vendredi 26 septembre 2008
Baklavas aux vermicelles.
Bonjour les amies!
Tout d'abord, un grand merci à vous toutes qui venez me rendre visite!!! Il y a plein de questions auxquelles je n'ai pas répondu, je vais essayer d'y répondre dès que je pourrais! Avec la fin du ramadan, je suis vraiment débordée!!!
Mais puisque j'ai là un peu de temps pour moi, j'en profite pour vous donner la recette de cette délicieuse baklawa! D'habitude je ne mets pas les "vermicelles quadaïfs" dessus mais là je me suis dit, pourquoi ne pas faire ma baklawa habituelle et pour l'embellir, mettre dessus une petite couche de vermicelles de la pâte à quadaïfs, qu'on achète toute prête, juste pour couvrir! Je trouve que cela fait joli et en plus, le lendemain lorsqu'on y goûte, on apprécie le petit croquant de cette couche supérieure avec ces petits vermicelles tout dorés! Huuummm!!! c'est un régal!
Alors pour la recette, c'est vraiment tout simple à faire mais le temps de pause après la cuisson est long puisqu'il faut attendre le lendemain pour découper le gâteau et déguster une part découpée!
RECETTE:
Pour faire la pâte:
- 4 verres de farine
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre de beurre (margarine)
- du sel
- de l'eau de fleur d'oranger (ou si vous n'aimez pas cet arôme de l'eau tout simplement!)
*** un peu de pâte à quadaïfs, sorte de vermicelles tout fins, qu'on trouve facilement dans toutes les bonnes les épiceries orientales!
Pour faire la farce:
- 150 g d'amandes émondées, dorées puis mixée
- 150 g de cacahuètes grillées à sec avec la peau. Une fois grillées (pas cramées hein?), on enlève les peaux qui se détachent d'elles-même, on laisse celles qui restent collées et on les mixe également.
- 1/2 verre de graines de sésame grillées à sec puis mixées. (c'est facultatif mais j'aime bien pour le goût!)
- 1/2 verre de sucre en poudre
- environ 1/2 verre de beurre
- 1 c à s de cannelle
- de l'eau de fleur d'oranger, suffisamment pour malaxer cette farce.
Décoration:
- quelques cacahuètes ou amandes.
Pour le sirop:
- 250 g de sucre en poudre
- 2 c à s de leur d'oranger
- 25 cl d'eau.
- un peu de sirop de glucose arôme miel en plus (facultatif)
PREPARATION:
Pétrir les ingrédients de la pâte avec assez d'eau pour obtenir une pâte élastique et ferme.
La diviser en 8 boules.
Couvrir avec un linge propre et laisser reposer une petite demi heure.
***Après une 1/2 heure...
étaler avec un rouleau à pâtisserie chaque boule de façon à obtenir 8 feuilles bien rondes et fines, mais on les étale biensûr une après l'autre.
On prend un plat d'environ 26 cm de diamètre beurré et on y pose la première boule étalée, donc au fond du moule. On beurre le dessus avec un pinceau.
P.S. Pour étaler facilement les boules, il faut huiler le plan de travail.
Ensuite on pose sur cette première feuille une seconde feuille, beurrer le dessus et faire pareil pour deux autres feuilles en n'oubliant pas de beurrer entre chaque feuille!
(Il faut 4 feuilles en bas, la farce au milieu et les 4 autres feuilles au-dessus! C'est tout simple en fait!)
Quand on a posé les 4 premières feuilles, on étale en couche épaisse les fruits secs passés au mixeur, on égalise bien la surface, on tasse un peu et on étale dessus la cinquième feuille, on beurre le dessus et on fait pareil pour les autres boules de pâte (les 3 dernières).
Quand on a posé la dernière feuille, on beurre le dessus et on y dépose une fine couche de pâte à quadaïfs "vermicelles tout fins" beurrés et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, on prédécoupe (avec la pointe du couteau) des triangles ou bien des losanges, garnissez chacun d'eux d'une cacahuète ou bien amande.
