vendredi 12 octobre 2007
Assortiment de petits fours (pâtisserie orientale).
Dans cette assiette vous avez de gauche à droite, d'abord les ghroibas noix de coco/ semoule avec la recette de Céline, les minis tartelettes amandes/ confiture avec la recette d'Isma, les m'cheweks avec la recette de Nawal et enfin des ghroïbas aux amandes succulentes.
Tous ces petits fours sont DELICIEUX. Les ghroibas noix de coco/ semoule et les minis tartelettes, c'est pas la première fois que je les réalise.
***LES GHORIBAS NOIX DE COCO/ SEMOULE:
Céline, merci pour ces délicieuses ghoribas que j'ai vu sur ton blog et qui m'ont tout de suite plu. Elles ne sont pas aussi parfaites que les tiennes(elles se sont un peu étalées!) mais elles étaient vraiment délicieuses.
Alors cette recette de ghoribas lui vient de Fatima-Zahra du blog "Darna".
Pour une grande quantitée de ghoribas :
7 oeufs
750g de sucre glace
750g de noix de coco râpée
1 verre de semoule de blé dur fine (verre de 150 à 170 ml)
1 verre d'huile neutre
1 sachet de levure chimique ( soit 2 cuilleres à cafe)
Arôme aux choix : zeste de citron, un trait d'eau de fleur d'oranger, vanille, un trait d'eau de rose ou autre ...
Sucre glace pour enrober
Préchauffer le four à 170°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la noix de coco, la semoule, la levure, l'huile puis l'arôme. Mélanger.
Former des petites boules de la taille d'une noix. Rouler chaque boules rapidement dans le sucre glace puis les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant.
Enfourner pour une petite dizaine de minutes.
Attention : le dessous devra à peine devenir rosé-blond. Ne pas faire trop dorer les gâteaux car ils durcirons au contact de l'air, les sortir du four encore mou avec le dessous très légèrement coloré; ainsi elles seront bien tendres à la dégustation.
Les ghoribas peuvent être à nouveau poudrés de sucre glace une fois refroidis mais cela est facultatif.
Conserver dans une boîte hermétique ou métallique.
***LES MINIS TARTELETTES AMANDES/ CONFITURE:
Voici un copié-collé de la recette d'Isma.(Touche2saveurs).
Ingrédients
Pâte :
250g de farine
125g de beurre mou
75g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1/4 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Colorant si désiré(j'en ai pas mis)
Crème :
100g de beurre mou
100g de sucre glace
2 oeufs
2cs de maïzéna
115g de poudre d'amandes
extrait de vanille ou amande amère
Confiture rouge (pour moi confiture de framboises)
Amandes effilées
Préparation
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble et entreposer la pâte quelques instants au frais...
Pour
la crème, crémer le beurre avec le sucre glace puis ajouter les oeufs,
bien mélanger...incorporer la maïzéna, la vanille puis la poudre
d'amande...
Etaler la pâte ou prendre des petits morceaux de
pâte et étaler directement dans les moules si la pâte est trop
difficile à manipuler...
Garnir d'une noix de confiture
recouvrir de crème d'amande (pas trop car ça va
gonfler à la cuisson), parsemer d'amandes effilées puis enfourner à
four moyen 20-25 min...
Après cuisson, dorer de nappage ou confiture chauffée ou encore du miel...
***LES M'CHEWEKS:
Pour les m'cheweks, délicieux petits fours algérois voici un copié- collé de la recette de Nawal:
Pour une vingtaine de M'chewek :
Préparation 10 minutes - Cuisson 10-12 minutes
- 300 gr d'amandes émondées, séchées et moulues
- 100 gr de sucre semoule ou cristallisé tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d'un demi citron jaune
- 2 oeufs
- 1 noix de beurre pour la plaque allant au four
- 1/2 cuillère à thé de farine toujours pour la plaque
- amandes émondées légèrement concassées ou effilées pour la "panure"
- 20 petits dès de fruits confits
Dans un grand saladier, mélanger à sec les amandes moulues, le sucre tamisé, le sucre vanillé et le zeste du demi citron.
Rajouter alors progressivement les 2 oeufs un à un.
Je garde une petite quantité de blancs d'oeufs pour imbiber les gâteaux avant de les enrober d'amandes effilées ou concassées.
Ramassez la pâte, vous devez obtenir un appareil ferme et non collant.
Formez des boules de la grosseur d'une belle noix, finir de les façonner en humidifiant vos doigts avec du blanc d'oeuf.
Les boulettes sont ensuite roulées dans des amandes concassées ou effilées. Piquer chaque M'chewek ou petit four d'un dé de fruit confit.
Disposez sur un plaque beurrée et légèrement farinée et enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four moyen Th.5 et préalablement préchauffé.
Attention: surveiller la cuisson.
***Enfin pour finir je vous donne la recette des GHORIBAS AUX AMANDES:
Ingrédients:
-500g d'amandes
-1 pincée de gomme arabique en poudre
-1 c à c de levure chimique
-1 c à c de beurre
-4 oeufs
-250g de sucre glace
-2 c à s de zeste de citron
Décoration:
-du blanc d'oeuf
-du sucre glace
PREPARATION:
**Mixer les amandes émondées.
**Ajouter la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs (réserver le blanc), un oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron.
**Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huiler vos mains et former des petites boulettes avec la pâte sous forme de ghriba.
**Les tremper dans le blanc d'oeuf puis saupoudrer de sucre glace.
**Disposer les ghribas sur une plaque huilée et farinée puis faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne pendant 20 à 25 min. environ.
