lundi 18 février 2008
Gâteau à la crème et aux abricots.
Bonsoir!
Cet après-midi, je me suis amusée à faire ce délicieux gâteau avec les enfants qui ont choisi le fruit pour le garnir et qui ont pensé la déco avec moi!
Ce gâteau a été une occasion pour moi de tester une nouvelle génoise! Et oui encore une de plus, pour le plaisir! Comme vous le savez maintenant, je ne suis plus à mon premier essai de génoise mais je suis tentée d'essayer toutes les recettes pas encore testées pour après faire mon choix! Choix qui va être difficile car celle-ci tout comme les autres est superbe! La texture est très très légère, voire aérienne et ultra moelleuse.
Les enfants ont choisi comme fruit l'abricot! Le kiwi n'est là que pour décorer le gâteau.
RECETTE :
Ingrédients:
-4 oeufs
-1 c à c d'extrait de vanille
-125 g de sucre en poudre
-60 g de farine levante (ou bien 60 g de farine+1c à moka soit 2 g de levure chimique)
-60 g de maïzena
Pour la décoration et aussi pour le fourrer:
-3 briquettes de crème fraîche liquide entière très très froide.
-6 c à s de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
Pendant la cuisson du gâteau on peut préparer la crème chantilly:
Dans le bol bien froid de votre robot, verser la crème et commencer à fouetter progressivement puis rester à vitesse maximale. Dès qu'elle commence à prendre, on ajoute le sucre vanillé, on fouette puis on termine avec le sucre glace. Arrêter le robot quand la crème s'est transformé en chantilly! Réserver au frigo!
-1 boîte d'abricots au sirop (on garde le sirop pour imbiber la génoise!)
-1 kiwi
-quelques amandes effilées
PREPARATION de LA GENOISE: (source de la recette de cette génoise: Pâtisserie simplissime, aux éditions Saveur et plaisir.)
***Préchauffer le four à 180° (th 6). Graisser 2 moules de 20 cm de diamètre et chemiser les bases de papier sulfurisé.
Battre les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique ou votre gros robot, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
***Tamiser la farine et la maïzena sur les oeufs/sucre battus et incorporer délicatement à la préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère métallique immédiatement.
éviter de trop mélanger de sorte que la préparation conserve son volume. Répartir la préparation dans les moules,
cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Alors quand j'ai sorti mes génoises elles étaient bien gonflées et une fois dehors, elles se sont un peu dégonflées mais elles étaient superbes, bien moelleuses!!!!
Quand les génoises ont bien refroidi, on peut commencer à les garnir comme on veut! Moi j'ai coupé chaque génoise en deux: j'ai pris la première génoise et je l'ai retourné de façon à avoir le bas en-dessus pour que le haut soit bien plat! J'ai coupé donc ma première génoise retournée en deux puis j'ai imbibé la première moitié avec un peu de sirop d'abricots puis j'ai étalé dessus de la crème chantilly. Ensuite j'ai posé le dessus de cette première génoise et étalé à nouveau de la crème et disposé de partout des petits morceaux d'abricots:
ensuite on retourne la deuxième génoise pour avoir le dessous au-dessus (je ne sais pas si vous me suivez encore! lol), on la coupe en deux et on pose le bas sur les abricots, on imbibe cette moitié de génoise et on étale dessus de la crème.
Egaliser le dessus et poser dessus la dernière moitié de génoise.
L'imbiber avec le sirop et étaler dessus de la crème:
Mettre de la chantilly sur tout le pourtour du gâteau et à l'aide d'une poche à douille décorer le dessus du gâteau avec la crème restante. Décorer avec les fruits et les amandes le dessus!
Ce gâteau est un vrai délice! Il est tout bon, tout moelleux et très fondant en bouche.
Résultat: je garde cette nouvelle recette de génoise et je la classe parmi les meilleures que j'ai testées et aimées!
