mercredi 3 janvier 2007
MLaouis
Les mlaouis ou mellouis sont un régal! Mangés chauds au petit déjeûner, ils sont appréciés par tout le monde!
La pâte est celle des rghaifs.Les feuilles seront plus ou moins grandes suivant la grosseur que vous voulez obtenir.Succulentes, elles peuvent être servies arrosées d'une sauce beurre et miel ou tout simplement accompagnées de sucre ou bien encore natures.
INGREDIENTS:
-4 bols de farine
-2 bols de semoule extra fine
Mais on peut les faire uniquement avec de la farine.
-1 sachet de levure chimique
-du sel
-de l'eau tiède pour ramasser la pâte.
Pour étaler les boules de pâte:
-du beurre
-de l'huile
PREPARATION:
Mettre la farine en fontaine dans une "gasââ" ou tout simplement sur la table de cuisine, ajouter le sel , la levure et ajouter l'eau tout en ramassant la pâte. Mélanger fortement puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Il faut pétrir énergiquement cette pâte pendant au moins une demie-heure, ajouter de l'eau si la pâte est trop dure.
Le but est d'obtenir une pâte lisse, très élastique et maniable.
Une fois la pâte bien pétrie, former alors des boules de la grosseur qu'on veut selon qu'on veut des petits ou des grands mlaouis. Pour former une boule, il faut prendre la pâte avec la main droite, former un anneau avec l'index et le pouce de la main gauche et presser pour en sortir une boule bien lisse.
Une fois les boules formées, les laisser reposer le temps de préparer un petit bol contenant moitié huile/moitié beurre fondu et un autre petit bol avec un mélange de farine et de semoule extra fine pour façonner les mlaouis.
Prendre la première boule formée, huiler la table et ses doigts (en puisant dans le petit bol beurre/huile) et l'étaler en l'étirant et l'aplatissant jusqu'à obtention d'un feuilletage carré de l'épaisseur d'une feuille de papier. Saupoudrer d'un peu de farine/semoule.Rabattre un coté sur l'autre de façon à obtenir un rectangle de 40cm de long environ. Saupoudrer encore d'un peu de farine/semoule. Etirer un peu ce ruban élastique en longueur et le rouler comme un tapis en continuant à l'étirer doucement tout en le roulant. Placer ce cylindre de pâte debout et l'aplatir légèrement. Faire de même pour les autres boules tout en enduisant assez souvent table et doigts d'huile.
CUISSON:
Placer la poele sur feu modérément chaud, aplatir du bout des doigts le premier cylindre formé de façon à obtenir un cercle de l'épaisseur de 2 à 3 mm et le poser bien à plat sur la poêle à peine huilée. Cuire des deux côtés biensûr!
L'explication est longue car j'ai essayé de bien expliquer, en donnant le maximum de détails pour ceux qui ne connaissent pas, mais croyez moi quand on sait les faire c'est un jeu d'enfant et c'est facile!
Voici quelques crêpes mlaoui imbibées de beurre et de miel!! Avec un bon verre de thé à la menthe, c'est un enchantement pour le palais!
Commentaires
ca a l air top bon mais trop compliquer pour moi
mlaouis
magnifique la technique est bien expliquée par contre saurais tu ou trouver des photos du faconnage merci
Chapeau
Tu es une fee ,juste une question comment arrive tu a avoir ton blog a jour c'est la question que je me pose je recois bqs je prend des photos mais impossible de le mettre a jours et dis moi aussi comment a tu fais le bandeau de l'entete de ton blog (les gateaux places ds le haut ) encore merci
Biba,
merci pour ton gentil commentaire! en fait je suis parfois débordée et je n'arrive pas toujours à être à jour car ça prend pas mal de temps de poster une recette! je fais ce que je peux! merci!
pour la bannière, ça c'est le côté technique que je n'assume jamais car c'est mon fils qui se charge de faire la configuration de mon blog! La bannière c'est donc lui qui l'a faite et ça lui a pris beaucoup de temps! Voilà!
à bientôt!!!
salam
merci pour ta recette , jaime tro les mellaoui mais le probleme c kan je les fais sit ils sont tro gro apres c pa tre cui a l'interieur soit je ne vois pa tre bien les trai a l'interieur , jaimrai bien ke tu mexplique d'avance . merci
Safia il faut bien aplatir ta galette comme pour les msemmens et les cuire à feu moyen pour qu'ils soient bien cuits. à bientôt.Barek aïdkoum!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=224501&pid=3588766
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :