jeudi 6 décembre 2007
Gâteau à la crème moka et chocolat.
(Cliquer sur la photo pour l'agrandir!)
Bonjour!
j'ai un peu délaissé mon blog ces jours-ci et pourtant je ne chôme pas dans ma cuisine! :.)) En fait je ne sais pas pourquoi j'ai eu du mal à mettre mes photos, elles s'affichent en grand puis en un clin d'oeil elles rétrécissent! au début je n'avais pas ce problème, mes photos s'affichaient en grands et c'est vrai que c'est mieux pour le confort des yeux, là je suis obligée de vous demander de cliquer sur les photos pour les voir en grand! c'est incroyable quand même! mais pourquoi ça fait çà? Quelqu'un peut-être pourrait m'aider à remédier à ce petit désagrément!
Hier soir j'ai demandé quelques précisions concernant la génoise du Savoie à Micky du blog "Au jardin des délices" , et Micky, si gentille, m'a répondu de suite, ce qui fait que j'ai pû l'essayer ce matin! Il me tardait de l'essayer, je crois bien que j'y ai pensé toute la nuit! :.))
Micky, je n'ai qu'un mot à dire: MERCI!!! Merci pour cette génoise superbe, elle est si moelleuse, légère, très légère, aérienne, fondante en bouche et le fondant est accentué avec la crème avec laquelle on la garnit!
Je suis très contente d'abord d'avoir réussi à le faire (le Savoie) puis d'avoir trouvé encore une excellente génoise qui servira de base pour tous mes futurs gâteaux de fête!!! Micky utilise même cette génoise pour faire ses sublimes bûches (allez voir son superbe blog plein de beaux gâteaux très appétissants, blog que vous connaissez toutes j'en suis sûre !).
Après la génoise du "Raffaello", puis la génoise que j'ai présentée dernièrement, je vous présente la meilleure des génoises à mes yeux (mon mari insiste pour dire que je viens de trouver la bonne génoise!!!), celle de Micky, qu'elle qualifie elle-même de meilleure!
Avec cette merveilleuse génoise, j'ai fais ce délicieux gâteau, fourré à la crème moka et enrobé de crème ganache faite avec un bon chocolat pâtissier noir! Alors j'aurais pû mieux faire mais quand on a les enfants qui jacassent autour, ça relève du défi de décorer un gâteau avec une poche à douille dont on a déjà du mal à se servir! J'ai préparé le gâteau et les crèmes le matin et entre midi et deux heures j'ai fais la déco et les enfants étaient là, c'était pas facile! alors je vous demande d'être indulgents envers moi, j'ai fais ce que j'ai pû dans un contexte de bruits (disputes etc. ceux qui ont des enfants peuvent comprendre je crois! :.)) )
J'ai suivi à la lettre la recette de Micky plus les précisions qu'elle m'a rajouté!
Je cite "Pour le Savoie, le battre sur le gaz dans un cul de poule au bain-marie!! on peut faire sans thermomètre, on sent avec son doigt, çà ne doit pas devenir trop chaud, après on bat jusqu'à refroidissement, ensuite on verse la farine tamisée très délicatement en soulevant de haut en bas", c'était une citation de Micky!
Voici sa Recette:
-4 oeufs
-120g de sucre en poudre
-110g de farine
On peut ajouter:
-1 sachet de sucre vanillé (que j'ai mis!)
***Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un bain-marie, lorsque la préparation arrive à une température de 60°, la retirer du feu, et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
***Ajouter alors la farine tamisée, en soulevant la masse doucement en partant du bord vers le centre, surtout ne pas mélanger, la réussite de ce gâteau en dépendra.
Cuire le gâteau dans un moule beurré et fariné, à 180° pdt 20 à 25 min. Surveiller la cuisson!
Voilà l'intérieur de cette petite merveille de Savoie! à faire et refaire assurément!
Pour la crème moka, j'ai utilisé la recette de Micky que j'ai trouvée sur le site de Supertoinette. Je me suis dit tant qu'à faire faisons un gâteau 100°/ Micky! je me suis donc inspiré largement de ton superbe gâteau!
Cette crème est facile à faire et super bonne!!!
***Battre 140g de sucre en poudre et 2 jaunes d'oeufs puis ajouter 25g de farine.
***Entre temps, cuire le lait (200g). Dès l'ébullition, le vider sur le mélange précédent et mettre encore à cuire jusqu'à ébullition.
***Ajouter du nescafé.
***Refroidir la crème.
***Pendant que la crème refroidit, battre le beurre (250g) au batteur électrique pour le rendre léger et l'ajouter en plusieurs fois à la crème refroidie.
***Continuer un peu de battre pour alléger la crème.
Pour la crème ganache, j'ai fait bouillir une petite briquette (20 cl je crois!) de crème fraîche et j'y ai ajouté du chocolat (environ 150g). J'ai éteint le feu dès la première ébullition et j'ai laissé le chocolat coupé en petits morceaux fondre , en ayant pris soin de couvrir la casserole avec une assiette. Ajouter un petit morceau de beurre ou bien un peu d'huile. Bien mélanger ensuite et la crème est prête!
