dimanche 16 mars 2008
Ma forêt noire.
Bonjour!
Voici la forêt noire que j'ai préparée hier après-midi! Elle était vraiment délicieuse, très riche au niveau du goût, bien fondante en bouche, bref c'était un délice!!!
Je l'ai réalisée avec une de mes génoises préférées: j'ai choisi la génoise avec laquelle j'avais fait mon moka, souvenez-vous!
RECETTE:
INGREDIENTS:
-4 oeufs
-125 g de sucre en poudre
-125 g de chocolat à croquer
-80 ml de café noir, fort (auquel j'ai rajouté 1 sachet de nescafé soluble)
-90 g de farine levante, tamisée (pour moi 90 g de farine T45 fluide "sans grumeaux" + 1 c à c de levure chimique)
- un bocal de belles cerises rouges.
- garder le sirop du bocal de cerises.
- de la confiture de fraises, ou de framboises ou bien de cerises.
-375
ml de crème chantilly (pour moi 3 briquettes de crème liquide entière
+ 6 c à s de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé + 1 sachet de crèmfix (facultatif))
-du chocolat noir à croquer pour les copeaux + un peu de chocolat blanc pour les copeaux du dessus.
PREPARATION:
Préchauffer
le four à 180°c (th.6). Beurrer un moule à manqué de 25 / 26 cm de
diamètre. Tapisser les fonds et les bords avec du papier sulfurisé.
1)
Faire chauffer une jatte (saladier) en le remplissant d'eau très
chaude. Laisser 1 minute, puis vider l'eau et sécher le bol. (J'ai fais
bouillir de l'eau que j'ai versé dans mon saladier et j'ai attendu
quelques minutes).
Ajouter les oeufs et le sucre. Avec un batteur
électrique, battre en crème les oeufs et le sucre pendant 5 minutes.
(pour moi une dizaine de minutes jusqu'à avoir "un ruban").
Mettre
le chocolat dans un petit bol (j'ai pris une petite casserole, c'est
plus pratique!) et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le café et
retirer du feu.
2)Avec une cuillère en métal, incorporer la moitié
de la farine au mélange d'oeufs et de sucre, en alternant avec le
chocolat. Remuer jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse (j'ai
mélangé délicatement en soulevant la pâte!).
Avec une cuillère
verser le mélange dans le moule. Egaliser la surface. Faire cuire
30 minutes (pour moi 20 mn ont suffi largement!). Il faut que la lame
d'un couteau insérée au milieu du gâteau ressorte sèche.
Laisser le gâteau dans le moule 10 min avant de le démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement.
3) Renverser le gâteau sur un plat , on aura ainsi le haut du gâteau en bas! Le couper en deux. Imbiber la demi-génoise, celle qui est sur le plat avec le sirop du bocal de cerises qu'on peut sucrer et parfumer selon son goût et étaler quelques cuillérées de votre confiture au choix et étaler dessus de la chantilly. Poser alors des cerises de partout et recouvrir encore d'un peu de chantilly. Couvrir avec l'autre demi génoise (qu'on va aussi imbiber généreusement) pour reformer le gâteau.
Napper le dessus et les bords avec le reste de crème chantilly. Décorer avec des
copeaux de chocolat noir les pourtours du gâteau et décorer le dessus avec de la chantilly (avec votre poche à douille) et des copeaux de chocolat noir et blanc + des cerises.
Régalez-vous!
Commentaires
olala lakbira vous êtes spide vous faite gateaux tou les jours a chaque fois je veux regardé ton site pour voir tes recette et je tombe nouvelle recette tbakallah 3lik allah ya3tik sa7a
¨ca y est c décide je quitte le canada pour m'installer prés de toi !!
Miammmmmm! + Question
Allah ye3teek Sa7a...comme tjs, tu es a la hauteur..
Dans la 1ere etape de la recette, tu as dit
") Faire chauffer une jatte (saladier) en le remplissant d'eau très chaude. Laisser 1 minute, puis vider l'eau et sécher le bol. (J'ai fais bouillir de l'eau que j'ai versé dans mon saladier et j'ai attendu quelques minutes).
Ajouter les oeufs et le sucre. Avec un batteur électrique, battre en crème les oeufs et le sucre pendant 5 minutes..."
Pourquoi on doit melanger le sucre et les oeufs dans un saladier chaud (chauffee a l'eau boulliante comme tu as decrit)
Merci
Monmon
Réponse à Mona.
Bonjour Mona, on chauffe le saladier pour après travailler les oeufs et le sucre dans un bol chaud. C'est pour assurer la réussite de la génoise, pour qu'elle soit bien légère, aérienne! Dans certaines recettes de génoise, on va même jusqu'à travailler les oeufs et le sucre directement sur un bain-marie!à bientôt!
