mercredi 23 janvier 2008
Carrés chocolat et noix de coco.
Bonsoir!
Cet après-midi, pour calmer une envie pressante de chocolat, j'ai fait ces délicieux carrés au chocolat et noix de coco. J'avais envie de petites bouchées plutôt que d'un gros gâteau et je ne vous dis qu'une chose: je me suis régalée tellement c'était bon!
Ces petits carrés sont tout moelleux et leur côté moelleux est accentué par le nappage à la confiture puis au chocolat.
Ils sont irrésistibles!!! Cette recette, je l'ai trouvée sur un livret de pâtisserie intitulé "Gourmandises au chocolat" dans la collection "Saveur et Plaisir".
Elle fera, désormais, partie de mes classiques puisque je compte la faire et refaire!!!
INGREDIENTS:
-60g de farine
-60g de farine levante (moi à la place j'ai mis 60g de farine + 1 c à c de levure chimique)
-2 c à s de cacao en poudre (Van houtten pour moi)
-160g de sucre en poudre (j'en ai mis 150g)
-65g de noix de coco râpée
-125g de beurre fondu
-1/2 c à c d'extrait de vanille (j'ai mis un bouchon)
-1 oeuf battu légèrement
***pour le nappage au chocolat:
-45g de beurre doux
-90g de chocolat noir grossièrement concassé
-2 c à s de crème liquide (je n'avais que de la crème épaisse)
***Nappage confiture
-1 c à s de jus de citron
-160g de confiture d'abricot
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180°c (th.6).(j'ai oublié de le faire et j'ai mis th.4 dans mon four à gaz).
Graisser un moule à bords bas de 28cm/18cm avec du beurre fondu et le chemiser avec du papier sulfurisé. Mon moule était un tout petit peu moins grand (22cm/18cm) car j'ai trouvé qu'un moule avec leurs dimensions, c'était trop grand par rapport à la quantité de pâte!
***Tamiser les farines et le cacao en poudre au-dessus d'une jatte. Ajouter le sucre et la noix de coco. Creuser un puits au centre et y mettre le beurre, l'extrait de vanille et l'oeuf. Mélanger avec une cuillère en bois puis verser la préparation obtenue dans le moule en égalisant la surface. Faire cuire 20 à 25 minutes (20 minutes pour moi): la génoise doit être juste cuite. Laisser refroidir dans le moule.
***Nappage: dans une casserole, faire chauffer la confiture avec le jus de citron à feu doux. Quand le mélange frémit, le verser sur la génoise et l'étaler. Laisser poser 20 minutes. (petite précision: quand on met les 2 nappages, le gâteau est toujours dans le moule!)
***Faire fondre le beurre dans une petite casseole. Ajouter le chocolat et la crème puis retirer du feu en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange. Etaler la préparation sur le dessus de la génoise et laisser durcir. Couper la génoise en carrés. Décorer éventuellement de copeaux de chocolat. Conserver jusqu'à quatre jours dans un récipient hermétique.
(Moi j'ai fais des traces avec un couteau pour délimiter les carrés puis j'ai décoré les carrés ensuite j'ai mis le tout dans le congélateur pour accélérer le durcissement du chocolat. J'ai sorti le plat une fois le gâteau durci en saisissant le papier sulfurisé par les deux bouts puis j'ai découpé les carrés sur une planche à découper et je les ai laissé un bon moment à température ambiante avant d'y goûter car le passage au congélateur avait durci non seulement le chocolat mais aussi le gâteau! :.))
Cette recette donne une grande assiette de petits carrés!!!
Régalez-vous!