Je vous montre une dernière photo du gâteau en coupe pour que vous puissiez juger la texture de cette génoise! Même si la photo ne rend pas aussi bien tout le moelleux, la légèreté et la texture aérienne de la mie de ce gâteau! 
Juste une petite parenthèse pour vous dire que j'ai encore été taguée et cette fois par Chouquette du blog "vent de minceur" et Mavielle du blog "Punk chocolate"que je remercie pour avoir pensé à moi! Je ne compte plus les fois où j'ai été taguée et toujours pas joué le jeu!!! :.))
A bientôt et merci pour vos visites sur mon blog qui me font, à chaque fois plaisir!!!
Commentaires
il est magnifique il me tarde a le faire et il nest pa trop compliquer a faire
Quelle belle génoise, bien épaisse, je t'assure que je n'ai aucun mal à imaginer son moelleux!! C'est adorable de cuisiner avec tes enfants, j'espère faire pareil un jour (quoique, vu ma maladresse peut-être que T ne me laissera pas faire!)
olala que dire superbe, magnifique!!!on dirait un nuage tellement la génoise à l'air légère, vraiment je suis en admiration quel travail!!dès que j'ai l'occasion inchaallah j'essaie cette nouvelle génoise.
a bientot!
waaw!! magnifique ce gâteau, bravo!
MA-GNI-FIQUE!!!!!!bravo!
quel beau cadeau un vrai regal et des photos superbes
Cuisine simplissime, c'est pour moi ça! je teste dare dare!
olala il est magnifique! BRAVO!
gateau a la créme
wwwwwaaaaawwwweeee!!!!!!!allah ya3tike assah c'est trés beau et c'est une trés belle recette c'est a essayé inchaallah vraiment je te dis brrrraaaaaavvvvvvvvvoooooooooo!!!!!!!!!!!
Merci pour tes compliments miss, c'est vraiment adorable!!, pour le jeu ne t'inquiète pas, je ne t'en veux pas du tout, et tu sais je pense que désormais je ferai comme toi, parce qu'en ce moment les tags n'arrêtent pas et c'est de moins en moins plaisant de jouer. Bisous, bonne soirée!!
Je suis admirative, il est très beau. Pour ma part, il y a longtemps que j'ai abandonné les génoises, car je les ratais toujours, je vais peut-être m'y remettre grâce à toi...
Splendide et....!
MASHALLAH et TBARKALLAH!...Tu as des mains de fee...
Dis nous: avec toutes ces delices que tu prepares, comment tu fais pour to forme et ton poids?!!! :-)
Mona
salammmmmmmm
lhbiba....je profite de mon ti passage chez toi..et oui je suis entrain de mettre à jour mes liens d'amis!!! j'ai du retarrrrrrrrrrrddd loll
et bissaha le gâteau!
il est très joli! bravo
j'aime bien quand tu t'amuses ;-) ça donne de délicieuses merveilles
un jour il faudra que tu m'invites a jouer :-)
ton gateau est vraiment une tres belle réussite
Ton gâteau est magnifique comme tous les gâteaux que tu nous présentes. Tu as un réèl talent dans la pâtisserie.
Bisous et bonne journée, Doria
sublime ce gateau quelle reussite on megri quand evec ces superbe patisserie sur les blog bravo
Une pure gourmandise ce gâteau, moi qui adore les génoises et les abricots, je suis rudement bien servie :)
Bises,
Sincèrement Lakbira, je ne sais plus où donner la tête avec tant de merveilles que t'as posté depuis quelques jours. Bravo
ta vraiment de la chance d'avoir du temps des idee de l'esprit pour toute cette creativité tu dois etre en forme tout les jour bravo chapeau bas pour trouver tout ce temp
moi je n'arrive pas a faire des extra juste faute de temps
tu fais des merveilles avec la crème toi :-)
Quel magnifique gâteau ! Je suis en admiration, jamais je n'ai osé me lancer dans une telle composition. Bravo et merci pour cette délicieuse recette.
Bises.
Dominique
wawc'est trés beau, j'adore les gateaux à la créme , tbarkalah alik
superbe!
Bonjour échoubi, je ne manque pas un jour pour voir tes merveilles , et je suis toujours impatiente de voir ce que tu vas nous "préparer"
très bonne continuation et merci à toi pour toutes ces bonnes choses!!
zakia
MASHALLAH
Vraiment magnifique ce gâteau !!! on sent le printemps qui arrive chez toi Lakbira !! C'est tout plein de soleil tout ça !!!:! Bravo vraiment tu es une patissière hors paire
Bonne journée
Magnifique ton gateau: je vais de pas l'essayer! Dis ta creme liquide tu peux preciser en ml?
superbe ta génoise
Elle à vraiment l' aire légére ! je pense que je garde ta recette de génoise pour le gâteau de pâque que je fait habituellement, je crois que cette année il va être encorte meilleur que l' année derniére grace à tes teste MERCI !!
en plus la recette c' est pour les 2 génoises !!
on peut en faire qu' une seule dans le même moule ou la pâte gonfle trop et risque de dépasser du moule ?
Trop beau !!!
Assalamou aleikoum
Ton gâteau est superbe !
Je pense que je vais tester ta recette de génoise, elle m'a l'air super aérée comme celle des pâtisseries du commerce.
Bravo !
quelle patissière
C'est en visitant le blog de Micheline que je viens faire ma curieuse sur les liens des commentaires et j'ai jeté un œil sur ton blog, que je m'empresse de le mettre dans mes favoris.Tes recettes sont claires et bien expliquées et ton gâteau a l'air très bon et très beau.
Je vous réponds!
Je vous remercie tous pour vos gentils commentaires!!!
Ptite Mamae, oui cette recette donne 2 génoises qu'on va cuire dans 2 moules de 20 cm de diamètre, ensuite quand on met une génoise sur l'autre on a un très gros gâteau parfait pour 8 gourmands et là les parts sont grosses!les génoises vont gonfler et arriver jusqu'au haut du moule puis à la sortie du four (et là je me demande s'il n'aurait pas fallu les laisser un peu au four éteint), elles vont se rétracter et s'affaisser un peu, comme tu peux le voir sur la photo (génoise cuite). Mais elles sont incroyablement moelleuses, mie aérienne, très légère et prête à être garnies avec la crème de son choix. Quand tu fais le gâteau pense à retourner à chaque fois tes génoises de façon à avoir le dessous en haut comme çà ton gâteau sera plus joli, bien plat et droit! Si tu décide de faire une seule génoise, je te conseille de changer de moule car avec celui de 20 cm tu risques de voir ta pâte déborder, dans ce cas-là choisis un moule de 25/26 cm!J'espère avoir été claire dans ma réponse! Bises.
Oumak: j'ai utilisé 3 briquettes de 20cl chacune ce qui fait 60 cl et çà te fera 600ml, voilà!!!
Trop beau !!!
Assalamou aleikoum
Ton gâteau est superbe !
Je pense que je vais tester ta recette de génoise, elle m'a l'air super aérée comme celle des pâtisseries du commerce.
Bravo !
Hélas je ne vois pas les photos car Mr Canalblog traîne un peu en fin de journée et la connex aussi. Je ne doute pas que c'est super bon. Je voulais te dire que tu as bcp de chance de faire des gâteaux avec tes enfants, c'est un grand moment de bonheur.
Bises.