Mettre à cuire le gâteau, moi j'ai mis therm. 4 dans mon four à gaz! Surveillez la cuisson. Dès que le gâteau est bien doré, on arrête la cuisson! S'il est cuit et pas assez doré, on allume le grill pour le dorer joliment! Mais attention sous le grill, çà dore très très vite!!!
***Pendant que le gâteau cuit, on prépare le sirop qui va servir à l'imbiber!
On prépare alors un sirop avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau. Il suffit de porter à ébullition pendant quelques minutes. J'y ai rajouté un peu de sirop de glucose arôme miel.
Quand le gâteau est cuit, on l'arrose de suite avec le sirop qui aura refroidi et on laisse le gâteau se gorger de ce sirop mielleux.
Il faut patienter jusqu'au lendemain pour pouvoir découper le gâteau en losanges ou triangles et servir dans de jolies caissettes.
Régalez-vous!
Makrouts à la farine.
Bonjour!!!
Alors pour cette recette, je ne me suis pas du tout embêtée, elle est toute simple à faire et çà change des makrouts à la semoule, disons que , comme je n'avais plus assez de semoule pour faire les makrouts de mon amie Kaouther, j'ai pensé les faire à la farine. Ils sont très bons mais mes préférés restent ceux à la semoule!
Ces petits makrouts à la farine sont frits dans une huile chaude mais non fumante.
Je les ai faits avec la même pâte qui m'a servi pour faire les baklawas aux vermicelles:
Donc je ne fais que rappeler la recette:
Pour la pâte:
- 4 verres de farine
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre de beurre (margarine)
- du sel
- assez d'eau ou bien d'eau de fleur d'oranger ou un peu des deux pour ramasser la pâte.
Pour la farce:
- de la pâte de dattes qu'on pétrit pour la ramollir, avec un peu d'eau de fleur d'oranger et qu'on parfume avec un peu de cannelle.
Pour la quantité, je suis désolée mais pour cette recette, j'ai vraiment fait à l'oeil!
Décoration:
- des graines de sésame grillés!
- du sirop de glucose (qu'on parfume avec de l'eau de fleur d'oranger), dans lequel on va tremper les petits gâteaux frits.
PREPARATION:
On pétrit bien la pâte en ajoutant petit à petit l'eau de fleur d'oranger puis on la laisse reposer une 1/2
heure.
On fait des petites boules. Etaler une boule finement avec le rouleau à pâtisserie (sur un plan de travail huilé) puis poser un boudin de pâte de dattes en bordure de la feuille, devant vous, et rouler pour enfermer la pâte de dattes. Découper tout le long avec une roulette à pâtisserie et aplatir un peu le rouleau formé puis découper des petits losanges (en biais).
Dès qu'on a fini toutes les boules et que tous les petits losanges sont formés, on les fait dorer des deux côtés dans une huile chaude.
Les égoutter et les tremper de suite dans le sirop de glucose, bien les retourner dans le miel puis les mettre dans une passoire avec une assiette dessous pour récupérer éventuellement le sirop qui serait tombé dans l'assiette. Saupoudrer de graines de sésame!
Ce sont des gâteaux vraiments délicieux!!!
jeudi 25 septembre 2008
Les sablés à la confiture.
Bonsoir!!!
Voilà, çà y est Djouza! J'ai enfin trouvé un peu de temps pour réaliser ces délicieux sablés! Je te remercie beaucoup pour cette belle recette qui donne de très beaux sablés vraiment exquis!
J'ai mis moins de 600 g de farine, j'ai mis seulement 500 g de farine T55 ou plus exactement 515 g!
J'ai hésité, à savoir s'il en fallait plus ou moins et je me suis dit je vais appliquer la règle de maman, à savoir "aaynèk mizanèk", l'oeil qui donne la mesure! Je pense m'en être bien sortie! lol!
Ces petits sablés, je vais les garder pour la fête de l'aïd incha'allah, si on ne me les finit pas avant!
A la maison ils se sont déjà attaqués à d'autres gâteaux que j'ai fais et je ne sais plus que faire!
