samedi 25 octobre 2008
Msemmens farcis (crèpes feuilletées) au thon et miettes de crabe.
Bonsoir!!!
C'est avec plaisir que je partage avec vous mon dîner de ce soir: des msemmens dorés au four, bien croustillants et délicieux, mangés chauds, tout juste sortis du four! Je les ai accompagné d'une salade verte avec tomates, saumon fumé, bâtonnets de crabe, coeur de palmiers, maïs pour rester dans le ton de ces msemmens que j'ai garnis avec du thon, des miettes de crabe, poivron vert et oignons.
C'était vraiment très bon!
Alors pour réaliser ces délicieuses crêpes feuilletées, voici ma recette:
Pour la pâte:
Juste une petite précision, en général pour faire ces crêpes feuilletées
ou msemmens, il faut les préparer sans rien mesurer, pas besoin de
balance, ni de quoi que ce soit, on prend le sachet de farine et on
verse, à l'oeil une certaine quantité et si on veut on peut faire
moitié farine, moitié semoule extra-fine, ou bien semoule fine! Comme on
peut mettre moins de farine que de semoule et vice-versa! L'essentiel
c'est le pétrissage qui doit être bien mené! On doit pétrir environ une
demi-heure jusqu'à obtenir une belle pâte lisse, élastique, souple!
Tant qu'on entend pas la pâte faire des petits bruits lorsqu'on la
pétrit, il faut poursuivre le pétrissage! On doit entendre des petits
bruits, vous savez comme lorsqu'on fait claquer un chewn-gum dans sa
bouche! Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire!? lol! Il faut
donc pour cela, prendre son courage à deux mains et pétrir de manière
soutenue et énergique la pâte avec ses poings...
J'ai mis sur mon plan de travail:
- un petit bol de semoule extra-fine
- un petit bol de farine
- 1 petite cuillère à café de levure de boulanger fraîche
- du sel (goûter la pâte au cours du pétrissage et en rajouter au besoin)
- de l'eau tiède
Pétrir la pâte et la couvrir d'un film transparent et laisser reposer.
Pour le pliage de ces crêpes feuilletées "msemnates":
Il faut:
- un bol d'un mélange beurre fondu et huile (moitié/moitié.
Pour la farce:
J'y ai mis:
- 2 oignons hachés finement
- 1 gros poivron haché finement
- du persil haché
- une boîte de thon au naturel
- une boîte de miettes de crabe
- 1 c à s de concentré de tomate
- un filet d'huile d'olive
- sel et poivre
- du paprikas
- un peu de cumin
Dans une poêle, on verse un filet d'huile d'olive, on fait revenir les oignons puis ensuite on ajoute le poivron découpé en tout petits dés. On laisse suer les légumes, à feu doux et à couvert.
Ensuite on ajoute le concentré de tomate, on sale et poivre. On saupoudre de 2 c à c de paprikas, on couvre d'eau les légumes (pas beaucoup juste ce qu'il faut pour qu'ils baignent dans l'eau afin de cuire.) On couvre et on laisse cuire.
Pendant ce temps, on dégaze la pâte et on forme des boules qu'on va passer dans un bol de mélange huile/ beurre fondu et poser dans un plateau. Couvrir d'un film transparent.
Dès que les légumes sont cuits, on ajoute le thon et les miettes de crabe égouttés. on ajoute un peu de cumin, on mélange et on arrête la cuisson. Verser cette préparation dans une grande passoire pour qu'elle s'égoutte et laisser refroidir!
Pour le pliage de ces msemnates, je vous invite à aller voir comment je procède ICI.
Prendre alors une boule et l'étaler finement sur le plan de travail huilé. Pour bien étaler et étirer la pâte, il faut bien se huiler les doigts avec le mélange huile/beurre fondu.
Etaler 2 cuil. à soupe de farce sur toute la surface et rabattre les deux côtés vers le centre , d'abord en longueur puis en largeur. Poser la crêpe de côté et faire pareil avec toutes les autres boules.
