mercredi 19 décembre 2007
Blog en vacances.
Bonsoir chers amis!
comme vous avez dû le remarquer je suis abscente sur mon blog et sur les vôtres depuis quelques jours et ceci est dû au fait que j'ai attrapé un vilain rhume qui me fatigue et me sape le moral.
Sachez que vous me manquez beaucoup!
Je tiens à souhaiter à tous les musulmans du monde un "Aïd moubarek saïd" c'est à dire une bonne fête de l'Aïd el adha"!
J'en profite aussi pour vous dire que je vais marquer une petite pause le temps de passer les fêtes en famille (je pars en vacances!) et pour vous souhaitez à tous de bonnes fêtes!!! Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année!!!
Je vous embrasse tous et à très bientôt pour de nouvelles recettes incha'allah (comme on dit chez nous!) :.))
jeudi 13 décembre 2007
Tarte géante aux pommes et à la crème!
(cliquer sur les images pour les agrandir!)
Bonjour!
Voici une délicieuse tarte que j'ai préparée hier après-midi pour le goûter du mercredi! Les enfants ont beaucoup aimé tellement elle était bonne! Un délice!!!
INGRÉDIENTS:
-de la pâte feuilletée
-des pommes
-1 petit verre de sucre
-60g de beurre
-le jus d'1/2 citron
-2 sachets de vanille
-1 jaune d'œuf pour enduire
CRÈME:
-60g de sucre
-1 jaune d'œuf
-2 grandes cuillères de farine
-1 grand verre de lait
-2 sachets de vanille
-1 œuf entier
-1 grande cuillère de beurre
*une grande cuillère d'amandes effilées dorées pour décorer
***Préparation :
-Peler les pommes, les couper en tranches minces et les arroser de jus de citron.
-Etaler la pâte en longueur sur une épaisseur de 6mn.
-Découper 2 bâtonnets de 2 cm de largeur et de la même longueur que la pâte et 2 cm de largeur et de la même largeur que la pâte.
-Les déposer sur les bords du fond de tarte en longueur et en largeur.
-Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-Etaler la crème et placer les tranches de pommes.
-Parsemer de petit morceaux de beurre, saupoudrer de sucre mélangé à la vanille, enduire les bords au jaune d'œuf et les décorer avec une pointe de couteau.
-Saupoudrer d'un peu de cannelle faire dorer au four.
-A la cuisson, enduire les bords de confiture et les décorer avec des amandes effilées dorées légèrement.
-A présenter tiède ou refroidie.
*Remarque :
Mettre le fond de la tarte sur la plaque avant les tranches de pommes
Préparation de la crème :
-Bien battre le sucre et le jaune d'œuf, ajouter la farine
-faire bouillir le lait avec la vanille et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs.
-Mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et obtention d'une crème jaune.
-Ajouter le beurre et retirer du feu.
*A présenter telle quelle ou coupée en tranches.
Source: Recette issue d'un livre de Nadia Jouhri.
Régalez-vous!
mercredi 12 décembre 2007
Pizza aux deux fromages et découverte d'une nouvelle pâte à pizza!
(cliquer sur les images pour agrandir!)
Bonjour!!!
Mes enfants raffolent des pizzas et m'en réclament souvent! Je n'en fais pas tous les soirs mais de temps en temps j'aime bien leur faire plaisir et en plus c'était l'occasion pour moi de tester une nouvelle pâte à pizza!
La recette que je vais partager avec vous provient du site Supertoinette, elle a été donnée par Caro45 (Merci Caro! tu as fais des heureux!)
Cette recette est facile à faire, je l'ai préparée à la MAP et elle est vraiment délicieuse! La pâte est moelleuse, souple, parfumée! Un régal! Par contre j'ai dû ajouter pas mal d'eau et de lait car les mesures données en eau ne suffisaient pas! Si vous la testez, surveillez bien votre MAP et ajouter petit à petit de l'eau en même temps que la machine pétrit jusqu'à avoir une belle pâte bien souple, qui ne colle pas aux doigts!
INGREDIENTS:
Pour 1 pizza:
je mets dans ma MAP:
-5 c à s d'huile d'olive
-5 c à s de lait
-2 c à s d'eau tiède
-10g de levure de boulanger ou 1 c à c de levure briochin ou autre (j'ai mis 1 c à c de levure SAF
-230g de farine T55
-1/2 c à c de sel
-1 bonne pincée d'herbes de province
On met programme pâte. Dès que ce programme est terminé, sortir le pâton, l'étaler directement sur un papier sulfurisé, c'est plus facile après pour disposer la pâte étalée sur la plaque!
On garnit sa pâte avec une bonne sauce tomate maison puis on attend environ 1/2 heure avant d'enfourner dans un four bien chaud sinon mettre au four préchauffé sans attendre (si on manque de temps!)
Cette pâte peut se congeler sans problème! Elle ne se dessèche pas et mérite d'être essayée tellement elle est bonne!
RECETTE de ma sauce tomate.