**Laisser refroidir avant de vous régaler. Ces petits fours marocains sont DELICIEUX, parfumés. J'adore l'association amandes/citron! Huuuummm!
D'après une recette de Rachida Amhaouache.
Voilà je vous ai posté toutes les recettes, j'espère qu'elles vous plairont.
Je remercie encore toutes les filles dont j'ai testé les recettes!
J'avais d'autres recettes en ligne de mire mais bon je crois que cela suffit pour cette fois, d'autant que chez maman d'autres gâteaux m'attendent!
Sur ce, je vous dis, à l'avance mabrouk aïdkoum!
A bientôt! Bises.
Commentaires
oh la la que j'aimerai en avoir quelques uns!!!!!hummm!!!
bravo pour tout ce travail!
yatikk allef saha lakhbira, saha idek, avec tous ces petits delices , ca soit etre trop bon, passez de bonne fete.un tres beau plateau bien garni.
Machaallah!et encore machallah! Allah ye3tek assaha, tbarkallah 3lik. Quel SAVOIR-FAIRE!tu vas vraiment gâter tes proches et tes amis. Ils sont tès beaux tes gâteaux, j'en profite pour noter quelqu'uns pour les faire si j'ai le temps avant demain inchaallah. D'avance, je te souhaite ma chère soeur Lakbira, UNE BONNE FETE DE L'AÏD EL FITR,à toute ta famille et à tous les musulamans sans exeption.Que Dieu te protège pour les tiens et merci pour toute ta générosité. AÏD MOUBARAK SAÏD
Merci pour toutes ces petites recettes ya plus qu'a s'y mettre !!!
BRAVO ET ENCORE BRAVO!!!!!!
que de belle choses .....
SAHA AIDEK!
SALEM
yaatik saha oukhti tes gateaux son magnifiques, tbarkellah alik ,mabrouk l'aid.
machaallah
tabarakaallah 'alik ma chère lakbira c'est superbe que de merveilles dans ce que tu as préparé
vous allez vous régaler j'en suis sûre :-)bsahtekoum
aid moubarek si tu le fêtes aujourd'hui
biz
tes gateaux sont superbes !!biiises micky
C'est une merveille tous ces petits fours. Tu es très doué, j'adore !!!!!
Bisous et bonne soirée, Doria
Que de saveurs, très beau travail, bon WE
Et ben c'est pas aujourd'hui que je vais faire régime lol tout me tente, d'ailleurs je prends tout lolll
merci pour ce partage
Bisous
aidek mabrouk wa koul aam wantoul bekhir inchalah .
Aidek Mabrouk!
machallah, tu as un fait un excellent travail.......on n'a meme pas envie de quitter cette page tellement que c'est beau!
je te souhaite un excellent aid a toi et et a toute ta famille
bises
Très bel assortiment de pâtisseries machaAllah ! je te souhaite à toi ainsi qu'à ta famille une très bonne fête de l'aïd et que notre jeune soit agréé inchaAllah !
salam
je tenais a te souhaiter un aid moubarak a toi et a toute ta famille ;et je voulais aussi te remercier de m'avoir inspirer pendant le ramadan . je continuerai a te visiter.avec les bisous de mon coeur et de ma tribu .bisous de zouzou
aid moubarak said et bravo pour toutes ces belles réalisations lakbira
que de belles gourmandises à disposition.
joli travail
Quel joli plateau lakbira ; c'est très beau tbarkallah 3alik tu as bien travaillé ;
Aid moubarek said bessaha ou assalama
bisous
quel travail !!!!!
ralalaaaaaa !!!!! je suis restée scotchée devant mon écran : c'est grave , je salive !
et je me dis elle est a 2heures de route de chez toi , pourquoi n'y vas tu pas ?
réponse : il n'y a surement plus de petits gateaux , ils ont tout mangé : sniffffff!!!!
AID MOUBARAK a toi et ta famille : je sais je suis en retard
Ce que je donnerais pour pouvoir goûter à tous ces petits fours !!!!! C'est super alléchant !!!!
Bizzzz, Alexie
excellentissime!
Tu n'as pas du tout chômé!!!
Quel récompense en voyant tous tes gateaux...
Maintenant, tu peux te reposer en mangeant chaque jour un de tes délices avec un bon thé à la menthe... :-)
Tu le mérites! ;-) smile
encore félicitations pour ce beau travail!
Bonne fête à toi!
Bisous orangés
Que c'est beau !
Quel travail et quel joli assortiment. C'est vraiment très appétissant.... et trop tentant !!! Je sens que je vais me lancer, pas tout de suite régime oblige, mais dès que je peux, j'essaye tes recettes. Pour l'instant, je les mets bien vite de côté.
Bisous.
Dominique
3aîdik mabrouk
kikou lakbira
mais dis moi ils sont pas mal non plus tes ti fours!!!! super!!!!
bien travaillée chef!!!
Aid moubarak said et tabarak Allah alik, je suis de retour mais je ne serais pas encore disponible sur le net parcontre je visitais ton blog souvent pour voir les noveautes et machaa Allah c trés joli, bonne continuation
bises
Loubna
Aid moubark said pour toi et pout toute ta famille et machaa Allah je vois que tu as fait de belles choses comme d'habitude, tabarak Allah alik,
bises
loubna
Bravo, ton plateau est magnifique et super tentant !
J'avais aussi testé les enveloppes algéroises, elles sont délicieuses:-)
Bises
Merci à vous toutes les filles pour vos gentils commentaires! si je pouvais je vous aurais toutes invité à les goûter!
Mounet, tu es la bienvenue! Bises.
alors là c'est sûr je reviendrai ! il faut absolument que j'essaie ces petites merveilles ! merci
A bientôt
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