Quand on a fini, on les place dans une tôle du four recouverte de papier sulfurisé et on enfourne ces msemnates farcies. On les laisse dorer au four en veillant à les retourner dès qu'elles seront dorées en dessous. Asperger d'un peu d'huile le dessus de ces msemnates en cours de cuisson.
Dès qu'elles sont bien dorées, on les sert de suite avec un bon thé à la menthe de préférence, sinon une bonne salade!!!
Bon appétit! 
Commentaires
si mon mari voit ton assiette il va me dire j'en veux mnt et pourtant j,en ai fait tous les jours pendant le mois de ramadan!!
tabarak Allah alik !!
Ca donne envie!
Fabuleux! Tu me donnes faim!
Bises,
Rosa
ewa j'ai tout ce qu'il faut pour les faire ce soir moi aussi wallah tu m'as donné une trés bonne idée lahla ykhatike 3liya hbiba bizouuuuu!!!
j'adore !!!
oh lala!!!!!!! ils ont l'air succulents, je ne les ai jamais essaye' avec une farce pareille! ca doit etre exccellent!
huuumm!!!!
ça devait vraiment être délicieux. Ils ont l'air bien croustillant.
Ils doivent être un pur délice !
Bonsoir Lakbira, c'est une recette que ma mère n'a jamais faite tout simplement parce que dans notre région au Maroc on n'en prépare pas. Mais comme je teste toutes tes recettes, celle-là aussi y passera. Travailler la pâte c'est mon affaire (Melle musclor et j'adore!!) cependant j'ai un soucis de pliage, je n'arrive pas à faire un carré puisque j'étire trop la pâte. Je te tiendrai au courant de ce test. En tout cas, je te remercie pour la bonne mise à jour de ton blog, de la diversification des recette. Allah yehafdak lina, amine. Bonne soirée et bon dimanche
merci pour tous ces détails et bravo
Merci beaucoup les filles!!!
Merci Faty!!! moi aussi j'adore pétrir la pâte à la main, çà me défoule! lol!
re-coucou lakbiraaaaaa
va voir ton delicieux tiramisu sur mon blog!
bises
Et bien voici une recette bien exotique qui me fait voyager au pays du soleil !
S'agit-il des crêpes que les "vieilles femmes" viennent faire le matin dans les hotels pour le petit déjeuner des touriste ? j'ai adoré !
en tout cas ton cours de pliage est trés précis, et la façon dont on doit pétrir aussi, il ne faut pas se leurer, il faut du "muscle" un point c'est tout, pendant trente minutes... mais lorsqu'on aime on ne compte pas, tu n'as pas besoin d'aller "a la salle du musculation" par la suite...
et alors ces jolis bras musclés ? oui ! c'est la pâte !!!!!!
Bon, tes crêpes me tentent beaucoup, est-ce qu'on les mange nature ou on met du miel et de la confiture ?
J'ai fait des crêpes - gauffres hier matin pour le petit déjeuner et on s'est régalé, je n'arrive pas a faire suivre les photos pour poster sur mon blog, je suis assez mal organisée, pourtant je cuisine, et je patisse pas mal.....
Merçi de partager ton expérience car c'est un plaisir renouvelé...
Pensées gourmandes...
Ils sont superbes tes msemmens, on a envie de passer la main à travers l'écran pour en prendre un.
huuuuum! supeeer! j'arrive! biises micky
Hummmm je rafolle de çaaa !!! Ils sont superbes et tellement appetissants ! Là avec un bon petit thé, je ne dirais pas non :))
Avec une telle farce, je peux que aimer, tu m'en garde 1, j'arrive, lolllllllllll, biz
ah la tu me rends bien jalouse, et moi qui n'a toujours pas pris ma crepiere cherie entre mes bras depuis mon retour de l'algerie, mais comme ca, tu me donne envie pour des mhadjebs dans le menu de la semaine qui vient
bisous
hummmm super bonne tes reghayefs chehitini je fais au jourdhui le ramadan je crois je vais les faire demain inchaallah
J'aimerai bien les faire, mais sa ma l'air difficile de faire la pâte.