INGREDIENTS:
Dans le mixeur, on met:
-1 grande boîte de tomates entières pelées + son jus.
-1 oignon haché
-1 gousse d'ail
-de l'origan
-du basilic
ou bien des herbes de province
On mixe le tout puis on verse dans une poêle profonde ou on aura mis un bon filet d'huile d'olive. Assaisonner avec :
-du sel et du poivre
-1 cube de bouillon de boeuf
Rajouter dessus un peu d'eau, couvrir et laisser cuire.
MA GARNITURE de ce soir:
Les enfants voulaient une pizza aux fromages!
-de l'emmenthal râpé
-du roquefort émietté
-de la crème fraîche
-des olives noires pour décorer.
Sur la pâte étalée, j'ai mis de la sauce tomate, j'ai posé des cuillérées de crème fraîche, et disposé les fromages de partout. Poser les olives et voilà le tour est joué!
Faire le geste du pizzaïolo en versant un léger filet d'huile d'olive sur le tout (facultatif) et enfourner.
J'ai aussi fait avec cette même pâte (j'avais doublé les proportions!) une pizza aux moules/crevettes et dés de surimi au bon goût de crabe.
ça c'est une part pour vous!!!
à très bientôt chers amis!
lundi 10 décembre 2007
Au menu: salade à l'orange, poulet en sauce à ma façon et tarte fine aux pommes!
Bonsoir!
Enfin un petit moment de paix pour moi pour vous présenter un délicieux repas que j'ai préparé pour ce midi!
C'était très bon et facile à faire!
Commençons par la salade. C'est une salade marocaine parfumée, toute fraîche où on retrouve le mélange salé/sucré que j'aime beaucoup.
INGREDIENTS:
-1 belle laitue à laquelle on va prendre seulement les feuilles les plus tendres ou bien 2 petites laitues qu'on appelle les sucrines .
-2 oranges
-le jus d'une demi orange.
-1 c à s de jus de citron
-1 petite c à c d'eau de fleur d'oranger (si on aime pas on en met pas!)
-un peu d'huile de table
-un peu de sel
-1 c à s de sucre
PREPARATION:
***On nettoie la salade puis on la lave. On l'égoutte et on ne prend que les feuilles les plus tendres. Les disposer dans l'assiette entières ou coupées en petits morceaux.
***Peler les oranges en enlevant la peau blanche puis découper en rondelles fines ou bien en petits morceaux. ***Disposer les morceaux d'oranges ou bien les rondelles sur la laitue.
***Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'une demie orange ainsi que le jus de citron, le sel, le sucre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Arroser la salade avec cette délicieuse sauce et régalez-vous!
Voici comment j'ai préparé ce délicieux plat facile et rapide à faire.
INGREDIENTS:
-des cuisses de poulet (j'en ai mis 4 bien grosses que j'ai coupées en deux)
-1 oignon haché
-3 gousses d'ail passées au presse-ail
-un filet d'huile d'olive
-une petite boîte de tomates entières
-une petite boîte de champignons de Paris
-2 poignées de petits pois surgelés
-du sel
-du poivre
-une pincée de safran
-1 c à c de gingembre
-du persil haché finement
***du riz basmati parfumé pour servir avec la viande.
PREPARATION:
Dans une grande poêle bien creuse (qui ressemble au wok) ou bien une marmitte tout simplement, mettre l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de viande bien lavés et bien égouttés. Les tourner de toutes part jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée puis ajouter l'oignon haché, saler. Remuer encore quelques instants puis ajouter l'ail ainsi que les épices qu'on a pas mises.
Mélanger puis ajouter de suite les tomates écrasées à la fourchette dans une assiette.
Couvrir d'eau et ajouter les petits pois, les champignons bien lavés et égouttés ainsi que le persil.
Couvrir et laisser cuire.
Servir avec un bon riz basmati parfumé (riz que j'ai cuit dans l'autocuiseur spécial riz!)
Pour la tarte, rien de plus simple quand on a la pâte déjà prête. Pendant que le poulet cuit et embaume la cuisine, on s'occupe du dessert!
INGREDIENTS:
-une pâte feuilletée
-des pommes
-du sucre en poudre pour saupoudrer les pommes
-1 sachet de sucre vanillé
-un peu de confiture d'abricots qu'on chauffe et qui va servir à faire briller joliment notre tarte!
PREPARATION:
On étale la pâte dans un moule à tarte, on la pique de partout avec une fourchette puis on dispose les pommes en rosace. Sucrer le dessus avec le sucre et le sucre vanillé.
Faire cuire.
Dès qu'on sort la tarte on la badigeonne de confiture à l'aide d'un pinceau.
Cette tarte toute simple est vraiment délicieuse et termine en beauté un bon repas.
à bientôt!
jeudi 6 décembre 2007
Gâteau à la crème moka et chocolat.
(Cliquer sur la photo pour l'agrandir!)
