lundi 8 octobre 2007
BAKLAWA de LAHDA.
Bonsoir!
C'est avec plaisir que je tiens à partager avec vous cette délicieuse recette de baklawa.
Et oui! ça y est, j'ai commencé à préparer quelques petites douceurs pour marquer le coup de la fin du ramadan, "el aïd fitr"!
Il y a plusieurs variantes de cette recette, selon qu'on utilise la pâte filo, la pâte feuilletée...et plusieurs types de farces, tous les fruits secs étant les bienvenus, amandes, cacahuètes, noisettes, pistaches, pignons de pin ...
Moi je vous présente une recette de baklawa algérienne avec une pâte contenant du lait en poudre, le fameux "lahda" et une farce faite exclusivement de cacahuètes.
Alors pour la petite histoire, je ne savais pas ce que voulait dire le mot "lahda" et ce sont mes copines du forum "cuisine testée" qui m'ont expliqué qu'il s'agissait d'une marque de lait en poudre! :.))
Je vous donne la recette:
Pour la pâte:
-3 verres de farine
-1 verre de lahda en poudre
-1pincée de sel
-1 verre de margarine
-l'eau
-moi j'ai mis en plus un peu d'eau de fleur d'oranger
*1 verre de maïzena (pour étaler les boules de pâte)
*du miel (j'ai préparé un sirop de sucre et j'ai ajouté un peu de miel)
Pour la farce:
-3 mesures de cacahuètes moulues (j'ai mis 3 verres de cacahuètes grillées, pelées et moulues +3 verres de cacahuètes natures avec la peau moulues)***mon verre=150ml
-1/4 de mesure de sucre (j'ai doublé cette mesure)
-1 c à s rase d'extrait de vanille
-l'eau de fleur d'oranger
Préparation de la farce:
***Mettez dans un grand bol,les cacahuètes, le sucre, l'extrait de vanille.
Arrosez d'eau de fleurs d'oranger.
Mélanger bien le tout et laissez reposer.
Préparation de la pâte:
***Dans une terrine, mettez la farine, le lahda en poudre, sel et faites un creux au centre. Versez la margarine, frottez bien entre les mains puis arrosez peu à peu d'eau. J'ai mis un peu d'eau de fleur d'oranger à ce moment-là. Il faut y aller doucement avec l'eau car il n'en faut pas beaucoup alors commencer par mettre l'eau de fleur d'oranger (3 c à s) puis l'eau à petite dose.
Bien pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer une demie heure environ.
***Divisez cette pâte en boules (j'ai fais 6 boules égales).
***Beurrez un moule (snioua) rond, disposez les premières feuilles (3 feuilles) en les étalant l'une après l'autre sur une table amidonnée (avec maïzena). N'hésitez pas à mettre de la maïzena, c'est elle qui va faciliter l'étalement de la pâte. (on peut utiliser une machine à pâte).
Ne pas beurrer entre les couches comme on le fait habituellement avec d'autres pâtes!
Etalez alors une bonne couche de farce.
Recouvrez avec les 3 dernières couches de pâte. Beurrez le dessus à l'aide d'un pinceau.
***Coupez en triangles, garnissez chacun d'eux d'une cacahuète au centre.
On peut couper le gâteau en losanges ou en carrés.
P.S pour avoir le dessus du gâteau brillant, il faut faire un nappage (ce que je n'ai pas fait puisque le miel et le sirop suffisaient à mon avis!)
***Faites les cuire au four pendant une heure environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
***Dès que vous les retirez du four, arrosez les de miel et laissez refroidir. Moi j'ai préparer un sirop avec 25cl d'eau et 250g de sucre + de l'eau de fleur d'oranger puis j'ai ajouté un peu de miel!
***Présentez dans des caissettes argentées (j'en avais pas) si vous en avez. ça les met encore plus en valeur!
source: Gâteaux économiques de Lalia Khelifi (livre 2).
Ces baklawas sont vraiment délicieuses!!!
Régalez-vous!!!
Commentaires
wouaaaaaaaaaaaw!! ils sont superbes!! je prend dans mes favoris!! biiises micky
Mioum! Mioum!
C'est tellement bon les baklavas.
:)
Jolies comme tout ces baklavas. Moi je manque de temps pour préparer quoi que ce soit mais j'essaie quand même de faire quelques bricoles.
Magnifique! Bravo!
Bises,
Rosa
J'ai une préférence pour la pâte maison avec 6 à 7 couches, une tâche bien complexe mais le résultat est surprenant !!! un délice !!! j'avoue que la version pâte feuilletée et autre pâte n'est pa mauvaise non plus, c'est économique dans tous les sens du terme et rend un résultat exquis aussi.
Bravo, elles sont magnifiques !! dommage que ça demande beaucoup d'ingrédients et de temps pour que ce soit avalés en un temps record :-)
J'aime beaucoup les baklavas mais je n'en ai jamais goûté à la cacahuète, ça doit être à tomber!!!!
Très belle recette à tester inchallah, bravo pour ta réalisation, très jolis
Ce baklawa de Lahda fera partie de ma liste des gâteaux pour l'Aïd que je commencerai mercredi de bonheur et toute la journée. Par contre, est-ce que je peux utiliser des noix à la place des cacahuètes car j'en ai bqc? Merci pour la réponse éventuelle.
J'ai essayé le pommé hier soir et vraiment il était délicieux. Merci Lakbira.
j'en ai l'eau à la bouche!
Bonjour Faty!
biensûr que tu peux mettre des noix! ou bien ce que tu veux comme fruits secs!
tu as vu comme il est bon le pommé! on dirait un pudding!à bientôt!
tes baklawas sont tentants ....j'aime bien les manger ; envoie moi un petit peu ....
bisous
j'aime bien
Elle a l'air d'être facile à faire cette recette, elle me tente, merci
C'est super beau et tellement bon !!!!
Bisous, Doria
j'ai envi d'essayer ta recette , mais vais je avoir le courage de passer à l'acte , ta baklawa me plait vraiment beaucoup et je suis curieuse de savoir le gout qu'apporte le lait en poudre
ta baklawa a l'air tres interessante!! yaatik esaha!
ah oui, je me rappelle du post" lahda" sur cuisine testee'! lol
bonjour,
ça a l'air d'etre appetissant,merci de partager vos screts culinaires.
je voudrais savoir svp ce qu'est la lahda?
merci
c'est quoi le lahda
magnifique recette
comme je souhaiterais essaye mais je ne sais pas c'est quoi le lahda
Bonjour Lams, "lahda" c'est du lait en poudre!
BONOUR J AIMRAI BEAUCOUP REALISER VOTRE RECETTE DE BEKLAWA MAIS E NE SAIS PAS CE KE SAIS LE HALDA EN POUDRE CE GENTILLE KE VOUS M EXPLIQUe CE KE SAIS EN VOUS REMERCIANT D AVANCE J ATTEND VOTRE REPONSE
Réponse à Sud
Bonjour et pardon si je ne vous ai pas répondu à temps, j'étais chez ma famille pour passer la fête de l'Aïd!
De toute façon, la réponse était avec la recette! "lahda" c'est du lait en poudre!
Mabrouk el Aïd!
merci et bravo
bravo vraimnt pour ce blog j'adore la cuisine et os recettes me donne plus d'envie je vous remercie . seulement je veut savoir c quoi la pate filo.j'espere avoir une repnse et je vous remercie
Réponse à souma!
merci souma!La pâte philo, je l'achète dans les épiceries ou boucherie arabe, ce sont de très fines feuilles roulées, sous forme d'un rouleau!
c gentil de me repondre je te remercie je vais essayer ta recette
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