre 2008
Des CHURROS délicieux!!!
Bonjour!!!
çà y est les vacances scolaires sont finies, je les ai trouvées bien courtes! lol!
Je vous remercie pour tous vos gentils messages laissés sur mon blog en mon absence! Je visiterai tous vos blogs respectifs dès que j'aurai un peu de temps!...mais çà va être un peu difficile...
L'aménagement du temps scolaire ayant encore changé depuis cette rentrée, j'ai encore moins de temps pour moi! Les horaires de l'école n'étant plus les mêmes, pfffff, je vais avoir encore moins de temps devant moi pour faire tout ce que je veux sans être dérangée par "mes petits monstres"! ...va falloir que je m'adapte à tout ce chamboulement!
Alors pendant ces vacances j'ai testé pas mal de recettes dont celle-ci qui est de Choumicha, qu'on ne présente plus!
Ces churros sont vraiment excellents!!!
Je vous les recommande tellement ils sont bons, légers (mais attention pas en calories!), et très savoureux!!!
J'ai vu la recette à la télé sur "2M", une chaîne marocaine que je regarde beaucoup lorsque je suis en vacances chez maman! Dès que j'ai vu la charmante Choumicha les faire, j'ai eu tout de suite envie de les tester et je ne le regrette pas! Je garde cette recette précieusement pour la faire à chaque fois que mes enfants me réclameront des churros!
Voici la recette toute simple et rapide à faire: (ma recette habituelle était même quantité d'eau bouillante que de farine + un peu de sel mais cette recette est bien plus gouteuse je trouve!!!)
Ingrédients:
- 1/4 de litre d'eau
- 60 g de beurre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- Moi j'ai ajouté une pincée de sel
- du sucre en poudre pour l'enrobage.
Préparation:
Chauffer l'eau et le beurre et dès la première ébullition, on retire la casserole du feu et on verse d'un coup toute la farine. On mélange avec une cuillère en bois (je trouve que c'est plus pratique pour bien mélanger que le fouet que Choumicha a utilisé!). Dès qu'on a bien mélangé, on incorpore un oeuf après l'autre surtout pas les deux à la fois! On attend que le premier oeuf ajouté soit bien incorporé avant de rajouter le second! La préparation de cette pâte nous rappelle la recette de la pâte à choux! :.)
Dès que les oeufs sont bien incorporés, on remplit une poche à douille avec un embout cannelé puis on façonne des churros directement dans l'huile chaude. On se sert d'un ciseau de cuisine pour les découper au fur et à mesure qu'on les façonne!
Veillez à ne pas vous brûler!
Il faut laisser dorer les churros des deux côtés. Le feu ne doit pas être très fort sinon les beignets "churros" vont dorer très vite mais rester un peu crus à l'intérieur!
Une fois cuits, on les sort avec une cuillère passoire et on les met dans une passoire puis on les met de suite dans le sucre. On les enrobe bien de sucre! Je vous conseille de vous faire aider car c'est plus simple de les faire à deux!Une personne qui se charge de les cuire et une autre qui les enrobe de sucre!
Mangez-les sans tarder, essayez-les à votre tour, vous allez les adorer et surtout les enfants qui en redemandent toujours une fois qu'ils les ont gouttés!
Moi j'ai dû quadrupler la recette pour régaler tous mes petits neveux et nièces! lol!
Régalez-vous! 