mercredi 26 mars 2008
Délice aux fruits.
Bonsoir!
Je tiens à remercier infiniment toutes les personnes, que ce soit mes amies bloggueuses ou bien certains visiteurs de mon blog qui ont eu l'amabilité de prendre de mes nouvelles concernant mon pouce blessé! Certains d'entres vous, sont même passés et repassés me demander comment j'allais!!! Cela me fait énormément plaisir, c'est vrai que c'est touchant de savoir qu'on s'inquiète un tantinet pour mon doigt! :.))
En fait mon pouce est toujours endolori, il est toujours bleu mais il a bien dégonflé et je pense qu'il est en cours de guérison, puisque la douleur est moins vive qu'au début! Voilà mes amis pour les nouvelles concernant mon pouce!
Merci encore pour tous vos gentils messages!!!
Cet après-midi j'ai réalisé ce délicieux gâteau que je nomme "Délice aux fruits", un Délice, çà il l'est!!!
Je l'ai fourré d'une savoureuse crème mousseline et de dés d'ananas et sur le dessus, j'ai décoré avec des rondelles fines d'ananas et des fraises ainsi que de la chantilly.
J'ai mis des copeaux marbrés sur le dessus et les côtés!
Il est tard, je vous donnerai les détails de la recette dès que j'aurai le temps...
...enfin un peu de temps pour moi...je vous donne la recette de ce délicieux gâteau tout moelleux, fondant ...
RECETTE:
en fait je vous ai déjà donné la recette de la génoise que j'ai utilisée et que je trouve fabuleuse! Inutile donc de vous vanter ses mérites, vous pouvez la retrouver ICI en images!
Comme je l'avais déjà présentée, je n'ai pas voulu vous remontrer les photos de sa préparation ni du résultat!
Néanmoins, par soucis de commodité et pour vous éviter de quitter la page pour aller lire la recette, je vous redonnes les proportions de chaque ingrédient:
Ingrédients:
-4 oeufs
-1 c à c d'extrait de vanille (cette fois j'ai mis une c à s de sucre vanillé qui correspond à un sachet à peu près et j'ai enlevé une c à s de sucre des 125 g de sucre!)
-125 g de sucre en poudre
-60 g de farine levante (ou bien 60 g de farine+1c à moka soit 2 g de levure chimique)
-60 g de maïzena
***Préchauffer le four à 180° (th 6). Graisser 1 moule de 25 cm de diamètre environ et chemiser la base de papier sulfurisé.
Battre
les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre 5 minutes (environ 12 minutes pour moi!) à l'aide d'un
batteur électrique ou votre gros robot, jusqu'à ce que le mélange
blanchisse et fasse un ruban.
***Tamiser
la farine et la maïzena sur les oeufs/sucre battus et incorporer
délicatement à la préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère
métallique immédiatement.
Eviter de trop mélanger de sorte que la préparation conserve son volume. Répartir la préparation dans le moule,cuire au
four 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau piquée au centre
ressorte sans trace de pâte. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et
laisser refroidir complètement sur une grille!
J'ai fourré mon gâteau avec:
-de la crème pâtissière + de la crème chantilly.
-Comme fruits: des fraises seulement pour décorer et à l'intérieur et sur le dessus de l'ananas (il faut une boîte d'ananas et on garde son sirop!).
-Pour décorer: de la crème chantilly + des copeaux de chocolat marbrés.
***Pour la crème chantilly:
Fouetter:
-50 cl de crème fraîche épaisse (minimum 30°/° de MG) bien froide.
-6 c à s de sucre glace
-1 à 2 sachet de sucre vanillé
***Pour la crème pâtissière:
j'ai utilisé la recette express de Kaouther, rapide à faire et savoureuse! Tu vois ma chère Kaouther, j'ai adopté définitivement ta recette de crème pâtissière! Merci ma belle!
Dans le mixer, mettre dans l'ordre:
-500 ml de lait
-2 jaunes d'oeufs
-4 à 5 c à s de sucre
-arôme au choix (ici vanille!)