Hummmmmmmmmmm
Salu
Je passe souvent sur ton blog et là je me suis di poourquoi pas lui faire un petit coucou LOL.
Je cuisine beaucoup mais je né pas encore osé essayer un "vrai" gâteau et celui là ma bien donné envie dés que j'ai ce qu'il faut je mi met!!
Inchallah
Superbe ton gateau!
Mon gâteau préféré... Waouhhh!
mmh je plongerai bien ma cuillère moi!
Comme d'hab, somptueuse!
Tout simplement sublime ta forêt noire ! Tu es une pâtissière hors pair miss ! Je te félicite !
Avant, je n'aimais pas pâtisser, je préférais cuisiner le salé. Je m'y suis mise et ça ne me déplaît plus du tout !
Bisous :)
Une splendeur ! La génoise a l'air d'avoir la texture parfaite pour une foret noire ! Il faudra que je l'essaye impérativement celle ci ! Merci Lakbira !
j'addddddddddoooorreee!!!
j'adore ce gateau si je peux avoir un morceau je dis pas non je te dis bravo pour tout ce que tu fais !!!
Un gâteau que j'apprécie aussi ! il est beau !
Superbe cette forêt noire, je la met de suite dans mes favoris!!!
tbarkellah alik vraiment un gateau de chef
elle est superbe!! j'adore ce genre de gros gateau festif!!tres belle realisation!
elle est très belle. je n'en ai encore jamais fait, il faudrait que je tente.
magnifique gateau comme toujours tbarkAllah alik!!!
toujhours un succee tes gateax bravo!!!!
Wawww la grande classe comme toujours !
Bravo ma belle, il est somptueux ce gâteau !
P'tite question: avec quoi fais-tu tes dessins de crème chantilly sur le dessus de ton gâteau ? A la poche à douille ou à la seringue ?
Biz
Un grand merci à vous toutes!!!
Oummourym, je me sers d'une poche à douille!Bisous!
C'est une merveille ta forêt noire. Tu es très douée dans la pâtisserie (je pense que je te l'ai déjà dit mais c'est tellement vrai).
Bisous, Doria
Ah ces bonnes pâtisseries de Lakbira, j'y ai pris goût aussi et surtout depuis que je réussis les génoises d'après tes recettes bien sûr. Je prendrai bien une grande part.
Merci Lakbira
une question
visiter votre blog est devenu mon petit moment de bonheur.Ce gateau est superbe.mais,j,aimerais bien que vous m,expliquiez la MANIERE debien réuissir la crème chantilly.un grand merci avous.
c'est un très beau gâteau
c'est très réussi , et la chantilly , miam miam!!!!j'adore
à bientôt Lakbira
Réponse à Nadya!
Bonjour Nadya! je réponds à ta question, pour réussir la chantilly, il faut que la crème (épaisse, liquide ou fleurette, minimum 30 °/° de mat. grasse pour les trois ou entière) soit bien froide!!! Le mieux c'est de les mettre un moment dans le congélateur ainsi que le gros fouet si on utilise le gros robot ou bien les fouets du batteur. On met aussi le bol dans lequel on va la fouetter dans le frigo! ...le temps de faire la génoise par exemple! Ensuite on fouette sa crème en augmentant la vitesse jusqu'à la vitesse maximale du robot. Ne rajouter le sucre, sucre vanillé et crèmfix (si on en met) que lorsque la crème commence à prendre! Il faut fouetter jusqu'à avoir une bonne consistance de chantilly mais il faut savoir s'arrêter à temps sinon si on fouette de trop, la chantilly va tourner en beurre! Voilà la miss!
Magnifique
Comme d'habitude !!! ta génoise est splendide !!
Que dire de plus !!! c'est même un peu énervant car je commence à manquer de qualificatif lol !!!
Bravo
Bonne journée
bravo Lakbira pour ta magnifique foret-noire,tu es une patissière hors pair et je ne me lasse pas de visiter ton blog.merci pour ce partage.
ma chere
alors ton message etait bien fort, j'ai aimer ton atitude, et tu es l'une des meilleures blogueuses, et j'apprecie vraiment ton passage et ton message,
toi tu sais bien parler, et moi j'ai crever l'abcie.
alors on attends le resultat, merci beaucoup,
j'ai beaucoup de chat a foutter, une journee bien chargee
merci
salut j adore ton blog il est vraiment genial bonne continuation le gateau a l air delicieux
mach'allah il est superbe!
bonsoir ,merci bien Lakbira de ta réponse.c,est vraiment très gentil de ta part.je vais essayer ce beau gateau.merci encore.Allah yhafedak.bonne soirée.
Thanks Alot!