Alors la recette est de notre chère Djouza, vous l'aurez compris, du blog "ma cabane aux délices", un blog qui porte bien son nom, croyez-moi!
Je vous fais un copié/collé de sa recette, pour que vous l'ayez sous les yeux et moi aussi!
RECETTE:
INGREDIENTS:
- 200 gr de beurre ramolli
- 100 gr de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 demi cuillère à café d'eau de fleur d'oranger en poudre ou liquide
- Farine pour ramasser (environ 600 gr)
- 1 pincée de sel
- Confiture de framboises pour moi
- Sucre glace
Préparation
Mélangez
le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez l'œuf,
mélangez bien puis ajouter la levure et l'eau de fleur d'oranger. Puis
progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer 1/2h voir 1 heure si vous avez le temps.
Reprendre
la pâte et étalez sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte
pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
Laissez refroidir et procédez à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Saupoudrer de sucre glace, dégustez. Ils se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.
Et voilà la grande assiette que j'ai eue! Merci Djouza!
à bientôt!
mercredi 24 septembre 2008
"Grenobloise au café"
Bonsoir,
Voici un DELICIEUX gâteau très moelleux, je dirais léger même et fondant en bouche! Ce gâteau n'a pas fait long feu sur la table! Son goût est incroyable, j'adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste bien avec le moelleux du gâteau!
Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café!
Je trouve que pour ce gâteau le glaçage est vraiment indispensable, il le sublime! Par contre, ne traînez pas lorsque vous l'étalez sur le gâteau car il durcit vite! J'ai un peu traîné, ce qui fait que mon glaçage n'est pas trop lisse! Dommage, je ferai mieux la prochaine fois! Avec un glaçage bien lisse il aurait été encore plus beau mais bon, l'essentiel c'est le goût et là je suis entièrement satisfaite!
RECETTE
INGREDIENTS:
Pour 8 personnes:
- 250 g de noix décortiquées
- 5 oeufs
- 250 g de sucre semoule
- 2 c à s de rhum que j'ai remplacé par 2 c à s de café noir
- 100 g de fécule
Pour le glaçage:
- 150 g de sucre glace
- environ 2 c à s d'extrait de café ou bien de câfé fort
- 10 cerneaux de noix pour décorer
PREPARATION:
1) Hacher finement les noix.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le rhum câfé et la fécule.
2) Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre. Ajouter les noix.
3) Verser le tout dans un moule beurré et fariné de 25 cm de diamètre. Faire cuire environ 50 minutes au four (th.5).
4) Préparer le glaçage: dans un bol, mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d'extrait de café ou du café puis ajouter progressivement la seconde cuillerée. Si la quantité de liquide paraît trop faible pour rendre le glaçage suffisamment fluide, ajouter encore un tout petit peu de café.
5) En napper très rapidement le gâteau et décorer avec quelques cerneaux de noix.
(Quand vous retournez votre gâteau sur votre plat de service, laissez-le tel quel, pour avoir le bas du gâteau qui est bien plat en haut! çà aidera pour le glaçage!)
source: c'est une recette que j'avais trouvée dans une revue il y a bien longtemps, elle est de madame Michèle Deléage (Les Abrets, Isère), et pour la petite info c'était la recette gagnante qui était parue dans la revue "Vivre Champion".
Et voici l'intérieur de ce superbe gâteau aux noix!
Régalez-vous!
Les "bouchnikha".
Bonjour les amies!
Je vous remercie pour tous vos passages sur mon blog! Vous êtes à présent plus de 1000 personnes à venir me voir régulièrement et cela me fait plaisir!
En ce moment je n'arrête pas de courrir, aussi bien dehors que dedans, je suis un petit peu surmenée et ne sais plus où donner de la tête parfois! Entre le ramadan et tous les préparatifs qu'il suscite, les devoirs des enfants (très important chez moi!), le ménage qui n'en finit pas et le désordre quotidien dans ma cuisine tellement je cuisine! Je n'arrête pas et je ne trouve même plus le temps de publier mes recettes! Je trouve à peine aussi le temps d'aller vous voir et visiter vos merveilleux blogs! En effet, je n'arrive plus à visiter de manière régulière tous les blogs que j'avais l'habitude d'aller visiter, faute de temps mais j'espère y remédier bientôt! Pardonnez-moi donc les filles si je ne vais plus voir, vous l'aurez compris, c'est parce que je suis un peu débordée et fatiguée!