Bonjour!
j'ai un peu délaissé mon blog ces jours-ci et pourtant je ne chôme pas dans ma cuisine! :.)) En fait je ne sais pas pourquoi j'ai eu du mal à mettre mes photos, elles s'affichent en grand puis en un clin d'oeil elles rétrécissent! au début je n'avais pas ce problème, mes photos s'affichaient en grands et c'est vrai que c'est mieux pour le confort des yeux, là je suis obligée de vous demander de cliquer sur les photos pour les voir en grand! c'est incroyable quand même! mais pourquoi ça fait çà? Quelqu'un peut-être pourrait m'aider à remédier à ce petit désagrément!
Hier soir j'ai demandé quelques précisions concernant la génoise du Savoie à Micky du blog "Au jardin des délices" , et Micky, si gentille, m'a répondu de suite, ce qui fait que j'ai pû l'essayer ce matin! Il me tardait de l'essayer, je crois bien que j'y ai pensé toute la nuit! :.))
Micky, je n'ai qu'un mot à dire: MERCI!!! Merci pour cette génoise superbe, elle est si moelleuse, légère, très légère, aérienne, fondante en bouche et le fondant est accentué avec la crème avec laquelle on la garnit!
Je suis très contente d'abord d'avoir réussi à le faire (le Savoie) puis d'avoir trouvé encore une excellente génoise qui servira de base pour tous mes futurs gâteaux de fête!!! Micky utilise même cette génoise pour faire ses sublimes bûches (allez voir son superbe blog plein de beaux gâteaux très appétissants, blog que vous connaissez toutes j'en suis sûre !).
Après la génoise du "Raffaello", puis la génoise que j'ai présentée dernièrement, je vous présente la meilleure des génoises à mes yeux (mon mari insiste pour dire que je viens de trouver la bonne génoise!!!), celle de Micky, qu'elle qualifie elle-même de meilleure!
Avec cette merveilleuse génoise, j'ai fais ce délicieux gâteau, fourré à la crème moka et enrobé de crème ganache faite avec un bon chocolat pâtissier noir! Alors j'aurais pû mieux faire mais quand on a les enfants qui jacassent autour, ça relève du défi de décorer un gâteau avec une poche à douille dont on a déjà du mal à se servir! J'ai préparé le gâteau et les crèmes le matin et entre midi et deux heures j'ai fais la déco et les enfants étaient là, c'était pas facile! alors je vous demande d'être indulgents envers moi, j'ai fais ce que j'ai pû dans un contexte de bruits (disputes etc. ceux qui ont des enfants peuvent comprendre je crois! :.)) )
J'ai suivi à la lettre la recette de Micky plus les précisions qu'elle m'a rajouté!
Je cite "Pour le Savoie, le battre sur le gaz dans un cul de poule au bain-marie!! on peut faire sans thermomètre, on sent avec son doigt, çà ne doit pas devenir trop chaud, après on bat jusqu'à refroidissement, ensuite on verse la farine tamisée très délicatement en soulevant de haut en bas", c'était une citation de Micky!
Voici sa Recette:
-4 oeufs
-120g de sucre en poudre
-110g de farine
On peut ajouter:
-1 sachet de sucre vanillé (que j'ai mis!)
***Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un bain-marie, lorsque la préparation arrive à une température de 60°, la retirer du feu, et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
***Ajouter alors la farine tamisée, en soulevant la masse doucement en partant du bord vers le centre, surtout ne pas mélanger, la réussite de ce gâteau en dépendra.
Cuire le gâteau dans un moule beurré et fariné, à 180° pdt 20 à 25 min. Surveiller la cuisson!
Voilà l'intérieur de cette petite merveille de Savoie! à faire et refaire assurément!
Pour la crème moka, j'ai utilisé la recette de Micky que j'ai trouvée sur le site de Supertoinette. Je me suis dit tant qu'à faire faisons un gâteau 100°/ Micky! je me suis donc inspiré largement de ton superbe gâteau!
Cette crème est facile à faire et super bonne!!!
***Battre 140g de sucre en poudre et 2 jaunes d'oeufs puis ajouter 25g de farine.
***Entre temps, cuire le lait (200g). Dès l'ébullition, le vider sur le mélange précédent et mettre encore à cuire jusqu'à ébullition.
***Ajouter du nescafé.
***Refroidir la crème.
***Pendant que la crème refroidit, battre le beurre (250g) au batteur électrique pour le rendre léger et l'ajouter en plusieurs fois à la crème refroidie.
***Continuer un peu de battre pour alléger la crème.
Pour la crème ganache, j'ai fait bouillir une petite briquette (20 cl je crois!) de crème fraîche et j'y ai ajouté du chocolat (environ 150g). J'ai éteint le feu dès la première ébullition et j'ai laissé le chocolat coupé en petits morceaux fondre , en ayant pris soin de couvrir la casserole avec une assiette. Ajouter un petit morceau de beurre ou bien un peu d'huile. Bien mélanger ensuite et la crème est prête!
Régalez-vous bien!