Merci Lakbira pour ta reponse et pour ta generosite de partager ton savoir.
M
Mais comme c'est BEAU!! J'ai des cerises en bocal depuis deux semaines dans mon placard, je pensais en faire une Forêt Noire, puis j'ai commencé à imaginer une autre recette, et maintenant je suis complètement déchirée entre les deux idées!! Bonne soirée hbiba, bises :o)
Bonsoir Lakbira
Ton lonnnnng commentaire m'a fait très plaisir et et merci de nous soutenir. En tout cas Soulef est ravie et moi aussi. La solidarité à bien fonctionné. Merci beaucoup
Bonne soirée
waw lackbira c'est mon gateau préféré, surtout aprés toutes les tentatives de gateaux que j'ai fait ,toutes ma famille en demande tt le temps, tbarkalah alik ou laah yhafdak ou yssatrak min layn,ya rab bon réatablissement de ton doit ca arrive,bise btissam ta fidelle lectrice
Miam, je laisserai bien ma cuillère se promener dans cette forêt!
FOOORMIDABLE
LAKBIRA, ma chere ton blog est trop genial, perso c'est un des meilleurs.Je le visite tous les jours depuis 1 ans et je fais pas mal de tes recettes avec succes car moi aussi j'aime la cuisine plus la patisserie. MERCI POUR TOUT CE QUE TU NOUS TRANSMET PAR TON SAVOIR FAIRE ET SURTOUT CONTINUE. BONNE JOURNEE.UNE FIDELE LECTRICE.
je me doit de le faire!!
voilà je vais me lancer !! car j ai fait ta recette du fraisier tres bon mais pas tres classe!!! ( jai du mal avec la tenue de le chantilly) si tu as un truc en plus ps dit le moi!! bouchra
Un grand MERCI à vous tous!!!
Je voudrais d'abord remercier toutes mes amies et voisines bloggueuses qui m'ont laissé de gentils commentaires ainsi que mes amies visiteuses, je cite, MONA, AYAT, FATY, NADYA, ROSA, SALENA, SOUMIA et LINA pour m'avoir laissé un gentil mot!!!Vous ne pouvez pas savoir combien cela fait plaisir!!!
Ce sont vos commentaires qui font vivre ce blog, sans cela, je ne vois pas pourquoi continuer!!!C'est pour vous que je fais des efforts pour poster mes recettes, je cuisine tous les jours pour ma famille, c'est ma passion et çà me fait plaisir de partager avec vous ce que ma famille a mangé et apprécié! Vos commentaires me dictent de continuer ou pas cette aventure! Quand on teste mes recettes et que l'on me laisse une appréciation, c'est ma récompense, çà me fait plaisir!!!
Je sais que vous êtes nombreux à venir me voir, et de tous horizons, pourtant rares sont les personnes qui ont l'amabillité de laisser un petit mot!!!C'est dommage...
Voilà je voulais tout simplement vous remercier pour la peine que vous prenez à me laisser une petite trace de vous, au moins je sais que ce blog n'est pas fait pour du vent et qu'il y a des personnes qui l'apprécient! Merci et bonne journée!
Réponse à Bouchra!
Merci Bouchra pour ton commentaire! Alors pour la chantilly, si tu veux qu'elle se tienne bien, il faut la fouetter suffisament, elle doit rester collée au fouet! Tu peux mettre un sachet de crèmfix pour t'aider et surtout , c'est le plus important, il faut que la crème ne soit pas allégée et il faut qu'elle soit bien froide (met là au congélateur avec le ou les fouets le temps que la génoise cuise. Mets aussi le bol dans le frigo! Avec toutes ces précautions, je te garantie une belle chantilly qui se tient bien! Pour la génoise, pense à incorporer la farine et le chocolat vraiment DELICATEMENT. Il ne faut pas la remuer de trop ou longtemps sinon on rate la génoise! Il faut conserver le volume des oeufs + sucre qu'on fouette une bonne dizaine de minutes!!!à bientôt Bouchra, je te souhaite de la réussir car ce gâteau est vraiment trop bon!!!
C'est beau je suis fan de tes recette Lakbira. Joyeuse fête.
genail rein a dire que bravo
tbarkalah 3lik
bravo, ton gâteau est superbe!! biises micky
c'est un dessert que j'adore, peut être mon préfére mais je n'ai jamais osé le réaliser, quand je vois ta forêt noire, je craque !!!
Sublime
Je viens de découvrir ton blog que je trouve magnifique que ça soit les recettees, les photos c'est tout simplement sublime. Merci beaucoup j'ai pris du plaisir à regarder
Je viens également de découvrir ton blog.c'est vrai ke c bien fait et on a envie de cuisiner.merci pour tes recettes
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