mercredi 31 janvier 2007
Tajine de veau aux carottes
Voici le régal que j'ai préparé ce midi!
ingrédients:
-1 kilo de viande de veau
-2 oignons moyens (un haché et l'autre émincé)
-un peu de coriandre finement hachée
-du persil
-du sel et du poivre blanc
-1 cuillère à câfé bien pleine de gingembre
-du safran
-3 gousses d'ail hachées (presse-ail)
-1 petit verre avec moitié huile d'olive et moitié huile de table
-des carottes
-un citron pressé et l'écorce de la moitié d'un citron confit
-un morceau de sucre
-des olives
Préparation:
Dans une cocotte, mettre la viande, toutes les épices, les huiles et la
coriandre, bien mélanger et laisser un peu mariner puis rajouter les 2
oignons et faire revenir une dizaine de minutes. Couvrir d'eau et
laisser cuire la viande comme il faut, il faut qu'elle soit bien tendre.
Une fois la viande cuite, rajouter les carottes (auxquelles on aura ôté
les coeurs) découpées en petits tronçons réguliers. Parsemer dessus du
persil haché très fin (j'ai utilisé du persil séché!), presser le jus
d'un citron sur les carottes, rajouter le morceau de sucre, l'écorce de
citron confit coupée en lanières et un peu d'eau si nécessaire.
Fermer votre cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes.
Servir chaud, décorer d'olives.
Bon appétit!
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