vendredi 15 février 2008
Briochettes aux fruits confits ultra moelleuses!
Bonsoir!
Vous recherchez une recette de briochettes ultra moelleuses et au bon goût de brioche? Cette recette est pour vous! je les ai préparées hier après-midi pour les avoir au petit déjeûner de ce matin et on s'est vraiment régalé! J'en ai congelé une partie et j'en ai laissé dehors et ce matin elles étaient toujours aussi moelleuses et délicieuses avec le bon goût des fruits confit et très parfumée aussi. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger discret mais on le devine ainsi que celui des fruits confits rendent ces briochettes absolument irrésistibles! C'est une excellente recette à mes yeux!
Je me suis servie de ma machine à pain:
INGREDIENTS:
-500g de farine
-2oo ml de lait
-150g de beurre mou (à température ambiante)
-2 sachets de levure de boulangerie super-active (Briochin)
-1 bonne pincée de sel
-75g de sucre en poudre
-1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-2 oeufs
-des fruits confit en macédoine (en mettre une petite poignée)
A la MAP:
Mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et réserver le beurre qu'on rajoute quand le pâton est formé. Moi j'ai attendu la fin du pétrissage, puis j'ai sorti le pâton de la MAP, je l'ai mis sur mon plan de travail et là j'ai incorporé le beurre petit à petit en faisant de larges mouvements avec mon poing droit. Il ne faut pas mettre le beurre d'un coup, il faut y aller progressivement, laisser le beurre s'incorporer dans la pâte puis ajouter encore un peu, ainsi de suite jusqu'à mettre tout le beurre. J'ai dû faire comme çà car j'ai essayé de ramollir mon beurre au micro ondes, je l'ai oublié et il a fondu!!!
Pour vous : rajouter le beurre mou au BIP de la machine et la laisser travailler.
Incorporer alors les fruits confits et mettre le pâton dans un grand saladier et le laisser lever sur un radiateur par exemple sinon dans la MAP, il faut qu'il double de volume!
Couvrir d'un film transparent, d'un linge chaud et laisser leeeever! Moi j'ai posé mon saladier sur un radiateur et là effet magique, la pâte a bien levé!!!
Ensuite on dégaze la pâte en enfonçant son poing dedans, on la roule et on la façonne (en se huilant les mains légèrement) comme on veut, soit on fait une grande brioche, soit on fait des briochettes, pratiques puisque individuelles pour le petit déjeûner.
On peut, pourquoi pas, en préparer beaucoup et en congeler pour en avoir tout le temps sous la main!
Il faut laisser les boules lever avant de les badigeonner de jaune d'oeuf+un peu de lait et les enfourner dans un four chaud th.5 /6 jusqu'à ce que les briochettes soient bien dorées! Attention, çà cuit assez vite, surveiller la cuisson!
Si vous voulez les faire A LA MAIN: il faudra 250ml de lait au lieu des 200ml à la MAP!
Mettre la farine dans une grande terrine, le sel sur un côté , faire un puits et ajouter la levure fondue dans un peu de lait tiède pris des 250ml au milieu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs. Mélanger le tout en incorporant petit à petit le lait, bien pétrir après chaque ajout!
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la terrine. Ajouter alors le beurre puis pétrir à nouveau. Finir en incorporant les fruits confits farinés. Puis couvrir la pâte et laisser lever (voir au-dessus pour les explications!). Après la première levée, on façonne la pâte comme on veut et on laisse à nouveau lever...
Je vous souhaite un bon week end!
Commentaires
Si elles sont moelleux, je craque ...
Comme elles sont jolies ces petites brioches toutes moelleuses! J'aime aussi beaucoup tes pancakes!
J'ai faim, en voyant ces bonnes choses!!
très bonne idée Lakbira, ça doit être très bon avec les fruits et l'eau de fleur d'oranger, et si si elles sont moelleuses, alors sans aucun doute, je te pique la recette!!!
merci beaucoup et bonne nuit
à bientôt
mmmh, j'adore ça, elles ont l'air excellentes ces brioches!
Hummmmm !
Trop bon, je sens l'odeur d'ici ;o)
Bravo !
Ca doit être délicieux, la recette resemble à une courrone des rois mais en individuel !
En tout cas elles sont très appétissantes
yaatik saha lakbira trop mimi , à tester d'urgence
La mie a l'air exquise et moelleuse à souhait. Très bonne recette avec ces fruits donfits.
Bon week end.
ils sont brillants et moelleux à souhaits
Bon Week-End également, pour vous il commence super bien avec un tel petit déjeuner c'est la pêche assurée pour samedi, dimanche, à bientôt !!
je suis sure que tu as fait ces brioches pour moi, recettes à noter et à faire incha allah, allah ya3tik assaha
Bonjour Lakbira, elles sont magnifiques tes briochettes.Je ne me lasse pas d'essayer tout ce qui est viennoiserie, c'est ma passion, je suis bien tentée d'essayer ta recette pour le petit déj.
Merci
Toutes mes amitiés
Tout d'abord, j'ai bien eu ton message qui m'a fait plaisir même si je ne te connais qu'à travers le blog,et je t'en remercie.Je suis actuellement en vacances et j'en ai profité pour partir qq jours chez ma famille. Et je peux te dire que dès que je suis rentrée j'ai allumé l'ordinateur pour découvrir tes merveilles culinaires. Et je peux t'avouer que j'ai de quoi faire pour les prochains jours. Tes briochettes sont ultras et que j'aimerais bien t'en prendre une, mais je vais les préparer pour demain matin inchallah. Merci pour cette générosité.
jooooooooliiiiiiiies !!!!
ohhhhhhhhhh
des brioches !!!!! je toute gaga devant les brioches !!!!! ça et les beignets !!!! tu avais remarqué non hihihi
Je dois les refaire !!!