Je viens de faire l'acquisition d'une machine à pâte et pour m'en servir la première fois j'ai pensé faire ces délicieux gâteaux tout croquants et vraiment savoureux! Nous les avons beaucoup aimé à la maison!
J'ai déniché cette superbe recette sur le merveilleux blog de Marwa du nom de "Ch'iwati", allez le voir, il en vaut le détour! Vous y trouverez plein de bonnes recettes!
Merci Marwa! je me suis permise de faire un copié/collé de ta recette et j'invite les filles qui veulent réaliser cette recette, à aller voir ton blog pour avoir les détails de la recette en images! C'est plus parlant je trouve!
RECETTE:
Ingrédients (pour une cinquantaine de pièces environ):
500g de farine
25 cl de lait
125 g de beurre fondu
2 sachets de sucre vanillé
1 cc de sel
Bain de friture
miel et graines de sésame
Mettre le beurre dans le lait légèrement chauffé, rajouter le sel, la vanille, et la farine,mélanger et ramasser la pâte, puis en faire des petites boules.
Les abaisser un peu au rouleau, puis passer cette pate dans la machine à pâte (utilisée pour faire des pâtes fraîches) pour avoir des spaghettis :
Prendre les fils, couper des petites bandes de 8 à 10 cm, pincer les deux bouts.
Disposer
le tout sur un plateau et laisser reposer au moins 1 h. Faire chauffer
le bain de friture et cuire.Attention, le feu doit être assez doux pour
les faire correctement .
Les mettre dans un bain de miel dès qu'ils sont retirés de l' huile de cuisson. Laisser baigner quelques minutes .
Les
retirer et déposer dans une passoire (avec un récipient en dessous pour
récupérer le miel coulant), parsemer de graines de sésames. Les
consommer qu'à partir du lendemain, c'est meilleur. 
Bon appétit.....
lundi 22 septembre 2008
Mes "Krachels" ou petits pains à l'anis et aux graines de sésame.
Bonsoir,
aujourd'hui je partage avec vous une recette familiale, il s'agit de La recette de ma maman chérie, elle donne des petits pains parfumés à l'anis et aux graines de sésame vraiment moelleux!!!
C'est un délice! J'adore ces petits pains, à manger tels quels ou bien badigeonnés de miel ou de confiture!
RECETTE
Alors je vais essayer d'être la plus claire possible! Il faut savoir que ma mère n'a pas comme moi de cahiers où elle note ses recettes, elle sait tout faire de tête, à l'oeil et c'est toujours bien réussi! Je ne sais pas comment elle fait! Les verres mesureurs, elle ne connaît pas, elle mesure tout avec un verre ou un bol ou au kilo et c'est à l'oeil qu'elle sait s'il faut ajouter tel ou tel ingrédient!
INGREDIENTS:
- 2 kilos de farine
- 1 verre de sucre en poudre (maman n'aime pas trop le sucré, si vous les aimez bien sucrés, je vous conseille de rajouter du sucre! Goûtez la pâte!)
- 1 verre et demi d'huile de table
- 1 c à s bien pleine de beurre
- 4 oeufs
- 1 petite c à c de beurre rance "smen malah"
- de la levure boulangère
- un peu de sel (goûter la pâte!)
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
- de l'eau tiède pour ramasser la pâte
- un grand verre de graines de sésame
- environ un demi verre d'anis
- 1 oeuf battu pour la dorure.
***Mettre tous les ingrédients dans un grand plat (gassàa) ou directement sur un plan de travail et pétrir tout en rajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte très souple, molle mais qui ne colle pas aux doigts! Il faut bien pétrir, au minimum 25 minutes!
***Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu d'huile, couvrir d'une serviette et pour accélérer la levée, couvrir le tout avec un grand sac plastique.
***Une fois la pâte bien levée, on la dégaze et...
on façonne des petites boules qu'on aplatit pour faire de petites galettes. On les pose sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé.
***Laisser ces petits pains lever à nouveau puis ensuite avant de les enfourner, les badigeonner avec un oeuf entier battu et parsemer sur le dessus des graines de sésame.
Et voilà le résultat: on obtient de très jolis petits pains, bien moelleux et vraiment délicieux!
C'est ma recette préférée pour les krachels! J'en fais souvent un grand nombre que je congèle!
Vous avez là un petit aperçu de la mie de ces petits pains marocains au goût vraiment exquis!
Bonne soirée!
vendredi 19 septembre 2008
Gâteau roulé au chocolat.
La recette , dès que j'aurai le temps...
Bonne journée!
Enfin un peu de temps pour moi!
Bonjour et MERCI pour tous vos gentils commentaires ainsi que vos e-mails qui me font toujours plaisir!!!
Voici la recette de ce délicieux gâteau roulé tout chocolat puisque la génoise ainsi que la crème de fourrage sont au chocolat! J'ai fourré ce gâteau avec de la mousse au chocolat (une recette qui est déjà sur mon blog!)
Ce gâteau est ultra moelleux, fondant en bouche et vraiment délicieux!!! Les amoureux du chocolat vous serez comblés avec ce gâteau, il est vraiment très très bon! Je compte le refaire pour les fêtes de fin d'année!
Attention : cette recette donne un ENORME gâteau roulé!!! Alors si vous n'êtes pas nombreux, divisez la recette par deux! Avec cette recette on peut avoir aussi deux gâteaux roulés!
***RECETTE de la génoise:
- 8 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 150 g de farine tamisée
- 100 g de fécule de pommes de terre
- 8 g de levure chimique
- 2 c à s de cacao en poudre non sucré tamisé.
Dans le bol de votre robot, fouetter les oeufs et le sucre avec le gros fouet pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le volume triple de volume et blanchisse. (Jusqu'au stade du ruban.)
Ajoutez alors la farine et la fécule tamisées petit à petit et délicatement pour ne pas faire retomber le mélange volumineux des oeufs.
Ensuite on ajoute le cacao tamisé tout doucement.
Verser alors la pâte dans une grande tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et surveiller la cuisson! çà cuit assez vite!
Quand c'est cuit, on retourne le gâteau sur une serviette propre humide et saupoudrée de sucre en poudre. Enlever délicatement le papier sulfurisé qui serait resté collé et rouler doucement le gâteau. Laisser reposer un peu avant de le dérouler et le garnir.
Rouler le gâteau et le garnir de mousse au chocolat sur le dessus et les côtés et décorer avec une fourchette!
Régalez-vous!
Pendant que le gâteau cuit, il faut préparer la mousse au chocolat!
***La recette se trouve déjà sur mon blog, je l'avais trouvée sur le blog de Pascale weeks et je l'ai définitivement adoptée car elle donne une excellente mousse au chocolat!
Je vous la recopie:
-6 blancs d’œufs
-20 cl de crème liquide très froide
-200 g de chocolat noir (chocolat à dessert)
-80 g de sucre en poudre
Mettez votre saladier ainsi que le fouet et la crème au froid pour faire la chantilly!
Faites fondre le chocolat au bain marie. Cassez le chocolat dans le saladier et laissez fondre sans y toucher. Lorsqu’il est fondu, laissez refroidir.
Battez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
Versez la crème liquide très froide dans votre saladier sorti du réfrigérateur et battez jusqu’à la consistance d’une crème chantilly.
Incorporez les blancs en neige dans le chocolat fondu.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez alors la crème fouettée.
Vous pouvez garnir votre génoise bien refroidie! Avant d'étaler la mousse, on peut imbiber la génoise avec un sirop (moi j'avais un sirop de cerises en réserve, je m'en suis servie!) et on peut même étaler un tout petit peu de confiture de cerise ou bien fraise qu'on aura réchauffée pour la rendre liquide!