-4 c à s de maïzena
Mixer pendant quelques secondes et verser le tout dans une casserole. Faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse.
***J'ai laissé refroidir la crème pâtissière puis j'y ai ajouté de la chantilly jusqu'à obtenir une crème mousseline, bien mousseuse. J'ai réservé de la chantilly pour le décor final.
Je tiens à préciser que je n'ai pas utilisé toute la crème mousseline, ni toute la chantilly!!!J'ai les yeux plus gros que l'estomac, j'en ai trop préparé, je pense même que j'aurais pu faire deux gâteaux avec ces proportions! Mais bon, vous avez l'idée, à vous de faire comment vous aimez et avec vos quantités!
Ensuite couper la génoise en deux en mettant le haut en bas sur le plat de service afin d'avoir le dessus bien plat!
Imbiber les deux moitiés avec le jus d'ananas parfumé selon votre goût puis étaler un peu de crème mousseline dessus. Disperser des petits dés d'ananas de partout et étaler à nouveau un peu de crème par dessus. Poser dessus la deuxième moitié de génoise et étaler sur le dessus et le pourtour de la crème mousseline.
Décorer alors selon vos envie et votre imagination du moment! C'est la partie que je préfère le plus!
Là j'ai mis des copeaux de chocolat sur le pourtour puis avec une poche à douille, j'ai fait des rosaces de chantilly et j'ai posé quelques rondelles d'ananas découpées chacune en deux(pour les avoir très fines!) et j'ai disposé des fraises coupées en deux sur les rosaces de chantilly puis j'ai posé de gros copeaux sur le haut!
Pour les copeaux (c'est la partie délicate de la décoration!). C'est assez difficile à faire mais c'est faisable biensûr (ceci dit, j'en ai fait des tentatives avant d'y arriver! :.))
Sur une tôle du four retournée, j'ai coulé du chocolat noir fondu au bain-marie puis j'ai attendu qu'il refroidisse un peu. J'ai alors fait des sillons avec un gros pics (à brochettes) de partout et j'ai coulé par dessus du chocolat blanc fondu également au bain-marie! j'ai mélé légèrement sans trop mélanger les deux chocolats puis j'ai laissé refroidir! (pour accélérer les choses, j'ai mis la tôle au congélateur pour que les chocolats refroidissent plus vite!) Laisser le chocolat à l'air ambiant quelques minutes et à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé et d'un économe faire plusieurs sortes de copeaux!
Avec le grand couteau pousser le chocolat vers l'avant en essayant de réaliser des copeaux ce qui n'est pas une mince affaire! :.))
Ne me demandez pas les quantités pour le chocolat, c'était à l'oeil!!!
Voilà pour la recette, je vous souhaite une bonne journée!
Commentaires
Ala slamtak
Ya zine , ravie que tu sois de retour parmis nous!!et magnifique gateau machaa Allah!!
Wawwww !
El hamdoullillah que tu ailles mieux, cela ma rassure car je me faisais du souci pour toi, un pouce çà fait trop souffrir meskina
Ton gâteau est un chef d'oeuvre comme tout ce que tu fais, bravo !
le seul hic est que je vais devoir aller me coucher avec l'image de ton gâteau et çà va pas être facile loool
Biz
Magnifique ce gateau!! a quand la recette???!!!
Tu es toute pardonnée pour le retard de la recette, qui a l'air délicieuse. J'espère que tout ira au mieux pour toi, la cuisine et la pâtisserie a un effet thérapeutique sur toi, hi hi. Bises
Sublime !! Superbe
ton gateau !!! je ne doute pas qu'il devait être bon !!!! Heureuse de lire que tout va bien !!!!
Bonne soirée
il est très beau ce gateau je garde cette recette à+
vivement la recette car ton gâteau est réellement magnifique!
Une beauté! Wahou, bravo! Superbe travail!
Bises,
Rosa
Salam alaykoum oukhti !
