vendredi 31 août 2007
Poires et raisins en tourte.
Bonjour!
Comme en ce moment j'ai beaucoup de poires à la maison et que ces dernières commencent à se gâter, je décide de faire une petite tourte aux poires...petite juste pour voir si les enfants vont apprécier ou non! Huuummm! quel délice! Résultat, les enfants ont tellement aimé cette tourte qu'ils en redemandent, alors je vais devoir en refaire très vite car à peine sortie du four tout le monde s'est jeté dessus! L'association poires et raisins est une réussite! La cannelle parfume agréablement cette tourte.
Pour réaliser cette tourte, il n'y a rien de sorcier, c'est simple comme bonjour je dirais!
On a besoin:
-d'une pâte brisée
-de quelques raisins secs
-de poires
-cannelle
-sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé.
Il faut préparer une pâte brisée puis découper en lamelles des poires!
Voici la recette de ma pâte brisée:
Moi j'ai fais une petite tourte, si vous voulez une tourte plus grande, il faut doubler les proportions des ingrédients!
-200g de farine
-100g de beurre
-1 cuill.à moka de sel
-1 petit peu d'eau (quelques cuillérées)
-1cuill. à soupe bien pleine de sucre.
Verser la farine sur un plan de travail, ajouter le sel, le sucre, émietter le beurre froid en petits morceaux, du bout des doigts farinés pour éviter que ça colle.
Ensuite faire un puits, y verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Laisser reposer la pâte une demi heure avant utilisation.
Il faut ensuite partager la boule de pâte en deux et abaisser au rouleau, sur un plan fariné, un premier disque de pâte (environ 3 mm d'épaisseur).
Foncer une tourtière ou autre plat rond beurré(e) avec ce premier disque de pâte. Laisser dépasser les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
Déposer des lamelles de poire, parsemer quelques raisins secs, sucrer les fruits, saupoudrez-les de cannelle et d'un sachet de sucre vanillé!
Rabattre alors dessus les bords de la pâte et les mouiller à l'eau.
Couvrir avec le deuxième disque de pâte que vous aurez étalé, appuyer pour souder les bords et faire une cheminée. La pâte qui serait en trop est à découper et servira à faire des petits motifs pour la déco (j'ai fais des feuilles!).
Enfin badigeonner la tourte au jaune d'oeuf et enfourner pour 30 à 40 minutes, th. 5, jusqu'à ce que la tourte soit cuite et joliment dorée.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler!
Bon dessert!
jeudi 30 août 2007
Tajine de dorades sur un lit de légumes.
Bonjour les amis!
Tout d'abord je tiens à vous remercier pour tous vos gentils messages, ça fait chaud au coeur de voir que je vous ai manqué un petit peu! lol!
Je fais mon retour sur la blogosphère avec ce savoureux tajine aux légumes du soleil, un régal pour les yeux mais aussi les papilles!
Aujourd'hui j'ai eu une envie terrible de poisson, qu'à cela ne tienne, je me suis mise aux fourneaux et j'ai préparé ce délicieux tajine de dorades avec les légumes que j'avais sous la main!
C'est un plat que j'ai préparé très vite et qui nous a bien régalé!
Pour cela j'ai eu besoin de:
-du poisson (j'ai choisi des dorades!)
-4 très grosses pommes de terre coupées en rondelles
(on peut aussi y mettre des carottes précuites)
-1 gros oignon rouge (ramené du Maroc) émincé
-6 tomates bien mures coupées en rondelles.
-3 poivrons coupés en lanières
-4 grosses gousses d'ail
-de la coriandre
-du persil
-du sel et du poivre
-du curcuma (ou bien du safran)
-1 cuill. à soupe de paprika
-1 cuill. à café bien pleine de cumin
-1 cuill. à café bien pleine de gingembre
-du vinaigre
-de l'huile d'olive
-un peu de coulis de tomates
-des lanières de citron confit
-des olives rouges
-1 citron
Tout d'abord j'ai écrasé dans le mortier de la coriandre, du persil hachés avec l'ail coupé et une cuillère à café de sel. (on peut bien évidemment utiliser son mixeur!)
Puis dans un saladier, mettre les herbes et l'ail écrasés, rincer le mortier avec un verre d'eau qu'on vide dans le saladier. Ajouter l'huile d'olive, les épices citées plus haut, vérifier l'assaisonnement, s'il faut du sel, l'ajouter.
Mettre les dorades bien nettoyées, lavées et entaillées sur les cotés dans cette marinade (appelée "chermoula") et laisser mariner.
Pendant ce temps on émince un gros oignon puis on le fait suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ensuite on ajoute les poivrons, on sale et on fait suer les légumes en couvrant la poêle. Remuer souvent avec une cuillère en bois.
Dans un plat allant au four mettre un peu de la chermoula puis poser les rondelles de pommes de terre au fond, les saler, puis disposer dessus les tomates, saler à nouveau, puis disposer les oignons et poivrons cuits.
Poser les dorades sur les légumes, verser de l'eau dans la chermoula qui reste puis environ 6 ou 7 cuillères à soupe de coulis de tomate (on peut aussi utiliser du concentré, à ce moment-là en mettre moins) et verser cette marinade tout autour des poissons.
Décorer avec des rondelles de citron et avant d'enfourner verser un filet d'huile d'olive sur le tout. Couvrir de papier alu et mettre à cuire dans un four très chaud.
Lorsque c'est cuit on décore le plat avec des olives rouges et du citron confit!
Et voilà le tour est joué! Bon appétit!
lundi 27 août 2007
Coucou me revoilà!
Chers amis blogueurs et visiteurs,
c'est avec une grande joie que je retrouve mon blog que j'ai délaissé pour cause de départ en vacances (comme vous le savez déjà), et me revoilà enfin!
Vos merveilleux blogs m'ont drôlement manqué et la cuisine aussi car je dois avouer que j'ai passé des vacances à ne rien faire sinon manger, me promener, m'amuser et dormir! Autant vous dire que la cuisine me manque un peu (tout de même! Lol!) et je suis contente de la retrouver!
J'ai passé une partie de mes vacances à Eljadida et Azemmour, puis une partie à Tétouan et Martil (à la mer) puis enfin une partie à Fèz.
En somme, j'ai passé d'excellentes vacances en famille!
J'ai eu un pincement au coeur à l'heure du départ et plus nous avancions en direction de Tanger, pour regagner le bateau, plus j'étais triste à l'idée de quitter le Maroc, ce merveilleux pays, où se trouve mes racines mais où je n'ai pas grandi...triste car pour moi c'était la fin des vacances et aussi séparation avec la famille maternelle et paternelle et ma belle-famille!
Les vacances sont bien et bel finies pour moi et je suis très heureuse d'être rentrée dans mon deuxième pays, très beau pays, celui qui m'a vu grandir et que je ne pourrai jamais quitter car je ne me vois pas vivre ailleurs qu'ici... en France!
Je n'arrive pas encore à me plonger dans l'univers des blogs et j'ai dû mal même à retrouver le rythme que j'avais de poster de nouvelles recettes, mais ça va venir...
Je remercie toutes les personnes qui ont laissé des commentaires en mon abscence, notamment, Kaouther du blog "Culinary deligths" (merci pour ton gentil commentaire! me revoilà enfin parmi vous!).
Je vous embrasse et vous dis à très bientôt, avec plein de bonnes recettes incha' allah!
Bisous!!!