Régalez-vous bien!
Commentaires
J'en veux bien une énorme part!!!!!
Il est magnifique ton gâteau.Félicitation, c'est une vraie réussite comme toujours
Je te félicite, il est superbe !!
Très joli ce gâteau ! UN sacré travail
pour moi ce sera une grosse part !!!!!
le Savoie un régal qui ne date pas d'aujourd'hui!
Waouh !!!! Superbe ton gâteau !!! je peux avoir la part déjà coupée ?
Bisous, Doria
Trés beau gâteau!!!! J'ai moi aussi une recette de gâteau trouvé sur marmiton qui est super facile et moelleux à souhait. Je l'ai faite pour mon vaucluse.
Tes gâteaux sont toujours aussi beau, ta "maîtresse" est de bons conseils !
miam miam miam, yaatik saha
Merci pour ton message. Ton gateau est incroyable. J'adore tout ce qui est à base de moka. C'est mon péché mignon...
J'aime beaucoup ces saveurs!
Tu es dans une très jolie phase "gâteaux". Je suis impressionnée. Que de travail!!!
Bravo, ça encourage celles qui n'ont pas de courage!!!
Bizzzz,
Alexandra
comme d'habitude, une superbe réussite. J'admire la technique!
Il est superbe ton gâteau, même avec tes enfants autour de la table tu fais des merveilles!! Bonne journée Lakbira
Tu n'arrête pas dis donc, que de merveilles :)
Quel TRAVAIL de PRO, comme d'habitude!!! même avec des enfants, tu fais ton travail à la perfection machallah!!avec tous les gâteaux que tu nous as présentés, je vais me perfectionner surtout que la fête de l'Aïd approche et je vais régaler les miens et ceux que j'aime. Allah ye3tek assaha wi yhafdek lina inchallah. Ton gâteau est très bien réussi et je prendrai bien la part découpée. Je suis allée sur le blog de MICKY et effectivement, il y a de quoi faire. Merci pour sa génoise. Bonne journée Lakbira
C'est superbe.....c'est drole j'ai la meme recette pour la preparation du biscuit mais je n'appelle pas ca un savoie mais le pan di spagna qui est exactement la meme base mais à l'italienne!
Ca fait envi en tous cas!!
Bises
Angie
ma petite labrika, franchement je te félicite car il est vraiment superbe ton gâteau!! je ne le dis pas pour te faire plaisir, mais il est sensas!! encore une petite chose!! fais le le jour avant car il bouloche trop fort le 1er jour, le lendemain, il se coupe mieux!! aussi la "genoise" contient du beurre, seule différence avec ""savoie"qui n'en contient pas!je préfère! en effet j'ai posté plusieurs mois chez toinette, j'y ai mis 934 recettes!! bravo encore biiiiiises micky
coucou
oulala humhumhum.......wah ,terrible
ta déco est superbe !! et ton gâteau bien réussi !!
Merci pour tous vos gentils commentaires!
merci Micky!
Bises.
après la buche, le gâteau !!! tu veux vraiment nous faire prendre du poids avant Noel !!!! ça va être dur d'y résister.
Cette génoise je connaissais il y a longtemps que je l'ai pas faite. Je l'avais oublié. Magnifique.
Bravo.
Bonne soirée
Mmhhh! c'est un supplice! ca se fait pas ça Lakbira!!! lool!
tbarklah 3lik!! je suppose qu'il n'en reste même pas une part? non? je dois songer à le faire alors.
Merci! j'aime beaucoup ta succesion de billet de boooon gâteaux.
Merci h'biba.
Je suis incapable de me lancer dans ce genre d'aventure !!!
Magnifique, je t'en prendrai bien une petite part
miam miam qu'elle est belle ? je t'en prends une part s'il en reste :)
Quand tu as chargé tes photos tu as bien coché "créer une miniature de l'image grande 450 pixels" bien sûr ?
wouawwwwwhhhh!!!!! il est magnifique ton gateau ! pour les photos je suis nulle en informatique donc je ne pourrai pas t'aider
bon we
Bonjour Leila! oui biensûr je fais toujours çà mais ça marche pas! bizarre! merci! bises!
Il est superbe ton gâteau !
BJR
HUUUM c'est très bon avec le chocolat, merci c'est un plaisir pour les yeux..........
Bonne journée
Ton gâteau m'a inspiré!! J'ai fait un gâteau d'anniversaire à la framboise avec la recette de génoise de Micky que j'ai découverte sur ton blog... Bonne soirée!
Il est vraiment magnifique ce gateau !!!!
bravo
salam ton gateau est une réussite et merci d'avoir mis le lien de mon blog sur le tiens bonne continuation
Félicitations, il est superbe !
J'en prendrais volontiers une part en passant ;o)
super jolie
je t'ai envoyer un email, j'espere que tu le recois et tu me repondes sur mes petites questions.
bisous.
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