Je suis vraiment contente que tu ailles mieux alhamdoulillah ,tu nous reviens en beauté avec ce joli que dis-je ! cet époustouflant entremet !J'ai envie de lécher mon écran hihi ,bsahtek ma soeur,continues à nous faire rêver yahfedik ALLAH bi al'ayn ben adam !amine bonne journée !
très beau comme gâteau : bravo !
Il est vraiment superbe, bravo!
youpi te revoilà!
je suis trop contente que tu sois revenue sur ton blog et que tu reprennes le pouvoir sur ton pouce endolori!
je ne connais ton blog que depuis 3 semaines mais il m'a changé la vie! j'ai renouvellé toutes mes recettes et toute ma famille est heureuse de manger de bons petits plats et de délicieux desserts.
enfin tu vas me donner de nouvelles idées de repas!
bises et encore merci.
ps: rassure moi, même invalidée par ton pouce, tu faisais quand même de quoi nourrir tes enfants?
lol
Bravo, il est vraiment trés joli... On doit se régaler chez toi, tu cuisines vraiment beaucoup (et surtout drôlemen bien)... quelle énergie !!!
misère!!!comme il est BEAU et TENTANT!!! ouaww, bravo, une vraie merveille ce gâteau..et un supplice quand ,derrière l'écran,on ne peut y gouter!!
Quel superbe gâteau !!!! Bravo même avec un pouce gonflé, le résultat est fabuleux ! A quand la recette ?
Bon rétablissement !
Manue
Tu m'as manqué et tes recettes aussi et pourtant j'allais tous les jours sur ton blog pour avoir de tes nouvelles. Alhamdoulillah que ton pouce va mieux.
Quant au gâteau, il n'y a rien à dire, si, BRAVO pour ce professionnalisme, tu es vraiment une femme hadgua, Allah yehafdek lina.
hummmmm ça a l'air vraiment délicieux.... ça doit bien calé après manger !! bravo 3lik
dit moi
à quelle heure le café?
magnifique ton gâteau comme d'habitude tu nous fais rêver avec tes sublimes gourmandises, bravo Lakbira et heureuse de te retrouver
merci et gros bisous; à très bientôt
waw ma chére tu nous gate toujours avec tes belle recette crémeux , aujourd'hui je suis flatté de voir ce chef d'oeuvre, tbarkalah alik akhti ou lah yahafdak;bise btissam
yatik essaha lakbira ,meme avec un bobo a la main tu fais des chef d oeuvre,bravo a toi.
je suis contente que tu ailles mieux ! mach'allah ton gâteau est sublime! el hamdoullah j'ai pu acheter un nouveau batteur ! comme ça au lieu de baver devant mon écran je vais pouvoir tester tes merveilles inchallah!
bizous
al hamdulilah que ton petit pouce va mieux... la semaine fut longue... tous les jours je regardais si il y avait un signe de vie !!! lol !!! je ne savais pas oùu je pouvais poster un message pour savoir comment tu allais, alors j'ai pris mon mal en patience !!! lol !!!
même avec un pouce un peu hors service lol ton gateau n'est que merveilleux et super beau comme d'hab !!! moi avec mes 2 pouces lol je ne t'arrive pas à la cheville !!! lol !!!
à bientot incha allah
boussa
SUPERBE
Salam magnifique ton gâteau j'en prendrais bien j'adore ton blog, et un prompt rétablissement inschallah
pas plus loin que cet apres-midi (heurre locale, lol) je pensais a toi et je me demandais si ton pouce allait mieux!
tres contente par ton retour ma chere et merci pour ce merveilleux delice!
ca me fait plaisir que ma petite creme patissiere soit adoptee' par une chef comme madame!
bises
Tes gâteaux sont toujours somptueux Lakbira ! Tu es vraiment tres douée ! Grand bravo à toi et heureuse de lire que tu vas mieux !
bravo
salam bravo t es vraiment très douée allah y3ték assaha
a3la slamtek ahbiba, j'espere que ton pouce labas daba...on a vraiment besoin de tes delicieux sbia3tes ...afin de nous préparer encore et encore des bonnes délices...merci pour ce magnifique gateau ...bisou
MAGNIFIQUE
Salam alikoum
Je visite souvent ton blog et je n'ai jamais laissée de commentaires et je ne peux resté sans rien dire à la vue de ce chef d'oeuvre mashaAllah!!! Je voulais savoir comment tu fais les copeaux de chocolats marbrés STP! Barakallahou fik.