Merci, bonne journée et bon week-end Lakbira
Elles sont belles et super moelleuses!!!
Bon week end!
N'ayant pas de Map, je me lancerai bien de faire tes briochettes à la main car rien qu'à voir les photos ça donne vraiment envie. Très appétissant.
Très appétissantes ces petites briochettes, elles ont l'air super moelleuses, bravo!
Super
J'ai craqué devant tes briochettes ce matin, et je les ai faite cet aprés midi. et bien sûr je n'ai pas pu résister, et j'en ai mangé une. Elles sont vraiment extra moelleuses, elles sont top ! Recette adoptée ! Enfin je crois que je vais adopter ton blog surtout, un vrai régal pour les yeux !
Je vous réponds!
Merci à toutes pour vos gentils commentaires!
Nath, je suis hyper contente que tu ais essayé cette recette et que tu les as trouvé extra moelleuses comme je les ai jugé! Merci, tu sais c'est çà qui me plaît dans le blog, ce sont les échanges, les avis de chacun, les tests bref le partage tout simplement.
Faty, je te remercie! je sais maintenant pourquoi tu étais absente, tu m'avais manqué!!!prépares ces briochettes, tu verras tu ne seras pas déçue! Bises.
Ranjiva, tu peux également les faire à la main biensûr!
Geranium, j'attends ton essai! :.)
qu'est ce qu'elles sont jolies ces brichettes !
je crois que je vais essayer de trouver ton adresse pour m'inviter a gouter a toutes tes merveilles
bon we
elles sont très mimi ces brioches!
Excellentes !!!!!
Salam alikoum Lakbira, voilà je viens tout juste de finir de les cuire. Et hummmmmmmmm, elles sont trop bonnes, bien parfumées !! Au lieu de mettre les fruits confits j'ai mis des graines d'anis vert, tu sais, ça rappele comme ça un peu les krachels. Recette donc testée et adoptée ! Chokrane bezef, continues comme ça !!
Merci Mouna! je suis contente que tu les ais réussies! c'est ma recette préférée!je vais en refaire dans la semaine! Bises.
Mounet, c'est quand tu veux tu es la bienvenue chez moi! Bises.
A tester!!! merci!
bonjour, je suis tombée par hasard sur ton blog... et tes recettes m'ont beaucoup inspiré. J'ai déjà testé les pancakes, ils sont super j'en avais déjà fait mais ta recette est bien meilleure... Aujourd'hui j'ai testé les brioches et la charlotte au chocolat. Pour les brioches j'ai utilisé des pépites de chocolat (on est pas très fruits confits chez moi) mais au moment de dégazer la pâte je me suis rendu compte que le chocolat avait fondu... C'est pas grave!!! Dès que je finis je te donne des nouvelles concernant le gout. Encore une fois merci de nous faire partager tes recettes, ton site est vraiment bien construit, on peut constater l'évolution des préparations au travers des photos. Et puis, tous tes plats me rappelle beaucoup le Maroc. Voila gros bisous et a+
Bonsoir Fatimaabdou, ton commentaire me fait plaisir, c'est gentil de ta part de prendre le temps de m'écrire pour me donner tes impressions sur les recettes! Moi aussi j'ai déjà fait ces briochettes avec des pépites de chocolat, alors pour que les pépites ne fondent pas je te conseille de les incorporer dans la pâte une fois qu'elle a bien levé et que tu l'ais dégazé. Tu façonnes alors les boules de pâte et là pas de soucis, les pépites ne fondront pas! et au lieu de mettre de l'eau de fleur d'oranger, on met de l'extrait de vanille liquide! Merci à toi, tiens moi au courant de la suite! à bientôt!
Comme je n'ai pas encore déjeuné je te prends deux de tes petits brioches et je te remercie pour tes recettes formidables, je reviendrai.
bonne journée
Les briochettes
Salam^alikoum,
J'ai essaye tes briochettes,elles sont out of this world. Elles sont delicieuses et vraiment moelleuses. Keep up the good work. Mouahhhhhhh.
fait!!
je confirme tres tres moelleuses .mon mari et mes enfants me trouvent FORMIBALE donc je te rend un peu de cette miam heummmm crobon j adord et cherie tu tes surpassee bise( comment vas ton pouce ?reviens nous vite !!!)
j'adore ses petites brioches, tu es franchement une vrai pro, revient nous vite en pleine forme incharralah avec de nouvelles recettes facile a faire.et merci beaucoup pour ce que tu nous apporte sur nos tables et aussi merci parceque a chaque fois tu répons a nos questions rapidement.d'ailleur j'en ai eu : sa signifie qoui BIP de la machine bizous
Merci Fati! le BIP c'est la sonnerie qu'on entend au bout d'un certain temps de pétrissage dans le programme "pâte", pâte + levée, chez moi prog. 7 ! Bisous!
EXTRA
salam, je viens de les faire verdict EXQUISE un vrai bonheur pour les yeux et le ventre! (j'en salive rien qu'a en parler et bien dis donc!)salam
Testées
J'ai testée ces brioches et je garde la recette pour toutes mes bases de brioche, la mie est filante et moëlleuse comme je les aime.
J'ai mis une photo sur ton post sur cuisine testée.
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