Je vois enfin les photos, whaoooooooo. lakbira tu es la reine des bons gros gâteaux comme on en fait plus. je crois que je vais m'y essayer surtout que j'ai du sirop d'abricots qui m'est resté de ma confiture d'abricots maison. Bises.
rien à dire : bravo!
alors deja
ta genoise est sublime, je la sens toute eponge, waw,elle a faillit devenir transparente, et autre chose, mais qui mange tout ca, moi j'aime faire ces gateaux, mais on est que 2 a la maison, mon petit rayan ne mange rien, et ines, il faut encore attendre 1 annee ou plus pour qu'elle mange ca, tu me rends jalouse, est ce que je peux venir cuisiner chez toi.
en tout cas, ton gateau est sublime, tu dois faire une patisserie la ou tu es, les clients tu en aura, je viendrai t'aider, hahahahaha.
hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm had chi dayzou laklam allah ya3tik saha lakbira bravo ma chere un travail de chef a essayer inchallah barakallahoufik ma soeur
ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, machalahhhh
tbabrkakalh 3lik ahbiba superbe ton gateau
bravo
voir mon blog je t-ai nomme
J'adore ce gateau! toutes les photos sont super belles aussi! je vais revenir donc... ça vous derange si je vous mets dans mes liens chouchous?
Ton gateau est tout simplement magnifique et la genoise a l'air tellement legere, tres tres beau, bravo!!
Quel magnifique gâteau ! Toutes tes photos donnent vraiment envie de faire ce gâteau aux abricots.
bravo tres beau ton gateau
Quelle professionnelle cette Lakbira!! Allah yehafdek lina. Tu fais vraiment de bonnes pâtisseries et c'est tjrs réussi à 100%, il est vrai qu'on voit sur la photo que la génoise est légère et moelleuse, et les abricots lui donne un bon goût. C'est ce que j'adore. Je vais le tester avant la fin des vacances et je te tiendrai au courant. Je meurs d'envie de l'essayer. Merci Lakbira
MIAM MIAM
tres beau gateau, ça fait longtemps que je ne suis pas venue sur ton blog, je viens de faite un petit tour, c'est magnifique ce que tu fais, je souhaite une bonne continuation et merci pour le plaisir des yeux...........
Bonne journée
Chose promise, chose dûe, j'ai essayé la génoise et j'ai fait le gâteau aux abricots et à la crème. J'ai préparé la génoise samedi dans l'après midi, et le montage du gâteau dimanche : VERDICT : une génoise que je vais adopter pour toutes mes pâtisseries, d'abord, elle est facile à faire, ensuite elle est très moelleuse et légère. J'ai suivi la recette à la lettre. Je n'ai eu que des compliments et le gâteau est parti vite, le seul regret : j'aurais du faire 2. Essayez-le les filles, il est vraiment excellent. Merci Lakbira
MAGNIFIQUE ce moelleux, cela donne un gâteau fabuleux, bravo, qu'il a du être bon!!!
Waouuuuw ça m'a l'air succulent
MachaALLAH
BarakALLAHU fiki pour la recette
Rien à dire, félicitation !!!!!!
Ce gâteau est une splendeur, bravo ma chère Lakbira !
Très, très bon gateau !!!
Salam Lakbira !
J'esperes que tu va mieux ?! Et que ton doigt a guéri... En tout cas tu as bien fait de te reposer pour mieux te rétablir.
donc voilà j'ai testé ta recette aujourd'hui et que dire c'est un régal, en plus c'est simple à faire, rapide aussi. Bon pour la genoise, elle n'a pas gonflé comme la tienne, je n'ai pas pu avoir 4 couches mais seulement 2, je me demande si je ne dois pas rajouter plus de levure chimique ou alors j'ai tardé à mettre la pate à cuire (et oui mon p'tit bout dchou a fait sa petite crise, fallait que je le caline ;-) ) Enfin je testerai les autres genoises que tu proposes inch'Allah. Merci encore pour tes recettes, tabarrk'Allah 3lik !
Coucou Lakbira, j'ai testé ta génoise. Rien à dire : elle est délicieuse et très facile à faire!! j'ai eu le meme souci que toi : ma génoise s'est dégonflée après cuisson.
je mets les photos sur mon blog.