Merci encore pour tes belles recettes! Surtout ne t'arrête pas lol!
Merci à vous toutes!
Je vous remercie toutes infiniment!!! quand je dis toutes je pense à mes amies bloggueuses mais aussi à mes amies visiteuses (les habituées mais aussi des nouvelles qui n'avaient jamais laissé de coms) qui me laissent une trace de leur passage et leurs impressions et çà me fait plaisir!!!
Oum Amine, pour les copeaux, si tu lis bien la recette jusqu'au bout, tu verras que j'explique comment j'ai procédé! lol! aurevoir.
Il est vraiment superbe, bravo!
machalahhhhhhhh 3lik
beau retour ma chere
moi mon pouce par contre me fait toujours mal.
ton gateau est sublime, comme c'est le cas d'ailleurs pour tout tes gateaux.
merci
fait!!
prsque comme toi sauf les copeaux j ai pas ose mais une prochaine foi inchallah cela fait du bien de te retrouver que dieu te gare et te preserve salam_reussiles brioche marocaine cela grace a toi car j ai rate un bonne centaine de fois jusqu a aujourd huipour cela je te suis reconnaissante bise
il est superbe ton gateau !!!!!
tbarkallah oukhti toujours aussi jolie t gâteaux !
allahichafik pour ton pouce !
au passage , si tu as une petite idée pour moi elle serait la bien venue, je cherche quoi préparer pour la fête du printemps qui va se dérouler à la maternelle où est mon fils !!! grand ou petits gâteaux ! j'ai vraiment pas d'idée !!! bizou ...
p.s : j'ai suivi t conseil et mon fraisier été réussi ! mais manquer de sirop sur les génoise je n'en avait pas ! alors merci !
MAGNIFIQUE ce gâteau!!!
encore un beau gâteau!!! champion du monnnnnde!!
je n'ai pas suivi l histoire du doigt mais je te souhaite bon rétablissement ma grande biz
ala slamtek oukhti
je suis contente que tu sois rétablie, et tu nous fait un retour triomphal, ton gâteau est tout simplement sublime, tbarkellah alik!
juste une petite question ;pour les copeaux comment tu les fais ?
OUPS!!!
Salam alikoum
Désolé mais j'étais tellement "envoutée" par la beauté de ton gâteau mashaAllah que je n'ai pas vu la fin! Je l'ai remarqué juste après t'avoir envoyé le com!!!
Je visite quotidiennement ton blog et celui de ma belle soeur (Oum Ihsane) et je suis ravie!!!
Encore merci pour toutes ces belles recettes qui me donnent de plus en plus l'envie de cuisiner.
ravie de savoir que ton pouce va mlieux, ça se voit d'ailleurs avec ce beau gâteau
te revoili te revoilou et avec un magnifique gateau , chez toi c'est la fète tous les jours
je suis contente que ton pouce aille mieux , mais apperament tu ne t'étais pas ratée
bisous
Joli et délicieux retour.A3la aslamtak oumaykoun 3andak baesse
et bien quel gâteau époustouflant...
ton gateau kichahi lah ye3tik saha.
BRAVO
SALAM
je n'ai pas e blog mais je viens tous les jours visiter ton blog pour avoir de nouvelles recettes
je tiens a te dire bravo mach'Allah pour toutes ces merveilleuses recttes qui j'imagine demande un travail enormmmme.
grace a toi je m'ameliore tous les jours dans mes recettes!
bonne continuation
ps: contente de voir que le pouce va mieux!!
Je suis contente de voir que tu vas mieux et que tu réussis à publier de nouveau tes délices. Je te félicite pour ce superbe gâteau, quelle décoration !