Régalez-vous!
jeudi 18 septembre 2008
Tagliatelles et boulettes de viande.
Bonjour,
Tout d'abord, avant de commencer je voudrais vous remercier pour tous vos commentaires qui me font plaisir!
Alors voici ce que j'ai préparé hier soir, un délicieux plat de tagliatelles aux boulettes de viande cuisinées à la marocaine. Boulettes de viande et sauce tomate, avec quelques olives pour donner de la couleur au plat et aussi pour le goût!
Je vous donne ma façon de faire:
Alors moi, la veille j'ai préparé ma viande hachée, je l'ai assaisonnée et laissé mariner toute la nuit!
***Pour la viande hachée "kefta":
- environ 800g de viande de boeuf hachée (elle contient un peu de graisse "chehma")
- 1 oignon haché
- un peu de coriandre hachée
- un peu de persil haché
- un peu de thym sauvage " zaater" que j'ai ramené du Maroc.
- du sel
- du poivre
-du paprikas ( 1 c à s )
- du cumin ( 1 c à c )
- de l'huile de table
J'ai mixé l'oignon avec les herbes puis je les ai ajouté à la viande. J'ai rajouté alors toutes les épices citées ainsi que l'huile.
Bien mélanger et laisser mariner longtemps! Sinon utiliser de suite!
Le lendemain matin:
***Façonner de grosses boulettes de viande.
Préparation:
Ingrédients:
- 1 oignon haché
- du thym frais ou sec
-2 c à s de concentré de tomate
- environ 200 g de tomate en purée
- un filet l'huile d'olive
- du sel et du poivre
- 1 petit cube de bouillon de boeuf
- 1 petit morceau de sucre
- des tagliatelles (500 g pour moi)
- quelques olives noires
***Dans une grande sauteuse, j'ai mis un filet d'huile d'olive, j'y ai mis un oignon haché. J'ai laissé fondre un peu l'oignon avant de rajouter mes boulettes de viande. Tourner délicatement la viande dans l'huile. Puis sans trop tarder, rajouter de l'eau (couvrir la viande), puis mettre 2 c à s de concentré de tomate ainsi qu'un peu de tomate en purée (environ 200 g). Saler légèrement, poivrer et jeter dans la sauce tomate un petit cube de bouillon de boeuf ainsi qu'un petit morceau de sucre. Parsemer du thym sec ou bien mettre un petit peu de thym frais.
Laisser cuire environ 25 minutes. Surveiller la cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin .
***Pendant que la sauce tomate cuit, on prépare ses tagliatelles comme on le ferait d'habitude, les cuire dans de l'eau salée.
***Servir chaud: les tagliatelles égouttées au fond du plat et par-dessus la viande en sauce. Décorer avec des olives noires.
Bon appétit!
mercredi 17 septembre 2008
Gâteau de semoule.
Bonsoir!
Aujourd'hui je partage avec vous cette délicieuse recette de gâteau de semoule qui vous plaira à coup sûr mais attention aux calories!!! C'est un gâteau de semoule qu'on arrose généreusement avec un sirop et qui est vraiment très très bon!
Alors ma chère Kaouther, si tu passe par là, je sais que tu as une excellente recette de ce gâteau et qui est déjà sur mon blog (la basboussa à la noix de coco qui est superbe!) et tu as, aussi, présenté il n'y a pas longtemps un gâteau similaire "basboussa au nestlé", et bien cette recette est à peu près la même, à quelques détails près!
Voici donc une autre version avec d'autres mesures!
A la maison on s'est vraiment régalé et le gâteau n'a pas traîné longtemps!