Bizous
Une merveille ce gâteau!!! je garde la recette de la génoise bien précieusement, elle va vite servir :)
salam lakbira, alors tu te fait rare, ma belle!!!!! reviens-nous vite!
hier, j'ai prepare' ton gateau a la peche mais avec la genoise de Nadia. c'etait tres bon et tres frais. tu trouveras mon application sur le blog.
bises
Merci
Pour l'anniversiare de mon mari j'ai fais toa merveilleuse recette, excellente génoise tout le monde a adoré tbarkellah erlicl et merci beaucoup
c'est surement super bon !
je l'essaierai et je donnerai mon avis ! en tout cas a voir les etapes et les ingredients c'est surement un vrai delice ! bravo pour tes gateaux reussis!
Bravo pour ce gateau !
Je testerai et posterai mon commentaire ! bravo pour ce merveilleux et gateau qui parait bien moelleux avec le sirop d'abricot yam !
superbe
salam
depuis un moment je visite votre blog ,et je doit dire qu'il est dans mes favoris ,trop timide pour laissé un coms je me lance aujourd'hui car je doit devant autant de chef d'oeuvre m'exprimer pour saluer l'artiste qui nous fait découvrir chaque jours des délices avec des jolie explications et tout d'un coup tout devient facile ,alors bravo et continuer a nous régaler
merci pour votre générosité..
Bonjour Nessa, merci beaucoup pour ton gentil commentaire!!! Continue de m'écrire, çà me fait énormément plaisir!!!!Bises.
c'est fait !!!!
Bonsoir
j'ai testé ce fabuleux gâteaux , est enfin je doit dire que j'ai fait quelque chose de bon lol
merci encore lakabira pour votre excellent partage.gros bisous!!!
merci
ohlala machallah tes gato jminspire tjr de tes recette pr cuisiner (jadore ca) !!!!
mai bn c pa moi ki va cuisiner ac mes tit frere mai c pa grv ca fai plaisir de manger tt ca
merci bcp gross boussah<3♥
quoi faire
je suis trés décue de mon résultat la genoise na pas du tous gonflé (j'ai pas mis le papier sulfurisé)et le gateau n'etait pas trop sucré
Réponse à Souad!
Zut alors! dommage que tu l'ai râtée! J'ignore pourquoi, tout est dit dans la recette, il y a les photos à l'appui pour voir à quoi cela doit ressembler, je ne sais que te dire sinon de la refaire car il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas! D'autres filles l'ont testée et l'ont même adopté! Peut-être as-tu trop mélangé la pâte, quand on ajoute la farine, on peut tout râter à ce moment là si on ne fait pas suffisamment attention en incorporant la farine! Il ne faut pas faire descendre le volume des oeufs/sucre quand on ajoute la farine! Les oeufs/sucre doivent être suffisamment fouéttés, le volume doit tripler!
Pour 4 oeufs, 125 g de sucre c'est suffisant puisqu'après on va garnir cette génoise avec un appareil sucré!
c'est un des plus beaux gâteaux que j'ai vu macha Allah !!
conservation génoise
Bravo Lakbira pour vos réalisations !
J'aime faire les gâteaux et autres douceurs (je suis plus sucré que salé) et bien sûr votre blog est une mine de trouvailles !
J'aurai une question sur la génoise que vous réalisez pour vos superbes gâteaux : peut-on la faire à l'avance (2 ou 3 jrs), et la conserver jusqu'à son usage ? Si oui, comment la conserver pour éviter son déssechement ?
Merci d'avance pour votre réponse et encore bravo !
genoise
Je réécris mon commentaire ici !
Tt d'abord, BRAVO Lakbira pour ce blog truffé de merveilles sucrées !
J'aurai une question concernant la génoise, peut-elle se faire à l'avance - 2 ou 3 jrs - et comment la conserver avant son utilisation ?
Merci pour vos réponses et continuez à nous faire saliver :)
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