Bises,
Salem
Heureuse de lire que tout va bien pour ton doigt, et bien que tu a fais ce magnifique gâteau, je te félicite il a l'aire très bon je n'en doute pas.......merci pour la recette.......
Bonne journée
tu devrais ouvrir une pâtisserie car tes gâteaux sont des purs merveilles!!
salam
j'étais pas au courant pour ton doigt Allahi shafik
et comment dire ton gâteau est époustouflant ma sha'Llâh, j'aime en plus ce genre de déco bravo !!!!
Félicitations à la Reine des gâteaux, tu les réussis toujours aussi bien et pour la déco je te mets à la première place du podium !! bises
Wawwwwwwwwwwwwwww il est magnifique tu es une vrai chef!!!
donne nous de tes nouvelles s il te plait
bravo, je ne trouve pas les mots, il est plus que sublîme!! je t'embrasse! micky
slm
macha allah a toi lakbira voila moi je vai de ten en tent sur se site et je decouvre bocou dentremer interesent je voudrer bien partisiper avec vous moi ki et pasioner de patisserie je trouve moi ossi macha allah ke t bien douer pour faire c chose la di moi tu serer pas patisiere lol ken tt ka si tu les pas tasur franchement et tu explic tres tres bien macha allah merci pour tt et pour le cite ki on fait je les vu je trouve sa moche et onte sa manque de resper avec oute les confiansse ke tu a sur ns mon rabi mhak
wawouuuu
Que dire??? Franchement je ne trouve pas les mots,machAllah, ce blog c'est une explosion de bonheur et ce gateau il donne pas envie??? oh ke si!!! hummm...Je viens régulièremùent sur ton blog que je connais depuis peu, sincèrement je rejoins certaines bloggeuse il a changé ma vision de faire la cuisine...surtout ne t'arrête pas,t'as des mains de chef,
bon courage
chérifa
roh
comme ton blog mets l eau a la bouche .... hummmm
bravoooooooooo
salam
merci pour ton blog il est super je le visite tous les matin mais maleureusement je n'est jamais eu le temp de te laisser de commentaire
je te dit bravo pour tes recette
moi et ma fille nous avons ésséyer beaucoup de tes recettes
elles étais toujour aussi bonne et reussi
merci pour tes conseil bonne continuation a toi
huuummmm quel déliceeeee
slt que dire sauf que ton blogue gourmands est vraiment délicieux, tout c que tu fais n'est que merveilles, huummm!!!!!!!!
Wawwww
Macha Allah ton gâteau est sublime !!!
vraiment ton blog est super c'est un plaisir pour les yeux!
crème chantilly
bonjour lakbira
je vous remercie pour tout ce que tu nous fait vraiment tu nous régle
bref, j'ai essayé cette recette et j'ai pas pu arriver à faire la crème chantilly et pourtant tout le matériel était froid le bol, le batteur électrique mais sans résultat
merci pour la réponse
Bonsoir Sofia, alors pour la crème chantilly, il faut impérativement une crème qui contienne 30°/° au minimum de matière grasse ou mieux entière. J'utilise tout le temps une crème liquide bien froide que je fouette dans un bol bien froid également. Je me sers de mon robot et je fouette jusqu'à ce que la crème épaississe et accroche le fouet! Il faut gouter pour voir si çà va! il faut fouetter la crème avec une vitesse progressive puis dès que çà commence à prendre, on ajoute le sucre et ensuite on finit de fouetter à vitesse maximale et ne jamais interrompre;;;Dès qu'on a une chantilly épaisse , on arrête de fouetter et on la met au frais de suite. Il faut que le gâteau soit bien refroidi avant d'étaler la chantilly dessus!
J'espère t'avoir aidé Sofia! Il ne faut pas désespérer, tu y arriveras la prochaine fois c'est sûr!
Il faut également travailler dans une pièce pas très chaude, je veux dire par là loin du four par exemple car cette crème ne supporte pas la chaleur!
waoooooooooooooouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuh !!!!!!!!!!!!!!!
comme il est raffiné macha Allah
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