Merci pour tes commentaires sur mon blog. Bon dimanche.
Bises.
hum ça doit être super bon!
Oh ça me donne envie d'y goûter très rapidement!
Bon fin de week-end
je veux bien te croire que c'est bon! j'en aurai bien pris un bout!! merci pour cette merveille!
pour moi avec du thé!
miaam
bravo miss vraiment c'est original!!!
ca devait etre succulent!
Msemmens testés
Bonjour à toutes, ce matin il a fait froid et pour me réchauffer rien de tel que d'attaquer la pâte des msemmens. Je peux vous dire que ça claquait de partout. Le résultat était surprenant, j'étais fière de moi, ils étaient excellents. Merci Lakbira
miammm j'en voudrais bien!!
huuummmm pour moi ca sera avec un bon verre de the avec chiba
Miam j'adore ça, même si je n'en ai jamais fait moi même ( une copine en fait souvent et m'en fait profiter ), la farce est originale, vous avez du vous régaler !
bessaha
salam,sahha j'ais f +-/ les meme hier mais pas la meme forme bessaha ;)
Rolalalala!!
MachaAllah!!ça donne trop envie!!!
Huuuuum ils ont l'air délicieux, je ne connaissais pas cette variante, merci pour cette découverte Lakbira.
Tbarkellah 3likkkk tes msemens farçies on tl'air bien croustillants,
bisous,
oumsamy
miam !
ta recette me donne faim !
je file en cuisine !
bon mardi
val
Mmmmmm, superbe Lakbira !
Bises
J'adore ces crèpes et en plus si elles sont farcies au thon et aux crabes...je fonds!
Ces farcis ont l'air très bon. Bonne journée.
Mmmmmmmmmmmmmmmmmm quel delice Lakbira tbarakAllah 'alik
ça a l air super bon, je notes pour un jour où j aurai le courage de pétrir si longtemps...
je veux bien y gouter ça a l'air délicieux!!
C'est très tentant, malheureusement je ne suis pas encore au point pour les msemmens.
Bonne journée
tbarkalah 3lik hbiba pour tes msemmens farcis ils sont très appétissant miam miam miam !!!!
d'ailleur j'ai décerner un magnifique diamant à ton blog !!!
big kiss
Je prends note, j'adore ce genre de repas le soir avec une bonne salade verte.
Bonsoir LAKBIRA,
J'ai testé les msemmens farcis et j'ai fait tes gateaux aux dattes ,rien à dire c'etait delicieux!
Toute ma famille te felicite,bravo!
Je partage les compliments avec toi ,tu y es pour beaucoup!merci.
miam miam, tbarkalah alik akhti , il y a tous ce que j'aime chez toi, machaalah alik lackbira, tes msaman sont un vrais régale pour moi hbiba, passe de bon temps, bise btissam
Réponse à Lalia
Bessahetkoum! merci de m'avoir donné tes impressions sur ces recettes! J'aime bien les partager avec vous et avoir vos avis! Merci à ta famille!
j'adore les msmens et ta farce originale et de luxe ( grace au crabe ) me plait beaucoup : à tester
bonjour lakbira , la seule chose que j'ai a te dire c tbarkallah, depuis que j'ai decouvert le blog j'ai recommencè a preparer chhiwates parce qu'avant j'avais la flemme de le faire parce qu'a chaque fois que je voulais preparer quelque chose je devais apeller ma mere alors mnt j'ai un point de repere
j'ai essayè lharcha mon mari en rafole
je crois qu'il n'a pas divorcè grace a toi(lol c une joke )
mais serieusement merci merci merci
genial
bravo chere lekbira vous etes vraiment un cordon-bleu, moi j'ai perdi motivation surtout ds la cuisine.
bonne contuation
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