jeudi 11 octobre 2007
Les makrouds.
Et j'ai aussi préparé les fameux makrouds croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ces petits gâteaux de semoule sont un véritable enchantement pour les papilles. ça n'est pas la première fois que je les réalise. Depuis que notre chère Kaouther de "Culinary delights" nous les a présentés, je ne fais qu'avec sa recette, recette de sa famille et en la matière on peut dire qu'elle est bien calée. J'ai respecté toutes les indications données par Kaouther pour les réussir au mieux et je suis plutôt satisfaite du résultat.
J'aime beaucoup ce type de pâtisserie et dès qu'une occasion se présente je ne manque pas d'en faire.
voici la recette familiale de makroud de Kaouther (merci infiniment!!!!):
Oups! je me suis permise de faire un copié-coller de ta recette pour illustrer la photo de mes makrouds!
- VERSION AU FOUR:
-3 mesures de semoule moyenne de preference
-une mesure de beurre fondu et refroidi,
-une pincee' de sel,
-un melange d'eau tiede et de fleur d'oranger.
Mélanger
la semoule ,le sel et la levure avec le beurre fondu et refroidi. bien
frotter entre les mains pendant une bonne douzaine de minutes. laisser
reposer le maximum de temps. l'ideal est de la laisser toute une nuit. reprendre la semoule, l'asperger delicatement d'eau et de fleur
d'oranger,pour former une boule de pate. NE PAS PETRIR
une fois l'eau ajoutee', laisser reposer un peu. prendre une boule
de pate, former un boudin, mettre au milieu un boudin de pate de datte,
fermer, deposer delicatement le moule a makroud sur la surface, et les
2 cotes, couper des lozanges. deposer sur un plaque en alimimium de
preference , faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
plonger dans du miel chaud, quelques minutes degustation.parsemer de
sesame.
Les voilà joliment dressés dans mon plateau de fëtes.
Commentaires
Il faut que tu arrêtes......... je deviens dingue en voyant tes superbes photos !
Michèle
tes makrouds sont superbes ainsi que tes autres merveilles machallah
bien sur que tu peux copier-coller la recette sans aucun probleme
bises
salam
Mabrouk aid koum ma soeur et a tous les musulmans , tes gâteaux sont superbement bien réussi, je trouve ton blog trés bien fait et je m en inspire en ce qui concerne les recettes!! je te dis encore bravo et longue vie inchaALLAH ,je t embrasse, bizzzzz
tes makroudes sont bien reussis allh ibarek c'est le gateau le plus ancien et le plus classique d'algerie.
comme on dit chez nous c'est soltane essiniya.
biz
Merci les filles! merci Michèle!
Mabrouk el aïd à Kaouther, Fouzia, Charoufa!!!Bises.
tes plateaux sont superbes! il faut que j'essaye au four!
salam ! ton blog est très bien et ta recette de makrouds m'intéresse beaucoup, je n'en ai jamais fait mais je vais tenter aujourd'hui, par contre pour la quantité d'eau et d'eau de fleur d'oranger combien il faut a peu près ? un verre a thé a eux deux ou plus ? si je pouvais avoir une réponse bientot ça serait super ! tbarkallah 'alik !
Bonjour Tourya, allahibarek fik!
j'espère que je ne te réponds pas en retard! Voilà pour l'eau et l'eau de fleur d'oranger je ne peux pas te donner de quantité, en fait voilà ce que tu dois faire, tu prends un verre à thé, tu y mets un mélande d'eau et d'eau de fleur d'oranger, ensuite tu asperges la semoule et tu essaies de former une boule de pâte ni trop molle, ni trop sèche, il faut que tu puisses former un boudin ensuite. à bientôt et tiens-moi au courant de la suite!
Tes makrouds sont superbe es que tu pourais me dire exactement quel marque de semoule tu as pris pour les faire, je ne sait pas si c' est celle qui est fine pour les gâteau ou celle pour le couscous ? j' attend ta reponse avec impatience pour pouvoir faire cette délicieuse pâtisserie que j' adore, ton blog est vraiment super a bientot
Réponse à Mamae
Bonjour Mamae!
merci pour ta visite, alors pour la semoule, il faut de la semoule moyenne et surtout pas la semoule pour le couscous! Sur le paquet, il y a marqué "Le Renard", semoule moyenne de blé dur de Bellevue. Mais c'est un grand paquet (5 kg je crois!), je l'achète en gros dans une épicerie orientale! mais tu peux acheter beaucoup moins en grande surface, il ne faut pas qu'il y ait écrit couscous! Voilà! essaie cette recette, c'est la meilleure à mon humble avis! tiens-moi au courant! à bientôt!
Merci j' ai bien noté, cet apré-midi j' ai fait tes "el warda" j' avait gouté ces gateaux dans un mariage il y à 2 ans et j' ai enfin trouvé la recette je n' avait pas encore internet, c' est trop bon mais trés long à préparer quand on est seule bonne soirée!
bonjour, pourriez vous me dire ou je peux acheter les moules a makrouds.j 'habite a paris.merci d une reponse rapide.sophie.
bonsoir
pas de nouvelle de ma demande concernant les moules à makroud j'attends avec impatience vos informations pour realiser vos petits delices ... merci
Réponse à Sophie!
Bonsoir Sophie, pardon pour le retard, en vérité j'avais complètement oublié de vous répondre. Pour les moules, on peut les trouver soit dans des magasins orientaux (boucherie orientale et bazar) soit tout simplement au marché! On peut également les faire sans moules, c'est ce que j'ai toujours fait!!!il suffit de découper les gâteaux avec un couteau en biais puis à l'air du côté non tranchant de ce couteau, dessiner des motifs comme sur la photo ou bien réaliser un quadrillage! Voilà et franchement c'est pareil! (P.S je n'habite pas Paris!) Si vous avez d'autres questions, je me ferai un plaisir de vous répondre. à bientôt!
"ghribas"
Bonjour,
Déja merci pour ce manifique site de recettes.
Dimanche matin pendant que mon couscous mijotait
je me suis lançé dans la réalisation des ghribas
Il sont bons mais ils ne ressemblent pas à la photos Je crois que c'est un pb de cuisson pour moi four chaud j'ai mis à 200 ° pour la première fournée et 180 ° pour la deuxiéme(chaleur tournante) .Est-ce que les gateaux doivent restés trés moelleux à l'interieur???Doit-on aplatir un peu les boules de pâtes???
Perso j'ai rajouté un peu d'eau car ma pâte crue n'était pas trop molle ..
Merci d'avance pour qq tuyaux car je suis très tétue et je recommençerais jusqu'au résultat voulu!!!
Réponse à Fanou
Bonsoir Fanou, merci à toi! je veux bien te répondre, mais peux-tu me préciser de quelles ghribas tu parles , car là tu es sur le billet concernant les makrouts alors je suis un peu perdue!J'ai mis 2 recettes de ghribas sur mon blog mais je ne vois pas de laquelle tu parles! :.))
Sinon pour la cuisson de mes gâteaux, avec mon four à gaz, je les cuis toujours sur feu plutôt doux (therm. 4) le plus souvent et je surveille, dès que c'est à peine doré en bas j'allume le haut du four jusqu'à avoir une belle couleur dorée! Pour les ghribas que j'ai présentées, elles ne sont pas moelleuses, moelleuses mais dès qu'on les mange, elles fondent en bouche! à bientôt Fanou!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=224501&pid=6507683
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :