dimanche 21 octobre 2007
Tajine de poulet aux abricots et amandes.
Bonjour!
Voici une délicieuse recette de tajine de poulet aux abricots et amandes dorées. Ce tajine sucré/salé, je l'ai préparé il y a quelques jours pour marquer la fin du ramadan, il était divinement bon!
Voici ma recette:
INGREDIENTS:
-5 cuisses de poulet
-2 oignons hachés
-2 gousses d'ail hachées (passées au presse-ail)
-1 c à s de coriandre finement hachée
-1/2 verre d'un mélange huile d'olive et huile de table
-du sel
-un peu de colorant (safran)
-1 bonne c à c de gingembre
-1/2 c à c de poivre
-1 bâton de cannelle
Garniture:
-des abricots secs
-une c à c de cannelle
-3 c à s de miel.
-des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile (une petite poignée).
Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet avec les épices, l'oignon, l'ail, la coriandre et biensûr l'huile. Bien remuer et faire revenir assez longtemps pour que la viande s'imprègne bien du bon goût des épices et jusqu'à ce que l'oignon descende(à feu doux).
Ensuite on ajoute de l'eau à hauteur de la viande + le bâton de cannelle. Laisser cuire la viande et dès qu'elle est cuite, on la sort et on la passe sous le grill pour la dorer de toute part.
On met les abricots secs dans la sauce où a cuit la volaille et on ajoute le miel et la cannelle en poudre. Laisser cuire les fruits secs à feu doux jusqu'à leur cuisson. Remuer de temps à autre délicatement.
On doit obtenir une belle sauce onctueuse, veloutée, mielleuse. Dès que les abricots sont cuits, on arrête la cuisson. Ne pas trop réduire sous peine de n'avoir plus de sauce. S'il manque de l'eau pour cuire les abricots, en ajouter un peu, à vous de voir.
Servir ce tajine chaud en commençant par déposer dans le plat la viande dorée puis par dessus les abricots fondants puis la sauce mielleuse tout autour. Décorer avec les amandes dorées.
Bon appétit!
Commentaires
waw j'ai de la chance je suis la premiére qui va le gouté
yam yam trés beaux ya3tik saha
ca a l'air excquis! yaatik esaha!
je dois absolumment essayer la version marocaine car la notre est plutot sucree'.
bisousssssssssssss
Ce tajine avec cette sauce onctueuse doit être un vrai régal, je note cette recette. Il ne me manque que les amandes.
Bon dimanche, Doria
Bonjour ma soeur Lakbira, voici un tagine que je n'ai jamais essayé. Je le testerais dès que j'achèterais des abricots. Le tiens a l'air délicieux avec des amandes croquantes. Tu as tjrs des idées pour épater les tiens. bravo et merci pour cettte recette
Je vais remplacer la viande par du tofu car j'ai très envie de tajine!
coucou
salut à toi, tu nous épates toujours avec tes recettes, c'est un réel plaisir pour moi que de voir tes fabuleuses recettes, je ne manques pas un jour à consulter ton merveilleux blog, bonne continuation et un grand merci pour ton partage.
ZAKIA
coucou
j'ai les abricots et il ne me manque plus que les amandes et je teste inchahallah,bisous de zouzou ourti
salem
yaatik saha ,quelle belle photo...
Un pur bonheur cette recette que ma grande soeur nous a fait pour son anniversaire avec une petite variante ... des pruneaux, bonne semaine
Merci à toutes pour vos gentils commentaires!
Bises.
Il a l'air superbe ce tajine.
j'adoooore tout ce qui s'appelle tajine , alors celui là , je ne peux qu'aimer , d'autant que j'ai mangé presque le même chez AZIZA et que ce fut un pur régal
je prépare ce tajine de la même façon que toi et c'est vrai que c'est pur régal ; tbarkallah 3alik
Un poulet bien gourmand que je m'empresse de noter
merciiii
bises
Jaclyne
salam alaykoum
macha'alah tes recettes, j'aime beaucoup ton blog. TBARKALLAH 3ALIK
tabarak Allah alik , j'adore ce tajine moi aussi j'ai tt les ingrédients sauf les amendes et je vais me laisser tenter par ce tajine que je n'ai pas préparée depuis longtemps
bessaha
C'EST TESTE, C'EST APPROUVE
J'ai préparé le tajine aux abricots lundi pour la première fois et ce fut une réussite totale. La recette a été appréciée par tout le monde. Le mariage du sucré-salé est parfait. Merci Lakbira
Merci à toutes pour vos commentaires si sympas!!!
FATY bravo! bessahetkoum! çà me fait plaisir d'apprendre que tu l'as testé et apprécié!!! merci de m'avoir tenu au courant! ça fait drôlement plaisir!!!Bises.
Voilà un tagine de poulet en sucré-salé qui doit être très parfumé !
choucrane
barkalaoufic pour ton tajine que je fais souvent et que je russis toujours mais j'aime bien celui avec les boulettes d'agneau dans lequel j'ajoute de pruneaux et des amandes c'est un régal et je la fais cuire très longtemps dans un plat tajine en terre éléctrique allez je t'embrasse et je te dis à bientot filamene
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