RECETTE:
- 4 verres à eau de semoule moyenne
- 1 verre de sucre en poudre
- 1 boîte de lait concentré non sucré (Nestlé)
- 1 verre de beurre fondu
- 1 c à s d'huile
- 1 c à c de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Sirop:
- 2 grands verres de sucre en poudre
- 2 grands verre d'eau
- 1/2 citron
- eau de fleur d'oranger
***j'ai ajouté aussi un peu de sirop de glucose arôme miel.
Décoration:
- un peu de noix de coco râpée
PREPARATION:
***Dans un grand saladier, versez la semoule, le sucre, la levure et la vanille.
***Mélanger bien le tout.
***Arrosez de beurre fondu et d'huile.
***Amalgamez le tout du bout des doigts.
***Faites un puits au centre
***Versez-y la boîte de lait et bien mélanger.
***Versez le tout dans un moule rond de 25 cm, très bien beurré et enfourner.
***Entre-temps...
Préparez le sirop:
***Versez le sucre et l'eau dans une casserole
***Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 15 minutes environ.
***Parfumez de jus de citron et d'eau de fleur d'oranger
***Laissez refroidir
***Une fois le gâteau cuit (bien doré), coupez-le en losanges et arrosez-le aussitôt de sirop refroidi.
Laissez s'imbiber, puis démoulez les parts découpées lorsque le gâteau aura bien refroidi!
P.S si vous remarquez que la quantité de sirop est insuffisante pour votre gâteau, augmentez la dose de sucre ainsi que celle d'eau car ce gâteau doit être bien imbibé de sirop!!!
Huuuuuummm!!! quel délice!
Régalez-vous!
mardi 16 septembre 2008
Tajine de sardines.
Bonjour!
Voici un délicieux tajine de sardines que j'ai préparé hier soir, c'était vraiment un délice! J'ai servi ce plat accompagné tout simplement d'une bonne salade de tomates et poivrons grillés et un peu de harissa pour le poisson, j'aime trop çà!
Alors la recette est toute simple et c'est tout le temps un succès à la maison!
Tout d'abord je vous redonne ma recette de la marinade de poissons "la charmoula":
Recette de la marinade "charmoula": (pour environ un kilo de poisson) (on peut doubler la marinade si on a beaucoup de poisson!)
-3 gousses d'ail
-de la coriandre hachée
-un bon filet d'huile d'olive
-1 grosse cuillère à soupe de paprika (piment doux)
-1 cuill. à café bien pleine de cumin
-du piment fort (un peu) sinon du poivre
-du sel
-un peu de safran
-le jus d'un petit citron (ou un peu de vinaigre)
-un verre d'eau
Presser l'ail, le mixer avec la coriandre et le et rajouter l'huile et les épices. Bien mélanger le tout et enrober les poissons avec cette marinade. Laisser mariner toute une nuit sinon au moins une petite heure, c'est bien meilleur ainsi!
Pour les légumes, j'y ai mis: (je ne donne pas de quantité exacte car chacun met la quantité de légumes qu'il veut selon le nombre de personnes!)
- un oignon émincé
- quelques carottes qu'on va découper en bâtonnets ou en rondelles et qu'on va cuire dans de l'eau salée.
- quelques pommes de terre
-un gros poivron vert
- une grosse tomate
- un demi-citron confit
- des olives rouges
- quelques rondelles de citron
-des filets de sardines.
J'ai acheté des sardines en filets, toutes prêtes, il n'y avait pas d'arêtes!
Préparation:
Alors c'est tout simple à faire: dans un grand plat allant au four, on met un peut d'huile d'olive sur tout le fond, ensuite on dispose sur toute la surface du plat, l'oignon émincé, puis les pommes de terre coupées en rondelles, salées et poivrées légèrement, les carottes découpées en bâtonnets et cuites ...Poser dessus la tomate coupée en rondelles fines puis le poivron découpé en lamelles. Saler.
On prend les sardines, on les met dans une autre assiette, puis on rajoute un grandverre d'eau sur la marinade qui reste au fond du plat et on y ajoute une cuillère à café bien pleine de concentré de tomates. Bien mélanger et ajouter sur les légumes!
Poser alors sur le tout, les filets de sardines ainsi que quelques rondelles de citron et un bon filet d'huile d'olive de partout. Ajouter éventuellement de l'eau, à hauteur des légumes pour qu'ils puissent cuire. Couvrir le plat d'un papier alu et laisser cuire.
Quand c'est cuit, on ajoute le citron confit ainsi que les olives, encore 5 minutes au four puis servir!
Régalez-vous!