samedi 22 septembre 2007
Carrés feuilletés (msemmens) aux amandes/noisettes.
Bonsoir
Voici ce que j'ai préparé cet après-midi, ces délicieuses crêpes feuilletées (ou "msemmens") aux amandes et noisettes. C'était très bon!
J'ai préparé la pâte à la MAP pour gagner du temps et c'était parfait.
INGREDIENTS:
-800g de farine
-50cl d'eau tiède
-2 c.à c. de sel.
Dans la MAP, on met d'abord les liquides puis les solides ensuite on déclenche le programme pâte.
A la fin du pétrissage, sortir la pâte.
On prépare un bol dans lequel on met un mélange beurre fondu/huile et un autre bol dans lequel on aura mis une poignée d'amandes moulues ainsi qu'une poignée de noisettes moulues (grillées puis moulues finement c'est mieux) + 1 c à c de cannelle et sucre selon son goût (j'ai mis 3 c à s de sucre en poudre).
*On forme des petites boules de la taille qu'on veut. Pour faire ces petites boules, saisir la pâte avec sa main droite. Avec sa main gauche, faire un anneau avec son pouce et son index et former une jolie boule bien ronde en faisant passer de la pâte dans l'anneau. J'espère que je ne suis pas trop charabia là! lol !
*on prend une petite boule, on l'étale le plus finement possible sur un plan de travail (ou table) huilée, en huilant ses doigts autant de fois qu'il est nécessaire.
Ensuite on saupoudre les amandes/noisettes de toute part sur le cercle de pâte étalé finement.
*on plie un coté qu'on ramène vers le centre puis on rabat l'autre coté sur le premier pli.
*Ensuite, on rabat le coté gauche qu'on ramène au centre puis le coté droit qu'on vient poser sur le premier pli, comme si on fermait un porte-feuille.
*On obtient un joli carré.
Je ne sais pas si vous avez bien suivi mes explications. Celles qui connaissent n'ont pas besoin de lire tout çà mais celles qui découvrent la recette je m'excuse si j'ai été un peu confuse.
Aussi je vous propose d'aller voir ICI le pliage en image.
On fait de même pour toutes les boules puis on applatit légèrement les carrés formés et on les fais cuire dans un plat spécial "ferrah" ou bien une poêle à fond épais bien chaude.
Les faire dorer des deux côtés.
Ensuite on peut déguster ces délicieux carrés aux amandes/noisettes avec une sauce sucrée.
On découpe les crèpes grossièrement dans une assiette et on les arrose généreusement de sauce.
Recette de la sauce (d'habitude je fais tout au pif mais là j'ai essayé de quantifier les ingrédients.):
-2 verres d'eau (mon verre=150ml)
-3 cuillérées d'huile
-15 morceaux de sucre
-1 c à s de beurre doux
Dans une petite casserole, mettre l'eau, l'huile, faire bouillir pendant 5 minutes puis ajouter le sucre, laisser bouillir encore 10 min puis à la fin on met le beurre et la sauce est prète. C'est une sauce mielleuse.
Dégustées avec un bon verre de thé chaud, c'est un régal!
Tajine à la courgette niçoise.
Bonjour!
Voici un délicieux tajine à la courgette niçoise vraiment délicieux et rapide à faire.
La recette est toute simple, la voici:
INGREDIENTS:
-environ 1 kg de viande (j'ai mis du veau)
-1 oignon haché finement (comme vous le voyez c'est un oignon rouge et c'était le dernier oignon rouge ramené du Maroc!)
-2 gousses d'ail hachées finement
-1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
-1 c à c de coriandre + 1 c à c de persil.
-du sel
-1 c à c de poivre
-1 c à c de gingembre
-un peu de safran (colorant)
-1 verre mélange d'huile d'olive et huile de tournesol
-1 courgette niçoise.
METHODE:
On met tous ces ingrédients dans la cocotte sauf les herbes. On fait revenir un petit moment la viande avec les épices puis on met de l'eau (pas beaucoup car la courgette va rendre de l'eau).
On laisse cuire 25 min cocotte fermée à partir du moment où elle commence à chuchoter.Laisser cuire et s'occuper de la courgette...
On gratte la courgette niçoise avec un couteau puis on la lave. On la découpe en petits morceaux en prenant soin d'enlever les graines.
Dès que la viande est cuite on met nos morceaux de courgettes sur la viande ainsi que les herbes hachées.
On laisse cuire pendant 12 min. Ensuite réduire la sauce si nécessaire, on doit obtenir une sauce bien réduite, veloutée, onctueuse.
On sert le tajine encore chaud. Saupoudrer de persil haché pour une jolie présentation! Il ne faut pas oublier "qu'on mange d'abord avec les yeux" hein? Lol !
Régalez-vous!