jeudi 11 janvier 2007
tajine haricots verts et courgettes
Ce tajine de légumes verts est un délice. A la maison nous l'aimons beaucoup...Je me suis inspiré d'une recette de Rachida Amhaouache.
Pour la réaliser, il vous faut:
-1 kilo de viande.(j'ai choisi l'agneau)
-1 gros oignon
-1/2 verre d'un mélange huile d'olive et huile de table
-1 tomate peléé et sans graines, coupée en petits dés.
-4 gousses d'ail passées au presse-ail.
-du sel
-1/4 d'une petite cuillère à café de poivre
-1/2 cuillère à café de gingembre
-un peu de safran
-500g d'haricots verts ou plus, à vous de voir
-2 ou 3 jeunes courgettes de petite taille.
-le jus d'un demi citron
-1 grande cuillère avec un mélange de coriandre et de persil.
PREPARATION:
Mettre la viande dans une cocotte avec l'oignon haché, l'huile, la tomate, l'ail, le sel, bien mélanger et laisser mijoter un peu.Rajouter alors les épices,remuer encore un peu puis couvrir d'eau la viande. Laisser cuire la viande(moi j'ai fermé ma cocotte minute pour 25 mns).
Faire bouillir quelques instants les haricots verts(j'ai utilisé des surgelés), égoutter et rajoutez-les sur la viande une fois cuite(si elle est trop cuite la sortir et réservez-la). Rajouter aussi les petites courgettes coupées en deux puis chaque moitié coupée encore en deux(je ne sais pas si je suis claire), le jus de citron, la coriandre et le persil et un peu d'eau si nécessaire.
Laisser cuire les légumes (pour moi cocotte fermée environ 12 minutes).
Servir chaud! Bon appétit!